Banán – popis, pěstování, druhy, odrůdy, péče, kde roste, fotografie

Sladká chuť a jemná textura dělají z banánů jedno z nejlepších dezertních plodů na celé planetě. Používá se jak čerstvá, tak do hotových pokrmů. Málokdo se ale zamyslí nad tím, jak banány rostou v přírodě. Mezitím je to docela zajímavý proces.

Kde se vzal banán?

Indičtí cestovatelé v Malajsii poprvé viděli růst banánů ve volné přírodě. Stalo se tak v 6. století před naším letopočtem. Ovoce se často objevuje v buddhistických písmech. Vše nasvědčuje tomu, že právě v tomto období se ovoce začalo v Indii pěstovat „kulturně“.

V roce 327 př. n. l. Alexandr Veliký vyzkoušel a ocenil její neobvyklou chuť. Předpokládá se, že to byl on, kdo přivezl banány z Asie a navrhl je pěstovat v Evropě.

Afrika se s banány seznámila v těžkém období aktivního obchodu s otroky a islámských výbojů (7. století).

A po dalších 700 letech objevili místa, kde rostou sladké plody, Portugalci, známí svou touhou po cestování.

V 18. století již nebyly banány ve velké části světa neobvyklé.

Nutno říci, že původní divoké banány se výrazně lišily od těch, které se dnes pěstují v zemích na export. Velikost nebyla větší než lidský prst (odtud název, který v arabštině znamená „prst“).

Kde rostou banány

Rostlina preferuje růst v teplém tropickém podnebí, takže hlavní producentské země se nacházejí v:

• Afrika;
• pacifická pánev;
• Karibský;
• Latinská Amerika.

V celkové produkci a spotřebě vedou Filipíny, Indie a Čína. Je to dáno tím, že zemědělství je tam rozvinutější než průmyslová výroba.

Ale odpověď na otázku, zda banány rostou v Rusku, je jen částečně pozitivní. Existuje několik plantáží v nejjižnější části státu, mimo město Soči a na Krymu. Roste tam však zvláštní druh, jehož plody jsou červené.

Popis odrůdy

Na první pohled je rostlina spojena se stromem, ale ve skutečnosti roste jako tráva s mohutným kořenovým systémem, krátkým hustým stonkem a až dvěma desítkami velkých listů.

Ve výšce zaujímá druhé místo na světě mezi bylinami (vedoucí je bambus, dorůstající až 40 m). Neoficiálně se rostlině říká „banánová palma“. Samotné ovoce je oficiálně uznáno jako bobule.

Do jaké skupiny rostlin banán patří?

Vědci se o druhy banánů dohadovali dlouho a teprve nedávno dospěli ke společnému názoru. K tomu jsme museli zkombinovat a analyzovat řadu faktů o růstu ovoce:

1. Banán patří do skupiny bylin.
2. Roste jako vytrvalá rostlina. Kořeny rostou nepřetržitě v půdě a každou sezónu produkují zeleň zvanou falešný stonek.
3. V závislosti na odrůdě lze ovoce považovat za krmnou plodinu nebo ovoce. Obě varianty jsou spíše skupinami kulinářských použití než botanickými termíny.
4. Rostlina je jednoděložná, což znamená, že její semena mají pouze jeden kotyledon.
5. Banán patří do skupiny krytosemenných a kvetoucích rostlin, neboť vypěstuje květy, aby rozptýlil semena az nich se tvoří plody.
6. Podle odrůdy ovoce se řadí mezi bobule.

Vědci proto došli k závěru, že banán je vytrvalá jednoděložná kvetoucí bylina, která se z hlediska spotřeby řadí mezi ovoce a krmiva.

Kmen a kořeny

Jak se očekávalo, kultura roste počínaje kořenovým systémem. Oddenek je pravý stonek, ze kterého vyrůstají jemnější kořeny, které sbírají vodu a živiny z půdy.

Oddenek banánu roste vodorovně pod zemí a tvoří uzliny, které lze po odříznutí později znovu zasadit (odpověď na otázku „jak se banány rozmnožují“ je dělením a výhonky).

To, co roste nad zemí a vypadá jako stonek, je ve skutečnosti nepravý stonek. Má masovou texturu, která je plná vlhkosti.

Pseudoston je tvořen pevně stočenými listy, které se při růstu postupně rozvinou. Když odkvetou všechny listy, pseudokmen přestane růst.

Listy

Každý list vyrůstá ze středu nepravého stonku, který je zpočátku zkrouceným válcem. Spodní povrch je drsný, proto se nazývá abrazivní. Horní je adaxiální.

V domovině banánů, v jihovýchodní Asii, se listy aktivně používají jako obal na jídlo.

Barva

Banán pokračuje v růstu po dobu deseti měsíců, pak začne kvést. Zajímavě vypadá kvetení banánu: stonek květenství banánovníku roste po celé výšce pseudostonku a při vzcházení tvoří složitý květ zelené nebo fialové barvy.

Květy se nacházejí na bázi složitého květenství a následně se z nich tvoří plody.

Květy jsou uspořádány v řadách a pořadí uspořádání je vždy přísně specifické: dole rostou samci, uprostřed oboupohlavné a nahoře samice.

Květy se neliší ve struktuře, všechny se skládají ze tří kališních lístků a tří trubkovitých okvětních lístků. Vnější části květů rostliny jsou pokryty tmavě fialovými listy, uvnitř jsou červené a okvětní lístky jsou obvykle bílé.

Banány opylují ptáci a drobní savci. V noci se k nim slétají například netopýři.

Plod

Na kmeni květenství rostou drobné plody v množství 200-300 kusů. Trs banánů prodávaný v obchodě je shluk několika plodů spojených dohromady a banánová větev v přírodě jsou desítky takových shluků umístěných blízko sebe na kmeni.

Zpočátku banán ve volné přírodě roste ve vodorovném směru, ale pak si svou daň vybere gravitace a větev plodu se začne kroutit shora dolů.

Druhy a odrůdy

Přestože na ruských pultech existuje velmi málo odrůd tohoto ovoce, jejich počet ve světě se měří v desítkách. Plody se liší tvarem, barvou, velikostí, chutí a obsahem kalorií. Některé druhy obsahují olej, který se aktivně používá pro kosmetické účely.

Existují podkategorie, podle kterých se banánové plody dělí do užších skupin.

Dekorativní

Nejedlý banán může růst v bytě, slouží jako okrasná rostlina. Vzhled je velkolepý – je to svěží vysoký strom se zelenou hmotou listů, vysoký až 2 metry.

Plodí, ale plody jsou zelené a tvrdé. Nejběžnější odrůdy okrasných banánů jsou levandule, šarlat a samet.

Jitrocel

Jitrocel je takzvaný „zeleninový banán“. V mnoha ohledech je tato odrůda podobná běžnému dezertnímu ovoci, ale pěstuje se a konzumuje různými způsoby. Jitrocel je uměle vyšlechtěn jako levná potravina s vysokým obsahem sacharidů pro chudé světa.

Strom roste větší a odolnější, méně citlivý na sucho. Zároveň jitrocel dobře roste a plodí ve vlhkém klimatu a v bohaté, rozvinuté půdě.

Dezert

Dezertní plody žloutnou a jedí se bez předchozí tepelné úpravy. Navíc je lze připravit sušené nebo sušené.

Nejoblíbenější odrůdou tohoto druhu je banán z ráje. Výška rostliny dosahuje délky 9 m. Velikost listů je až 2 m na délku, listy vyrůstají jasně zelené s výraznými hnědými skvrnami.

Samotný plod má obvykle 5 cm v průměru, až 20 cm na délku. Dužnina je jemná, hustá, téměř bílá, bez semen. Na jednom stonku roste až 300 ovocných jednotek. To jsou plody, které vidíme v obchodech. Všechny rostou v důsledku umělého výběru.

Jak rozlišit krmné banány

V Rusku je výše zmíněný jitrocel považován za jedinou krmnou odrůdu. Jméno je vždy uvedeno na krabici. Pokud není obal, lze krmné plody rozlišit podle velikosti (dlouhé, velké, nejméně 4 cm v průměru) a podle jejich výrazných podélných „žeber“.

Tento druh se sbírá a prodává nezralý, protože v dospělosti zčerná. Banánové plody jsou škrobovitější, a proto mají vyšší obsah kalorií.

Jak sbírají

Ve většině případů se banánové plody sbírají nezralé, aby dozrály během přepravy.

Proces sběru ovoce:

1. Jakmile začnou na trsech růst vaječníky, okamžitě se umístí do plastového krytu – ochrana před vnějším poškozením, kvůli kterému se plody ještě před řezem znehodnotí. V pochvách se vaječníky vyvinou do 11 týdnů. Nejedná se o úplné dozrání banánu, ale stačí k tomu, aby mohl být sklizen a přepravován. Plody se krájí a zavěšují na speciální lanovku, po které se posílají na místo balení.
2. Práce se sběrem banánů je jednoduchá a zvládne ji několik lidí. První si pomocí nože připevněného na dlouhé tyči odřízne trs ovoce, druhý si trsy položí na ramena.
3. Rostlina, ze které byly plody sbírány, je pokácena; už nebude růst ani plodit. Na stejné místo se okamžitě zasadí čerstvý výhonek, který roste až do nové sklizně.
4. V místě balení se trsy umístí na 20 minut do nádrže s tekoucí vodou, dokud z odřezků nepřestane vytékat šťáva; jinak se prezentace zhorší.
5. Na místě balení procházejí plody zvláštní kontrolou a obvykle není vyřazeno více než 6 % produktů. „Odmítnutí“ se nevyhazuje, ale dává se do výroby pro kojeneckou výživu nebo pro pečení banánového chleba.
6. Ovoce se důkladně umyje.
7. Po vyjmutí z vody se trsy vysuší, zabalí do igelitu, vloží do označených krabic a pošlou k prodeji. Ve většině případů se přeprava provádí po moři.

Jak se banány dovážejí do Ruska

Zatímco v Africe je banán známý po staletí, v Rusku bylo ovoce známé až v roce 1938. Tehdy industrializace v zemi přinesla tak působivé výsledky, že zisky stačily na nákup exotického zboží. O necelé dva roky později byly banány na pultech všech obchodů s potravinami v Moskvě.

Hromadné dodávky ovoce začaly kolem roku 1950, kdy se sovětská ekonomika mírně vzpamatovala z války. Hlavními dodavateli tehdy byly Vietnam a Čína, ale později je vytlačily země Latinské Ameriky. Po 20 letech se obchod s Ekvádorem zlepšil natolik, že země ročně dodávala do Unie 9000 tun zboží.

Nyní zůstává hlavním dodavatelem Ekvádor, čísla se zvýšila na 1 milion tun ročně. Ekvádor má ideální klima pro pěstování banánů po celý rok. Ruští podnikatelé již koupili část plantáží od místních obyvatel.

Plody jsou do Ruské federace přivezeny zelené, poté banány procházejí provzdušňováním – řízenou procedurou zrání. Ekvádorské banány jsou dostupné díky extrémně nízkým nákladům a podmínkám pěstování. Praktikuje se také přeprava banánů z Turecka a Číny, kde jsou oblasti s tropickým klimatem, kde banány dobře rostou.

Kdysi, ještě ve starověku, se banány staly pro některé národy jedním z hlavních zdrojů výživy a v naší době se toto ovoce tak rozšířilo po celém světě, že si bez něj jen těžko dokážeme představit život. Navzdory skutečnosti, že východní Asie a Oceánie jsou považovány za rodiště banánů, v naší zemi je to jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších plodů. Regály obchodů a supermarketů jsou jimi doslova zaplněné, přesto však zboží málokdy zůstane zatuchlé a nepoužitelné. Jemná a příjemná chuť tohoto ovoce je lákavá a blázní po něm především děti. Banán doporučují pediatři jako jednu z prvních doplňkových potravin, protože velmi zřídka způsobuje alergie. Banány také zlepšují trávení a nasycují tělo prospěšnými vitamíny a minerály. Zároveň jsou banány považovány za vysoce kalorický produkt, takže ti, kteří chtějí zhubnout, by měli banány ze svého jídelníčku vyloučit.

Trocha historie

Mnoho lidí si myslí, že banány pocházejí z Afriky. Ve skutečnosti tomu tak není – Malajské souostroví je považováno za místo narození rostliny. V dávných dobách bylo toto ovoce jednou z prvních domestikovaných plodin. Námořníci, kteří zkoumali nová území, je nejprve přivedli na Kanárské ostrovy a do Západní Indie a poté do Severní Ameriky. Evropa banán poprvé ochutnala až v 19. století – kdy se stavěly železnice a vynalezlo chladicí zařízení, které umožňovalo přepravovat zboží na velké vzdálenosti a déle ho skladovat při nízkých teplotách. Zajímavostí je, že banánové slupky nebyly původně žluté, jak jsme zvyklí vídat. Byly červené nebo zelené a potřebovaly vařit. Téměř před dvěma stoletími došlo ke křížení těchto druhů, jehož výsledkem byly žluté banány, které lze jíst syrové. Dnes je v přírodě asi 100 druhů banánů, které zahrnují až 500 odrůd. Naši lidé jsou zvyklí jíst pouze dužinu banánu, občas se jeho slupka používá i k přípravě léčivých a kosmetických nálevů. V tropických zemích však využívají nejen samotné banány, ale také jejich listy, kmeny a kořeny rostlin. Lidé jimi krmí hospodářská zvířata. Kromě toho se banánové listy používají jako obalový materiál a z vláken kmenů se vyrábí papír, provazy a rybářské potřeby.

Botanický popis

Banán je jedlý plod pěstovaných druhů rodu Banana. V botanice jsou banány považovány za bobule. V pěstovaných odrůdách plody nemají semena, protože opylení není nutné pro vzhled vaječníku, množí se pouze vegetativním způsobem. U planých druhů může plod obsahovat až 200 semen. Existují dvě skupiny odrůd – sweet a platano. Sladké se používají ke konzumaci v čerstvém stavu, platano se používají ke zpracování na mouku, lze je i vařit a péct. Banán je vytrvalá bylina, která roste jako strom a nízký keř. Pěstované druhy mají velmi velké a dlouhé listy – až 3 m na délku a 70 cm na šířku. Vzhledově je banánový list podobný listu kukuřice – uprostřed listu je hlavní žilka, z níž kolmo vybíhají postranní žilky. Pod zemí je oddenek – pseudokmen, ze kterého se objevují listy. Banánovník se vyznačuje velmi rychlým růstem – doslova za 7-9 měsíců vyroste až na 8 metrů – a je proto považován za nejvyšší trávu na planetě. Po dosažení maximální výšky se rostlina dostává do reprodukční fáze.

Nutriční vlastnosti 100 gramů jedlé části:
• fosfor – do 50 mg;
• kyselina askorbová – až 36 mg;
• vápník – až 14 mg;
• sacharidy – do 25 g;
• bílkoviny – do 2 g;
• obsah kalorií – až 112 kcal.

Na začátku plodu vyraší hlavní stopka z vnitřní části kmene, na které jsou samičí květy uspořádány v pořadí, první, oboupohlavné, a samčí – úplně nahoře. Večer se objevují květiny, které vydávají trvalou vůni, která přitahuje různé ptáky a hmyz. Banánové květy jsou obvykle bílé s fialovými nebo tmavě červenými okvětními lístky. Jsou shromažďovány v několika vrstvách, skládajících se z 12-30 kusů, a jsou umístěny ve dvou řadách. Na jednom kmeni může být asi 20 takových vrstev. Poté se z květů objevují zelené vroubkování, skládající se ze 7-22 plodů. V praxi se vyskytly případy, kdy jeden takový banánovník obsahoval asi dva tisíce plodů. Ale ve většině případů se z jednoho stromu nasbírá 400-700 banánů.

Každý ví, jak vypadá plod banánovníku. Je to dlouhá, válcovitá a zakřivená bobule, pokrytá silnou žlutou slupkou (ve zralosti) a uvnitř s jemnou a šťavnatou bílou dužinou. Banány se obvykle sbírají ze stromů, když je slupka ještě zelená. To vám umožní výrazně prodloužit čas vyhrazený pro přepravu a skladování. Banány nikdy nesmějí na stromě plně dozrát, jinak slupka popraská a plody zahnívají. Po sklizni se odříznou plodonosné kmeny, na jejichž místě vyrostou nové výhonky.

Banán je extrémně výnosná plodina, schopná produkovat až 300 centů ovoce na hektar. Ve Střední Americe je toto číslo mnohem vyšší – tam můžete nasbírat až 1000 centů z jednoho hektaru. Banán si za své stanoviště vybral země tropického a subtropického pásma, kde v chladném období teplota neklesne pod +10 °C.

Pěstování banánů je výnosný a velmi výnosný byznys

Úsvit banánového průmyslu začal teprve v 19. století. V této době si banány získaly lásku mezi různými segmenty populace. Zpočátku to však bylo považováno za lahůdkový produkt, dostupný pouze bohatým lidem. Při večeřích se podával jako dezert; jedl se z krásných pokrmů nožem a vidličkou. Ale brzy světová spotřeba tohoto ovoce vzrostla natolik, že se stalo dostupným pro lidi se skromnějšími příjmy. Pěstování banánů se stalo důležitým potravinářským a exportním průmyslem v Indii, Ekvádoru, Kolumbii, Mexiku, na Filipínách, ve Vietnamu, na Nové Guineji a v dalších tropických a subtropických zemích. I dnes jsou banány prakticky hlavním zdrojem potravy pro obyvatele Ekvádoru, Filipín, Burundi a Komorských ostrovů. Pokud porovnáme, v Ruské federaci v průměru každý člověk spotřebuje až 8 kg banánů ročně, zatímco v Ekvádoru – až 75 kg.

Populární odrůdy banánů ve světě:
• Mysore – Indie, Thajsko, Malajsie, Cejlon;
• Giant Cavendish – Kolumbie, Havajské ostrovy, Ekvádor;
• Lady Finger – Austrálie, Latinská Amerika;
• Robusta – Fidži, Austrálie, Brazílie;
• Zmrzlina – Havaj, Filipíny, Střední Amerika.

Mnoho našich spoluobčanů často napadla otázka: pěstují se banány v Rusku? Ano, dělají. Ale ne v takových objemech, aby se naše země mohla zařadit do seznamu světových výrobců. Na naší půdě je pěstování banánů omezeno na výsadbu ve sklenících. Lze je nalézt i v botanických zahradách, a to v dekorativní podobě. Ale takové rostliny jsou nevhodné pro jídlo, protože nemohou dosáhnout zralosti. Chcete-li si vychutnat banány ruské výroby, musíte jet do Soči – tam můžete vidět banány pěstované doma ve sklenících. Obecně ale v našem klimatickém pásmu nebude možné banány normálně pěstovat – je tu na ně příliš chladno.

Stručná zemědělská technologie pro pěstování banánů

Na internetu lze najít mnoho protichůdných návodů, jak banánovník vypěstovat. Jelikož je ale na naší půdě považován pouze za hosta ze zahraničí, málokdo se s jeho pěstováním skutečně setkal. Níže uvedené informace byly získány ze zahraničních informačních zdrojů. Abychom uspokojili zvědavost zapálených zahrádkářů, jak se pěstují banány ze sazenic a jaká základní pravidla pěstování se dodržují v hlavních producentských zemích, podívejme se na hlavní aspekty.

1. Pro dobrý růst výnosu bude banánová plantáž vyžadovat dobré osvětlení. V tomto případě je nutné, aby plody byly mírně zastíněny listy a nebyly vystaveny otevřenému slunečnímu záření.
2. Během vegetačního období budou banány vyžadovat pravidelnou a vydatnou zálivku.
3. Pro dobrý růst kmene a plodů by teplota vzduchu neměla klesnout pod +20°C. Přírodě však nemůžete poručit, a když se ochladí, rostliny jednoduše zpomalí svůj růst a po oteplení jej obnoví.
4. K hnojení se používají organická hnojiva jako vermikompost, humus, odvar z rybího odpadu a slupky banánů.
5. Nedovolte přemokření rostlin – kvůli tomu často hnijí kořeny.
6. Půda pro pěstování banánů je neutrální, mírně kyselá, písčitá. Zohledňuje se i úrodnost půdy, kterou lze zvýšit přidáním organické hmoty, ale i komplexu dusíkatých-fosfátových-draselných hnojiv.
7. Horní vrstva půdy musí být pravidelně kypřena do hloubky ne více než 2 cm, aby se zlepšil přístup kyslíku ke kořenovému systému.

Tato rostlina je poměrně odolná vůči chorobám a škůdcům. Ale při nesprávné péči můžete narazit na několik problémů. Pokud listy žloutnou, chybí rostlinám minerální látky, zejména hořčík. Listy ztmavnou a uschnou – musíte zvýšit zálivku. Přemokření půdy často způsobuje houbová onemocnění. Háďátka jsou také škůdci banánovníků – infikují kořenový systém a šíří bakterie způsobující hnilobu kořenů. Kromě toho mohou být banány – stonky, listy a plody – ovlivněny zavíječem černým. Obecně však platí, že s kvalitní péčí a pečlivou pozorností k banánové plantáži by takové problémy neměly nastat.

Při sklizni se musíte udržovat v dobré fyzické kondici. Někdy může hmotnost jedné větve banánu dosáhnout 50-80 kg. Proto je lepší pracovat ve dvojici – zatímco jeden člověk větev řeže ostrým nástrojem, druhý ji musí podepřít, aby nespadla na zem a nezdeformovaly se plody. Vzhledem k tomu, že banánovníky mohou být zakrslé nebo vysoké, může se proces sklizně a její objem lišit. Sbírat banány ze zakrslých rostlin je mnohem jednodušší, ale bude jich málo.

Prospěšné vlastnosti banánů

Banán je nejen chutný, ale i zdravý. Kuchaři přišli na mnoho způsobů, jak banány využít a zpracovat. Suší se, vyrábí se z nich zavařeniny, džemy, jogurtové polevy a různé dezerty. Banány lze konzumovat čerstvé, nezpracované, nebo je můžete rozemlít v mixéru a přidat do smoothie. Na pultech obchodů v odděleních dětské výživy můžete vidět sklenice s banánem, jablkem a banánovým pyré. Výhody posledně jmenovaného produktu jsou samozřejmě dvojí a diskutabilní, proto je nejlepší krmit miminka čerstvými banány. Proč jsou banány pro lidské tělo tak prospěšné?

• Příznivý vliv na mozkové funkce, předchází výkyvům krevního tlaku a mrtvicím.
• Zlepšuje trávení banány mají také mírný projímavý účinek. Ale pro gastritidu jsou kontraindikovány.
• Banány mají silný antioxidační a tonizující účinek. Díky nim se zvyšuje efektivita a koncentrace pozornosti.
• Zlepšení funkce urogenitálního systému u mužů.
• Banány jsou užitečné při epilepsii, snižující počet záchvatů, stejně jako při neurastenii a únavě.

Kromě banánové dužiny lze v lidovém léčitelství využít i jeho slupky. Může být aplikován na hnisavé rány, abscesy a vyrážky. Kůra se používá i při migréně přikládáním na hlavu. Kromě prospěšných vlastností tohoto ovoce existují některé kontraindikace. To platí zejména pro pacienty s cukrovkou, kteří prodělali infarkty a mrtvice – banány zvyšují hustotu krve.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.