Bílý med – z čeho ho včely sbírají a jak je užitečný

Při zmínce o medu si mnoho lidí představí viskózní hmotu jantarově žluté barvy, ale bílý produkt se najde, i když méně často. Odrůda se získává z několika druhů rostlin a je považována za elitu. Tento med má zvláštní vůni a jedinečnou chuť. Z jakých rostlin bílý med pochází a jak jej správně skladovat? Více o tom všem dále v článku.

Co je bílý med a z jakých rostlin pochází?

Navzdory zvláštnosti svého odstínu je tento produkt obyčejným nektarem z květového pylu sbíraného včelami. Odrůda nezíská jasnou sněhově bílou barvu. Zpočátku je světle žlutá, nazelenalé barvy a po pocukrování se stává žlutošedou.

V přírodě je bílý med vzácný. Je to dáno tím, že odrůda je připravována převážně z jednoho druhu květin (jetel, řepka, bavlník a další). Navíc takové rostliny nemusí každý rok kvést v potřebném množství.

Co určuje tloušťku a bílou barvu produktu?

Milovníci medu se zajímají o to, proč mění svou barvu, stává se bílou, tlustou a hustou. Konzistence závisí na koncentraci cukrů a hladině tekutiny v nektaru a také na době, která uplynula od sběru.

Existují 3 důvody, proč jsou včelí produkty bílé a husté:

1. Přirozený proces cukrování.
2. Šlehání: výrobek se nasytí kyslíkem, hmota zhoustne, změní se barva a konzistence.
3. Včelař krmil včely cukrovým sirupem. Po krystalizaci produkt zbělá.

Poslední metoda je považována za nebezpečnou. Při konzumaci medu vyvolává zvýšenou hladinu glukózy v krvi, což může tělu škodit.

První metody jsou pro člověka bezpečné. Produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti: mění se pouze jeho odstín, chuť a vůně.

Odrůda patří k monokvětní odrůdě. Bílý med se získává z následujících rostlin:

• bílý jetel;
• malina;
• akácie;
• bavlna;
• znásilnění;
• linden;
• fireweed angustifolia;
• vojtěška;
• velbloudí trn;
• bílý jetel.

Vzácné odrůdy přírodního produktu

Hlavním dodavatelem bílé pochoutky je Bashkiria. Med se získává bílý z určité medonosné rostliny.

Mezi vzácné odrůdy bílého medu z Bashkiria patří:

1. Donnikovy. Jetel sladký roste po celém Rusku. Z jeho bílých květenství se získává med. Po sběru má světle žlutozelenou barvu. Vyznačuje se sladkou, příjemnou chutí a jemným vanilkovým aroma. Po krystalizaci získává odrůda světlou barvu a konzistenci zakysané smetany. Obsahuje vysoký obsah mikroelementů, které příznivě působí na organismus.
2. Vápno. Lípa roste po celé Ruské federaci. Sbíraný med je žlutozelené nebo světle jantarové barvy s poněkud drsnou vůní a specifickou příjemnou chutí. Při krystalizaci tvoří jemnozrnnou nebo hrubozrnnou strukturu. Používá se při kašli, horečce a infekcích dýchacích cest.
3. Vojtěška. Rostlina roste v Rusku a zemích SNS. Vojtěškový med má neobvyklou vůni a chuť. Časem zbělá a získá texturu másla nebo husté zakysané smetany. Přípravek má příznivý účinek na gastrointestinální trakt a má obecně posilující vlastnosti.
4. Sainfoin. Medonosná rostlina roste v Zakavkazsku, na Ukrajině, ve střední Asii a v Baškirsku. Med z něj má jemnou nasládlou chuť a voňavou vůni. Proces krystalizace je dlouhý. Postupem času získá produkt krémovou barvu. Používá se k posílení imunitních sil těla, zmírnění příznaků infekčních onemocnění a má baktericidní vlastnosti.
5. Akkuraevy. Sbírá se z rostliny Akkurai v Kazachstánu, Střední Asii a Baškirsku. Po pocukrování vypadá jako smetana nebo zmrzlina. Známý pro své léčivé vlastnosti: zklidňuje nervový systém, bojuje proti únavě, působí protizánětlivě a antisepticky.
6. Amarant. Amarant, z jehož květů se sbírá nektar, roste v oblastech s teplým a mírným klimatem. Med má viskózní a hustou konzistenci a po krystalizaci získává bělavou barvu. Příznivě působí na kardiovaskulární systém.

Odrůdy baškirského medu

Existuje několik verzí produktu, které jsou ceněny pro své léčivé vlastnosti a zvláštní chuť. Jaké druhy baškirského medu existují:

• květinový;
• vápno;
• pohanka.

1. Složení odrůdy květin zahrnuje různé medové rostliny: heřmánek, tymián, bílá růže. Tato odrůda má protizánětlivé, antimikrobiální, diuretické a hřejivé vlastnosti. Med z bílé růže Bashkir je nejvzácnější odrůda, kterou si ne každý může dovolit.
2. Pohankový med je považován za běžnější než květový. Tato odrůda bílého baškirského medu obsahuje hodně bílkovin a železa. Pohankový med se používá k léčbě chudokrevnosti a normalizaci fungování nervového systému. Tyto produkty zvyšují odolnost organismu. Doporučuje se užívat jako lék během epidemie nachlazení.
3. Lipový med obsahuje mnoho vitamínů. Má ne zcela jednotnou strukturu a je světlé barvy s viditelným zlatavým nebo nazelenalým nádechem. Konzistence medu z bílé lípy je podobná krémové hmotě. Má příjemnou voňavou vůni.

Způsoby výroby přírodního bílého medu

Vyrobit tuto odrůdu je velmi obtížné. Hlavním úkolem je umístit včelín co nejdále od květů, které dodávají medu tmavou barvu. Měl by být umístěn tam, kde se nacházejí květenství, jejichž pyl dává světlou barvu. Pouze tato podmínka vám umožní získat bílou odrůdu.

Po dokončení krystalizace se na povrchu produktu vytvoří bílý povlak. Přítomnost této další vrstvy způsobuje, že se tato odrůda objevuje.

Bílý plak označuje, že včelařské produkty jsou přírodní a vysoce kvalitní.

Zvláštní výhody bílého medu

Lehké typy produktu jsou známé svými léčivými vlastnostmi. Úspěšně se používají v alternativní a tradiční medicíně a kosmetologii. Bílý med obsahuje vysokou hladinu živin: mikroelementy, vitamíny, antioxidanty.

Léčivé vlastnosti a chuť takového produktu jsou dány skutečností, že včely sbírají nektar z květenství léčivých rostlin. Jejich blahodárné účinky se přenášejí do medu.

Tato vlastnost umožňuje použití bílého včelařského produktu k léčbě různých patologií: nachlazení a onemocnění dýchacích cest, tonzilitida, gastrointestinální poruchy, arteriální hypertenze.

Hlavní prospěšné vlastnosti bílého medu:

1. Zmírnění příznaků nachlazení a onemocnění dýchacích cest.
2. Zvýšení imunity a vytvoření stabilní ochranné bariéry, která snižuje pravděpodobnost infekce.
3. Přítomnost baktericidních vlastností, díky kterým produkt ničí patogenní mikroorganismy.
4. Odstranění příznaků zánětu.
5. Normalizace krevního tlaku.
6. Sedativum: Má uklidňující účinek a bojuje proti stresu, únavě a nespavosti.
7. Odstraňuje kožní poruchy – pupínky, černé tečky, pigmentové skvrny a vrásky.

Jak vybrat dobrý bílý med

Světlé odrůdy jsou vzácné. To zvyšuje hodnotu produktu, ale zároveň zvyšuje počet padělků. Abyste se vyhnuli užívání jednoho z nich, doporučuje se věnovat pozornost vnějším znakům produktu. Patří sem:

• textura: pravý bílý med je hustý a jemný, připomíná máslo nebo hustou zakysanou smetanu;
• barva: není sněhově bílá, spíše se žlutým, zeleným nebo krémovým nádechem;
• odrůdy, které lze snadno rozlišit: lípa, jetel sladký a akát.

Před nákupem byste měli požádat prodejce o dokumenty potvrzující kvalitu produktu. Doporučuje se zjistit si oblast, kde rostou květy, ze kterých se nektar sbírá. Kupující by měl pochopit, že bílý med je včelařský produkt, který má tendenci časem zesvětlovat a také houstnout, když se cukruje.

Pochoutka má léčivé vlastnosti, charakteristickou barvu, chuť a vůni. Někteří důvtipní prodejci si ale bílý med vyrábějí sami tak, že včely krmí sladkou vodou. To je také potřeba mít na paměti.

Jak skladovat bílé odrůdy

Mnoho kupujících neví, za jakých podmínek je nutné uchovávat med, aby neztratil své léčivé vlastnosti. Existuje několik doporučení pro jeho správné skladování.

1. Teplota. Pamlsek nemůžete uchovávat při pokojové teplotě – zkazí se nebo zkysne. Vysoká teplota je také kontraindikována: negativně ovlivňuje bílý med. Ideální podmínky jsou skladovat výrobek při teplotách od –6 do +20 stupňů.
2. Místo uložení. Je nutné vybrat místo, které je chráněno před přímým slunečním zářením. Ultrafialové záření ničí med a zbavuje ho jeho léčivých vlastností. Pokud jsou produkty skladovány v místnosti vystavené slunečnímu záření, jejich trvanlivost se výrazně zkracuje.

Nejlepší místo pro uchování bílého medu je v lednici. Zde je optimální teplota a vlhkost, nepřístupnost slunečnímu záření. Pokud máte sklep, lze tam umístit med.

Bílý med je vzácná a pro tělo zdravá pochoutka. Připravuje se z jednoho druhu rostlin: jetel, lípa, vojtěška, řepka, bavlník a další květiny. Produkt získá svou charakteristickou barvu po krystalizaci. Aby pochoutka neztratila své léčivé vlastnosti, měla by být skladována při optimální teplotě a vlhkosti a mimo sluneční záření.

Mnoho zastánců zdravého životního stylu a správné výživy si pravděpodobně nejednou kladlo otázku, co je bílý med a z čeho se vyrábí. Lidé jsou zvyklí na charakteristické rysy pochoutky: viskózní hustou konzistenci a bohatý měděný odstín, takže sněhově bílá „kuriozita“ na regálech nevzbuzuje důvěru. Takový nektar se však nezkazí. Extrahuje se podle všech pravidel, je přírodní a zdravý.

Co je bílý med?

Typicky se barva nektaru mění od světle žluté po tmavě hnědou v závislosti na výrobních metodách. Když zákazníci vidí, jak neznámý produkt v obchodě „zbělá“, ptá se: existuje v přírodě med, bílý jako máslo?

Není náhodou, že bílý med dostal své jméno. Tato odrůda má jemné krémové odstíny a olejovitou tekutou strukturu. Pro dosažení intenzivního stínu používají včelaři speciální techniky pro péči o včely a sběr hotového produktu. Hlavním problémem je donutit včely sbírat nektar pouze z určitých odrůd rostlin a zabránit kontaktu s jinou flórou.

O přirozenosti produktu svědčí glukóza, která se aktivně hromadí na jeho povrchu a vytváří něco nejasně podobného bílému povlaku. Na dálku lze med zaměnit se smetanou nebo suflé.

Složení a užitečné vlastnosti

Ne nadarmo stojí bílá pochoutka mnohem víc než obvykle: je bohatá na živiny a minerály, takže se často používá při vaření, stejně jako v oblasti medicíny a kosmetologie.

Obsahuje následující mikroelementy:

• manganu;
• nikl;
• chróm;
• zinek;
• fluor;
• měď;
• různé soli: sodné, jodizované, fosforečné.

Produkt je bohatý na vitamíny A, B a C a je poměrně kalorický. V průměru 100 gramů obsahuje 250-300 kcal.

Užitečné vlastnosti:

Samotný pojem „med“ je poměrně nejednoznačný, zahrnuje velké množství různých odrůd produktu. Proto, aby bylo možné určit jeho prospěšné vlastnosti, je důležité vědět, který rostlinný nektar byl použit při jeho tvorbě.

Kontraindikace pro použití

Jako každý produkt používaný v profesionální a lidové medicíně má med dostatečný počet kontraindikací pro použití. Vzhledem k tomu, že tento produkt často vyvolává alergické reakce, alergici by měli jeho spotřebu minimalizovat nebo se mu úplně vyhnout.

Sladkosti je povoleno dávat dětem od jednoho a půl roku. V průměru je přípustné množství za den pro dítě 20 gramů, pro teenagera – 50, pro dospělého – až 100 gramů za den. Příjem by měl být rozdělen do tří částí: ráno na lačný žaludek, odpoledne a večer, aby se lépe spalo a zklidnily nervy. Pro nejlepší účinek se doporučuje užívat med na lačný žaludek, bez míchání s jakýmikoli potravinami nebo ředěním ve vodě, protože vysoké teploty škodí prospěšným mikroelementům. Odborníci doporučují spolknout to čisté a poté vypít sklenici teplé vody.

Lidé trpící cukrovkou v různých stádiích mohou jíst med pouze po konzultaci s lékařem. Denní dávka přípravku pro diabetiky se může výrazně lišit od standardního dávkování.

Způsob výroby a spotřeba

V jednotlivých zemích je hodnota bílého medu stanovena odlišně. Jeho kvalita a cena závisí na zdroji medonosné rostliny.

Zdroje výroby

Vzhledem k tomu, že Rusko se nachází v několika přírodních zónách najednou, lze v jeho zeměpisných šířkách nalézt velké množství medonosných rostlin. Ne všechny jsou ale vhodné k vytáčení bílého medu. Obvykle se pochoutka jmenuje podle rostliny, jejíž nektar byl použit při její přípravě.

Odrůdy bílého medu:

Jak udělat med bílý

Cena přírodního bílého medu je mnohem vyšší než průměrná cena produktu, takže se lidé často uchylují k různým trikům, jak změnit levný produkt na užitečnější.

Aby med zbělal a úplně změnil svou texturu, je třeba ho důkladně vyšlehat. V Rusku se této pochoutce říká medové soufflé, neboli smetanové soufflé. Je důležité, aby se výrobek při šlehání nepřehříval, jinak většina jeho prospěšných vlastností jednoduše zmizí.

Velmi často se na trhu objevují padělky. Včelaři, kteří chtějí vydělávat více peněz prodejem lahůdek, krmí své včely cukrem, a proto med, který produkují, získává odstín, jaký pán potřebuje. Tento produkt nemá žádné výhody ani zvláštní léčivé vlastnosti.

V některých zemích, zejména na americkém kontinentu, není takový výrobek lékem, ale běžným sladidlem, takže se vyrábí doma.

Jak rozlišit přírodní produkt

Vzhledem k tomu, že bílá sraženina je pouze výsledkem krystalizace, je poměrně obtížné odlišit přírodní produkt od padělku. V první řadě byste měli věnovat pozornost chování prodejce. Pokud tvrdí, že prodává jen med, bez důrazu na medonosné rostliny (například lípa, maliník, sladký jetel apod.), je lepší dát přednost jinému včelaři.

Neměli byste nakupovat z neověřeného místa. Je lepší kontaktovat přímo včelnice, abyste měli možnost komunikovat přímo s výrobcem. Některá města pořádají specializované veletrhy, kde si můžete zakoupit přírodní a zdravý produkt za relativně nízkou cenu.

Přírodní med nikdy nebude mít dokonale rovnoměrnou barvu, navzdory svému názvu. Vždy má charakteristický odstín v závislosti na medonosné rostlině. Může se objevit přirozené žilkování.

Čerstvý přírodní med stačí jednou vyzkoušet, abyste si jednou provždy zapamatovali jeho jedinečnou chuť. V tomto případě bude mnohem snazší rozlišit padělek. Doporučuje se upřednostňovat medonosné rostliny, které rostou v blízkých oblastech. Za prvé, exotické produkty přivezené z dálky jsou dražší. Za druhé, je mnohem snazší vyhnout se padělání.