Dárek pro muže – dort vyrobený z 3D tmelu.

Velmi brzy máme v naší zemi svátek – Den obránce vlasti. Proč nevyužít šance a nevyzkoušet si tématický mastixový dort? Zde najdete jen ty nejlepší recepty na koláče k svátku 23. února.
Masticový dort vždy vypadá nádherně, takže mnoho hospodyňek si mylně myslí, že takové mistrovské dílo nemohou upéct. Ve skutečnosti je vytvoření takového dezertu vlastníma rukama stejně snadné jako loupání hrušek.

Mastichový dort ve formě nádrže: recept s videem

Ingredience na kůru:

• Vejce – 6 kusů.
• Cukr – poháry 1,5.
• Mouka – 1 šálek.

Přísady pro krém:

• Kondenzované mléko – 1,5 plechovky.
• Máslo – ½ balení.

Ingredience na ozdobu:

• Tmel v černé, bílé, hnědé a zelené barvě.

Doba vaření – 4,5 hodiny. (s přihlédnutím k době namáčení dortů).

Návod

1. K tomuto dortu se nejlépe hodí máslový krém. Vyšleháme 1,5 plechovky kondenzovaného mléka se 125 g másla. Naneste krém na každou vrstvu a části budoucí věže a spojte všechny komponenty do jediné struktury. Jakmile je dort nasáklý, můžete ho začít zdobit fondánem.

Zveme vás, abyste se podívali, jak takový dort dělají skutečné řemeslnice. Videorecept má spoustu obsáhlých doporučení.

Mastichový dort s košilí: recept s videem

Ingredience na kůru:

Přísady pro krém:

Ingredience na ozdobu:

Návod

1. Krém můžete udělat jakýkoli, hlavní je, že je lehký. Na tento koláč doporučujeme zakysanou smetanu. Vyšlehejte 0,5 litru zakysané smetany s 1,5 hrnky cukru do husté pěny. Vychladlé dorty rozdělíme podélně na dvě části a každou potřeme krémem. Připojte je jeden po druhém. Výsledkem by měly být čtyři vrstvy. Dorty dejte na 2-3 hodiny do lednice.

1. Vystřihněte obojek z tmelu pomocí papírové šablony a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Mělo by „stát“ jako naškrobené, takže dovnitř vložte karton.

1. Když je každý koláč nasáklý, rozválejte tmel do tenké vrstvy. Přikryjeme jím dort a přebytky seřízneme.

1. Vystřihněte zbývající části „košile“ pomocí papírových šablon a připojte je k základně. Poté nainstalujte límec po odstranění lepenky.

Dort ve tvaru hvězdy vyrobený z fondánu

Ingredience na kůru:

Přísady pro krém:

Ingredience na ozdobu:

Návod

1. Pokud nemáte hvězdicový pekáč, použijte obyčejný pekáč. Upečte dort podle jednoduchého receptu. Smíchejte 2 vejce s 0,5 l smetany, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžičky sody hašené v octě a 1,5 polévkové lžíce. mouka. Pečte 15-20 minut při teplotě do 200 stupňů. Z koláčků vykrajujeme stejně velké hvězdičky. Z bílků a cukru udělejte krém a potřete každý dort.

Originální nápady na zdobení masticových dortů pro 23. února

Své milované mlsouny můžete na Den obránce vlasti potěšit dalšími neobvyklými mastichovými dorty. Podívejte se na náš výběr fotografií z této nádherné dovolené, zásobte se nápady a obstarejte si romantický dárek 8. března, protože muži milují být vděční.
V první řadě věnujte pozornost dezertům s minifigurkami. V módě jsou vojáci, pátrací psi, stany a ramenní popruhy.

Existují další možnosti, které se zdají být obtížně realizovatelné. Zkuste si podobný koláč upéct doma a nebudete zklamáni.

Nejambicióznější a nejnáruživější muže potěší originální dorty ve tvaru ženských ňader nebo s vtipnými nápisy.

Velmi kontroverzním produktem je masticha. Na jedné straně pouze to umožňuje – samozřejmě s patřičným talentem a zkušenostmi mistra – vytvářet jedlé kreslené filmy a další postavy milované dětmi i dospělými, jeden k jednomu podobné skutečným, nebo vytvářet úžasně krásné 3D dorty a na druhou stranu mnozí Dnes považují mastichu za vyhozené peníze – váží hodně, ale nechutná, je jen sladký, musíte ho vyhodit, ale u nás mnoho jsou stále součástí „společnosti čistých talířů“ a považují vyhazování jídla za něco neslušně špatného. Opakovaně jsem slyšel názory na mastichu: „chemický“, „nejedlý“.

Jak pokrýt dort fondánem

To ale samozřejmě není pravda a dokonce mě tento materiál, bohatý na dekorativní možnosti, uráží: v tmelu ani v konfekční není nic zvlášť chemického a domácí se většinou vyrábí z nejobyčejnější, nejčastěji zcela přírodní produkty. Receptury jsou různé, záleží na účelu, ale základem je vždy moučkový cukr, obsahuje i želatinu, může obsahovat glukózový sirup, melasu nebo med, kondenzované mléko a sušené mléko a také Marshmallow. Ano, ne ze zahrady, ale není to chymotóza, jak často tvrdí zarytí odpůrci mastichy. Ve skutečnosti v něm však není mnoho chutného – cukr a cukr. Hodně cukru. Je opravdu těžké tolik sníst a pravděpodobně považovat mastichu spíše za „obal“ je to nejrozumnější rozhodnutí. Ale to je samozřejmě jen můj názor.

Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!

Tak či onak jsem vždy rád, když se naskytne příležitost pracovat s mastichou. To je velmi zajímavé! Dnes řeknu a ukážu jak pokrýt dort fondánem a jak ho na to připravit. Podělím se o některá tajemství a techniky a také se dozvíte, jaké nástroje budete potřebovat. Při dodržování níže uvedených doporučení se s těsností dokážete vyrovnat, i když je to váš první mastichový dort v životě. A pokud se vám to líbí a pustíte se do výroby takových dortů alespoň jednou za týden nebo dva (třeba pro přátele, protože na doma a bez důvodu – takové dorty jsou příliš pracné a nebudu lhát, nejsou levné) , pak se již brzy budete moci pochlubit, jak jsou dorty naprosto krásné a hladké. Cvičení je důležitou součástí úspěchu!

Připravte se na to, že práce s mastichou zabere více času než například dort s tvarohovým krémem a čokoládovými šmouhami. Zejména mastixový dekor. Pokud budete vyrábět figurky a malé díly, vyrobte je předem, potřebují čas na zaschnutí a vy potřebujete čas na skutečné vyřezávání. Píšu o tom, protože si pamatuji své úplně první zkušenosti s mastichou a upřímné překvapení: „Jaká dlouhá doba! Kolik práce!” Zkušení řemeslníci samozřejmě vyřezávají dostatečně rychle, ale nepíšu pro ně, ale pro nováčky. O modelingu však někdy jindy, dnes – pouze o těsném střihu.

To znamená, jak pokrýt dort fondánem!

Vyrovnejte dort tak, aby byl pokryt fondánem

Dort jsem upekla v noci, navrstvila krémem, zabalila do potravinářské fólie, aby neabsorboval cizí pachy a dala do lednice pod lis. Tady mám tenký koláč s medem, zakysanou smetanou a domácím karamelem. Vynikající! V zásadě to nepotřebuje příliš mnoho lisu, protože téměř všechna smetana se vstřebá do koláčů, ale rozhodl jsem se hrát na jistotu. Jako lis jsem použil těžké prkénko, na které jsem položil malý rendlík :) Proč vůbec potřebujete lis? Aby později, když dort pokryjeme tmelem a ozdobíme, nevytékal po stranách přebytečný krém, který by z našeho dortu udělal sud s břichem nebo jej jinak nedeformoval. Tady je náš dort!

Při pečení mi zbyly odřezky. Nyní mi budou velmi užitečné. Pokud děláte piškotový dort a dorty jsou tak hladké, že nezůstaly žádné zbytky, můžete použít běžné sušenky jako Yubileiny. Je možné, že je váš dort tak hladký, že se obejdete bez jakýchkoliv ozdob. Čtěte dál a podívejte se na situaci.

Vložte kousky (nebo sušenky) do mixéru.

Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!

A rozemelte na drobky.

Výsledné drobky smíchejte se smetanou, vhodnou pro použití jako „nárazník“ mezi dort a tmel. To vyžaduje určité objasnění. Masticha se bojí vlhkosti, taví se z ní, takže ji v žádném případě nedávejte na mokré krémy! To je velmi důležité! Žádná smetana, zakysaná smetana, sýr nebo pudink vám nepomohou! Základem mastichového krému by mělo být máslo nebo čokoláda. Jinými slovy, potřebujete jakýkoli druh máslového krému nebo čokoládové ganache. Druhý je ještě výhodnější, protože se chová lépe při pokojové teplotě: máslový dort se stále začíná poměrně rychle rozmrazovat a při delším zdobení a pokud je místnost také horká, dort začíná „plavat“.

Ne vždy se ale čokoládová ganache snoubí s chutí samotného dortu, řekněme, že dort je velmi jemný a čokoláda by na sebe upozornila, ale to jsem nechtěl, tak jsem použil svůj oblíbený; Charlotte máslový krém. Připravili jsme si tedy krém (recept zde) a asi polovinu smíchali s drobenkou. Touto hmotou srovnáme boky na hrubou úroveň. Nedoporučuje se jej narovnávat mastichovým krémem: pro pokrytí mastichou musí být dort dokonale rovný, protože se neskrývá, jak si mnozí mylně myslí, ale naopak pouze zdůrazňuje všechny nedostatky!

Každý mistr zde má své vlastní metody a se zkušenostmi si vyvinete svou vlastní taktiku, najdete metodu, která vám vyhovuje více než ostatní, ale já vám říkám jednu z možných možností. Dort ihned přendejte na podložku (talíř, dortovou formu). Abyste ho krémem příliš nezašpinili, položte pod dort po obvodu proužky pergamenu.

Velkou stěrkou (kupte si tuto nebo podobnou věc, prodávají se v cukrárnách nebo ji můžete nahradit stavební škrabkou, novou!) naberte trochu „smetanovo-drťové“ směsi a naneste ji do stran. Dort otočíme proti směru hodinových ručiček a špachtlí posouváme směrem k sobě ve směru hodinových ručiček. Pokud máte otočný stojan na rovnání a zdobení dortů, jste jedním z těch šťastných! Hodně vám to usnadní cukrářský život. Stále si ho nebudu objednávat, upravila jsem se bez něj, ale chápu, že taková věc je velmi potřebná a je na mém seznamu přání :)

Naneste drobenku nejprve na boky a poté na vršek dortu. Dejte na 15-20 minut do mrazáku, dokud drobky neztuhnou. Vyjmeme a dále zarovnáváme, jen teď už jen krémem. Také ho naneste na čistou stěrku, položte kolmo ke stolu a posuňte k sobě a dort otočte proti směru hodinových ručiček. S gramofonem to bude čistší. Ale dá se to zvládnout i bez toho. Ne dokonalé, to ano, ale ne špatné.

Tip: při vyrovnávání stran krémem se snažte vytvořit „korunu“. Poté koláč zmrazte, a až ho vyndáte, odřízněte hřeben nožem. Díky tomu budou okraje hladší.

Pojďme si udělat mastichu!

Když se rozhodnete, že je dort už dostatečně hladký, dejte ho alespoň na půl hodiny do mrazáku! Můžete mít více (záleží na náplni)! V této době si můžeme mastichu udělat sami. Ale ne ve smyslu vaření. Domácí masticha by měla být vyrobena předem a nechat se uležet alespoň přes noc. Chci říct, uhněte to, v případě potřeby přidejte barviva a vyválejte. Tmel na potah jsem tentokrát vyrobila sama (a na figurky jsem měla koupený) podle receptu Inny Sapeginy, velmi talentované výtvarnice a cukrářky-dekorátorky. Pravda, trochu jsem změnil proporce, možná to bylo kvůli moučkovému cukru nebo šlo o odměrky.

Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!

Snadno se připravuje: 5 lžic. prášková želatina nalít 3 polévkové lžíce. l. studené vody, do stejného hrnce přidejte 125 ml glukózy (použila jsem karamelovou melasu a Inna sama obvykle používá tekutý med), vložte do vodní lázně, přiveďte k homogenitě. Dále prosejte moučkový cukr do velké mísy (používám „slovanské jídlo“), autor doporučuje vzít 1 kg, ale já dávám méně – 600 gramů, jinak je masticha příliš tvrdá. Takže prášek vysypu, uprostřed udělám důlek, naliji tekutinu získanou ve vodní lázni a hnětu nejprve lžící a poté rukama jako těsto.

Nemusíte vylévat všechen prášek najednou, ale přidávejte ho po částech, je důležité získat konzistenci: tmel by měl být dostatečně viskózní a lepivý. Možná si myslíte, že prášku je málo, ale je to klamný pocit. Zabalte do fólie a nechte přes noc při pokojové teplotě. Tmel ztvrdne a bude připraven k použití. Pokud dáte více prášku, než je nutné, bude se vám ho vyválet jen velmi obtížně a při stlačení se trhá. Takže tady je naše masticha. Přidala jsem jen trochu žlutého gelového barviva Americolor s ohledem na budoucí dekor.

Stůl mírně posypte škrobem a válečkem rozválejte tmel na velkou vrstvu o tloušťce asi 3 mm.

Mastichová vrstva by měla být mnohem větší než dort! Opakuji, protože toto je velmi důležitý bod! Omotáme kolem válečku.

Pojďme si dát náš dort. Odstraňte pergamen. Teď už nám nebude pomáhat, ale brzdit nás.

Pomocí válečku opatrně přeneste tmel na dort. Přes dort trochu rozvineme vrstvu tmelu a spustíme ho na něj.

Pokrytí dortu fondánem

Nyní budete opravdu potřebovat tmel. Je lepší, když je máte dva. Tato věc je velmi vhodná pro vyrovnání tmelu na dortu, jeho vyhlazení, povrch dortu okamžitě získá jiný vzhled. Začněme odshora.

Pak strany. Skvěle se zde pracuje se dvěma žehličkami, můžete tak udělat horní okraj dortu ostřejší. Jeden se mi podařil, ale hrany mám i přes veškerou snahu zaoblené.

Důležitá je spodní hrana. Pomocí žehličky přitlačíme visící okraje tmelu k podložce, jako bychom tmel ztenčili.

Pomocí vykrajovátka na pizzu (další dobrý pomocník při práci s tmelovými dorty!) nakrájejte tmel do kruhu, ale ne blízko spodního okraje, ale nechte alespoň 5 mm.

Znovu přitiskněte tmel na podklad. Fotografie dokonce ukazuje, že masticha v tomto místě ztenčuje.

Přebytečný tmel jsme odřízli nožem, nyní zarovnejte se spodním okrajem dortu.

Ještě jednou kontrolujeme žehlení a papírovou utěrkou odstraníme z podkladu případný zbývající škrob. Fuj! Přitvrdili to! Dort je připraven k dalšímu zdobení!

No a výsledek mé práce :)

Takhle šel dort k blahopřání oslavenci!

Ať se vám daří ve vaší sladké kreativitě, a ve všech dalších dobrých skutcích :) Pokud máte dotazy, ráda pomůžu, napište komentáře!

Funkční recepty na svátky a na každý den. Rozhodně vynikající!