Divoký luk

Rozvětvená cibule, Jusay (lat. Allium ramosum ), nebo Sladká cibule (lat. Allium zápach ) je vytrvalá bylina z čeledi Allium ( Alliaceae ), který má všechny vlastnosti cibule a česneku. Konzumují se listy, které mají jedinečnou cibulovo-česnekovou chuť. Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy, syrové a solené, se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze a používají se při přípravě teplých jídel, koláčů a dalších věcí. Šípky květů jsou nakládané jako medvědí česnek [1].

Jméno

Druh má řadu synonym. V ruštině je rostlina známá pod mnoha jmény: jusai, zhusai, zhusei, větvená cibule, voňavá cibule, čínská cibule, medvědí nebo česneková cibule, horský nebo polní česnek. V cizích jazycích: angličtina. voňavý česnek .

Distribuce a růst

Za domovinu jusai jsou považovány hornaté oblasti Číny a Mongolska, odkud byl nomádskými kmeny rozšířen po jižních oblastech Altaj, pohoří střední Asie, západní a východní Sibiře.

Oproti ostatním druhům víceletých cibulí se jedná o poměrně tepelně náročný druh, i když při malé sněhové pokrývce snese mrazy až do 45°C. Jusai je rostlina odolná vůči suchu, ale vysoký výnos kvalitních listů lze získat pouze při dostatečné zálivce. Nenáročný na půdu, může růst na zasolených půdách. Roste dobře ve stínu a na slunci. [2] [3]

popis

Rostlina je vytrvalá, mrazuvzdorná.

Cibulka je úzce lineární, o průměru 0,8-1,5 cm, připojená k oddenku.

Listy jsou 35–60 cm dlouhé, ploché, masité, 0,8–1,2 cm široké, tmavě zelené barvy, s mírným voskovým povlakem. Na jednom výhonu je 6-12 o celkové hmotnosti 35-70g.

Bílé hvězdicovité květy s fialovou centrální žilkou na okvětním lístku, každý 100-150 kusů, se shromažďují v hustých kulovitých deštnících. Před rozkvětem květů jsou květenství pokryta pochvou. Květiny mají příjemnou, jemnou vůni, která dala rostlině jméno „Vonná cibule“. Kvete druhým rokem v červenci až srpnu.

Použití

Rostlina se pěstuje pro svou chuť. Chuť je poloostrá, lehce česneková. Pěstujte na jednom místě 3-4 roky. Množí se semeny a cibulkami. Techniky pěstování jsou podobné zemědělské technologii cibule.

Během vegetačního období se listy třikrát až čtyřikrát seříznou. Pokud se nestříhá, rychle začíná vadnout, žloutne a po seříznutí výhony zesílí a zůstanou měkké po celé léto. Tento druh cibule se jí až do pozdního podzimu. [4] [5] [6]

Kuchařství

K jídlu se používají křehké, šťavnaté, dlouhotrvající ploché listy, které mají česnekovou, ale bez štiplavosti chuť. V Číně a Thajsku se jedí i neotevřené květy a šípky s květenstvím. V Kyrgyzstánu se rostlina používá čerstvá jako svačina a nasolená se přidává do salátů z naklíčených fazolí mungo a smaženého masa se zeleninou. V Kazachstánu se přidává do salátů z ředkviček, ředkviček, jarní zeleniny, přidává se do studených předkrmů plněných plic a mozků s majonézou. S listy rostliny dusí a vaří jehněčí, hovězí maso, dělají mleté ​​maso na knedlíky a manti, připravují různé pokrmy z drobů a zeleniny a nudle. Rozvětvená cibule je nepostradatelnou součástí komplexních kyrgyzských, ujgurských a dunganských omáček a pečené zvěřiny, například pokrmu jako je lagman. Allium je důležitou složkou jídel z jihovýchodní Asie. Tam, kde se v kuchařkách říká „nakrájejte stonky zelené cibule“, o tom se mluví. Na Západě lze tuto rostlinu nalézt v čínských obchodech s potravinami.

léčivá rostlina

Vitamínová a léčivá rostlina. Obsah vitaminu C v listech je 45 mg%, v květenstvích – 90-100 mg%.

V tibetské medicíně se všechny části rostliny používají k léčbě chronické gastritidy, neurastenie a astmatického kašle. Rozvětvená cibule má také hemostatické vlastnosti, příznivě působí na srdce a je dobrým protijedem při uštknutí hadem a hmyzem. Podle moderní farmakologie působí cholereticky, diureticky a kapilárně posilující účinek a zvyšuje odolnost organismu proti infekcím.

Existuje mnoho receptů na použití cibulí a semen k léčbě. Při těžkém nachlazení, chronické bronchitidě, zápalu plic, tuberkulóze, poruchách sluchu a zraku se používají léky připravené z cibule [7]

zdroje

1. ↑[1], alias „Vonná cibule (dzhusai, zhusai)“
2. ↑Voňavá cibulka “Stargazer”, Na webu seemnemaailm.ee
3. ↑[2], Na webu Matter of Taste.ru
4. ↑[3], Na webových stránkách „Bylinky a koření používané při vaření“
5. ↑[4], Rustam Michajlov, „Výroba léčivých přípravků z místních rostlinných materiálů“ (Rozhovor s farmaceutem-konzultantem PC firmy „Kyzylmay“ Lyudmila Aleksandrovna Izmailova), Kazašský farmaceutický bulletin, č. 16(212), srpen 2004.
6. ↑[5], „Kyrgyzská národní kuchyně. Oblíbené recepty“
7. ↑[6], Olga Viktorovna Klimova – bylinkářka-fytoložka, „Spažír přírody“, Orekhovo-Zuevskaja Pravda, č. 15, 01. února 2006

reference

• Allium ramosum: Taxonomie na webu GRIN
• Allium zápach: Taxonomie na webu GRIN
• USDA PLANTS Profil pro Allium zápach (čínská pažitka)
• Plantarium, popis taxonu: cibule větvená (Allium ramosum)
• Allium ramosum (foto)
• Databáze rostlin a hub ekoregionu Altaj-Sayan Allium ramosum

Wikimedia Foundation. 2010.

Cibule (allium) roste téměř v každé zahradě. Ale mnoho lidí zná tuto rostlinu pouze jako chutný a léčivý přípravek. Většina druhů cibule je ale i dekorativní. Pojďme je lépe poznat.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Některé druhy okrasné cibule se zpravidla pěstují pouze pro ozdobu květinové zahrady. Mluvili jsme o nich v článku Dekorativní luk: fotografie, jména, výsadba a péče. Nezapomeňte však, že určité druhy této užitečné rostliny jsou dekorativní i jedlé. Promění vaši zahradu! A kromě toho nevyžadují pečlivou péči.

1. Odstupňovaný luk

Tato neobvyklá rostlina má jiná jména: viviparous cibule, chůze, kanadská, rohatá, egyptská. Zvláštností vícevrstvé cibule je to, že její vzduchové cibulky umístěné na 2-3 stupňové stopce zakořeňují. Cibule se tvoří na rostlině ve věku dvou let a dozrávají v polovině léta.

Rohatá cibule se nebojí mrazu až do -50 ° C a krátkodobých jarních mrazů. Je pozoruhodné, že tato víceletá kultura může růst na jednom místě bez transplantace po dobu deseti let.

Patrovaná cibule se pěstuje především na čerstvé saláty. Zelení se středně ostrou chutí obsahují karoten, vitamíny skupiny B a PP a tato cibule je v množství vitamínu C dvakrát větší než cibule. Vzduchovky mají velmi štiplavou chuť, takže se většinou nejedí.

Nejoblíbenější odrůdy vícevrstvé cibule: Gribovsky 38, Odessa Winter, Čeljabinsk Super brzy.

2. Rozvětvený luk

Tato vytrvalá rostlina pochází z Číny a Mongolska. Nazývá se také voňavá cibule, páchnoucí, dzhusai. Tato cibule je odolná vůči suchu, ale bez pravidelného zalévání plodí špatně.

V roce výsevu se na rostlině vytvoří růžice plochých, úzkých, šťavnatých listů o délce asi 50 cm, chutnají jako listy česneku. A od druhého roku v druhé polovině léta cibule vytváří vysokou stopku (až 80 cm), na které se objevují bílé hvězdicovité květy, shromážděné v květenstvích-koulích. V zimě lze na parapetu pěstovat rozvětvenou cibuli.

Všechny části rostliny jsou jedlé. Listy (vyznačující se jedinečnou cibulovo-česnekovou chutí) v syrové i slané podobě se dávají do salátů, přidávají se k masu, rybám, jakékoli příloze, používají se při přípravě teplých jídel, koláčů. A šípy květů rozvětvené cibule nálevu.

Nejlepší odrůdy rozvětvené cibule: Voňavý, Jusai, Stargazer, Pikantní.

3. Pórek

Tento oblíbený luk se také nazývá perla. V Rusku se pěstuje od 60. století. Na silném nepravém stonku se v prvním roce objevují velké kopinaté listy až XNUMX cm dlouhé, modrozelené barvy s voskovým povlakem. Ve spodní části stonku se vytvoří falešná žárovka.

Ve druhém roce v první polovině léta rostlina vytváří stopku vysokou asi metr. V červenci vykvétá malé květy růžové, bílé nebo purpurově fialové barvy, shromážděné v deštníkových květenstvích. Černá semena dozrávají v srpnu až září. A u některých odrůd se místo květů tvoří vzduchové žárovky.

Jedlé jsou mladé ploché listy a ztluštělá bílá část stonku. Staré listy jsou drsné a ztrácejí chuť. Při vaření se pórek používá k výrobě pyré, polévek, omáček a salátů. Konzumuje se s masem, míchanými vejci a sýry. Pórek je vhodný na smažení, cibule je dobrá v konzervě se sladkokyselou marinádou. Chuť pórku je jemná, nasládlá a příjemná, vůně jemná.

Oblíbené odrůdy pórku: Aligátor, Goliáš, Pandora, Tango, Karatan.

4. Medvědí luk

Nejčastěji tento název kombinuje 2 velmi podobné druhy: medvědí luk a vítězný luk (vítězný). První je také známý jako medvědí česnek, kalba, divoká cibule, medvědí česnek a je uveden v Červené knize. Rostlina se pěstuje z čerstvě sklizených semen, která potřebují stratifikaci.

V prvním roce je medvědí cibule atraktivní svými podlouhlými nebo kopinatými listy (asi 5 cm široké), které se nacházejí na řapících. A ve druhém roce života se na rostlině vytvoří stopka (až 50 cm vysoká) s polokulovitými bílými květenstvími. Květy kvetou v květnu až červnu a v červenci na jejich místě dozrávají semena, zemní část rostliny.

Vítězná cibule se navenek liší pouze větší velikostí a delší vegetační dobou – do srpna.

Jedí se stonek, listy a cibule rostliny. Listy medvědího česneku chutnají jako česnek a cibulová zeleň, jsou bohaté na vitamín C. Čerstvě se přidávají do salátů, polévek, zeleniny, dále kvašené, solené a nakládané.

Ve středním pruhu se pěstují cibule dvou odrůd: Medvídek и medvědí pochoutka.

5. Slizový luk

Je to žláznatý luk, nebo visící. Tato trvalka dobře roste v úrodné půdě s neutrální reakcí. Rostlina je odolná proti chladu – listy se někdy objevují zpod sněhu. Jsou ploché, masité, se zaoblenými hranami. Jejich délka je asi 40 cm a šířka od 1 do 3 cm.Na řezu listů se objevuje slizovitá šťáva, pro kterou rostlina dostala své jméno.

Slizová cibule má falešné cibule (asi 2 cm v průměru), které se přichytí k oddenku. Postupem času keř roste do šířky a ve středu se ztenčuje. Poté je potřeba rostlinu rozdělit.

V prvním roce se na cibuli tvoří pouze listy a od druhého roku (konec června – začátek července) se objevují květní stonky (asi 70 cm vysoké) s kulovitými květenstvími tvořenými růžovobílými nebo lila květy.

Chuť slizových cibulových listů je jemná, s příchutí česneku. Obsahují vitamíny skupiny B₁, B₂, C, PP, fytoncidy, karoten, minerální soli zinku, draslíku, molybdenu, hořčíku, hodně železa. Slizun cibule se nejčastěji přidává do čerstvých salátů, polévek a hlavních jídel, používá se jako koření. Zeleninu lze také sušit, zmrazovat a osolit a cibuli lze nakládat.

Oblíbené odrůdy slizové cibule: Zelený, trpaslík, vůdce, šarm.

6. Luk-batun

Další názvy pro tento luk jsou trubkový, trubkový, čínský, tatarský. Brzy na jaře se objeví pírko ve formě trubek, které lze sbírat až do pozdního podzimu. Listy jsou velké (asi 3 cm široké a 40 cm vysoké), pokryté voskovým povlakem. Počínaje druhým rokem se v létě tvoří květní stonky (až 1 m vysoké) se světle zelenými nebo nažloutlými kulovitými květenstvími. Později na místě květů dozrávají černá semena.

Cibule-batun preferuje úrodné půdy, netoleruje zamokření a vysokou kyselost. Na jednom místě roste dobře ne déle než 5 let.

Listy této cibule obsahují velké množství silice, která jim dodává jedinečné aroma a ostrost chuti. Peří se používá k výrobě salátů, kořeněných (orientálních) polévek a grilování.

Běžné odrůdy cibule-batun: dubna, Gribovský 21, Maisky, Wales.

7. Pažitka

Rostlině se také říká pažitka. Tento mrazuvzdorný druh cibule začíná růst brzy na jaře a bezpečně odolává mrazům do -4°C. Rostlina preferuje úrodné, vlhké půdy s neutrální reakcí. Aby cibule neztratila svou chuť a dekorativní vlastnosti, musí být rozdělena každé 3-4 roky.

Tato rostlina má drobné nepravé cibulky, přecházející ve falešný stonek, šídlovité tenké zelené pírko dlouhé až 40 cm, má jemnou česnekovou vůni a lehce kořenitou chuť bez hořkosti – ideální do čerstvých salátů.

Od druhého roku se na rostlině objevuje nejen zeleň, ale i tenké květní stonky (asi 50 cm vysoké) s drobnými květenstvími-kuličkami růžovo-lila, červenofialové nebo bílé barvy. Kvetení je pozorováno v květnu až červnu, na konci léta může cibule znovu kvést.

Nejběžnější odrůdy pažitky: Jaro, Moskva, Sibiř, Brzy, Praha.

8. Šalotka

Tento druh cibule má také několik jmen: Aškelon, vícelaločný, čeleď, ťuhýk. Podle jedné verze je domovinou šalotky starověké město Palestina a podle druhé Středomoří.

Navenek je rostlina velmi podobná cibuli, ale šalotka netvoří jednu žárovku, ale 5-6 (v prvním roce) a od 15 do 30 (v následujících letech). V tomto případě se žárovky shromažďují v hnízdě.

V prvním roce se na rostlině objevují tenké válcovité listy s voskovým povlakem a ve druhém roce se na rostlině objevují i ​​květní stonky (až 80 cm vysoké) s drobnými bílými květenstvími. V září na místě květů dozrávají černá semena.

Šalotka preferuje lehké, volné, úrodné půdy s neutrální reakcí. Rostlina snáší jarní mrazíky do -4°C, dobře se skladuje, má jemnou a nepříliš kořenitou chuť a příjemnou vůni.

Cibule šalotky téměř nezpůsobují slzy, takže to mají ženy v domácnosti rády. Nakrájenou cibuli přidáváme do omáček a salátových dresinků, posypeme upečeným masem. Nakrájenou cibuli navíc osmahneme na olivovém oleji a podáváme jako přílohu.

Oblíbené odrůdy šalotky: Hvězdička, Knyazhich, Kuban žlutá, Ginger, Sibiřská žlutá, Ural 40.

9. Cibule

Tento nejoblíbenější druh cibule se obvykle pěstuje jako dvouletá plodina. Zralá žárovka je pokryta suchými šupinami zlatožluté, hnědé, bílé nebo fialové. Listy jsou trubkovité, šťavnaté. Na duté stopce (asi 1 m vysoké) se v červnu až srpnu tvoří kulovitá květenství zelenavě bílé barvy.

Existuje mnoho druhů cibule. Liší se pěstováním, chutí a velikostí pírka a cibule, barvou šupin atd. Velmi oblíbené Bessonovský, Danilovský, Rudý baron.

10 nejlepších odrůd a hybridů cibule (popis a fotografie)
Jakou cibuli pěstujete nejraději – sladkou, kořeněnou, barevnou, bílou, velkou, malou?

Jaký druh cibule zvolit na zahradu?
Existuje mnoho odrůd cibule, které jsou vhodné pro pěstování na zahradě. Kterou byste si měli vybrat?

Odrůdy cibule na nucení
To je prostě úžasné! Získání čerstvé cibule v zimě nemůže být jednodušší!

10. Česnek

Česnek také patří do rodu Allium. Tato rostlina je známá všem. V prvním roce vyrostou jednotlivé stroužky a již ve druhém roce se vytvoří složitá cibulka, kterou tvoří stroužky pokryté tenkým filmem. Česnek má také jedlé a spíše dekorativní listy, šípky a stopky.

Nejlepší odrůdy zimního česneku

Sníte o dobré úrodě zimního česneku? Chcete vědět, jakou odrůdu k tomu vybrat? Odpověď najdete v našem materiálu.

Jarní česnek – jakou odrůdu vybrat?

Víme, proč mnoho letních obyvatel každoročně sází jarní česnek a jaké odrůdy preferují. Připraven vám to říct.

A kolik druhů cibule zdobí vaše postele? Možná na zahradě pěstujete ještě originálnější zeleninu, která je nejen chutná a zdravá, ale také velmi dekorativní?