Druhy náplní do tartaletek

Chutné košíky, krabičky a lodičky lze vyrobit z jakéhokoli těsta: nekynutého, listového těsta, pudinku, vafle, křehkého pečiva. Pro ty, kteří se neradi obtěžují pečením, prodávají hotové tartaletky libovolné velikosti, které stačí naplnit a položit na krásnou misku. Koše připravené doma jsou však mnohem chutnější, protože k jejich přípravě se nepoužívají náhražky, ale dobré, vysoce kvalitní produkty: prémiová mouka, plnotučné mléko, přírodní máslo. Zkušené hospodyňky zkoušejí různé variace těsta na tartaletky, přidávají bramborovou kaši, tvaroh, kukuřičnou nebo pohankovou mouku. Dezertní košíky mohou být vyrobeny z pusinek; tartaletky budou velmi elegantní a jemné.

Působivý předkrm na banketový stůl. Vypadá elegantně a jeho příprava je velmi jednoduchá. Uvedené množství produktů činí 6 porcí.

• 3 pláty hotového listového těsta (kynutého nebo nekynutého);
• 100 g másla;
• 225 g filé z tresky;
• 100 g žampióny;
• 12 konzervovaných výhonků chřestu;
• hromada zelených cibulí;
• 100 g loupaných krevet;
• 12 mušlí;
• 1–2 lžíce l. sójová omáčka;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Krevety a mušle uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a vychladíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony nakrájíme na tenké plátky. Rybí filé nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo.

Na desce posypané moukou nakrájejte těsto na obdélníky 6 x 10 cm, každý kousek vymažte rozpuštěným máslem a 2 kusy vložte do formiček tak, aby rohy druhé vrstvy byly mezi rohy první. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 10 minut. Tartaletky ochlaďte a vyjměte z forem.

Kostky tresky dejte na pánev se zbylým olejem a za stálého míchání opékejte na středním plameni 5 minut. Nalijte sojovou omáčku a smažte ještě pár minut. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a houby. Vše promíchejte, vařte 3 minuty. Nakonec přidáme chřest a krevety. Mušle. Vše dobře prohřejeme, dochutíme pepřem a solí, promícháme. Vzniklou směsí naplňte tartaletky, položte je na servírovací talíře a podávejte.

Tartaletky s kuřecím masem a sušenými švestkami

Vynikající náplně do svačinových tartaletek se připravují na bázi kuřecího řízku. Vařené nebo uzené kuře je vhodné doplnit sýrem, sušeným ovocem, bylinkami, rajčaty a dalšími chutnými přísadami.

• 300 g mouka;
• 200 g másla;
• 3 žloutky;
• špetka soli;
• 300 g uzeného kuřecího řízku;
• 100 g vypeckovaných švestek;
• 150 g tučného polotvrdého sýra;
• 1-2 lžíce. l. majonéza;
• 3 ojí.

Mouku prosejeme, smícháme se solí. Ponorným mixérem vyšleháme žloutky se změklým máslem. Postupně přidáváme mouku a hněteme v hladké těsto. Udělejte z něj kouli, zabalte ji do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Těsto rozválíme na vrstvu, kterou lehce posypeme moukou. Vystřihněte kolečka, vložte je do plochých nízkých formiček a prsty vytvarujte okraje. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Vyjměte produkty z forem a ochlaďte.

Sušené švestky opláchněte a namočte do vroucí vody. Po půl hodině vodu slijte, plody osušte a nakrájejte na malé kousky. Stejným způsobem umelte předvařená a vychladlá vejce a uzené kuře. Směs ochutíme majonézou a promícháme, případně dochutíme čerstvě mletým černým pepřem.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Naplňte tartaletky náplní z kuřecího masa a švestek. Navrch posypeme sýrem. Položte předkrm na misku a ozdobte čerstvými bylinkami. Před podáváním uchovávejte předkrm v lednici.

Tartaletky z listového těsta s červeným kaviárem

Jemné a bohaté listové těsto se hodí ke každému předkrmu, od salátů po paštiky. Zvláště sofistikovaná možnost zahrnuje přidání červeného kaviáru, potřebujete ho jen trochu.

• 550 z pšeničné mouky;
• 220 g másla nebo vysoce kvalitního margarínu;
• 2 vejce;
• 1 sklenici filtrované vody.

• 80 g červené zvěřiny;
• 50 g másla;
• petržel na ozdobu.

Vejce rozšleháme s teplou vodou, prosijeme mouku na hromadu. Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do důlku na mouku. Přidejte vaječnou směs a rychle vypracujte hladké, homogenní těsto. Vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Těsto vyndejte, rozdělte na malé kousky, vyválejte a vložte do formiček, lehce přitlačte prsty. Během pečení hodně nakyne. Povrch listového těsta potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů. Pečte 7-10 minut, dávejte pozor, aby se těsto nepřipálilo.

Vyjměte hotové tartaletky z trouby, vyjměte je z forem a vychladněte. Do středu každého vymačkejte z cukrářské stříkačky trochu změkčeného másla, dejte mu tvar květiny nebo kadeře, navrch položte trochu červeného kaviáru a ozdobte lístkem petrželky.

Tartaletky z vaflového těsta s houbovým julienne

Lehké a křupavé těsto na vafle je ideální pro působivé podávání svačin a dezertů. Tartaletky se pečou rychle, těsně před podáváním je jemně naplňte, jinak se jemné výrobky rozmočí.

• Šálka ​​mouky 1,5;
• 1 vejce;
• 1 sklenice mléka s jakýmkoli obsahem tuku;
• 0,5 tsp. soda;
• 50 g másla;
• sůl podle chuti.

• 400 g čerstvých žampionů;
• 80 g tvrdý sýr;
• 1 žárovka;
• 1 polévková lžíce. l. rafinovaný rostlinný olej;
• 100 g husté zakysané smetany;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Prosejeme mouku, smícháme se sodou. Rozpusťte máslo, přidejte vejce, mléko, sůl. Mléko-vaječnou směs vyšlehejte do hladka. Mouku přidávejte po částech bez zastavení šlehání. Konzistence hotového těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Nechte 5-7 minut odležet a poté začněte péct.

Formičky vymažte olejem a nalijte do nich těsto. Troubu předehřejte na 220 stupňů, formy položte na střední úroveň a pečte 10-15 minut. Vyjměte tartaletky, položte je na desku a nechte vychladnout.

Připravte náplň. Žampiony nakrájíme na tenké plátky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte houby, promíchejte, smažte, dokud nebudou hotové. Podle chuti osolíme a opepříme.

Nalijte zakysanou smetanu do pánve, promíchejte, vařte, dokud se tekutina neodpaří. Přidáme jemně nastrouhaný sýr. Vše promíchejte a prohřívejte dalších 5 minut. Náplň nalijeme do tartaletek a ihned podáváme.

Tartaletky s angreštem a pudinkem

Jemný letní dezert, ideální na venkovní oslavy. Míra sladkosti závisí na chuti a odrůdě angreštu. Pokud se vám zdá příliš kyselý, můžete zvýšit množství cukru pro sirup.

• 200 g křehkého těsta;
• 300 ml mléka;
• 120 g cukru;
• 2 Art. l mouka;
• 50 g másla;
• 1 vejce;
• 450 g čerstvých angreštů;
• 3 polévkové lžíce. l. citronová cukroví nebo želírovaný džem;
• 125 ml vody.

Křehké těsto rozválejte na pomoučeném válu. Skleničkou vykrájíme kolečka, vložíme je do vymaštěných formiček a prsty těsto přitlačíme tak, aby těsně přiléhalo ke stěnám. Košíčky vyložte pečicím papírem a naplňte suchým hráškem nebo fazolemi.

Formičky položte na plech a položte na střední úroveň trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 5 minut, odstraňte papír a hrášek, pekáče vraťte do trouby a pečte dalších 20 minut, dokud těsto nezezlátne. Vyjměte plech na pečení, vyjměte tartaletky z forem a nechte je vychladnout na desce.

Omyjte angrešt. Odstraňte stonky a ocasy, osušte, rozsypte na ručník. Smíchejte několik lžic mléka s vejcem, moukou a 4 lžícemi. l. Sahara. Vše rozetřete na homogenní hmotu. Zbývající mléko zahřejte bez přivedení k varu, nalijte do směsi vaječné mouky a důkladně promíchejte. Smetanu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Rendlík stáhneme ze sporáku, smetanu zchladíme, přidáme máslo a vše mixérem vyšleháme do nadýchané hmoty.

Angrešt a zbylý cukr dejte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a bobule vařte 5–10 minut. Angrešt by měl změknout, ale ne rozvařit. Pánev sundejte z plotny a sirup sceďte.

Do košíčků dejte krém a navrch krásně naaranžujte bobule. Angreštový sirup přivedeme k varu a vaříme, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu. Přidejte citronovou marmeládu a promíchejte. Před podáváním směsí pokapejte skořápky koláče.

Tartaletky s citronovou pusinkou: slavnostní varianta

V tomto receptu kysele citrónová náplň dokonale ladí s drobivým křehkým těstem a sladkými pusinkami.

• 90 g másla;
• 3 st. l. cukr;
• 1 vejce;
• 160 z pšeničné mouky;
• špetku soli.

• 2 citron;
• 3 vejce;
• 2 lžíce. l. kukuřičný škrob;
• 60 g másla;
• 70 g vody;
• 200 g cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Připravte si křehké těsto. Do mísy dejte změklé máslo, přidejte vejce rozšlehané s cukrem a solí. Postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme v hladké, homogenní těsto. Vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Zatímco těsto dosáhne požadovaného stavu, začněte plnit. Citrony omyjte kartáčkem, osušte, zbavte kůry jemným struhadlem a vymačkejte šťávu. V hluboké míse ho smíchejte s vodou, kůrou, cukrem, žloutky a škrobem. Vše prošlehejte metličkou nebo mixérem. Nakonec přidáme změklé máslo. Hotový krém protřeme přes sítko. Mělo by být nadýchané, lehké a homogenní.

Těsto vyndejte z lednice, rozdělte na kousky a rozdělte do formiček. Zakryjte je pergamenem a naplňte sušeným hráškem. Pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut. Poté vyjměte výrobky z forem, odstraňte papír a hrášek a nechte tartaletky vychladnout.

Do košíčků rozdělte citronový krém. Bílky vyšlehejte se špetkou kyseliny citrónové do husté pěny. Pusinky z cukrářského sáčku nandejte na vršek každé tartine a vložte do trouby na 15 minut. Když jsou pusinky dozlatova, vyjměte tartaletky, vychladněte a podávejte.