Hladký černý lanýž: kde roste, pravidla sběru, jak vypadá, dá se jíst, foto

Pravděpodobně každý slyšel o takové houbě, jako je černý lanýž. Ne každý si tuto lahůdku může dovolit, ale ti, kterým se to podaří, se většinou dělí na dva opačné tábory.

První tvrdí, že černý lanýž je tím nejchutnějším pokrmem, jaký kdy za celý život ochutnali. Jiní naopak říkají, že lanýž je neuvěřitelně předražený a nestojí ani za vaše peníze, ani za pozornost.

Gurmáni trvají na tom, že ne každý je schopen ocenit černé lanýže při prvním ochutnání. Obvykle, jak se říká, jeho zvláštní chuť ochutnáte až časem.

Bez ohledu na to, jakou pozici lidé zaujmou, zůstává černý lanýž skutečným klenotem na kulinářském poli.

Kromě toho sní o nalezení lanýže nejen proto, aby ho snědli, ale také proto, aby jej prodali za co nejlepší cenu, protože takové potěšení není zdaleka levné.

Jak vypadá černý lanýž?

Lanýž je malá hlíza, která je charakteristicky nepravidelného tvaru. Velikost lanýže se pohybuje od tří do devíti centimetrů v průměru.

Na povrchu hlízy jsou vidět nerovnoměrné konvexní útvary. Naopak mají správný tvar a vzhled jasných polygonů.

Barva lanýže je nejčastěji hnědá, někdy s červeným nádechem. Časem může ztmavnout a stát se černým nebo tmavě hnědým.

Lanýž má také poměrně hustou, tvrdou dužinu, nejčastěji světle růžové nebo šedé barvy. Postupem času získává dužina tmavší odstíny.

Například hnědá (s červeným odstínem), černá nebo dokonce fialová.

• Pokud nakrájíte lanýž, všimnete si na jeho dužině mnoha výrazných žilek.
• Samotné žíly jsou obvykle bílé nebo červené.
• Tato vlastnost dává houbě vzhled mramoru.

Samotná dužina vyzařuje zvláštní vůni, která černý lanýž charakterizuje. Chuť houby má stejný specifický charakter.

Kde roste černý lanýž?

Lanýž „žije“ především v teplém pásmu Evropy. Obvykle v:

• Centrální;
• Jižní;
• Jihozápadní;
• Regiony Francie. O něco méně často se vyskytuje na území Španělska a Itálie.

Proč je lanýž tak vzácný? Je to všechno o jeho vrtkavosti a vysokých nárocích na půdu, ve které roste. Aby lanýž vyrostl, musí být půda vápencová.

Obvykle na tom ještě rostou ořechy nebo duby. Mimochodem, právě s takovými exempláři stromů vstupuje černý lanýž do symbiózy nejčastěji.

Lanýže jsou známé tím, že preferují vedení podzemní existence. Z tohoto důvodu je velmi obtížné ji najít a je téměř nemožné na takovou houbu náhodou narazit.

Hloubka, ve které lanýž žije, může dosahovat až padesáti centimetrů.

• Zajímavost: Přestože je obtížné najít lanýže, existuje jeden tip, který vám může pomoci zjistit, kde kopat, abyste houbu získali.
• Toto pozorování spočívá v tom, že je třeba věnovat pozornost především těm místům, kde je podezřelá absence vegetace.
• V takových místech můžete věnovat pozornost i kořenové zóně stromů. Lanýže totiž často vstupují do symbiózy se stromy pro ně vhodnými.

K hledání černých lanýžů se často používají i zvířata k tomu vycvičená. Obvykle jsou to prase nebo pes.

Hledání a sběr černých lanýžů je také obtížný z toho důvodu, že rostou pouze v jedné formě.

Druhy hub podobné lanýžům

Existuje několik hlavních druhů hub podobných lanýžům, na které se díváme. Mezi ně patří:

„Letní“ lanýž

„Letní“ lanýž má dužinu spíše světlé barvy. Vůně letního lanýže není tak specifická a není tak výrazná. Tento lanýž neplodí tak brzy jako jeho černý příbuzný.

„Zimní“ lanýž

Tento druh hub má také méně specifickou vůni a méně intenzivní chuť. Jeho zvláštností je, že může růst v severních oblastech Evropy.

Jak správně jíst černý lanýž

Ve skutečnosti v evropské kuchyni existuje mnoho receptů s použitím tohoto produktu. Stává se, že se taková houba konzumuje i v syrovém stavu.

Někdy ji přidávají do jiných jídel a používají ji jako koření. Lanýž se často připravuje tepelnou úpravou.

Zajímavé je, že z černého lanýže jsou vyrobeny také následující produkty:

• paštika;
• Omáčka;
• Koření a další.

Zábavná fakta a zajímavé informace o černém lanýži

• Fakt jedna. Jedním chytrým způsobem, jak najít a ulovit tuto vzácnou houbu, je sledovat červené mouchy. Jde o to, že pokud si před sebou všimnete shluku tohoto hmyzu, existuje možnost, že se pod tímto místem skrývá vzácná houba. Proč se červené mouchy tak zajímají o lanýže? Je to velmi jednoduché: používají lanýže jako inkubátory pro svá budoucí miminka.
• Fakt dva. Podle mnoha odborníků je černý lanýž považován za silné afrodiziakum. Existuje dokonce celá legenda, že právě díky černému lanýži mohl mít francouzský císař Napoleon děti.
• Fakt tři. Předpokládá se, že lanýže se jedí už čtyři tisíce let. Obzvláště císařský lid jej rád používal. Začalo to tak, i proto, že už tehdy bylo velmi obtížné tento produkt získat, a proto to byl pro lidi minulosti skutečný luxus.
• Fakt čtvrtý. První zmínky o použití černého lanýže k jídlu byly zaznamenány ve spisech starověké Mezopotámie. Pocházejí z druhého století před naším letopočtem.
• Fakt pět. Dříve se k vyhledávání a získávání lanýžů využívalo pouze prasat. V poslední době jsou však k tomuto účelu stále častěji využíváni psi.
• Fakt šestý. Černý lanýž má díky své vzácnosti mnoho přezdívek. Například černý diamant nebo černé zlato.