Husí vejce: výhody a škody, jak se liší od slepičích vajec, kolik vařit a jak to udělat

Husí vejce se v lidské stravě objevují od doby domestikace hus. To se datuje do doby neolitu – asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří k dietním produktům, jejichž nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než slepičí vejce. Vejce je poměrně velké, váží asi 200 g, s bílou skořápkou.

Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k vaření vajec natvrdo je třeba je vařit 15 minut v osolené vodě pod pokličkou na středním plameni. Také husí vejce jsou dost špinavá a měla by se před použitím umýt pod tekoucí vodou. Pokud jde o obsah tuku, vejce jsou z velké části horší než vejce kachní. V závislosti na výživě ptáka se mění i chuť vajec. Čím více čerstvé trávy mají ve stravě, tím jemnější je jejich chuť.

Jak skladovat a kde najít

Husí vejce je nutné skladovat při teplotě 2-12°C a vlhkosti 85-90%. Tento teplotní režim je dodržován v chladničce v oddělení vajec. Aby vejce vydržela déle čerstvá, musí se důkladně omýt od nečistot. V první řadě je nutné použít vejce s poškozenou skořápkou. Jinak se dovnitř mohou dostat patogenní bakterie.

V maloobchodním prodeji nejsou husí vejce, takže je můžete koupit pouze na farmě od chovatele.

Kalorie husích vajec

Husí vejce jsou velmi výživná, protože mají vysoký obsah bílkovin a tuku. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Tato vejce by měla být konzumována s mírou.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
13,9	13,3	1,4	1,1	70,4	185

Užitečné vlastnosti husích vajec

Složení a přítomnost živin

Husí vejce jsou velmi výživná a obsahují velké množství živin. Patří mezi ně vitamíny (K, D, E, A a skupina B), mikro a makro prvky (vápník, draslík, měď, fosfor, železo, síra a další). Použití husích vajec má příznivý vliv na činnost mozku a fungování genitourinárního systému. Specifické látky obsažené ve vejcích pomáhají odstraňovat toxiny, redukují tukové plaky na stěnách cév, zlepšují paměť a ostrost vidění. Během těhotenství přispívá zavedení husích vajec do stravy k normálnímu vývoji mozku a nervového systému u dítěte.

Žloutek husího vejce obsahuje dosti vzácnou látku – loutnu. Působí jako silný antioxidant, který umožňuje lidským buňkám omlazovat a zpomalovat proces stárnutí.

Použití v kosmetologii

Husí vejce se v kosmetologii používají k přípravě různých pleťových masek. Takže pro suchou pleť můžete použít hydratační masku na bázi husího žloutku a čerstvých rajčat. Rajče nastrouháme a důkladně promícháme se žloutkem. Výsledná hmota by měla být aplikována na obličej po dobu 15 minut. Poté vše opláchněte teplou vodou.

Ve vaření

Husí vejce se používají při vaření pro různé pokrmy, jako je pečivo, majonéza, dezerty, kastrol, saláty a předkrmy. Nejoblíbenější jsou pečená husí vejce. K jejich přípravě se syrová husí vejce pečlivě propíchají pletací jehlou a veškerý obsah se scedí. Skořápka by měla být zachována pokud možno nedotčená pro její budoucí použití jako forma. Dále k vejcím přidejte cibuli, rajče, krutony, sůl, pepř a muškátový oříšek nasekaný v mixéru. Celá hmota se musí rozmixovat do hladka a propasírovat přes síto. Pomocí injekční stříkačky nalijte hmotu zpět do skořápky. Výsledné polotovary by měly být umístěny v peci při teplotě 170 ° C po dobu 25 minut. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.

Nebezpečné vlastnosti husích vajec

Husy jsou vodní ptactvo, jehož vejce jsou vysoce náchylná ke kontaminaci salmonelózou a jinými bakteriemi, takže konzumace jejich vajec syrová se nedoporučuje.

Husí vejce při vaření příjemně voní. Přítomnost silného zápachu naznačuje, že vejce není čerstvé. Použití takového produktu může vést k otravě jídlem.

Šéfkuchař z Jekatěrinburgu vypráví a ukazuje, jak připravit originální omeletu z husích vajec „farmářským stylem“.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Husí vejce se jedí zřídka a marně, protože jsou docela výživná a zdravá. Od kuřat se liší nejen velikostí, ale také mnoha dalšími vlastnostmi. Tento článek popisuje výhody a poškození husích vajec, kde je můžete koupit a jak je inkubovat doma.

Husí vejce – složení a obsah kalorií

Husí vejce jsou 5x větší než slepičí vejce a mají o 50 % hustší strukturu, takže se mohou zdát velmi neobvyklá. Skořápka takových vajec není pevná, má vápencově bílou barvu. Chuť husích vajec je vždy velmi jasná, výrazná, téměř bez zápachu.

Složení a obsah kalorií husích vajec

Husí vejce obsahují spoustu vitamínů a minerálů, ale z hlediska obsahu tuku jsou horší než slepičí vejce. Ve 100 g produktu:

• 1,4 g uhlohydrátů;
• 13,3 g tuku;
• 13,9 g bílkovin.

Složení dále obsahuje vitamíny B, A, E, D, K. Velké množství minerálních látek: měď, vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, síra. Husí vejce jsou také ceněna pro přítomnost luteinu ve svém složení, který čistí tělo a má omlazující vlastnosti.

Kalorický obsah jednoho husího vejce je 200 kcal. To není málo, takže dietáři to do svého jídelníčku zařazují jen zřídka.

V některých zemích jsou husí vejce považována za pochoutku. Ale pouze při správné přípravě mají příjemnou chuť, jinak bude mít pokrm nepříjemnou chuť a vůni.

Použití husích vajec

Podívejte se také na tyto články
Korejské okurky na zimu
Jak skladovat jiřiny v zimě
Řezání růží
Výsadba a péče o šťovík

Husí vejce se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii, ale samozřejmě nejsou tak populární jako slepičí vejce. Vejce tohoto typu můžete jíst vždy jen jedno, protože obsahuje vysoký obsah živin. Navíc kvůli jejich značné velikosti jich nemůžete sníst mnoho. Tato přísada dodá každému pokrmu jedinečnou chuť. Husí vejce lze péct, dusit, vařit, smažit, jako každé jiné.

Husí vejce lze péct, dusit, vařit, smažit, jako každé jiné

Husí vejce naměkko je třeba vařit 15 minut a husí vejce natvrdo 25–30 minut. Při vaření se na vodě může vytvořit povlak, je lepší ho odstranit.

Hlavním problémem husích vajec je to, že ptáci jsou nečistí. Z tohoto důvodu jsou jejich vajíčka obvykle špinavá a mohou obsahovat mnoho bakterií. Proto je lékaři nedoporučují jíst syrová a před vařením husích vajec je třeba důkladně umýt, aby byla skořápka čistá!

Výhody husích vajec

Husí vejce jsou docela zdravá, i když se jedí až po usmažení nebo uvaření. Mohou je jíst lidé všech věkových kategorií a dokonce i těhotné ženy, pokud neexistují žádné kontraindikace. Výživové složky v bílkovině a žloutku přispívají ke správnému vývoji miminka v děloze a mají také pozitivní vliv na pohodu nastávající maminky.

Husí vejce se také doporučují jako prevence proti různým očním onemocněním včetně šedého zákalu. Vitamíny a minerály v produktu aktivují mozkové funkce a zlepšují paměť. Husí vejce se doporučují i ​​lidem s hormonálními poruchami a nemocemi reprodukčního systému.

Nejčastěji se skořápky používají jako hnojivo na místě nebo pro rostliny v květináčích.

Při mírné konzumaci husích vajec můžete vyčistit krevní cévy od cholesterolových plaků a odstranit toxiny z jater.

V kosmetologii se používají při přípravě masek proti stárnutí na pokožku a vlasy, gelů a peelingů. Tento produkt je vhodný pro jakýkoli typ pokožky a vlasů. Hlavní je, že je čerstvý!

Skořápky těchto vajec však nelze konzumovat ani používat na masky syrové kvůli zvýšenému počtu škodlivých mikroorganismů na nich. Nejprve se kalcinuje v peci nebo na otevřeném ohni a teprve poté lze ze skořápky získat jakýkoli užitek. Nejčastěji se tento produkt používá jako hnojivo na místě nebo pro rostliny v květináčích.

Škody a kontraindikace

Doporučujeme přečíst si naše další články
Propolis a jeho léčivé vlastnosti
Phytophthalosis brambor
Odrůdy ozimé pšenice
Bílý povlak na angreštu

V některých případech se nedoporučuje jíst husí vejce, jinak to může vést k špatným následkům.

• Husí vejce mohou způsobit škodu, pokud má osoba individuální nesnášenlivost k produktu.
• Alergie na vejce je dalším důvodem, proč se této pochoutce vyhýbat. Protože husí protein může způsobit závažnou alergickou reakci.

Husí vejce se vaří nejméně 25 minut

3 hodiny poté, co husa snese vejce, začnou přes skořápku do bílku a žloutku pronikat bakterie a škodlivé látky, proto je nejlepší je ihned sebrat a omýt a následně použít na vaření.

Kde sehnat husí vejce

Husí vejce se v běžných obchodech neprodávají. Chcete-li si pochoutku koupit, budete se muset obrátit na farmáře. Cena husích vajec je vždy vyšší než slepičí vejce. Při nákupu je třeba vejce pečlivě zkontrolovat. Měly by být čisté, s neporušenými skořápkami normální velikosti a bez zápachu. Ale můžete si být úplně jisti čerstvostí husích vajec zakoupených od farmářů? Často se stává, že zakoupená vejce jsou stará a zkažená. Abyste si byli jisti kvalitou produktu, musíte sami chovat husy a sbírat vejce, která husy dávají.

Cena husích vajec je vždy vyšší než slepičí vejce

Čerstvá husí vejce nemají žádný zápach. Pokud má produkt zápach, znamená to, že se začal zhoršovat.

Pokud máte letní chatu nebo venkovský dům, nebudou s chovem hus žádné problémy. Pták klade vejce dobře a produkuje vejce pravidelně, pokud je správně chován. A pro jistotu stojí za to udržovat oblast s ptáky v čistotě a ptáky a husy okamžitě ošetřit před škůdci a chorobami.

Inkubace doma

Husí vejce jsou velmi zdravá a nejsou levná. Při chovu tohoto ptáčka na chatě se často setkáváte s umělým odchovem mláďat. Inkubace je nezbytná k získání mladého hejna, které nahradí staré ptáky, kteří nejsou schopni snášet vejce, nebo ty jedince, kteří byli posláni na porážku. Inkubace husích vajec není náročná.

Délka inkubace je 28-30 dní, ale od 27. dne se mohou objevit housata. Ve vzácných případech se jedinci mohou začít líhnout po 31-32 dnech. Prvním krokem je umístění vajec do tácu. Během inkubace by se měla každé 2 hodiny otočit na stranu o 45 stupňů. Pokud není automatický režim, budete muset vejce otočit ručně. Teprve 27. den se vajíčka přestanou otáčet.

Inkubace husích vajec doma

Teplota a vlhkost se během inkubační doby mění.

• Ve dnech 1-8 je vyžadována teplota 37,8 stupňů. Vlhkost by měla být 65-67%.
• Dny 9-15 – 37,5 stupně. Vlhkost by měla být 58%.
• Dny 16-26 – 37,5 stupně. Vlhkost se udržuje na 68-70%.
• Od 27. dne se teplota sníží na 37,3 stupně. Vlhkost se udržuje mezi 80-85%.

Pro zvýšení vlhkosti můžete použít speciální lázně, které jsou instalovány v inkubátoru, ale kromě toho lze vejce jednoduše postříkat vodou (vařenou, teplou) 2krát denně. A od 20. dne se zavlažování provádí 3krát denně.

Odborníci poznamenávají, že chuť husích vajec je přímo ovlivněna stravou a životním stylem ptáka.

Jak skladovat husí vejce

Na rozdíl od slepičích, křepelčích a dokonce i kachních vajec se husí vejce špatně skladují. Doma by se měly dát do lednice ihned po odběru v drůbežárně. Při vlhkosti 85-90% a teplotě +2. +12 stupňů mohou ležet ne déle než 10 dní. Poté se vejce rychle kazí a nelze je dále konzumovat jako jídlo nebo pro výrobu kosmetiky.

Husí vejce nejsou často součástí lidské stravy, i když jsou velmi zdravá a výživná. Kvůli špatnému uchování může být docela obtížné je získat. Pokud je však možné chovat husy sami a přijímat od nich vaječné výrobky, stane se taková přísada do stravy nepostradatelnou a bude mít pozitivní vliv na zdraví. Hlavní věcí je jíst pouze čerstvá, dobře vařená nebo smažená vejce a zlikvidovat produkt, pokud existují nějaké kontraindikace.