Jak by měla brokolice vypadat?

Zájemci o brokolici už udělali krok ke zdraví. Je příjemné vědět, že existuje seznam zeleniny, jejíž konzumací se tělo stává silnějším a zdravějším. Tento druh zelí je na takovém seznamu. Vědět, že brokolice je zdravý produkt, nejsou všechny informace. V otázce výběru a zavádění takové zeleniny do jídla existuje mnoho spodních proudů. Stejně jako u jiných rostlin je pro zdravé a správné použití takového zelí třeba věnovat pár minut čtení a rozšíření znalostí.

Mezi lidmi, kteří se nezajímají o zahradničení a prohlubování botaniky, může panovat mylná představa, že brokolice a květák jsou totéž nebo že jeden z těchto zástupců je odrůdou druhého. To je velmi mylná hypotéza. Navzdory skutečnosti, že obě zelí patří do stejné rodiny v řetězci botanických divizí, jedná se o nezávislé „zelné větve“.

Vzhled brokolice

Z celé čeledi kapustovitých vyniká svým mimořádným vzhledem jak brokolice, tak květák. Brokolice vypadá mezi nařasenými listy spíše jako mimozemská houba než zelí. Pokud budeme mluvit povrchně, můžeme vzhled brokolice vysvětlit jednou větou: to, jak květák vypadá v zeleném, je téměř stejný jako jeho „sestra“.

Brokolici najdete také pod názvem „chřestové zelí“. Tato rostlina nebyla nikdy nalezena ve volné přírodě, protože byla vyšlechtěna hybridizací ve Středomoří před naším letopočtem.

Lidé nezkušení v této věci se mohou domnívat, že květák je brokolice (jak oba vypadají, rozdíl v barvě a objemu jim nevadí). Brokolice je zdravější než květák a není tak choulostivá jako květák, pokud jde o teplotní podmínky, složení půdy a aktivitu chorob. Kromě mnoha minerálních látek, vitamínů a vlákniny má brokolice významnější benefity. Chřestové zelí obsahuje syngirin, prvek, který zabraňuje dělení a množení rakovinných buněk. Žádná jiná zelenina v našich zahradách tuto schopnost nemá.

Další kvalitativní charakteristikou brokolice je její vysoký výnos, protože na místě uříznuté hlavy začínají rašit nové výhonky deštníků. Sklizeň z jednoho keře se tedy sklidí třikrát až čtyřikrát za sezónu.

Mezi rostlinou a ostatními druhy však existují přesné (téměř všechny) rozdíly. Takové zelí ve formě sklizně má řadu vnějších vlastností:

• silný stonek až 6 centimetrů a několik větví těsně přiléhajících k sobě;
• masitá, volná hlava květenství;
• v porovnání tmavě zelená barva vrcholu a světle zelená barva stonku.

Obecný seznam druhů a odrůd

Navzdory tomu, jak brokolice vypadá, má na rozdíl od svých sestřenic i své vlastní odrůdy. Existují pouze dva obecně uznávané typy:

• obyčejný (vypadá jako tlustá houba s těsně přilehlými větvemi na krátkém stonku);
• chřest, nebo, jak se mu podle původu říká, italský (houba s dlouhými stonky až květenstvími).

Ale paleta odrůd je mnohem širší. Moderní věda zná až 200 odrůd rostlin, které byly získány křížením stejných široce známých odrůd.

Populární druhy brokolice tvoří malou část všech existujících odrůd. Jedná se o Tonus, Fiesta F1, Monaco F1, Linda, Green Magic F1, Batavia F1, Fortuna, Caesar, Ironman F1, Gnome, Monterey, Baro Star F1, Agassi F1, Beaumonde F1, Chubby F1. Předpona F1 znamená hybridní původ rostliny rostoucí ze semene.

Kromě názvů rozdělují zahradníci brokolici na raně zrající, středně zrající a pozdní várky.

Tonus

Tato odrůda je považována za ranou a dozrává dva až tři měsíce po výsadbě. Vrch zelí je velký, dosahuje hmotnosti 200 g. Tonus není citlivý na nízké teploty a docela dobře roste v jakýchkoli zahradních podmínkách, dokonce i v silně kyselé půdě. Tím získal výhodu nad svými bratry. Tonus je však oproti novým hybridům nižší v tom, že se nemůže pochlubit velkou hlavou produktivní houby ve srovnání s ostatními.

Na obalech semínek je přesná fotografie, jak brokolice vypadá: jak Tonus, tak i další odrůdy. Ale popis usnadňuje zjistit, který produkt potřebujete. Tato odrůda má jasně definované kopce květenství, která jsou dokonce vizuálně snadno oddělitelná od sebe. Listy růžice jsou zvlněné a dobře vyzdvižené nad zemí a na rozdíl od hlavy mají chladnější barvu.

Fiesta F1

Toto zelí dozrává za dva a půl měsíce. Tato brokolice vypadá jako hustá kytice plochých květenství, její houbový klobouk je považován za střední průměr mezi všemi ostatními brokolicemi. Jeho modrozelené listy jsou dlouhé, na okrajích se silnou disekcí.

Zelí není náchylné k vadnutí houbovými chorobami a má také vynikající chuť.

Monako F1

Tato plodina, stejně jako všechny ostatní mezi brokolicí, se vysazuje „ve dvou rotacích“ a sklizeň se získává v létě a v polovině podzimu. Brokolice vypadá jako kupole tmavé, matné barvy, téměř khaki, a deštníky květenství k sobě příliš nezapadají. Listy růžice jsou zvednuté nahoru, jsou silně členité, se silnými téměř kořenovými stonky a mají sytě modrozelenou barvu.

Linda

V polovině sezóny Linda dosahuje hmotnosti 400 gramů a po rozřezání z ní může vyrůst až 7 deštníků o hmotnosti každého až 70 gramů. Hlava má vzhled elipsy s hustým pevným povrchem. Lindiny listy mají po okrajích jemné vlny a barva je prakticky stejná jako samotné jádro.

Zelená magie F1

Tříměsíční raný hybrid tohoto zelí je podobný Tonusovi s klenutou hlávkou a roztroušenými květenstvími. Tato brokolice vypadá jako obvyklé oblíbené odrůdy, ale hmotnost dosahuje až půl kilogramu. Růžici zná brokolice – silně zvlněné listy se světlou žilnatinou a stonkem.

Batavia F1

Tato brokolice má uprostřed hustou hlavu, ale postupně, ne náhle, se odtahuje do samostatných deštníků. Listy jsou nejčastěji matné tmavě zelené barvy, vzhledem k zemi velmi vyvýšené. Batavia F1 má klíčivost 97 procent a dozrávání sazenic trvá o něco déle než měsíc.

Štěstí

Toto zelí v polovině sezóny má růžici mírně vyvýšených listů kolem hustého, kupovitého hřibu. Listy růžice jsou mírně bublinaté a mírně zvlněné, široké a vyvýšené vysoko nad zemí. Rostlina dobře snáší chlad, lépe než květák.

Caesar

Polské zelí se středně raným stupněm zrání. Tato brokolice má husté hlávky a je zelená s lehkým nádechem fialové barvy. Hlava dosahuje průměru 15 cm. Listová růžice je světle zelená.

Ironman F1

Tato rostlina se vyznačuje modrozelenou barvou hlavy. Jeho listy kolem hlavy jsou vzpřímené. Samotná rostlina není náchylná ke kvetení během časné jarní výsadby.

skřítek

Povrch houby je nerovný, spíše sypký kvůli samostatně vyčnívajícím květům v deštníku. Hlava je zelená a listy jsou šedozelené, přičemž listy jsou na okrajích silně zvlněné. Jedná se o odrůdu střední sezóny, jejíž plodná houba váží až 500 gramů.

Monterey

Zelí vyroste za dva a půl měsíce a vyžaduje mírné okolní teploty. Pozitivní vlastností odrůdy je odolnost vůči bakteriálním chorobám. Hlava může dorůst až do hmotnosti 2 kilogramů. Barva listů růžice a jádra rostliny je modrozelená.

Baro Star F1

Tato odrůda je ceněná pro své rané zrání a klasický vzhled brokolice. Hlávky jsou na takové zelí středně velké, šedozelené a husté a povrch je úhledně kopcovitý.

Agassi F1

Jedná se o standardní brokolici, která je odolná vůči stresu z vnějších přírodních faktorů. Hlava je jasně zelená s malým rozptylem světle zelených květů na květenstvích. Povrch sousedních deštníků na krátkých stoncích je zcela jednotný, bez květenství jasně oddělených od sebe.

Beaumonde F1

Toto zelí se prakticky nebojí fusária. Na brokolici má univerzální vzhled a zelenou barvu a produktivní houba může dorůst až dvou a půl kilogramu.

Baculatá F1

Odrůda dobře snáší polní podmínky. Rostlina tvoří hustou hlávku s velkými (vzhledem k jiným u brokolice) pupeny v květenstvích.

Fialová královna

Odrůda, která vyniká svým vzhledem. Pupečníky v hlavách jsou od sebe velmi oddělené a mají fialovou barvu. Abyste se nemýlili o tom, jak vypadá zralá brokolice této odrůdy, můžete se odkázat na fotografie, ale její barva a kompaktnost deštníků, které jsou součástí zelí, jsou patrné na první pohled.

Romanesco

Další neobvyklou odrůdou pro všechny ostatní brokolice je Romanesco. Hlava této odrůdy se vyznačuje kuželovitým tvarem a světlou salátovou barvou, v některých případech může být i nažloutlá. Květenství jsou hustá, povrch šišky je víceúrovňový. Listy růžice mají vzhledem k listu světlou stopku s vyřezávanými zvlněnými okraji.

Semena brokolice

Vezmeme-li v úvahu vnější hojnost pupenů v květenstvích, lze snadno pochopit, že z jedné rostliny se získá dostatek semen k osetí velkých objemů půdy. Fotky, jak vypadají semínka brokolice, běžný člověk často nevidí. Zvenčí jsou kulaté nebo poněkud protáhlé, šedé, hnědé nebo černé.

Na tom, jak semena brokolice vypadají, není nic neobvyklého:

• kulaté – jedná se o malé kuličky, jejichž průměr nepřesahuje 2 mm, ale vzhledem připomínají obiloviny z prosa, které často nacházíme v regálech s potravinami;

• podlouhlé mají vzhled velmi malé pšenice bez štěrbiny na jednom z laloků, délka takového semene není větší než 3 mm.

Semena se obvykle prodávají v malém množství: 10-20 kusů v jednom sáčku. Ale také je vysévají jedno semínko po druhém, oprávněně doufají, že dobře vyklíčí. Pokud pro zelí, pro jehož klíčení a další vývoj je rozhodující vlhkost, nejsou dostatečné podmínky, doporučuje se vysít 2-3 semena na jamku.

Seedling

Pro získání časné sklizně se brokolice často vysazuje jako sazenice. Vyhnete se tak riziku tvorby dutin na oseté ploše zahrady a také zabráníte případnému nedostatku vláhy a promrzání semen.

Na otázku, jak vypadá sazenice brokolice, je odpověď vždy totožná. Čerstvě vylíhlé výhonky kapusty se skládají ze dvou listů ve tvaru srdce. Časem uprostřed těchto listů vyraší tenké listy, složené do trubice a směřující nahoru.

Pokud se podíváte na to, jak vypadají sazenice brokolice na fotografii, můžete pochopit vzorec ve vývoji rostlin tohoto typu, bez ohledu na odrůdu a typ.

Mírně vzrostlé semenáčky si zachovávají primární listy svým srdčitým tvarem, ale zmíněné trubičky jsou zploštělé do malých lístků podobných dospělým růžicím. Nejprve jsou čtyři a později se líhnou další. Hlava s obvyklou houbou se neobjeví okamžitě. V první fázi potřebuje rostlina úplně vyrůst růžici. A samotná houba je zpočátku daleko od svého produktivního výsledku. Vypadají spíše jako jedna oddělená větev, neoteklá a nedosahující konečné barvy.

Větve po sběru

Když se vytvoří hlava, vypadá jako hustý deštník s nafouknutými zelenými pupeny. V tomto stavu se zelí sklízí. Když se první hlava oddělí od objímky, po chvíli se na ní vytvoří nové deštníky. Je jich několik a jsou mnohem menší než první obdržený deštník. Po stranách počátečního řezu vyrůstají sekundární a následná květenství. Když se oddělí od růžice, vyrostou nové, podobné předchozím tvarem stonku, hlavy a velikosti.

Sklizeň přezrálé brokolice

Brokolice je jednou z těch zeleninových plodin, které nelze po dozrání udržet na zahradě. Hřib zelný začíná vyvíjet poupata brzy po vytvoření masité hlávky. Žluté nebo fialové květy na rostlině signalizují velké zpoždění sklizně. Před rozkvětem se hustá brokolicová houba trochu „rozpadne“ na samostatné deštníky.

Rozdíl mezi vzhledem květáku a brokolice není nijak zvlášť velký, ale znatelný. Pochopení rozdílů nebude obtížné, pokud budete věnovat pozornost hlavním rozdílům popsaným výše.

Brokolice se v moderní době rozšířila. Jedná se o zdravou zeleninu, která je vhodná pro výživu dětí, diabetiků a lidí, kteří bedlivě sledují svůj zdravotní stav a váhu. Mnoho lidí si myslí, že tento druh zelí byl vyvinut nedávno.

Ve skutečnosti se brokolice sklízela ve starém Římě a Řecku. V dnešní době kultura přitahuje každým rokem více a více fanoušků.

Ve středních zeměpisných šířkách je možná výsadba v otevřeném terénu, jako v jižních zemích. Chcete-li získat bohatou úrodu, musíte dodržovat zemědělskou technologii, což není obtížné.

Obsah

Obecné informace o brokolici

Z fotky brokolice je vidět, že je to zelí, ale ne obyčejné zelí. Jedná se vlastně o druh chřestu. Vzhledem a strukturou rostlina připomíná květák. Vytvarované jedlé hlávky brokolice jsou kompaktnější. Listy jsou umístěny na dlouhých řapících.

Hlávky zelí mají v průměru 10–15 cm, ve vzácných případech dosahují 20–30 cm S růstem hustota hlávky slábne. Když je hlava seříznuta příliš pozdě, uvolní se a je plná poupat.

Kromě ztráty vnější estetiky dochází k oslabení nutričních kvalit. Po sklizni hlavní hlávky může rostlina produkovat menší postranní hlávky.

Proč milují chřestové zelí?

Téměř každý slyšel o mnoha prospěšných vlastnostech brokolice. Zelenina je známá svým vysokým obsahem různých prospěšných látek:

• vitamíny;
• minerály;
• protein;
• vlákno.

Chřestové zelí preferují ti, kteří drží dietu. Je neuvěřitelně užitečný pro výživu malých dětí, těhotných žen a starších lidí. Navzdory vysokým výhodám má zelenina skromný obsah kalorií.

Chcete-li získat požadovaný účinek, můžete jíst brokolici v jakékoli formě. Zelenina je indikátorem čerstvosti. Čerstvě sklizená hlávka zelí má sytě zelenou barvu, která časem získá nažloutlý a poté hnědý odstín.

Zvláštnosti pěstování

Existují různé odrůdy brokolice, které se liší výškou samotné rostliny, velikostí, barvou květenství a dalšími vlastnostmi. Různé odrůdy mohou mít různé vegetační období a výnosy.

Většina odrůd je vhodná pro pěstování ve středním pásmu. Za nepříznivých klimatických podmínek se zelenina pěstuje pouze v uzavřeném prostředí.

Stav prostředí

Pro získání bohaté úrody je zapotřebí chladné slunečné počasí. Rostlina potřebuje vydatnou zálivku a úrodnou půdu. Při nasazování květenství je příznivá teplota 15–17 °C. Maximální zahřátí prostředí během vegetace může být 24 °C.

Během horka a sucha dochází k poruchám vývoje. Hlavní hlava nemusí zapadat, listy mohou růst nebo mohou dřevnatět výhony.

Půdní požadavky

Než začnete pěstovat zeleninu, musíte pochopit, jakou půdu má brokolice ráda. Největší úspěšnost výsadeb je zajištěna na půdách s vysokou úrodností. Je důležité, aby to byla půda s kyselostí v rozmezí 6,5-7,2.

Nejlépe se hodí černozem, rašelina s vysokým obsahem humusu a vápníku.

Postup hnojení

Rozhodnutí, kam brokolici zasadit, je snadné. Může růst v první i druhé sklizni. Rané plody lze sklízet již v červnu, rostlina se však obvykle vysazuje koncem léta.

Před výsadbou se doporučuje přidat do půdy hnůj. K dobré úrodě vám pomůže i draslík a hořčík. Před výsadbou je užitečné přidat do půdy dusík. Poté, co se objeví květy, je tento prvek kontraindikován.

Brokolice trpí nedostatkem boru a molybdenu v půdě. Nedostatek prvků můžete kompenzovat krmením s komplexním minerálním složením.

Pěstování sazenic a výsadba v zemi

Pro efektivní pěstování zeleniny je důležité pochopit pravidla pro výsadbu brokolice. Existují různé odrůdy rostliny. Po rozhodnutí o požadovaném období sklizně vyberte vhodnou možnost.

Brokolici se daří při mírných teplotách. Pokud se tedy očekává sklizeň na začátku léta, je vhodné vysévat sazenice dříve.

Sazenice se přemisťují do volné půdy až po pominutí hrozby mrazů s teplotami pod -4°C. Semena je lepší vysévat a klíčit při 18-26°C, a když se objeví sazenice, snižte okolní teplotu na 16-18°C. Zasazení do země obvykle trvá 1–2 měsíce.

V období sadby dbají na zálivku. Nadměrná vlhkost může vést k houbovým chorobám. Při výsadbě do země mohou být sazenice poprvé pokryty filmem. Pěstování lze provádět nejen na záhonech, ale i ve velkých nádobách.

Jemnosti péče o brokolici

Zelí nevyžaduje velkou pozornost. Stačí zalévat včas. Vlhkost se přidává až do 40 mm za týden. Po zalévání nezapomeňte uvolnit půdu. Je také důležité pravidelně odstraňovat plevel.

Brzy na jaře nebo v horkých jižních oblastech lze mulčovat. Chrání před podchlazením a chrání půdu před vysycháním. Při přemísťování rostlin do země musíte postupovat podle vzoru výsadby brokolice.

Vzdálenost mezi keři by měla být asi 45 cm. Sazenice jsou pohřbeny na úrovni listů.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň bude možná přibližně 2 měsíce po výsadbě do země. Po vaječníku květenství je třeba pravidelně sledovat jeho tvorbu. Když pupeny nabobtnají nebo okvětní lístky zežloutnou, musí se odříznout. To se provádí bez ohledu na výslednou velikost květenství.

Řez se provádí společně s párem nejbližších listů na stonku. Po sběru hlavního květenství se většinou začnou tvořit menší postranní. Bez zmrazení vydrží brokolice v chladu až týden.

Květenství rychle ztrácí na atraktivitě. Pokud by se tedy nedaly prodat, je lepší zeleninu zmrazit.

Pěstování brokolice na místě je předmětem zájmu mnoha zahradníků. Jedná se o zdravou, nenáročnou zeleninu. Při správném přístupu k procesu výsadby a péče můžete sklízet od začátku léta až do pozdního podzimu.