Jak by měla rajčata dozrát doma?

Rajčata, aniž by měla čas dozrát na keřích, to dokážou během skladování. Stačí je sbírat včas a správně je umístit ke zrání. Protože v mnoha regionech až polovina úrody nestihne dozrát během teplého období, je tato vlastnost aktivně využívána sběrem zelených plodů již v srpnu, kdy vlhkost stoupá a teplota klesá.

Jak dozrát rajčata doma

Existuje řada způsobů, jak rajčata dozrát. Každý zahrádkář si vybere tu optimální, podle svých možností a přání: rajčata nejlépe dozrávají při teplotě kolem 15 o C, ale při vyšších teplotách jde proces rychleji. Pravda, zrychlení poněkud zhoršuje chuť produktu. Je lepší, když se vlhkost vzduchu udržuje na 70–80 %.

Kdy sbírat rajčata ke zrání

Rajčata jsou klasifikována podle stupně zralosti:

• zelená (zpravidla vhodná pouze pro vaření);
• blanzhevye (barva se změnila na světle zelenou nebo žlutohnědou);

Pokud rajčata již mírně změnila svou původní zelenou barvu, nebudou s jejich dozráváním žádné problémy

Plamenná rajčata dozrávají za jakýchkoli podmínek a poměrně rychle: maximálně týden. Ne tak u těch zelených. I když se počasí nenávratně zhoršilo a sklizeň se musí kompletně sklidit, lze nechat dozrát jen ty exempláře, které dosáhly požadované velikosti a jejich další fází je dozrávání. Na řezu mají semena normální velikosti.

Malá rajčata s největší pravděpodobností nedozrají, mohou být nakrájená a převařená: jsou docela vhodná jako přísada do boršče a rassolniků.

Nemocné nebo poškozené ovoce neumisťujte ke zrání: rychle hnijí. Totéž platí pro ty, které chytily i slabé mrazy. Nemůžete čekat na mráz: všechna rajčata se sbírají, když noční teploty klesnou k 5 °C. U skleníků, kde se pěstují zpravidla choulostivější odrůdy, se plná sklizeň provádí při poklesu teploty na 8 oC.

Metody zrání rajčat

Každý majitel má své oblíbené techniky, ale nejjednodušší je ta tradiční.

Normální zrání

Nejjednodušším způsobem je rozmístit zelená rajčata v místnosti s pokojovou teplotou a vysokou vlhkostí, na jakékoli police ve vrstvách tlustších než 20 cm Můžete použít nízké krabice, koše, krabice s „prodyšnými“ stěnami. Každých pár dní se rajčata třídí: poškozená se odstraní a zralá se odeberou ke konzumaci. Někdy se rajčata vrství novinami nebo pilinami.

Pokud je v domě dostatek místa, je lepší uspořádat rajčata v jedné řadě: to usnadňuje jejich pozorování

Předtím jsem na podlahu položil rajčata v jedné řadě a celé září se nedalo chodit po bytě. Teď je nechávám jen v umyvadlech, nebo i kbelících, v malých vrstvách, a pokud byly sesbírány za špatného počasí, tak je i nejdřív umyju a lehce vysuším.

Pokud není vyžadováno rychlé zrání, je lepší rajčata před umístěním roztřídit podle stupně zralosti nebo dokonce velikosti. Zelená rajčata není třeba dávat do lednice: tam nedozrají. Pokud jde o světlo, problém je kontroverzní: mnozí věří, že je lepší dozrát rajčata ve tmě, ale jak ukazuje praxe, proces závisí jen málo na přítomnosti světla.

Zrání „ve stohu“

Pokud na keřích zbylo hodně zelených rajčat a je zde relativně teplá, prostorná místnost, nemusíte plody sbírat z keřů. Naopak keře stříhají těsně u země a skládají je do malého stohu (do výšky půl metru) vrcholy směrem ke středu.

Pokud není místo, může být stoh uspořádán venku a izolován slámou nebo netkanými krycími materiály.

Pokud přístřešek umožňuje udržovat teplotu uvnitř stohu asi 15 o C, za měsíc všechna rajčata dozrají, ale každý týden, za teplého počasí, je třeba provádět kontrolu.

Zrání na keřích

Pokud je k dispozici teplá, větraná stodola, vykopejte keře, setřeste půdu z kořenů a zavěste je dnem vzhůru. Sousední keře by neměly být blízko sebe. Protože rostlina v tomto případě úplně nezemře, je možný i mírný růst plodů.

Na keřích mohou rajčata nejen dozrát, ale také mírně růst díky odtoku živin z kořenů

Pokud je keřů málo, mohou být zakopány do země v nějaké teplé místnosti; v takové situaci se budou chovat skoro jako transplantované.

Jak urychlit zrání

Existuje několik způsobů, jak urychlit proces zrání sklizeného ovoce:

• zvýšení teploty na 28–30 o C;
• použití světla (sluneční parapet);
• zakrytí zelených rajčat červenou látkou;
• přidání několika zralých k zeleným rajčatům;
• použití jablek nebo banánů: několik druhů ovoce urychlí zrání uvolněním ethylenu.

Jak zpomalit zrání

Pokud je rajčat hodně, ale chcete prodloužit zeleninovou sezónu, měli byste:

• vybrat vhodné odrůdy;
• zelená rajčata skladujte v temnu při teplotě do 12 o C a blanšírovaná rajčata – ne vyšší než 6 o C;
• často třídit, z celkové hmoty odebírat ty, které jsou byť jen lehce růžové.

Použití těchto technik vám umožní vychutnat si čerstvé ovoce až do listopadu.

Bohužel ve většině země ne všechna rajčata stihnou na záhonech dozrát. Ale naštěstí zelené plody úspěšně dozrávají doma, a to není vůbec těžké dosáhnout.

• Autor: Semjon Vladimirov
• vytisknout

Umělé dozrávání rajčat je něco, co nakonec budou muset udělat ruští zahradníci. V chladném podnebí je běžné skončit se zeleným ovocem na konci sezóny. A přestože na dozrávání rajčat není na první pohled nic složitého, zde jsou chyby, které se nejčastěji dělají

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Začněme odpovědí na otázku, kdy rajčata přirozeně nedozrávají. To se stane, když teplota klesne pod 10 stupňů Celsia: karoten a lykopen se přestanou vyrábět a rajčata už sama od sebe nezčervenají. Proto první chyba.

Marné naděje

Na konci srpna a na začátku září mohou rajčata ve skleníku stále produkovat nové květy, ale neměli byste očekávat plnou sklizeň od pozdních květů, je to ztráta času a energie;

Je lepší pečovat o již vytvořené plody: odstraňte všechny květy a drobná rajčata a otestujte zbývající. Rozřízněte ho na polovinu a podívejte se: pokud jsou rajčata uvnitř již nažloutlá a rosolovitá, má smysl je dozrát. A pokud jsou tvrdé a tmavě zelené, pošlete je ke zpracování – už nedozrají. Nenechte se odradit, ze zelených rajčat můžete připravit chutné pokrmy nebo přípravky.

Nejvíce povzbudivá varianta je, když je ovoce napůl zelené a napůl červené. Od této chvíle mohou být rajčata sbírána a dozrávána uvnitř, aniž by ztratila svou chuť.

Možná jste slyšeli o metodě šokové terapie, kdy se kořeny odříznou lopatou a plody zůstanou na vinné révě. Narušená rostlina se dostane do stresového stavu a začne dokončit svůj vegetativní život. Pokud je ale dodávka vody narušena, hrozí zejména u velkoplodých odrůd velké riziko štěpení plodů. Rozhodněte se sami, zda se vyplatí experimentovat.

Podívali jsme se na plíseň a příliš ji zhutnili

Sběr všech plodů bez výjimky, včetně těch s hnědými skvrnami (bereme je jako předzvěsti zrání), je kritickou chybou. Rajčata napadená plísní nejen nedozrají, ale také znovu infikují sousední rajčata.

Sklizeň vybírejte pečlivě hned od začátku – kondice dosáhnou pouze silné a zdravé plody!

Plody nedávejte blízko sebe, i když je úroda velká. Osvědčeným postupem je zabalit každé rajče do papíru nebo umístit několik listů novin mezi vrstvy, aby se omezil kontakt.

Málo slunce a vzduchu

Známou klasickou metodou je pokládání nezralých plodů na parapet stopkou dolů. Fungovat to však bude pouze v případě, že oknem bude procházet stále dostatek slunce. Za oblačného počasí nebude opalování možné. A pak přijde nápad zabalit rajčata do igelitového sáčku a ten pevně uzavřít, možná to pomůže vzhledem ke koncentraci plynného etylenu. Ale to byste neměli dělat.

Uzavřené nádoby také udrží vlhkost, což způsobí, že rajčata hnijí dříve, než budou mít šanci plně zčervenat. Potřebujete buď igelitový sáček s otvory, papírový sáček nebo kartonovou krabici – nechte rajčata dýchat!

Rajčatová osamělost

Výše zmíněný etylenový management bude úspěšnější, když k rajčatům přidáte účinného souseda pro urychlené dozrávání. A nenajdete lepšího společníka, než je banán.

Banány produkují nejvíce ethylenového plynu, takže pouze jeden banán výrazně zvýší hladinu ethylenu v nádobě a urychlí proces zrání. Žádný banán – vezměte si jablko nebo avokádo, rajčata nenechávejte jen tak.

Nechaný bez povšimnutí

Kontrolujte svá rajčata pravidelně, když dozrávají. Je nepravděpodobné, že všechny plody budou dozrávat stejnou rychlostí, proto při kontrole posuďte stupeň zralosti a odstraňte hnijící jednotky.

Pamatujte, že zralá rajčata nevydrží dlouho – asi týden. Udržujte je viditelné a při pokojové teplotě. Není třeba je dávat do lednice na spodní polici, jinak změknou a změknou, je rozumnější použít mrazák a zmrazit je.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.