Jak dlouhá je sezóna jahod?

Jahody bohaté na mikroelementy, vitamíny a aminokyseliny jsou široce používány ve vaření, programech zdravé a dietní výživy a v kosmetologii. Voňavé ovoce je součástí dezertů, omáček, ovocných salátů a koktejlů. Kde a kdy jahody rostou, závisí na klimatických podmínkách regionu, vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování (na otevřeném prostranství/skleníku).

Co je jahoda

Jahodník je vytrvalá bylina z rodu jahodník z čeledi růžovitých (Rosaceae). Kultura je dvoudomá. V Evropě roste divoce.

Rostlina je pěstována letními obyvateli, zahradníky a velkými farmami pro rozsáhlé dodávky spotřebitelům. Šlechtitelé vyvinuli desítky odrůd, které se liší chuťovými vlastnostmi, charakteristikami péče a dobou zrání.

Jahody jsou sladké bobule, které milují dospělí i děti.

Botanický popis

Vytrvalá bylina se vzpřímeným žláznatým lodyhom dosahuje výšky 15–35 cm. Světle nebo tmavě zelené trojčetné listy jsou velké. Shromážděno v bazální růžici. Desky mají vysoce pubescentní povrch.

Květenství jsou corymbose, skládající se z 5–10 květů na malých stopkách. Sněhově bílé nebo světle růžové pupeny jsou velké, mají 5 okvětních lístků a dosahují průměru 2,5 cm.

Pubescentní vzpřímené stopky jsou silné a vystupují nad listy.

Vláknitý oddenek se směrem k povrchu půdy zahušťuje. Na jednoletých výhonech se objevují plazivé šlahouny, na kterých se následně tvoří mladé růžice. Lze je použít k rozmnožování zahradních plodin.

Jahody mají vláknité oddenky.

Plody jsou podlouhlého, kuželovitého nebo kulovitého tvaru. Dosahují hmotnosti asi 2–3 g Červené, tmavé bobule třešně se vyznačují aromatickou dužinou.

Kultura je odolná vůči stínu, mrazuvzdorná a vyžaduje pravidelnou vlhkost půdy. Roste dobře v dobře odvodněných, mírně kyselých půdách. Období květu plodiny je duben až květen. V závislosti na klimatických podmínkách se sklizeň sklízí od června do poloviny července.

Voňavé kuželovité jahody.

Je to bobule nebo ovoce

Podle botanického popisu jsou jahody řazeny mezi nepravé bobule. Uvnitř šťavnaté dužniny plodu může být až 180–200 semen. Vědci také klasifikují plodinu jako rostlinu s mnoha ořechy. Do procesu se však nezapojuje pouze vaječník, ale také nádobka.

Berry příchuť

Ovocná dužnina je šťavnatá, sladká, s lehkými kyselými podtóny. Obsahuje drobná jedlá semena. Některé odrůdy falze mají ovocné, karamelové, kořenité a bylinné tóny. Hybridní odrůdy jahod mají příchuť ananasu, hroznů a kyselého hřebíčku.

Zdravotní přínosy

Jahody mají následující prospěšné vlastnosti:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• stimuluje metabolické procesy v těle;
• stabilizuje gastrointestinální trakt;
• zabraňuje anémii, nedostatku vitamínů;
• pomáhá při hubnutí;
• odstraňuje toxiny, špatný cholesterol;
• zlepšuje kognitivní schopnosti;
• normalizuje práci hormonálního systému;
• zvyšuje hladinu energie v těle;
• zabraňuje rozvoji diabetu a obezity;
• má antipyretický účinek;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů;
• zpomaluje zánětlivé procesy.

Jahody zlepšují proces trávení.

Chemické složení a výhřevnost

Jahody jsou nízkokalorické: 100 g obsahuje asi 30–35 kcal. Plody obsahují vlákninu, přírodní cukry (fruktózu), škrob, vitamíny A, E, K, C, B komplex, antioxidanty, flavonoidy, katechin, kvercetin, kempferol, nenasycené mastné kyseliny atd.

Jsou prezentovány mikro- a makroprvky:

• vápník;
• magnesium;
• železo;
• fosfor;
• sodík;
• zinek;
• selen;
• mangan;
• fluor;
• měď.

Jahody obsahují velké množství vitamínů a minerálů.

Škody a kontraindikace

Povolená denní porce bobulí je 200–250 g Při překročení normy produktu se může vyvinout alergická reakce, poruchy trávicího systému, kožní vyrážky atd.

Jahody jsou kontraindikovány pro:

• individuální nesnášenlivost;
• žaludeční vřed, duodenální vřed;
• exacerbace gastritidy, dny;
• děti do 3 let;
• onemocnění vylučovacího systému (cystitida, pyelonefritida).

Jahody se nedoporučují dětem do tří let.

Rozdíly mezi lesními jahodami a lesními jahodami

Lesní jahody se liší od lesních jahod v následujících ohledech:

1. Tvar ovoce. Zaoblená jahoda. Plody jahodníku jsou kompaktnější, s ostrou špičkou.
2. Chuť. Jahody jsou nasládlé, se svěží vůní bobulí. Chuť jahod je neutrálnější.
3. Barva bobulí. Jahody mají jednotný šarlatový odstín. Jahody jsou sytější červené nebo vínové barvy.
4. Rozměry. Plody jahodníku jsou velké. Jahody jsou malé a kompaktní.
5. Struktura buničiny. Jahody jsou husté, trochu drsné. Jahodová dužina je šťavnatá a měkká.

Rozdíl mezi lesními a zahradními jahodami

Lesní jahody rostou v lesích, roklích a mýtinách. Zahradní odrůdy bobulí se pěstují na osobních pozemcích. Jsou produktivnější, s velkými plody.

Lesní jahody obsahují více užitečných látek: bobule obsahují pektinové látky, několik druhů přírodních cukrů, organické kyseliny, mikroelementy a vysokou koncentraci vitamínu C.

Zahradní jahody jsou oválného tvaru se špičatým koncem a mají neutrálnější chuť. Divoké – s kulatými plody kompaktní velikosti. Lesní plody jsou aromatičtější a sladší.

Lesní jahody jsou zásobárnou vitamínu C.

Původ a nejčastější pěstitelské oblasti

Jahody pocházejí z východní Asie. Do Evropy byla rostlina přivezena v dobách starověkého Řecka a Říma. V roce 1300 se začal pěstovat v zahradách. V XNUMX. stol Ve Francii byly vyšlechtěny hybridní odrůdy s velkými plody.

Následně se rostlina rozšířila do celého světa. Velké množství dezertních bobulí se pěstuje v Číně, Maroku, Americe, Mexiku, Turecku atd.

Čína

Seznam předních zemí pěstujících jahody zahrnuje Čínu. Ročně se v zemi sklidí asi 3,3 milionu tun bobulí. Na každého obyvatele Číny připadá 2,4 kg plodů vlastní produkce.

Země připravuje speciální národní jídla s přídavkem bobulí. Tradiční dezert v Číně se vyrábí smícháním jahodového sirupu, jemně drceného ledu a celého ovoce.

V Číně se pěstují tyto odrůdy:

• “ning yu”;
• “Sněhurka”;
• “xiao bai”;
• “Zhang Zi” a další.

Jahodová odrůda “Snow White”.

United States

V USA se ročně vypěstuje až 1,1 milionu tun bobulí, asi 3,2 kg plodů na obyvatele. Pravidelně je konzumuje více než 94 % Američanů. Rostlina se pěstuje ve všech státech.

Odrůdy vyšlechtěné v Americe se vyznačují vysokými výnosy a odolností vůči chorobám a hmyzím škůdcům. Země dováží bobule do Kanady atd. Největší hrubá sklizeň pochází z Kalifornie.

Egypt

Země má příznivé klimatické podmínky pro pěstování jahod. Ročně se v Egyptě sklidí asi 597 tisíc tun jahod. Každý člověk v zemi vyprodukuje asi 5,6 kg bobulí.

K pěstování rostlin se používá ruční práce. Úroveň mechanizace zemědělské výroby v Egyptě je nízká.

Mexiko

V Mexiku se ročně vypěstuje až 558 tisíc tun jahod. Každý obyvatel produkuje asi 4–4,3 kg bobulí. Více než 1/4 sklizně se vyváží do USA a dalších zemí světa.

Ve své domovině se plody používají k přípravě sladkých omáček, zmrzlin, oblíbených národních dezertů s přídavkem šlehačky, kondenzovaného mléka atd.

Turecko

V Turecku se pěstuje více než 547 tisíc tun bobulí. Produkce jahod v zemi je 6,5 kg na osobu. Většina sklizně je určena pro domácí spotřebu.

V Turecku se s přídavkem ovoce připravují pudinky, pečivo, dorty, smoothies a další oblíbené národní dezerty.

V Turecku se pěstuje více než 547 tisíc tun jahod.

Španělsko

Ve Španělsku se ročně vypěstuje až 273 tisíc tun bobulí. Většina sklizně se posílá na export. Mnoho jídel se připravuje s přidáním bobulí. Používá se v receptech na zmrzlinu, koktejly, dorty, želé, pudinky, marshmallows atd.

Brazílie

V Brazílii jsou podmínky pro pěstování této vytrvalé rostliny příznivé. Ročně se v zemi sklidí asi 220 tisíc tun bobulí. Spotřeba jahod činí 1,1 kg na osobu. Část sklizně se posílá na export.

Polsko

V Polsku se ročně vypěstuje až 167 tisíc tun jahod. V zemi připadá na osobu asi 4,4 kg ovoce. Země je v produkci jahod druhá v Evropské unii.

Objemy dovozu a vývozu v Polsku jsou relativně malé. Většina sklizně je určena k vnitřnímu užití – přípravě dezertů, omáček, ovocných salátů.

Maroko

Maroko ročně vyprodukuje až 167 tisíc tun jahod. Každý obyvatel vyprodukuje až 4,5 kg bobulí. Část úrody se vyváží do severních zemí.

Rusko

Ročně se v Rusku vypěstuje až 218 tisíc tun jahod. Výsadby jsou určeny pro domácí produkci. Průměrná spotřeba bobulí je nízká (do 1,5 kg na osobu). V Rusku se plody široce používají při přípravě zavařenin, džemů, koláčů, jogurtů, zmrzliny, koktejlů, vitamínových smoothies atd.

U nás se pěstuje až 218 tisíc tun jahod.

Začátek a konec sezóny zrání jahod v Rusku

Doba zrání jahod v Rusku závisí na klimatických podmínkách regionu (ať už jde o jižní, střední, severní části země), vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování (v otevřeném terénu, pod fólií, agrovláknem, popř. ve sklenících).

Šlechtitelé vyvinuli rané, středně rané a pozdní odrůdy bobulí.

Začátek sklizně se proto liší od května do července až srpna.

Rané odrůdy

Časně dozrávající jahody dozrávají koncem jara – začátkem června. V jižních oblastech země kvetou keře začátkem května. Po 3-4 týdnech začínají zahradníci sklízet první sklizeň.

Při výběru raných odrůd je důležité vzít v úvahu nestabilitu rostlin vůči chladnému počasí. Když hrozí jarní mrazíky, výsadby se zakryjí agrovláknem nebo speciální fólií.

Následující odrůdy jsou klasifikovány jako rané zrání:

• “česká kráska”
• “kimberly”;
• “anita”;
• “Olivia”;
• “alba”;
• “úsvit” atd.

Raná odrůda jahody „Česká kráska“.

Střední

Sklizeň středně raných odrůd jahodníku se sklízí 4 týdny po zahájení hromadného kvetení výsadeb. Tyto odrůdy bobulí hojně produkují úponky.

Pro udržení vysokých výnosů je třeba výhonky pravidelně seřezávat.

V Rusku jsou populární následující odrůdy:

• “metropolitní”;
• “koruna”;
• “rudé pobřeží”
• “festival”;
• “Alice” atd.

Středně raná odrůda jahod „Red Coast“.

Středně pozdě

Sklizeň středně pozdních odrůd začíná 5 týdnů poté, co keře bohatě vykvetly. Tyto odrůdy jahod se vyznačují velkými plody s bohatou chutí a vůní.

Následující odrůdy jsou klasifikovány jako středně pozdní:

• “Asie”;
• “slavík”;
• “královna”;
• “lia”;
• “Diana”;
• “carmen”;
• “sonáta”;
• “eliani”;
• “rychlovka”;
• “gigantella” atd.

Odrůda bobulí „Carmen“ je jednou z oblíbených středně pozdních odrůd.

Pozdě

Pozdní odrůdy jahod začínají dozrávat koncem července a plodí do září až října. Chcete-li získat velké množství bobulí, musíte se o keře pravidelně starat, krmit je a chránit je před změnami teploty.

Pozdní odrůdy rostlin se vyznačují rozvětvenými keři, velkými bobulemi a velkým množstvím úponků, které je třeba zastřihnout.

Mezi odrůdy pozdního zrání patří:

• “Pegas”;
• “Chamora”;
• “andria”;
• “tarusa”;
• “malvína”;
• “Chamora turusi”;
• “Pandora”.

Odrůda „Chamora Turusi“ je pozdně dozrávající odrůda.

Renovace

Remontantní odrůdy dozrávají v několika obdobích (ve vlnách) – v červnu, červenci, srpnu. Odrůdy rostlin se vyznačují vysokou produktivitou a rychlým růstem.

Výsadbu je třeba aktualizovat každé 2–3 roky.

Plodování plodiny pokračuje až do nástupu mrazů (v centrálních oblastech, na Sibiři a na Uralu je to září až říjen).

Oblíbené remontantní odrůdy:

• “Albion”;
• “diva”;
• “hold”;
• “Charlotte”;
• “Uralochka”;
• “Brighton”;
• “Královna Alžběta”;
• “mara de bois”;
• “San Andreas”

Jednou z nejlepších remontantních odrůd jahod je Queen Elizabeth.

Nejznámější měsíc sběru jahod

V Rusku je z hlediska klimatických podmínek nejoblíbenějším měsícem pro sběr jahod červen. V tomto období se na pulty ovocných oddělení a obchodních řetězců dostávají čerstvé, šťavnaté bobule, jejichž ceny jsou pro spotřebitele nejpříznivější.

Použití bobulí v různých oblastech

Jahody mají široké využití ve vaření, kosmetologii, dietních programech, zdravé výživě atd. Plody, ale i sušené listy a květy rostliny se používají v lidovém léčitelství (odvary, protizánětlivé čaje, nálevy).

Ve vaření

Jahody se konzumují čerstvé, používají se na pokrmy a přípravy na zimu. Bobule jsou žádané při přípravě dezertů (džemy, suflé), sladkostí (dorty, dorty), nápojů (kompoty, ovocné nápoje, želé, čaje, smoothies).

Harmonické jsou kombinace s kořením, ovocem, mléčnými výrobky (jogurt, tvaroh, máslové těsto, čerstvé sýry, smetana).

Přidává se také do zeleninových salátů, hlavních jídel s kuřecím, krůtím masem apod. Bobule se používají jako náplň do koláčů, buchet, rohlíků a koláčů. Díky svému aroma se harmonicky snoubí v pokrmech s rukolou, hlávkovým salátem, okurkami, piniovými oříšky, avokádem, citronovou šťávou.

Jahodový džem pro přátelskou čajovou párty.

V dietetice

Jahody jsou nízkokalorické a mají nízký glykemický index, takže jsou široce používány v dietetice a zdravotních programech (včetně cukrovky).

Bobule dodávají tělu vlákninu, vitamíny, minerály, stabilizují proces trávení.

Odborníci na výživu však nedoporučují používat ve stravě pouze jahody, když podstupujete programy na hubnutí. Plody obsahují hodně kyselin a při střídmé konzumaci mohou vyvolat alergické reakce.

Kromě bobulí vyvážená strava zahrnuje:

1. Sacharidy. Mezi zdravé potraviny patří zelenina, brambory, ovoce, celozrnný chléb a ovesné vločky.
2. Veverky. Na programu je kuřecí řízek, mořské a říční ryby, krůta, mléko, kefír, tvaroh a přírodní jogurt.

Při zdravotních kurzech jsou ze stravy vyloučeny moučné výrobky, výrobky s živočišnými tuky (uzeniny, vepřové maso, sádlo, máslo), cukr. Povolená porce bobulí na den během diety je 600–700 g.

Jahody dodají vašemu tělu vlákninu.

Pravidla nákupu a skladování

Odborníci doporučují sklízet nebo vybírat bobule v obchodě:

• se svěží vůní;
• s hustou buničinou;
• bez mechanického poškození;
• se suchými ocasy;
• žádné tmavé skvrny, žádné stopy plísně.

Jahody se rychle kazí, takže čerstvé ovoce je potřeba sníst do 2-3 dnů. Lze je připravovat (zvadlé, mražené), prát, sušit. Hotové bobule se vloží do plastových nebo vakuových sáčků a uloží se do mrazáku.

V Moskevské oblasti v polovině června dozrávají první zahradní jahody, nebo jak jim obvykle říkáme, jahody. Stojí mnohem víc než dovážené, ale kvalita je lepší. Jak však můžeme určit, že bobule na pultu pocházejí ze zahradního záhonu, a ne ze skleníku, a že jsou naše, z moskevské oblasti, a nejsou dovezené? O své rady se se čtenáři MK podělili odborníci a zahradníci.

“V květnu jsem jednou šel na víkendový trh, viděl jsem, že na jednom ze stánků prodávají krasnodarské jahody, a dokonce pro větší přesvědčivost napsali název farmy – “Belorechenskaya”. Ale bydlí tam moji příbuzní a od nich vím, že jahody ještě nedozrály. Když jsem začala zahanbovat prodejce, že klame kupující, uznal, že bobule jsou turecké,“ říká Natalya Egorkina, naše pravidelná odbornice na daču.

Bezohlední prodejci často přicházejí s geografií ruského nebo moskevského regionu pro dovážené bobule – to je jejich marketingový trik. Ve skutečnosti si v Moskvě můžete v květnu koupit pouze jahody z Turecka nebo Íránu, které jsou vydávány za krymské nebo adyghské. Domácí sklizeň z jižních oblastí země se na pultech hlavního města objevuje nejdříve koncem května – začátkem června a teprve v druhé polovině měsíce dozrávají jahody poblíž Moskvy. Lidé však vždy ochotněji kupují bobule vypěstované v jejich regionu, jsou chutnější, čerstvější a neošetřované různými „chemikáliemi“ pro konzervaci při přepravě. Prodejci tedy jdou na nejrůznější triky.

„Rusko neprodukuje tolik jahod na zemi, kolik se během sezóny prodává. Ani skleníkovými bobulemi si zatím nemůžeme plně zajistit. To je velmi drahý byznys. V celé republice je pouze 20 velkých zemědělských podniků, které se zabývají jahodami, takže 80 % produktů na našich pultech je z dovozu. Kvůli drsnému klimatu nás bobule stojí mnohem víc než v Turecku nebo Řecku. Proto, pokud chcete jíst své vlastní, domácí, buďte připraveni zaplatit více,“ říká Pjotr ​​Gudilov, farmář nedaleko Moskvy, který má na své farmě zahradu s bobulemi.

Nejjistější způsob, jak dostat chutné a zdravé jahody na stůl, je vypěstovat si je ve vaší dači. Pokud nemáte daču nebo nejste příznivci kopání v zemi, můžete zajít na jednu z farem poblíž Moskvy a zúčastnit se sklizně. Všichni sběrači mohou sníst tolik bobulí, kolik se jim vejde na pole, a po vyúčtování dostanete „plat“ v podobě 10. sklizně. Je pravda, že bobule nebudou stejné, jaké jste nasbírali, ale z běžného „kotle“, ale můžete si být jisti: všechny jahody jsou vynikající kvality.

A přesto, jak poznáte dobrou jahodu od špatné v obchodě, skleníkovou jahodu od té, která rostla na zemi?

„Bobule ze zahrádky jsou velmi aromatické, sladké a šťavnaté – to je jejich hlavní rozdíl od těch pěstovaných uvnitř. Skleníkové bobule nemají dostatek slunce, proto jsou chuťově horší než ty zahradní. Chutná spíš jako okurka, stejně vodová. Zpravidla má také dlouhé řapíky a sám má protáhlejší tvar, protože se pěstuje na visutých záhonech, zatímco zahradní bobule mají široké zadky, malé ocásky a nejsou tak krásné jako skleníkové,“ říká Peter.

Na internetu také často píší, že lesklá bobule je neklamným znakem toho, že byla něčím ošetřena, což znamená, že byla přivezena z dálky. Není tomu však vždy tak. Podle Natalya Egorkina to vše závisí na odrůdě pro některé bobule.

„O správných a špatných jahodách existuje mnoho předsudků a mýtů. Například na sociálních sítích lidé sdílejí tipy, jak zjistit, že bobule byly ošetřeny bifenylem – používá se k lepšímu uchování úrody během přepravy. Zejména se doporučuje vložit bobule do vody, a pokud se po pěti minutách objeví film, znamená to, že bobule byly zpracovány. Podle mě je to hloupost. Za prvé si jen stěží dovedu představit kupujícího, jak chodí po tržnici nebo obchodě s kelímkem v ruce a provádí takový test, a za druhé, bifenyl je organický konzervant, vlastně potravinářská přídatná látka a nezpůsobí žádnou újmu na zdraví . Horší je, že bobule jsou ošetřeny antibiotiky, aby se zachovaly. Jejich množství je mizivé, ale přesto je lepší je vůbec nekonzumovat, pokud to není nezbytně nutné. Pravda, bobule se musí v každém případě před konzumací dobře umýt, takže všechny chemikálie by měly jít do odpadu. Na co bych si při koupi bobule dal určitě pozor, je ocásek a sepaly. Měly by být elastické, zelené barvy a těsně přiléhat k bobule. Bledý stonek a listy, které ztratily svou svěžest, jsou neklamným znamením, že plodině pomohly dozrát pomocí dusičnanů a taková bobule je zdraví nebezpečná. Otrava dusičnany je těžká. Dalším náznakem toho, že při pěstování jahod bylo použito velké množství hnojiva, je kovová chuť a černé skvrny na bobulích. Toho je lepší se hned zbavit,“ radí odborník.