Jak dlouho a jak vařit zelené fazolky?

Fazole jsou produktem, který vyžaduje pozornost. A pokud je všechno docela jednoduché s konzervou, pak se sušenou budete muset pohrát. Shromáždili jsme pro vás užitečné informace o tom, jak správně fazole vařit.

Jak se připravit

Sušené fazole je nutné nejprve roztřídit a omýt pod tekoucí vodou. K tomu je vhodné použít cedník. Zkažené fazole je lepší okamžitě odstranit. Další fází je namáčení.

Jak správně namáčet fazole

Předmáčení fazolí nejen zkracuje dobu vaření, ale také neutralizuje škodlivé látky, zvyšuje stravitelnost a chuť a zajišťuje rovnoměrné vaření. Existují dvě hlavní metody.

Pomalou nebo studenou cestou

Tato metoda je nejvhodnější, ale vyžaduje čas. Propláchnuté fazole dejte do velké mísy nebo hrnce. Naplňte studenou vodou. Nechte 12-14 hodin. Každé 3-4 hodiny je lepší vodu vypustit a nahradit čerstvou vodou.

Rychlá nebo horká metoda

Pokud nemáte moc času, postačí druhá možnost. Fazole zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vařte několik minut, vypněte oheň a nechte fazole 1 hodinu. Poté opláchněte.

Jak vařit fazole bez namáčení

Když potřebujete jednat rychle, horká metoda přijde na záchranu, ale s malými změnami. Fazole dejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Sceďte, propláchněte fazole a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nechte přikryté půl hodiny. Znovu vyměňte vodu, opláchněte fazole a naplňte čistou vodou. Nyní můžete začít přímo vařit.

Od obecných faktů k detailům

Pojďme se podívat na nejoblíbenější druhy fazolí a jak je připravit.

Jak vařit bílé fazole – opláchněte, namočte, znovu opláchněte a naplňte čistou vodou. Po uvaření vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu.

Zelené fazole po předmáčení se také asi hodinu vaří.

Jak vařit červené fazole – opláchněte, namočte, znovu opláchněte a naplňte čistou vodou. Po uvaření vaříme na mírném ohni 1-1,5 hodiny.

Proces vaření bude trvat stejně dlouho. pinto fazole. Předem namočené Lima fazole Po uvaření stačí vařit 45 minut.

příprava černé fazole může trvat asi 2 hodiny. Nejlepší je namáčet horké, aby se zkrátila doba vaření.

K poznámce: co dělat, když jsou fazole hořké. Hořkost je signál, který nelze ignorovat! Fazole můžete zachránit pouze v případě, že jsou jednoduše nedovařené. V ostatních případech (pokud jsou špatně namočené nebo nedozrálé) je lepší hořkost nepřebíjet omáčkami či dresingy, ale fazole prostě vyhodit, abyste neriskovali.

Samostatně to stojí za zmínku jak vařit fazole. Metoda vaření je jednoduchá – fazole vložte do vroucí osolené vody. Pokud jsou fazole čerstvé, vařte je po uvaření 5-7 minut. Velké lusky lze vařit o 1–2 minuty déle, nakrájet je na malé kousky – o 1–2 minuty méně. Zmrazené fazole lze předem propláchnout v mírně teplé vodě. Uvaření nakrájených fazolí bude trvat 2–4 minuty po uvaření. Nejlepší je po uvaření přemístit uvařené fazole na led, aby se zastavil proces vaření a zachovala se jejich jasná barva.

Podívali jsme se na to, jak vařit fazole v hrnci, ale v tomto procesu můžete použít i kuchyňské spotřebiče, které pomáhají mnoha ženám v domácnosti.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci nebo mikrovlnné troubě

Tlakový hrnec a program „Fazole“ pomohou výrazně zkrátit dobu vaření. Vložte namočené fazole, zalijte studenou vodou a nastavte program na 30-35 minut.

V běžném multivarku vařte fazole v režimu „Polévka“ nebo „Stew“. Chcete-li začít, nastavte čas na 1 hodinu a v případě potřeby přidejte dalších 20–40 minut.

Pokud chcete fazole vařit v mikrovlnné troubě, opláchněte je, naplňte vodou a přikryjte pokličkou. Nastavte výkon na maximum po dobu 6-8 minut. Poté fazole propláchněte, znovu zalijte čistou vodou a vařte asi 20 minut, dokud nejsou zcela uvařené.

Jak zjistit připravenost produktu

Čísla pro vaření jsou zcela libovolná. Doba závisí nejen na druhu, ale také na kvalitě fazolí a předběžné přípravě. Nejlepší způsob, jak určit správný čas, je zkontrolovat stupeň připravenosti. Vyjměte 2-3 kousky z pánve a rozdrťte lžící nebo vidličkou. Chcete-li přesněji určit stupeň připravenosti, můžete fazole ochladit a zploštit je prsty. Dobře uvařené fazole by měly držet tvar, ale být stále měkké. Zelené fazolky by měly zůstat lehce křupavé a jasně zelené barvy.

Pokud se chcete podrobněji podívat na různé nápady a způsoby vaření, pomohou vám recepty na našich webových stránkách:

Zelené fazolky nebo zelené fazolky jsou zdravým a chutným produktem, ale při nesprávné přípravě lze obě tyto vlastnosti minimalizovat. Ideální variantou pro zachování živin je její vaření. Hlavní otázky, kterým nezkušený kuchař čelí, jsou, jaký je rozdíl mezi zelenými fazolkami a zelenými fazolkami a jak dlouho zelené fazolky vařit.

Typový rozdíl

Zelené fazolky se konzumují celé. Zelené fazolky jsou jednou z odrůd zelených fazolí, proto jsou jim podobné jak barvou, tak vzhledově, ale mají jemnější konzistenci. Své jméno má podle chuti, která připomíná chřest. V jeho „čepelích“ nejsou žádná tvrdá rostlinná vlákna.

Odrůda luštěniny se konzumuje až po tepelné úpravě, ale odrůda chřestu se dá konzumovat i syrová.

Ne všechny fazole jsou vhodné pro vaření. Neměli byste experimentovat s vařením nezralých lusků odrůd obilovin. Lahodné pokrmy se získávají z cukrových a polocukerných (zeleninových) odrůd. Mají jemné záklopky a malá měkká zrna.

Kritéria výběru

Nejchutnější budou světle zelené nebo světle žluté lusky s mírně zakřiveným tvarem. Jejich kvalitu můžete zkontrolovat prsty: lusky by měly být na dotek husté a snadno se zlomit na polovinu. Při výběru lusků bude správné zaměřit se také na jejich stupeň zralosti. Pro jedno jídlo byste měli vzít stejné lusky. Zažloutlé lusky nejsou vhodné k jídlu a je třeba je vyhodit.

Lusky odrůdy chřest se konzumují ve věku 8 až 10 dnů.

Příprava na vaření

Není třeba provádět žádné složité manipulace. U zelených fazolek je třeba nejprve odstranit všechny větve a stonky, poté důkladně opláchnout lusky a odlomit tvrdé konce, poté nožem odstranit žilku umístěnou mezi listy. Zelené fazolky byste měli zbavit větví, lusky omýt ve studené vodě a rozpůlit.

Aby byly fazole šťavnaté, můžete lusky připravené na vaření namočit na několik minut do studené vody.

Jak dlouho vařit čerstvé zelené fazolky?

Fazole se vaří na ohni, v páře, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém hrnci. Doba vaření závisí na zvolené metodě a preferencích chuti.

Pozor, mladé ovoce se vaří rychleji než zralé. Pokud jsou pro vaření stále vybrány zralé nebo velké lusky, musíte k doporučené době přidat další 2-3 minuty.

Pokud chcete křupavé fazole, trvá to 5-6 minut, chcete-li měkké, čas se zvýší na 7-8 minut. Chcete-li zkrátit dobu vaření, můžete zeleninu nakrájet na malé kousky.

Technologie přípravy:

• přiveďte vodu k varu (vody by mělo být tolik, aby pokrývala všechny fazole, v případě potřeby můžete přidat další);
• vložte do ní lusky a přidejte sůl (na 1 litr vody budete potřebovat asi 10 gramů soli);
• vařte na mírném ohni, nemíchejte;
• vyhoďte hotový výrobek do cedníku;
• „koupat“ ve studené vodě, která zachová jasně zelenou barvu a zabrání přílišnému změknutí.

Přidejte své oblíbené koření, olej – vaše nezávislé jídlo je připraveno.

Vaření na ohni je ideální volbou, protože během procesu vaření můžete produkt vždy ochutnat a rozhodnout se, zda vaření zastavíte nebo budete pokračovat. Mimochodem, přebytečné uvařené fazole můžete zmrazit.

Pokud chcete fazole uvařit v páře, ale nemáte speciální zařízení, nalijte půl litru vody do běžného hrnce a vařte. Poté na pánev položte cedník s fazolemi a přikryjte pokličkou. Za 5-7 minut bude zelenina hotová.

Vaření v páře zabere až 15 minut. Vložte fazole v 1 nebo 2 vrstvách do nádoby napařovače, nalijte vodu do vodní přihrádky v souladu s pokyny pro zařízení.

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, nalijte horkou vodu do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte zeleninu, sůl a zavřete víko. Otvory ve víku musí zůstat otevřené. Vařte na vysoký výkon jednu minutu. Pokud tento čas nestačí, běžte ještě půl minuty. Pokud byly fazole naplněny studenou vodou, čas by měl být zvýšen na 2,5 minuty.

Chcete-li vařit v multivarce, nalijte vodu do nádoby, rozložte fazole a spusťte režim „polévka“ po dobu 7 minut. U některých modelů se tento režim nazývá „vaření“.

Někdy se plody vaří v uzavřené nádobě a v malém množství osolené vody. Poté se voda nevypouští, ale přímo do pánve se přidá olej, koření a bylinky, promíchá se, přenese se do hluboké misky a podává se.

Pokud chcete připravit zeleninový pokrm, který obsahuje fazole, ponořte každou zeleninu do vody postupně podle doby vaření. Fazole nejsou výjimkou.

Doba vaření

Před vařením není nutné produkt rozmrazovat, ale rozmražené lusky se uvaří rychleji. To je způsobeno tím, že byly před zmrazením blanšírovány. Na ohni se uvaří za 4-5 minut.

Některé recepty naznačují, že byste měli vynechat krok rozmrazování a mražené lusky vhodit do vroucí vody. V tomto případě budete muset prodloužit dobu vaření o 5 minut.

Pokapání fazolí po uvaření olejem zabrání jejich vysychání.

Konzervované lusky není třeba vařit – jsou již připraveny k jídlu, takže je lze rovnou ze sklenice poslat do hotového pokrmu, do hrnce nebo na pánev.

Doba vaření zeleniny před zmrazením

Tato otázka je relevantní pro letní obyvatele a zahradníky, kteří pěstovali bohatou sklizeň a plánují ji zachovat. Fazole se dobře skladují zmrazené, přičemž si zachovají většinu prospěšných mikroelementů. Před zmrazením se fazole zpracují ve vroucí vodě (blanšírování).

Nejprve je třeba lusky připravit stejným způsobem jako před vařením. Poté vložte do vroucí vody a po 2-3 minutách vyjměte a položte na led. Po „ztuhnutí“ přendejte lusky do ubrousku a osušte. Další fází je zabalení do mrazicích sáčků a uložení do mrazáku.

Jednoduché vařené pokrmy

Fazole jsou skutečně jedinečným produktem. Dá se vařit, smažit, konzervovat. V kombinaci se solí a cukrem má vynikající chuť. Zelené fazolky jsou také samostatným pokrmem, výbornou přílohou a přísadou do salátů, polévek a zeleninových jídel.

Samostatný pokrm „Fazole s vejci“ vyžaduje následující přísady:

• zelené fazolky – 500 gramů;
• vejce – kusy 2;
• citronová šťáva – polévkové lžíce 2;
• pepř, sůl – podle chuti.

Fazole lze vařit jakýmkoli pohodlným způsobem. Nalijte část vývaru do misky. Syrová vejce rozšlehejte se solí, pepřem, citronovou šťávou a zbylým vývarem. Vzniklou směs nalijte na rozpálenou pánev a přidejte fazole. Vaříme za stálého míchání 1 minutu.

Na teplý salát z vařených fazolí a kuřecího masa budete potřebovat následující ingredience:

• zelené fazolky – ½ kilogramu;
• kuřecí řízek – 250 gramů;
• luk – 1 hlava;
• sladká paprika – 2 kusy;
• voda a stolní ocet (nejlépe balsamico) – každý ¼ šálku;
• sůl, koření – podle chuti;
• rostlinný olej – podle chuti.

Postup přípravy je následující:

1. Fazole vařte do poloviny (při vaření na ohni to bude trvat asi 2,5–3 minuty), poté je vložte do síta.
2. Smažte kuřecí řízek nakrájený na malé kousky v rostlinném oleji. Jakmile dozlatova, dejte do samostatné misky. Kousky papriky, kolečka cibule a vařené fazole dejte na 2–3 minuty do stejného oleje.
3. Pokud je kuře vychladlé, můžete ho ohřát na pánvi se zeleninou.
4. Hotový pokrm dochutíme omáčkou z vody a octa, posypeme malým množstvím bylinek. Velmi pěkně to dopadne, když salát posypete sezamovými semínky.

Polévku ze zelených fazolí a masového pyré by měli ocenit milovníci dietních jídel. Jeho ingredience:

• masový vývar – 1 litr;
• zelené fazolky – 400 gramů;
• brambory – 300 gramů;
• strouhaný sýr (lze nahradit taveným sýrem) – 100 gramů;
• maso (jakékoli) – 200 gramů;
• sůl a pepř – podle chuti.

Následující kroky je třeba dodržet postupně:

1. Maso a zeleninu vařte až do úplného uvaření (můžete to udělat na jedné pánvi, stačí je jednu po druhé vložit do vody).
2. Všechny ingredience nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v mixéru. Výslednou hmotu smíchejte s horkým masovým vývarem a dejte na 10 minut na mírný oheň.
3. Do horké polévky přidejte sýr, koření a znovu rozmixujte pomocí mixéru.
4. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Chuť pokrmu může být ještě bohatší, pokud jeho složení rozšíříte o další zeleninu, například mrkev, cuketu, česnek.

Zeleninový guláš s kuřecími kousky bude vyžadovat následující přísady:

• kuřecí řízek – 300 gramů;
• zelené fazolky – 300 gramů;
• rajčata – 1 velké nebo 2 malé ovoce;
• luk – 1 hlava;
• mrkev – 1 velká nebo 2 malé;
• česnek – 1-2 stroužky;
• sůl, koření, bylinky – podle chuti.

S popsanými přísadami byste měli udělat následující:

1. Připravte všechny produkty: omyjte, nakrájejte na kousky.
2. Fazole vařte do měkka pomocí preferované metody. Umístěte na síto.
3. Smažte kousky kuřecího filé v malém množství rostlinného oleje. Nejlepší je použít olivový olej.
4. Když filet začne hnědnout, přidejte cibuli a mrkev. Smažte další 2-3 minuty.
5. Kuře a zeleninu přendejte do dostatečně hluboké nádoby určené k dušení.
6. Nakrájejte rajče, česnek a oblíbené bylinky, smíchejte s fazolemi a přidejte ke kuřeti.
7. Dejte na oheň, přidejte sůl a pepř, nalijte půl sklenice vody nebo vývaru. Vařte asi 10-15 minut. Pokrm je hotový, když je zelenina a kuře měkké.

Toto není úplný seznam jídel z této zeleniny, protože fazole jsou jednou z nejstarších plodin na světě. Byl základem stravy starých Aztéků a mnoha národů Jižní a Střední Ameriky. Evropa vděčí Kryštofu Kolumbovi za to, že ji představil tomuto nádhernému produktu. Mimochodem, nemusíte vařit podle receptů někoho jiného, ​​protože fazole se mohou „přizpůsobit“ vašim oblíbeným pokrmům. Klidně ho můžete přidat do svých oblíbených zeleninových salátů, nezkazí je!

Chcete-li se dozvědět, jak rychle a chutně vařit zelené fazolky, podívejte se na následující video.