Jak dlouho blanšírovat cuketu?

Dnes jsem tedy sroloval 15 plechovek lilkového kaviáru a na vaši žádost z minulého příspěvku O cuketě zveřejňuji sadu našich podpisových receptů, které jsou prověřeny více než ročním přípravou. Ti, kteří znají pozadí, si mohou přečíst poslední odstavec a pak se vrátit k receptům na recepty.

Na naší zahrádce pěstujeme (kromě asi 300 keřů rajčat) lilky, zvonečky a feferonky a samozřejmě cukety. A vždycky mě urazí, když na podzim začne nezdravý humbuk na téma jejich masové zbytečnosti. Myslím, že mnozí prostě netuší, co všechno se dá s touto báječnou zeleninou dělat, než ji smažit na pánvi a třeba kaviár.

1. Grilovaná cuketa. Začněme triviálním.

Ideální s jakoukoli grilovanou zeleninou – paprikou, lilkem a houbami. No, je to skvělé jako příloha ke grilování. A co je nejdůležitější, doba přípravy tohoto pokrmu není delší než 20 minut. Z toho 10 připadne na marinování a 4 na smažení.

Cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce 3 mm. Dejte to do hrnce. Posypeme rostlinným olejem (olivovým nebo slunečnicovým). Poté koření a sůl dobře přilnou k povrchu zeleniny. Posypte solí, nepřesolujte, ale snažte se ji dostat na všechny kousky. Bohatě posypte černým pepřem. Pánev přikryjeme pokličkou a třepacími pohyby promícháme obsah, aby se koření a sůl dobře rozložily po našich plátcích. Šťávu necháme 10 minut vyvařit a vstřebáváme koření. Během této doby zapálte uhlíky a připravte široký rošt s jemným pletivem (to je důležité, jinak polovina cukety vlétne do grilu). Rozložili jsme naše cukety v jedné vrstvě. Smažíme na uhlí 2 minuty z každé strany. Pojďme si to užít.

Tento recept je vhodný také pro lilky, papriky nebo žampiony. Na houby budete potřebovat speciální gril (třeba ten na pečení brambor, s válcovými dutinami), nebo je budete muset navlékat na špejle. Já používám obojí, podle velikosti hub.

2. Zámořský kaviár, squash.

Psali mi tady, že z mladé cukety se vyrábí tekutý kaviár atp. O to nejde – konzistence kaviáru přímo závisí na poměrech v receptu. Tento recept je jako stvořený na kaviár jak z mladých cuket, tak i těch, jejichž slupka už nejde promáčknout hřebíkem. Pokud chcete najednou opravdu hustý kaviár, stačí zdvojnásobit množství mrkve v receptu.

Rajčata drcená v mixéru – 500 ml (asi 0,5 kg rajčat)
Nebo rajčatová pasta – 700 g

Cukr – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou (podle chuti)

Sůl – 4 polévková lžíce. l. se skluzavkou

Česnek – 20 hřebíčků

Mletý černý pepř – 1 lžička. l. se skluzavkou (podle chuti)

Slunečnicový olej – 300 ml

Skladujte při pokojové teplotě.

Pro uvedené množství použijte 10 litrovou spařovací nádobu. Vyrábí 14 plechovek 0,5 litru.
Při přípravě kaviáru používáme kotlík, protože. umožňuje pohodlně orestovat cibuli a mrkev a pak vařit cuketu bez přesouvání. Můžete restovat na samostatné pánvi nebo woku, pokud je vám to známější.

1. Cibuli nakrájíme nadrobno nebo nasekáme v kuchyňském robotu a dáme do kotlíku orestovat na oleji do zlatova.

2. Během této doby nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a přidáme k cibuli, orestujeme.

3. Cukety očistíme od zrníček a slupek – pokud jsou staré, pokud jsou mladé – tak je nakrájíme tak, jak jsou – tak, aby bylo vhodné je nastrouhat na stejném hrubém struhadle tři a přidat do kotlíku.

4. Obsah kotlíku naplňte rajčaty a zamíchejte.

5. Přidejte sůl, cukr, pepř, česnek, promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu dusit na mírném ohni. Pokud nemáte čas a dostanete více, nezoufejte.

6. Minutu před koncem dušení přidáme ocet.

7. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte kaviár na kaši a přiveďte k varu a míchejte po dobu 5 minut. Pokud není žádný ponorný, vložte kaviár do běžného mixéru a poté zpět do kotlíku.

8. Nalijte vařící kaviár do sterilizovaných sklenic, srolujte stejná víčka, otočte a zakryjte až do úplného vychladnutí.

3. Lečo s cuketou.

Tento recept je ještě jednodušší a rychlejší než squashový kaviár.

Cukr – 125 gramů (půl sklenice)

Slunečnicový olej – 125 gramů (půl sklenice)

Sůl – 1 vrchovatá polévková lžíce nebo 15 ml odměrka.

Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.

Pálivá paprika – 2 ks.
Česnek – 12 hřebíčků

1. Rozemlejte rajčata bez stopek v mixéru nebo mlýnku na maso. Pokud chcete, přidejte feferonky přímo do mlýnku.

2. Hotovou směs dejte na sporák do hrnce a přiveďte k varu.

3. Přidejte cukr a slunečnicový olej, promíchejte a přidejte sůl. Rozruch.

4. Přidejte cuketu nakrájenou na „tyčinky“, jako silné nudličky. Ve skutečnosti řezání ovlivňuje pouze vzhled a snadnou spotřebu. Je ale vhodné, aby kousky nebyly příliš malé (rozvaří se) nebo dlouhé (nevejdou se do sklenice). Cuketa zabere velký objem – nelekejte se, velmi brzy se usadí.

5. Lečo za občasného míchání vařte asi 30 minut, dokud cuketa nezíská jantarovou barvu a není ponořená v rajčatovém protlaku.
6. 5 minut před koncem vaření přidejte česnek a rozdrťte jej lisem.

7. Vypněte sporák, přidejte ocet, zamíchejte.

7. Lečo vložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte sterilizovaná víčka, otočte dnem vzhůru a zakryjte, dokud úplně nevychladne.

Hotový výrobek se skladuje při pokojové teplotě.

4. Cuketový med.

O cuketové marmeládě už jste určitě slyšeli. No, na internetu je na to spousta receptů, i když těch normálních je málo. Kdyby to někdo potřeboval, napište mi a já se podělím o náš podpis. Ale dnes vám prozradím náš rodinný recept na “cuketový med”. Jedná se o cuketový džem, který je konzistencí i chutí velmi podobný medu. Přesvědčte se sami:

Konzistence a přehlednost jsou velmi podobné. A chuť. mmm. kapka rozpuštěného citronu. A proč zrovna cuketa? Možná citron. I když, zdálo by se, citronů je tu málo. Cuket je určitě víc. Chuť je ale svěží, povzbuzující. Ale ne kyselá. S kyselostí. Ten, který potřebujete. Například pro takové koláče – otevřené, se „sítí“ – to je ono!

Cuketa: cukr – 1:1

Citron – na 5 kg cukety – 6 ks. Možná 5 velkých. Ale potřebujeme od nich jen chuť! To je důležité.

Kyselina citronová: na 5 kg cukety – 1 polévková lžíce. se sklíčkem + 1/2 totéž. Nebo 1 odměrka 15 ml + polovina stejně. To se nám zdálo jako ideální množství. Jedna lžíce nestačila, ale dvě už by byly moc.

Výtěžek z 5 kg cukety – 12 plechovek po 0.5 l.

V žádném případě nepřidávejte vodu!

1️. Cuketu nastrouháme v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Mletí. Bez pokusu.

2️. Vložte do pánve, posypte cukrem a nechte několik hodin odpočívat. Možná přes noc. Cuketa dá šťávu.

3. Odstraňte kůru z citronů a nasekejte je pohodlným způsobem: struhadlem, mixérem, nožem. Přidejte k cuketě.

4. Pánev s cuketou a sirupem vytvořeným z cukru postavte na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut za míchání, neodstraňujte pěnu. Oheň je střední.

5. Pomocí ponorného mixéru rozdrťte zápar na jemné pyré a přidejte přitom kyselinu citronovou. Změna místa pojmů nemění součet. Malý oheň.

Nepřidávejte citronovou šťávu, vznikne řídká pasta!

6. Nalijte „dýňový med“ do sterilizovaných sklenic, srolujte se sterilizovanými víčky, otočte sklenice a zakryjte až do úplného vychladnutí.

Uchovávejte při pokojové teplotě, konzumujte blaženě.

5. Zmrazená cuketa.

Mnoho lidí se snaží zmrazit cuketu v mrazáku a jsou zklamáni výsledky. Faktem je, že molekuly ledu jsou špičaté kuličky, které trhají buňky zeleniny (i když je to člověk) zevnitř. Jedná se o jeden z problémů zmrazení lidí bez poškození orgánů, který není dosud zcela vyřešen ani při použití kapalného dusíku. Neřeknu vám tajemství zmrazení lidí (zatím), ale podělím se o tajemství zmrazení cukety.

Aby byly cukety po rozmrazení chutné a nepřipomínaly cuketový mokrý ubrousek, je nutné je před zmrazením blanšírovat. K tomu potřebujeme pánev s vařící vodou a cedník, který se do ní vejde. Cuketu nakrájejte na kolečka ne silnější než 1 cm. Vložte je do cedníku a ponořte do vroucí vody na 30 sekund až minutu. Poté z nich slijte vodu a nechte je trochu oschnout. Natřeme na plast v jedné vrstvě a dáme do mrazáku. Použijeme tác na led – tolik, aby se do něj vešla jedna porce blanšírované cukety. Po zmrazení shromážděte do sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku, dokud nebudete připraveni k použití.

Pro ty, kteří neznají příběh, před 8 lety jsme se s manželkou odstěhovali z města z centra Moskvy. Začali jsme s mikrofarmami a nějak jsme se zapojili. Získali jsme další vzdělání, manželka – agronomie, já – truhlář. Tak vznikl projekt Agrocult – pěstujeme vzácné odrůdy rajčat na semena, jsme autory několika knih o pěstování rajčat (včetně jediného kompletního průvodce v Rusku o pěstování rajčat v Centrálním federálním okruhu), stavíme rámové domy a pomáhat řešit problémy venkovských domů a identifikovat jejich poruchy.

Dnes má Agrocult více než 100 tisíc aktivních odběratelů na několika sociálních sítích, včetně Instagramu (kde jsme vnutili hashtag „agrokultní recepty“, aby kdokoli našel naše recepty, ale byl plný spamu), telegram – kde komunikujeme s odběrateli a reagovat na dotazy o fytopatologii, YouTube – trochu opomíjené, ale do zimy, až skončí doba sklizně, ožije.

Jako obvykle vítám dotazy v komentářích, ale ne vždy dokážu rychle odpovědět – je s tím spousta práce. No, pro krásu tady nechám fotku jedné z našich sklizní.

V některých případech může být velkým pomocníkem zmrazení zeleniny. Nezabere tolik času jako zavařování a rozšiřuje kulinářské obzory. Odborníci se navíc shodují, že po rozmrazení se množství vitamínu C zvýší a všechny ostatní prospěšné vlastnosti zeleniny zůstanou zachovány. Řekneme vám, jak zmrazit cuketu ve prospěch vašeho těla a podnikání. Cuketa je zmrzlá, když už jsou nádoby plné sklenic s kaviárem, ale zelenina tvrdošíjně plodí dál.

Zároveň všichni sousedé a příbuzní kategoricky odmítají přijmout sklizeň jako dar.

A marně. V zimě lze zeleninu použít k přípravě dušeného masa, lasagní a dokonce i pečiva.

Jak zmrazit cuketu

Nemá smysl zmrazovat celou zeleninu – po rozmrazení bude ochablá a ochablá. Je lepší ji hned nakrájet (jak chcete) nebo dokonce nastrouhat.

Option One

Pokud je cuketa zmrazená na kousky (kolečka, plátky, kostky atd.), Je třeba je blanšírovat (kousky se ponoří na 3 minuty do vroucí vody, poté se okamžitě ochladí v ledové vodě). Poté se zelenina vysuší, vloží do sáčků (nádob) a vloží do mrazáku.

Druhá možnost

Nastrouhaná cuketa je dobrá na plnění koláčů a jiného pečiva. Blanšírování se provádí v páře po dobu 1-2 minut. Zmrazte po částech v sáčcích nebo v nádobě na led, poté se kostky přemístí do sáčků.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Pokud se tak stane 30. prosince podle znamení, tak květen bude takový

Co nejíst po 45: stoplist pro udržení zdraví a energie

Jak připravit novoroční občerstvení, které překvapí vaše hosty

Jak připravit salát s mrkví a mandarinkami: překvapte své hosty neobvyklou kombinací

Hlavní novinky

Jaké novinky čekají od 1. ledna 2025 důchodce v Bělorusku

Střelba ze země. Alijev pojmenoval příčinu poškození letadla, které se zřítilo v Kazachstánu

Buďte opatrní s tímto masem: může to mít smutné důsledky pro zdraví

Ind Nostradamus řekl, co čeká Rusko a svět v roce 2025

Novinky dnes

Nikdo to neočekává: Dmitrij Rjabov dal předpověď od 30. prosince do 5. ledna

Žralok napadl turisty v Egyptě: zemřel cizinec

Můžete zbohatnout za den: ani nepřemýšlejte o vyhazování těchto starých věcí ze SSSR

Raci riskují a Lvi dělají rozhodná rozhodnutí: týdenní horoskop od 30. prosince 2024 do 5. ledna 2025

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie