Jak dlouho lze Nivu uchovávat v chladničce?

Určitě jste si všimli, že někdy zelenina leží v lednici dlouho a zůstává čerstvá a někdy se zkazí za pár dní. Na co si dát pozor při nákupu zeleniny a bobulovin, jak je správně skladovat a jakým způsobem? Šéfkuchař Ovesné kaše, sir pub, Dionys Delianidis, sdílí svá tajemství.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Šéfkuchař sdílí životní triky pro skladování zeleniny a bylinek.

Rajčata

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale pokud opravdu potřebujete zeleninu vychladit, pak není zakázáno ji dát na chvíli do lednice do přihrádky na zeleninu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava: není nutná. Za žádných okolností nemyjte rajčata dříve, než z nich budete připraveni něco vařit.

Огурцы

Čerstvé okurky nemají rády teplo, proto by měly být skladovány v lednici. Jinak zežloutnou, změní texturu a aroma a rychle vyblednou. Na druhou stranu chlad dělá okurky měkkými a pokrývá je mikroskopickými jizvami. Tyto jizvy zahajují proces rozkladu.

Pokud jsou přijata všechna nezbytná opatření, okurky mohou zůstat relativně čerstvé po dobu 10-14 dnů.

Příprava: Před vložením okurek do chladničky by měly být očištěny od žlutých květenství. Zpravidla u nich začíná proces hniloby.

Skladování: Aby okurky zůstaly „naživu“ co nejdéle, každé ovoce by mělo být zabaleno do papírové utěrky, aby se udržela vlhkost a absorbovala přebytečná vlhkost. A pokud budete okurky vkládat do uzavřených, ale neuzavřených sáčků, oddálíte zjizvení a změknutí zeleniny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

zvonovité papriky

Paprika má obecně ráda chlad, ale volba správné teploty závisí na zralosti zeleniny. Barvu papriky je třeba vzít v úvahu při sběru a balení. Všechny papriky jsou zpočátku zelené, mění barvu v závislosti na době zralosti. Optimální teplota závisí na barvě zeleniny. Žlutá, červená a oranžová milují teploty 7 stupňů. Zelená – 10 stupňů Celsia.

Pevné papriky bez poškození lze skladovat 7 až 10 dní. Pokud má červená paprika zelenou stranu, může „žít“ dva týdny.

Příprava: Pokud je květenství papriky poškozeno, mělo by být odstraněno, protože se jedná o druh otevřené rány, kterou mohou proniknout hnijící bakterie. To může způsobit poškození zbytku paprik v balení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Skladování: Trvanlivost lze prodloužit vložením papriky do papírového sáčku, který bude absorbovat výpary.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Zelená cibule

Cibule se dobře skladuje při nule stupňů. V domácí lednici, kde teplota nikdy neklesne pod 5 stupňů, budou výhonky cibule dále růst. Z tohoto důvodu mohou zežloutnout a začít se zhoršovat.

Z tohoto důvodu se vyplatí kupovat cibuli, jejíž peří je tmavě zelené, s hnědou částí na základně. Tato část signalizuje začátek hnilobného procesu. Světlým odstínům zelené je také třeba se vyhnout, protože to znamená velmi krátkou trvanlivost.

Příprava: U základny luku často zůstane trochu písku. Doporučujeme umýt kořeny, ale nikdy listy. Poté byste měli odříznout základnu žárovky, osušit ji a vložit do sáčku, ve kterém musíte udělat malé otvory o velikosti oka jehly. A pamatujte, že pokud se sáček otevře ze strany stonků, začnou rychle blednout. Abyste tomu zabránili, můžete odříznout několik centimetrů stonků cibule a na koncích sáček pevně uzavřít gumičkou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Skladování: Zelenou cibuli skladujte v sáčcích s malými otvory, kvalita cibulek se lépe zachová, pokud je navíc zabalíte do papírové utěrky. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost, což může způsobit vadnutí cibule. Je důležité, aby byly stonky cibule rovné. Jejich ohýbání způsobí poškození a ztrátu vlhkosti.

brokolice

Při teplotách kolem nuly lze brokolici skladovat doma po dobu jednoho měsíce, tato doba se zkrátí na několik dní. Brokolice se stejně jako kedlubna jí před rozkvětem. Když tato zelenina začne kvést, není již vhodná k jídlu.

V některých obchodech najdete brokolici ve speciálních obalech naplněných vzduchem: obsahují oxid uhličitý vzniklý „dýcháním“ zeleniny a snížením koncentrace kyslíku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Speciální balení mění koncentraci plynů a zpomaluje proces hniloby, přičemž zachovává všechny nutriční vlastnosti tohoto zelí. Pokud jste brokolici koupili bez obalu nebo byla poškozená, vložte zelí do sáčku bez dírek. Po odstranění vzduchu sáček uzavřete gumičkami a pomocí párátka udělejte dvě dírky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Lilek

Lilky nemají rády chlad, ale mimo lednici se rychle kazí. Optimální teplota skladování této zeleniny je 12 stupňů. Proto je lepší skladovat lilky ne ve speciální přihrádce ve spodní části chladničky, ale na horních policích.

Měli byste si koupit lilky co nejblíže době, kdy je chcete vařit. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu, lehkou, černou a fialovou barvu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Skladování: Pokud jsou lilky skladovány v chladničce déle než čtyři dny, mohou zmrznout, promáčknout slupku a zčernat. co mám dělat? Kvalitu lilku lze prodloužit na další dva až tři dny zabalením do papírové utěrky a uložením do uzavřeného, ​​ale netěsněného sáčku.

Listový salát

Salát se nejlépe skladuje při teplotách blízkých bodu mrazu. V domácí lednici se dá bez problémů skladovat asi týden.

Příprava: pokud je konec stonku hlávkového salátu hnědý, je nejlepší ho odříznout.

Skladování: sáček s velkým počtem malých otvorů podpoří výměnu plynů, ale zabrání kondenzaci par. Je lepší ji pevně uzavřít, aby nedošlo k vadnutí listů. Salát, zvláště hlávkový, by neměl být chlazený vedle jablek, protože etylen obsažený v ovoci může způsobit hnědé skvrny na listech salátu. Jednotlivé listy salátu lze skladovat i v lednici, ale poté, co je opláchnete vodou, osušíte, zabalíte do papírové utěrky a vložíte do sáčku. I nasekané listy lze po umytí a usušení skladovat a také za předpokladu, že byly nakrájeny ostrým nožem. Ihned po rozřezání je třeba je vložit do sáčku bez otvorů. Poté musíte ze sáčku odstranit vzduch a okraje sáčku pevně uzavřít.

Zelení jsou úžasnou a důležitou ingrediencí v kuchyni. Lze jej použít při přípravě teplých pokrmů, přidat do salátů, zahřívacích či osvěžujících nápojů a dokonce i dezertů. Různé druhy zeleniny jsou zásobárnou vitamínů, vůní a chutí, díky nimž jsou naše každodenní jídla skutečně úžasná. Jedním z problémů je, že udržet bylinky čerstvé a šťavnaté může být obtížné. Dnes vám prozradíme, jak správně pečovat o zeleň.

Jak dlouho lze zeleninu skladovat?

Na tuto otázku bych rád dostal jasnou odpověď. Ale bohužel to prostě neexistuje. Vše závisí na počáteční čerstvosti samotné zeleně, podmínkách skladování a teplotě v chladničce. Minimum, na které se můžete bezpečně spolehnout, pokud uděláte vše správně, je 7-10 dní. Maximální trvanlivost čerstvé zeleniny může dosáhnout až dvou týdnů, a pokud budete mít štěstí, zelenina vydrží čerstvá ještě o něco déle.

Zde jsou některá přibližná čísla:

• Zelená cibule – 1 týden;
• Máta, bazalka – 2 týdny;
• Petržel, kopr, koriandr, rozmarýn, tymián, šalvěj – 3 týdny.

Příprava zeleniny na uskladnění

Začněme trochou teorie. Obvykle lze greeny rozdělit do dvou velkých skupin – jemné a tvrdé. Jemné bylinky mají měkké listy a stonky. Patří sem:

• koriandr;
• petržel;
• kopr;
• bazalka;
• mátou;
• zelená cibule.

Pevné greeny lze nazvat odolnými. Toto je například:

Je velmi důležité správně připravit zeleninu, aby se uchovala déle. Prvním krokem je roztřídit partu. I když se greeny na první pohled zdají být v pořádku, je lepší trs rozebrat a větve pečlivě prozkoumat jednotlivě. Získání zkažené zeleniny do skladu zničí veškeré vaše úsilí.

Nejvíce kontroverzí vyvolává otázka mytí. Voda smyje nečistoty a prach, ale zbytková vlhkost způsobuje rychlejší hnilobu. Neumytá zeleň může začít hnít dříve kvůli bakteriím. Doporučujeme vám zeleninu nejprve umýt, ale udělejte to správně. Hrozen namočte do hluboké misky se studenou vodou. Vodu několikrát vyměňte, dokud nebude zcela čistá. Poté umístěte zeleninu mezi několik listů papírových ručníků nebo je zabalte do lněného ručníku. Osušte velmi jemně, ale důkladně.

Důležité: Zeleninu se nedoporučuje mýt pod tekoucí vodou nebo používat teplou vodu.

Pokud má vaše zelenina kořeny, bude nutné je odstranit. U některých způsobů skladování je lepší stonky zastřihnout tak, aby byly všechny stejně dlouhé.

Jak uchovat čerstvou zeleninu v lednici

Někdy se potýkáme s tím, že listy rychle začnou žloutnout nebo tmavnout, objeví se hlen, plíseň nebo nepříjemný zápach. To se může stát z různých důvodů. Zde je několik z nich:

Zelení nízké kvality

Možná jste měli zpočátku smůlu a nakoupili jste daleko od čerstvé zeleniny. K nákupnímu procesu přistupujte opatrněji. Prohlédněte si nejen exteriér, ale i vůni.

Hodně vlhkosti

Pokud se vám na zelenině vytvořil sliz, s největší pravděpodobností jste ji po umytí špatně vysušili.

Málo vlhkosti

Když zelení nemá dostatek vlhkosti, rychle zežloutne nebo ztmavne.

Hodně světla a kyslíku

Dalším důvodem, proč zelená rychle žloutne, může být příliš mnoho slunečního světla nebo kyslíku.

Příliš studený

Na greenech se může tvořit sliz poté, co zmrzne a začne rozmrazovat. K tomu dochází, když je zvoleno špatné místo pro skladování (co nejchladnější, například u zadní stěny chladničky).

Existuje několik možností pro skladování zeleniny v chladničce. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

ve skle

Když se podíváte na hromadu čerstvé zeleně, vznikne asociace s kyticí květin. souhlasíte? To znamená, že zeleninu můžete skladovat stejně jako kytici – v nádobě s vodou. Vysoká sklenice nebo dóza by byla vynikající nádobou. Na dno nalijte čistou vodu tak, aby byly ve vodě pouze stonky a ne listy. Abyste zabránili nadměrnému vystavení kyslíku, zakryjte sklenici plastovým sáčkem nebo přikryjte víčkem, pokud to výška svazku umožňuje.

v papíru

Vlhký papírový ručník je skvělý způsob, jak udržet vaši zeleninu svěží. Lehce navlhčete (pokud používáte silné ručníky, můžete je i vyždímat) a položte prostěradlo na pracovní stůl. Jemně rozdělte zeleninu v jedné vrstvě a srolujte ručník do role. Netlačte příliš pevně! Vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do chladničky.

v kontejneru

Skleněná (nejlépe) nebo plastová nádoba s těsným víkem zajistí dlouhodobé skladování zeleně. Vhodné je také použití speciální nádoby na uskladnění zeleně, kterou lze zakoupit např. na tržištích nebo v obchodech. Toto zařízení dokonale kombinuje všechny výhody skladování zeleně ve vodě a zároveň uzavřené nádobě.

V balení

Pokud greeny nepoužíváte každý den, ale čas od času, může se vám hodit jejich uložení do sáčku na zip. Zeleninu velmi důkladně omyjte a osušte. Vložte do sáčku, zapněte téměř celý zip a vypusťte co nejvíce vzduchu. Poté sáček úplně uzavřete a dejte do lednice.

Jaký je nejlepší způsob skladování různých druhů zeleniny v lednici?

Koriandr, petržel a máta Nejlepší je vložit do nádoby (dózy nebo sklenice) s malým množstvím vody, přikrýt sáčkem a dát do lednice, ale ne na nejchladnější místo. Vodu vyměňujte podle potřeby, každé 2-3 dny.

Kopr Vydrží déle čerstvé, když ho rozprostřete na suchou papírovou utěrku, lehce postříkáte vodou a dáte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.

Zelená cibule Nejlepší je zabalit do vlhké papírové utěrky a umístit do nádoby.

Bazalka se liší od ostatních měkkých bylin tím, že se lépe skladuje bez chlazení. Omyjte, osušte, odřízněte konce stonků a vložte do sklenice s vodou. Volně zakryjte plastovým sáčkem a nechte při pokojové teplotě. Každý den vyměňte vodu a každé 3-4 dny zastřihněte konce stonků. Takto udržíte bazalku čerstvou až 10-14 dní.

Rozmarýn, šalvěj, tymián a oregano lze v zásadě skladovat stejně jako měkké bylinky. Nejlepší způsob skladování je omýt, důkladně osušit, zabalit do mírně navlhčeného ručníku a vložit do uzavřené nádoby nebo sáčku na zip. Po pár dnech, pokud ručník vyschne, opět trochu navlhčete. Pevnou zeleninu lze skladovat až 3 týdny nebo dokonce měsíc.

Pokud máte poměrně velký objem zeleniny, zvažte alternativní možnosti kromě skladování v lednici. Zelení lze například zmrazit. Omyjte, nakrájejte, vložte do sáčku nebo naporcujte do formiček na led. Dobrou alternativou je sušení (samozřejmě v troubě nebo elektrické sušičce). Sušená zelenina má bohatou vůni a chuť, i když není tak univerzální jako čerstvá.

Naučte se doma správně skladovat čerstvé bylinky a budete mít voňavý a zdravý doplněk do svého nádobí vždy po ruce!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.