Jak dlouho mohou arašídy vydržet?

Ořechy, stejně jako ovoce a zelenina, jsou důležitou součástí vyvážené stravy. Mohou být přidány do různých jídel nebo konzumovány samostatně.

• Zdravotní přínos ořechů
• Jak vybrat ořechy?
• Jak ořechy skladovat?
• Jak dlouho lze ořechy skladovat?
• Tipy pro skladování

Zdravotní přínos ořechů

Ořechy jsou bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro člověka, včetně vitamínů E, B6, niacinu, kyseliny listové, hořčíku, vápníku, vápníku, fosforu, zinku, mědi a železa. Produkt je jedním z hlavních zdrojů omega-3 mastných kyselin, které mají obrovský vliv na lidský organismus.

Studie prokázaly, že ořechy podporují hubnutí, pomáhají kontrolovat cukrovku, předcházejí srdečním onemocněním a normalizují hladinu cholesterolu v krvi.

Ale měli byste si uvědomit, že ne všechny ořechy jsou stejně zdravé. Některé jsou například potaženy velkým množstvím sodíku nebo ochuceny příchutěmi, které mohou snížit jejich nutriční hodnotu. Syrové ovoce je obecně nejlepší volbou ze zdravotního hlediska.

Zajímavost: arašídy nejsou řazeny mezi ořechy, jak mnozí čte, ale mezi luštěniny.

Jak vybrat ořechy?

Při nákupu ořechů je třeba věnovat pozornost řadě parametrů. Za prvé, plody by neměly mít žluklý zápach nebo chuť, ani stopy plísně nebo kažení. Musíte prozkoumat jak samotná jádra, tak shell.

Liché a pomačkané ořechy by měly být také vyřazeny. Při výběru se doporučuje vybírat plody ve skořápkách – tam se lépe skladují.

Na Tara také záleží. Odborníci doporučují nakupovat ořechy v průmyslovém sáčku, kde je uvedeno datum spotřeby, a ne podle hmotnosti. Zároveň je nejlepší obal průhledný, což umožňuje zhodnotit kvalitu produktu.

Nejzdravější ořechy jsou čerstvé. Smažené a solené ovoce ztrácí během zpracování některé ze svých nutričních vlastností.

Jak ořechy skladovat?

endokrinolog, odborník na výživu na klinice Medical On Group (Medscan Group) v Podolsku

“Ořechy jsou skladovány v nádobách, které zachovávají jejich kvalitu a vzhled.”

Nádoba musí být čistá, suchá, bez plísní a bez cizích pachů. Těsnění je důležité, protože ořechy rychle absorbují pachy.

Skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem se k tomuto účelu skvěle hodí. Je lepší nepoužívat plastové nádoby, jako jsou tašky.

Ořechy je lepší skladovat v lednici. Málokdo ví, ale mohou být dokonce zmrazeny. Neovlivní to jejich chuť a nutriční složení, ale výrazně prodlouží jejich trvanlivost.

Doporučená vlhkost závisí na druhu ořechů a může se pohybovat od 20 do 50 %. Příliš suchý vzduch povede k rychlému sušení ovoce a vysoká vlhkost může vyvolat růst plísní.

Skladovací teplota by neměla být vyšší než +20 stupňů. Například teplotní režim mandlí se podle požadavků GOST pohybuje od -15 do +20 stupňů. Nízké teploty navíc prodlužují trvanlivost produktu.

Vysoká vlhkost a teplota podporují šíření plísní. Skladování v chladničce pomůže vyhnout se kolísání vlhkosti a teploty.

Jak dlouho lze ořechy skladovat?

Trvanlivost se může lišit v závislosti na složení ořechů a jejich kvalitě: čím více tuku, tím kratší doba trvanlivosti.

Nejdéle vydrží vlašské ořechy a kešu (až osm měsíců). Kromě toho se trvanlivost prodlouží o dva až tři měsíce, pokud budete ovoce uchovávat v chladničce. Mrazák prodlouží životnost až na rok, u některých druhů (lískové, vlašské, pekanové) dokonce až na dva roky.

Kaštany nejsou tak stabilní jako jiné ořechy a měly by být zmraženy.

Tipy pro skladování

Chcete-li ořechy uchovat déle, musíte dodržovat následující pravidla.

1. Ořechy očistěte od nečistot a vytřiďte: všechny suché a zjevně zkažené vyhoďte. Různé druhy ořechů je vhodné skladovat odděleně od sebe.
2. Poté je sušte několik dní na vzduchu v suché místnosti nebo několik hodin v troubě při teplotě 40-50 stupňů.
3. Ovoce vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky nebo mrazničky.

Neměli byste najednou kupovat velké množství ořechů do zásoby. Ořechy časem ztrácejí chuť a vysychají. Chcete-li obnovit kvalitu, pečte je v troubě po dobu 10 minut.

Lidé často označují arašídy jako ořechy, ačkoli jsou ve skutečnosti členy rodiny luštěnin. Arašídy mají ještě jeden ne zcela správný, ale vžitý název – podzemnice olejná. Tento název lze vysvětlit tím, že arašídy dozrávají v zemi jako brambory.

Četné studie prokázaly, že pravidelná konzumace arašídů má pozitivní vliv na organismus. Výhody přinášejí pouze kvalitní jádra, která jsou skladována ve správných podmínkách. Prozradíme vám, jak si vybrat čerstvé arašídy a jak zabránit jejich hnilobě doma.

Jak si vybrat

Arašídy lze snadno najít v obchodech a na trzích. Luštěniny se prodávají s různým stupněm čištění:

• arašídy ve skořápce;
• arašídy bez skořápky, ale ve slupkách;
• sušené arašídy bez skořápky, ale ve slupce – vyloupané;
• arašídy bez slupek a slupek – loupané;

Loupaná jádra podzemnice olejné jsou dražší než ostatní, protože. podstoupit několik fází zpracování ve speciálních strojích k odstranění skořápek a slupek. Pokud nechcete kupovat předražené arašídy, rozhodněte se pro arašídy ve slupkách nebo skořápkách. Taková jádra se nacházejí v prodeji jak na hmotnost, tak i balená v uzavřených obalech.

Arašídy se mohou lišit i tvarem – oválným, kulatým nebo podlouhlým. Rozdíl spočívá nejen ve vzhledu, ale také v chuti – může být buď bohatá, nebo zcela chybět. Nejchutnější odrůdou podzemnice olejné je indická. Vyznačuje se malou velikostí svých jader. Naopak existuje celá řada zvláště velkých arašídů – velikostí shodných s lískovými oříšky. Nemá prakticky žádnou charakteristickou chuť arašídů.

Nejjednodušší způsob, jak zhodnotit vnější a aromatické vlastnosti ořechů, je zakoupit produkt ve velkém.

Ať už si vyberete jakýkoli arašíd, nejdůležitější je na něm čerstvost a dodržování pravidel skladování ze strany prodejce. Optimálním místem pro nákup je velký trh, specializovaný obchod nebo známý, svědomitý prodejce. Při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

1. Nekupujte plody, které jsou vrásčité nebo pokryté bělavými, zelenými nebo černými skvrnami. Měly by být bez plísní a jiných inkluzí.
2. Pozor na vůni. Arašídy sice vypadají perfektně, ale to neznamená, že bezohledný prodejce nesmyl plíseň, která se na nich objevila. Silný zápach hniloby nebo plísně nelze odstranit. Také by neměly být žádné cizí pachy.
3. Při nákupu podzemnice olejné ve skořápce vizuálně zkontrolujte neporušenost ochranné skořápky a jednotnost barvy. Ujistěte se, že na něm nejsou žádné díry, promáčkliny, stopy po chorobách nebo škůdcích.
4. Ujistěte se, že ořechy jsou suché nebo mírně mastné; v žádném případě neberte ořechy s vlhkostí na povrchu.
5. Dávejte pozor na velikost a tvar arašídů, měly by být jednotné. Pokud tomu tak není, nabízí se vám směs zbytků několika druhů od různých dodavatelů.
6. Při nákupu syrových arašídů ve skořápce protřepejte jeden z vybrané šarže. Zvuk by měl být matný, sotva slyšitelný. Pokud je zvuk hlasitý, znamená to, že ořechy byly dlouho skladovány nebo vyschly.
7. Při výběru arašídů nezapomeňte, že musí být čisté. Jakákoli kontaminace je buď stopami činnosti hmyzu, nebo hnilobou, nebo chemikáliemi, kterými byly ošetřeny, což je ve všech případech při konzumaci spojeno s vážnou intoxikací.
8. Pokud se rozhodnete koupit jádra podzemnice olejné v uzavřeném obalu, dejte přednost tomu s průhlednými prvky. Tímto způsobem můžete vidět, co je uvnitř.
9. Vybírejte obaly bez slupek a cizích nečistot.
10. Při nákupu jader v obalech také dávejte pozor na přítomnost kondenzace – kapek na vnitřní straně polyethylenu. Neměly by existovat.
11. Dávejte pozor na datum spotřeby arašídů uvedené na obalu. Upozorňujeme, že tato doba skladování platí pro neotevřené balení. Po otevření je těsnění porušeno a výrobek musí být spotřebován do několika týdnů.

Pro dlouhodobé skladování si kupte syrové arašídy ve skořápce. Skořápka chrání jádra před účinky negativních vnějších faktorů a parazitů.

Arašídy zakoupené ve skořápce vyžadují čištění. Odstranění skořápky a slupky je snadné, pokud víte jak. Můžete použít kus látky a smažit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Více se dočtete v článku.

Jak uložit

V arašídech převažuje tuková složka. Negativní vliv vnějších faktorů na tuky vede k tomu, že se produkt rychle kazí. To se projevuje v podobě mastného lesku, žluklé nepříjemné chuti a zápachu a plísní.

Plíseň na povrchu arašídů se nestačí smýt nebo ošetřit při vysokých teplotách, výrobek přesto zůstane nevhodný ke konzumaci. Plísně produkují aflatoxiny, které mohou způsobit těžkou intoxikaci. Jíst výrobek napadený plísní je přísně zakázáno. Aby arašídy neztratily chuť a vůni, dodržujte následující pravidla:

1. Dodržujte dobu použitelnosti, nezapomeňte, že jsou pro každý druh arašídů jiné (podrobněji v kapitole níže). Neměli byste jíst arašídy s prošlou dobou použitelnosti. To může vést k otravě.
2. Arašídy skladujte ve skleněných nebo keramických nádobách s těsně uzavřeným víkem.
3. Před uskladněním jádra zkontrolujte. Neměly by vykazovat známky poškození.
4. Dodržujte teplotní podmínky skladování. Uchovávejte arašídy v lednici nebo na jiném chladném místě.
5. Vysušte arašídy, pokud se je rozhodnete skladovat bez skořápek. Syrové arašídy bez skořápky rychle vytvoří plíseň.

Jak sušit syrové arašídy bez skořápky pro pozdější skladování:

• V troubě. Arašídy rozprostřete v tenké vrstvě na plech. Vložíme na 50 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Po nějaké době vyndejte a počkejte, až vychladne.
• Vystavení přímému slunečnímu záření. Rozložte arašídy v tenké vrstvě na hadřík, silný polyethylen nebo tác. Nechte na slunci 1-2 hodiny.

Pokud se slupka rychle odlupuje a arašídy se snadno dělí na poloviny, sušení bylo úspěšné.

Podmínky a doba skladování závisí na přítomnosti skořápek a slupek arašídů.

ve skořápce

Pokud chcete arašídy uchovat čerstvé po dlouhou dobu, vyberte si syrové arašídy ve skořápce. Při dodržení všech pravidel skladování bude hustá skořápka chránit podzemnici olejnou po dobu jednoho roku. Arašídy ve skořápce zabírají spoustu místa; skladování velkého množství luštěnin v chladničce nebude fungovat, takže se skladují následovně:

1. Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na dřevěné prkénko nebo látku v dobře větraném prostoru s minimální vlhkostí.
2. Nechte takto 2 dny.
3. Poté arašídy nasypte do papírového nebo látkového sáčku. Podepište datum balení, abyste nezapomněli. Pevně ​​zavažte.
4. Balené arašídy skladujte na chladném, tmavém a dobře větraném místě.

ve slupce

Arašídy ve slupce, ale bez skořápky, nemají přirozený ochranný povlak, takže mají kratší trvanlivost. Je lepší skladovat tento produkt ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně uzavřeným víkem v chladničce. Pokud jsou fazole syrové, musí se před uskladněním vysušit. Jak to udělat, je popsáno výše. Skladovatelnost v lednici je 4 měsíce. Můžete dát do mrazáku, poté bude trvanlivost 7 měsíců.

Vyčištěno

Plody podzemnice olejné bez slupek a slupek mají nejkratší trvanlivost. To je způsobeno nedostatkem skořápky, která chrání před negativními vnějšími faktory, bakteriemi a hmyzem. Pokud jsou vyloupané arašídy syrové, musí se před uskladněním vysušit. Jak to udělat, je napsáno výše.

Oloupané arašídy je lepší skladovat v lednici ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně uzavřeným víkem. Při splnění výše uvedených podmínek je trvanlivost ořechů 3 měsíce. Dobu skladování můžete prodloužit na šest měsíců vložením arašídů do mrazáku.

Nyní víte vše, co vám pomůže vybrat si kvalitní a zdravý pamlsek, který doplní tělu zásoby vitamínů a látek nezbytných pro plné fungování všech systémů. Přečtěte si více o výhodách arašídů v článku. Znalost nuancí skladování podzemnice olejné vám umožní zásobit se jimi pro budoucí použití.