Jak dlouho namáčet hlívu ústřičnou?

Hlívu ústřičnou, kterou mnozí milují, lze snadno pěstovat ve vašem vlastním venkovském domě. Tyto houby jsou nenáročné na péči, nepotřebují mnoho prostoru a velké finanční náklady na jejich chov.

Pěstovat houby v obytných místnostech nebo na balkóně je nemožné. I pro experiment je lepší použít sklep vzdálený od obytného domu. Prostory pro houby se důkladně vydezinfikují, aby se zbavily plísní a patogenní mikroflóry – 1-2x se vybílí vápnem, poté se postříkají 4% roztokem bělidla.

Pro pěstování hlívy ústřičné se používá substrát z obilné slámy, kukuřičných klasů, pilin (ne jehličnatých). Jsou rozdrceny na velikost 3-8 cm, pasterizovány – udržovány v horké vodě při + 70-80 ° C po dobu 5-8 hodin nebo vařeny po dobu 1,5-2 hodin. Po ochlazení substrátu se voda vypustí. Pro urychlení tvorby plodů a zvýšení výnosu lze do substrátu přidat až 10 % otrub (z celkové hmoty) a také minerální přísady: 2 % mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny (močoviny), 0,5 % jednoduchý superfosfát. V tomto případě by měla být vlhkost podkladu 75 %.

✔Hlíva ústřičná na sypkých substrátech

Výsev mycelia. Pro pěstování hlívy ústřičné se používají plastové sáčky 40 × 60 cm, 40 × 80 cm, 50 × 100 cm atd. Mycelium lze vysévat dvěma způsoby:

1) substrát se umístí do pytlů ve vrstvách o tloušťce 10-15 cm a každá vrstva se posype myceliem. Spotřeba mycelia je 3-5% hmotnosti vlhkého substrátu. Sáčky se plní substrátem do 2/3 objemu. Přitom se nehutní, ale pokládá v husté jednotné hmotě, bez vzniku vzduchových mezer. Poté jsou sáčky svázány čepelí, každých 10-15 cm jsou na nich provedeny svislé řezy o délce 1-2 cm;

2) sáčky se naplní substrátem, pak se do nich nožem udělají svislé štěrbiny a do substrátu se přidá mycelium (asi 1 lžička do každé štěrbiny). Sloty jsou na týden utěsněny páskou.

Inkubační doba trvá 10-15 dní. V tuto dobu se vak umístí do připravené místnosti a teplota se udržuje na 18-22 °C. V této fázi není nutné osvětlení. Je nutné hlídat teplotu substrátu, nesmí překročit 30 °C, protože to může vést k odumírání mycelia. Pokud bylo vše provedeno správně, 3-4 dny po výsevu mycelia můžete vidět rostoucí bílé mycelium, které za 10-15 dní promění substrát v homogenní hmotu s charakteristickou houbovou vůní.

Po skončení inkubační doby v místnosti s houbovými bloky je nutné snížit teplotu vzduchu na 10-15°C, zajistit 8-10 hodin zářivkového osvětlení, zvýšit vlhkost vzduchu na 90-95% a místnost vyvětrat až 4krát denně. Za optimálních podmínek se po 10-15 dnech ze štěrbiny objeví základy plodnic. Kloboučky hub rostou poměrně rychle, a když dosáhnou požadované velikosti, houby se sklízejí vykroucením ze substrátu. Po první vlně plodů za 2-3 týdny nastává druhá vlna. Celkem mohou být až 4 plodové vlny, ale první a druhá jsou nejplodnější. Houbové bloky, které přestaly nést ovoce, lze umístit do kompostu nebo použít při pokládání teplých záhonů.

✔ Hlíva ústřičná na dřevěných klínech

Pro milovníky klidného lovu bude mnohem zajímavější pěstování hlívy ústřičné na pařezech a dřevnatých klínech. Jako substrát je potřeba použít pouze polena z tvrdého dřeva – divoká třešeň, jabloň, javor, akát, habr, olše, lípa, javor atd. Dřevo musí být zdravé, nenapadené plísněmi a houbami. Dřevěná polena se nařežou na špalky o délce 30-40 cm o průměru minimálně 15 cm.Sušené špalky se na několik dní namočí do sudu s čistou vodou. Čerstvě nařezané dřevo není nutné namáčet.Do připravených pařezů shora ve vzdálenosti 2-3 cm od okraje se vyvrtají otvory o průměru 1,5-2 cm (čím širší, tím snáze se zaplní mycelium) a hloubka 10-15 cm, lze vyvrtat další otvory.

Další fází práce je výsev mycelia. K tomu můžete použít jak mycelium na dřevěných tyčích, tak obilí. Do každého otvoru se vloží mycelium a přikryje se vatou namočenou v čisté vodě, nebo se přikryje hlínou.

Pokud je venkovní teplota vzduchu nižší než +10 °C, pak se dřevěné špalky obalí fólií (aby se zabránilo ztrátě vlhkosti) a udržovaly se při 15-20 °C. Při této teplotě podhoubí během 1-1 měsíců vyklíčí a vyjde ven ve formě bílého povlaku připomínajícího bavlnu.

Když teplota vzduchu venku překročí +10 stupňů, klíny jsou vyjmuty na ulici a vykopány do země o 2/3. Pro pěstování gliv vyberte vlhká, větraná, stinná místa: poblíž domu, plotu, pod keři nebo stromy. Předpokladem pro pěstování hlívy ústřičné „pod širým nebem“ je pravidelné vlhčení půdy kolem pařezů.

Houbař dobře zimuje (na zimu jsou výsadby pokryty smrkovými větvemi, pytlovinou, větvemi) a plodnost trvá několik let, dokud se dřevěný klín nezmění v prach.

Dřevokazné vlastnosti hlívy ústřičné lze využít k likvidaci pařezů, které zůstaly v zemi po řezu starých listnatých stromů. K tomu stačí zasadit do něj mycelium a počkat, až ho houba zničí.

Počet sezón plodící hlívy ústřičné na pařezech závisí na tom, jaký druh stromu je použit jako substrát a jak velké jsou samotné klíny. Čím tvrdší dřevo a větší velikost dřevěného přířezu, tím více sezón bude houba plodit.

Houby začnou přinášet ovoce, když mycelium plně ovládne živné médium – ne dříve než 3-6 měsíců po přesunu kulatiny do zahrady. Zralé houby se sklízejí nožem, přičemž se celý trs odřízne až k základně.

Vaření hlívy ústřičné je snadný úkol. Nejjednodušší způsob je smažení. K tomu houby omyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji 7-10 minut, přidejte cibuli a sůl. Je velmi důležité houby nepřevařit, jinak velmi ztratí chuť. Smažená nebo vařená hlíva může být výbornou náplní na pizzu, houbový koláč, koláče nebo palačinky.

Hlíva ústřičná jsou jedlé stromové houby. Rostou na stromech a na začátku podzimu pokrývají kmeny borovic, osik nebo bříz vrstvou. Mnoho houbařů se nespravedlivě domnívá, že takové houby nepřinášejí výhody a vyhýbají se jim. Tento užitečný produkt však obsahuje velké množství mikroelementů a vitamínů B, C, PP. Hlíva ústřičná je také bohatá na přírodní vlákninu. Existují dva druhy stromových hub: divoké a pěstované.

Díky možnosti umělého pěstování kolonií hlívy ústřičné na hoblinách, papíru nebo pilinách se stávají pro výrobce komerčně ziskovými

Nepochybnou výhodou takových hub je jejich rychlá a pohodlná příprava na jídlo. A níže uvedený recept to potvrzuje. Hlíva ústřičná

Jak rychle smažit hlívu ústřičnou na pánvi

• 300 gr. hlíva ústřičná;
• 1 velká cibule
• 2 lžíce oleje;
• černý pepř a sůl podle chuti.

příprava:

1. Připravte uvedené produkty podle seznamu. Nejlepší je koupit čerstvé houby v obchodě, které mají rovnoměrnou strukturu a barvu. Můžete je smažit s cibulí.
2. Připravte si hlubokou pánev, ve které budete hlívu smažit. Houby omyjte pod studenou tekoucí vodou, opatrně oddělte listy a jehlice. Omyté houby dejte na čisté a suché místo, abyste se zbavili přebytečné tekutiny v nich. Před smažením houby lze lehce povařit, to však není nutné. Hlívu je potřeba uchovávat ve vroucí vodě asi 5 minut.
3. Rozpálíme pánev na středním plameni a do vroucího oleje přidáme cibuli nakrájenou na kroužky. Za stálého míchání smažte kolečka cibule, dokud nezprůhlední.
4. K osmažené cibulce přidejte nakrájenou hlívu ústřičnou a za stálého míchání ji na středním plameni opékejte do měkka. Na konci smažení, po 10-20 minutách, pokrm podle chuti opepříme a osolíme.

Do hotového pokrmu přidejte zakysanou smetanu nebo čerstvou smetanu, stejně jako mrkev a česnek pro další chuť a texturu.

Pro vaření musíte použít hlubokou pánev se silným dnem. Je lepší, když je náčiní na smažení ze železa nebo přírodní litiny: tenké teflonové pánve špatně drží teplo. Navíc kvůli tenkým stěnám houby se nebudou dobře vařit.

Jak se podává hlíva ústřičná

Houby osmažené s cibulí podávejte horké. Budou úžasným doplňkem k obvyklé čerstvé zelenině a vařeným bramborám. Při podávání nezapomeňte hotové jídlo posypat čerstvými bylinkami.

Vychladlou smaženou hlívu můžete použít do náplní do koláčů a salátů

Užitečné tipy

Aby nedošlo k podráždění očí při sekání cibule, umyjte jak nůž, tak i cibule ve studené vodě. Prkénko je nutné potřít kouskem citronu – tak neabsorbuje štiplavý cibulový zápach.

Místo čerstvé můžete použít sušenou nebo mraženou hlívu ústřičnou – budete ji potřebovat в 5krát více. Zmrazené houby se rozmrazují v mikrovlnné troubě a tekutina se slije. Sušenou hlívu je třeba důkladně omýt a namočit na 2–3 hodiny ve studené vodě.

Konečně,

Hlíva ústřičná je zdravý a výživný produkt. Dřevěné houby jsou dobré jako samostatný produkt nebo příloha k masu a rybám. Je lepší používat během smažení rafinovaný olej, který nezanechává karcinogenní zbytky při procesu spalování. Pokud se chystáte vařit houby na pánvi nebo grilu, použijte rafinované odrůdy slunečnicového, olivového a hroznového oleje. Nerafinované oleje hodně kouří.

Dodatečný recept Jak připravit hlívu ústřičnou v zakysané smetaně se dozvíte z videa: