Jak dlouho trvá naklíčení cizrny?

K pěstování cizrny nemusíte žít v tropickém klimatu. Ve skutečnosti tato luštěnina preferuje mírně teplá léta. Stojí za to zkusit pěstovat cizrnu ve vaší zahradě, protože je to velmi užitečná plodina. Cizrna zpestří vaši kuchyni, je svými vlastnostmi velmi výživná a léčivá a navíc obohatí půdu o dusík. Jak pěstovat cizrnu ve středním pásmu a jak o ni pečovat? Pojďme na to přijít.

Vlastnosti a popis cizrny

Je to prastará plodina, která se v Indii, na Středním východě a v částech Afriky pěstuje již stovky let. Cizrna je jednoletá luštěnina, která se sází na jaře a sklízí se koncem léta po dlouhém vegetačním období. To, čemu říkáme cizrna, není botanicky hrášek, jsou to semena, která rostou spíše v malých semenných luscích než v luscích. Většina odrůd cizrny se sklízí po zaschnutí semen přímo na rostlině. Cizrna potřebuje ke zrání alespoň 3 měsíce chladných, ale bezmrazých dnů.

Keře cizrny jsou rozvětvené a nízké. Nepotřebují oporu ani mřížovinu a jejich malá velikost z nich dělá dobré rostliny v nádobách. Stejně jako rajčata má i cizrna neurčitý růstový vzorec: to znamená, že i poté, co keře začnou kvést, nadále vytváří další a další kvetoucí výhonky. Barva květů může být fialová, bílá, růžová nebo fialová v závislosti na odrůdě cizrny.

Cizrna obsahuje mnoho cenných živin, ale tato rostlina je prospěšná nejen pro lidi. Cizrna je velmi užitečná při střídání plodin, aby narušila cykly onemocnění pšenice nebo ječmene. Tato rostlina může také sloužit jako zelené hnojení zasazené před jiné plodiny k obohacení půdy.

Zajímavé je, že garbanzo fazole se v 18. století používaly také jako náhražka kávy a později byly za stejným účelem pěstovány v Německu během první světové války.

Druhy cizrny

Dva hlavní druhy cizrny jsou „Kabuli“ и „Desi“. „Kabuli“ je cizrna s malými nebo velkými semeny a samotné rostliny jsou obvykle vyšší. Cizrna má bílou až krémovou slupku. Desi cizrna je malá a má hnědý nebo hnědý pigmentovaný obal semen.

Cizrna Kabuli má bílé květy, zatímco cizrna Desi má květy fialové. Cizrna Desi kvete a dozrává o týden nebo dva dříve než cizrna Kabuli.

Jak zasadit cizrnu?

Jako sadbu můžete použít cizrnu z obchodu s potravinami, ale na rozdíl od cizrny od semenářské společnosti, která udává přesná data zrání a další specifické požadavky na pěstování, nevíte, jakou odrůdu dostanete.

Kdy zasadit cizrnu?

Cizrna se sází, když se teplota půdy na jaře ohřeje alespoň na 10-15 stupňů Celsia. Poté budou rostliny vyžadovat dlouhé a teplé vegetační období. Pokud žijete v chladném klimatu, můžete začít s cizrnou uvnitř 2-4 týdny před odhadovaným datem posledního mrazu. Cizrna však přesazování příliš nesnáší a pro výsev je potřeba používat pouze biologicky rozložitelné kokosové nebo papírové květináče, které lze přenést na zem, aniž by došlo k poškození kořenů.

Nejlepší je zasít semena přímo do země. Upravte půdu velkým množstvím organického kompostu. Pokud je půda těžká, přidejte písek nebo kompost, abyste ji vylehčili. Semena vysévejte asi 2,5 cm hluboko, 7,5 až 15 cm od sebe, do řádků vzdálených 46 až 61 cm, dobře zalijte a udržujte půdu vlhkou až do vyklíčení.

Výběr místa pro výsadbu cizrny

Umístění na plném slunci s dobře odvodněnou, úrodnou půdou je nutností pro dobrý růst cizrny. Ujistěte se, že praktikujete střídání plodin a nesázejte cizrnu na stejné místo, kde jste loni pěstovali jiné luštěniny.

Péče o cizrnu

Při pěstování ve správných podmínkách vyžaduje cizrna jen malou péči a poměrně snadno se pěstuje.

Světlé pro cizrnu

Cizrna potřebuje slunné místo, které dostává 6 až 8 hodin světla denně. V horkém jižním podnebí se rostlinám nejlépe daří v poledním stínu.

Zemina pro cizrnu

Půda by měla být bohatá na živiny s dostatkem organické hmoty a mít vynikající drenáž. Pokud jde o kyselost, cizrna se může vyvíjet v rozmezí pH 5,3 až 7 (ideálně kolem 6).

Zalévání cizrny

Pro úspěšné pěstování cizrny musí být půda neustále rovnoměrně vlhká (ne však rozmočená). Pokud neprší, rostliny pravidelně zalévejte, aby půda úplně nevyschla. Rostliny zalévejte pomalu a hluboko, aby se voda dostala až ke kořenům. Nejlepší je použít kapkovou závlahu.

Teplota a vlhkost pro cizrnu

Cizrna vyžaduje teplé počasí, ale není příznivcem extrémního tepla. Rostlině se nejlépe daří při denních teplotách 20 až 25 stupňů a nočních 18 až 20 stupňů Celsia. V chladném klimatu mohou rané podzimní mrazy zkrátit vegetační období, pokud cizrna ještě není zcela zralá.

Chlad ve fázi květu cizrny může způsobit opadávání květů. Během vegetativního stádia chlad snižuje schopnost cizrny absorbovat vodu a živiny a růst může být zastaven. Extrémní horko nad 30 stupňů způsobuje stejné problémy.

Hnojiva pro cizrnu

Cizrna je luštěnina vázající dusík, takže každé hnojivo pro cizrnu by mělo obsahovat dostatek fosforu, draslíku a mikroživin, ale ne dusík, který podpoří nadměrný růst listů. Pokud zasadíte cizrnu do bohaté, úrodné půdy, možná nebudete potřebovat vůbec žádné hnojivo. Růst rostlin lze podpořit přidáním malého množství granulovaného organického hnojiva každých šest týdnů.

Běžní škůdci a choroby cizrny

Stejně jako ostatní luštěniny je i cizrna náchylná k houbovým chorobám, jako je vadnutí fuzárií, bílá plíseň, spála, askochyta, hniloba kořenů rhizoctonia, hniloba pythia a některé viry přenášené mšicemi. Tato onemocnění často zhoršuje vysoká vlhkost vzduchu, vysoké teploty a silný déšť.

Jedním ze způsobů, jak zabránit šíření chorob, je udržovat rostliny v dostatečné vzdálenosti, aby se umožnila cirkulace vzduchu a nepřelévaly listy.

Protože listy, stonky a lusky cizrny jsou chlupaté a produkují kyselinu jablečnou, hmyz má tendenci nechávat rostliny na pokoji a cizrna nemá mnoho problémů se škůdci.

Sklizeň cizrny

V závislosti na povětrnostních podmínkách je cizrna připravena ke sklizni 85-100 dní po výsevu. Můžete sklízet, když jsou lusky ještě malé a zelené, a vařit je jako zelené fazolky.

Čerstvá a neloupaná cizrna vydrží v lednici v plastovém sáčku 3 až 5 dní.

Nejběžnějším způsobem přípravy cizrny je sušení. Počkejte, až listy zavadnou, uschnou a ztmavnou, a poté keř vytrhněte kořeny. Dále by měla být rostlina umístěna na rovný povrch na teplém, suchém a dobře větraném místě, například ve stodole. Nechte zaschnout, dokud se lusky nezačnou dělit a neuvidíte semena uvnitř, poté semínka z lusků vyjměte.

Před uskladněním musí být cizrna zpracována, aby se zničil případný hmyz nebo jeho vajíčka. Chcete-li to provést, rozložte cizrnu v jedné vrstvě na plech a nechte v troubě při teplotě přibližně 70 stupňů po dobu 30 minut.

Další možností je umístit cizrnu do mrazících sáčků a nechat ji v mrazáku při teplotě -15-20 stupňů nebo nižší po dobu alespoň 48 hodin. Po dokončení skladujte cizrnu ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Sušená semena skladujeme ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2 až 3 let.

Uvařenou cizrnu můžete také opražit nebo usušit, abyste vytvořili křupavou svačinu, kterou lze skladovat několik týdnů.

Když jakákoli semena vyklíčí, aktivují se jejich antioxidační vlastnosti. Právě v této podobě mají na organismus výraznější léčivý účinek. Během klíčení se obsah kyseliny askorbové ve fazolích zvyšuje více než 15krát a koncentrace vitamínů B se zvyšuje několikrát.

Naklíčená zrna mají snížený obsah kalorií: 100 g produktu obsahuje pouze 120 kcal. Tuk v jehněčím hrášku je přitom méně než 1 %. Po naklíčení je cizrna lépe stravitelná. Při namáčení a klíčení se zrna 3x zvětší;

Je snadné naklíčit cizrnu doma; stačí koupit obiloviny na trhu nebo v supermarketu:

1. Cizrna se promyje ve studené vodě, odstraní se prach a nečistoty a zrna, která jsou příliš malá nebo zkažená, se vyhodí.
2. Vložte do poměrně hluboké misky, zalijte vodou pokojové teploty tak, aby jí bylo 2x více než cizrny.
3. Nádoba musí být zakryta víkem, ale ne úplně, ponechat mezeru. Můžete zakrýt potravinovou fólií nebo fólií, ale nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. To se udržuje asi 4 hodiny, aby zrna nabobtnala.
4. Voda se vypustí a přidá se nová část vody tak, aby tekutina zcela pokryla fazole. Čekáme dalších 8 hodin.
5. Nyní můžete klíčit. Hrášek se znovu promyje a v misce (úplně dole) se nechá trochu vody. Na zrna položte vlhkou gázu nebo látku.
6. Po 12 hodinách je potřeba cizrnu znovu propláchnout a znovu přikrýt mokrým hadříkem.

Když klíčky na hrášku vyraší, klíčí se ještě 1 den, pak bude připraven k použití. Délka sazenic by měla být do 3 mm. Poté se fazole trochu vysuší a uchovávají v chladničce. Doba skladování naklíčené cizrny za takových podmínek je 5 dní. Naklíčená cizrna je oblíbená mezi vegetariány a vyznavači syrové stravy.

Způsoby použití naklíčených zrn

Klíčky lze konzumovat buď samostatně, nebo jako součást jiných pokrmů.

Jsou užitečné do salátů, hodí se do polévek a cereálií, jsou vhodné pro přípravu vitamínových nápojů, lze je přidat do pečiva, dezertů a řízků. Lze konzumovat s ovocem a zeleninou.

Salát se sójovými klíčky

K tomu budete potřebovat:

• 250 g naklíčených sójových bobů;
• 1 hřebíček z česneku;
• Hromada zelené cibule;
• 1 lžička rajčatová pasta;
• 1 lžička sezamová semínka a sezamový olej;
• Sůl podle chuti.

Klíčky vložte na 1 – 2 minuty do vroucí vody, poté opláchněte ve studené vodě a osušte. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme ke klíčkům.

Přidáme sezamová semínka, olej, sůl a vše promícháme.

Naklíčená pšeničná kaše

K jeho přípravě budete potřebovat 2,5 polévkové lžíce. l. ovesné vločky a naklíčená pšenice.

Smíchejte ovesné vločky s naklíčenou pšenicí a přidejte 1 sklenici vody. přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 – 20 minut.

Do kaše přidáme máslo. Podle svého uvážení můžete přidat bobule, med, džem, ořechy, ovoce.

Vitamínový salát

• 1 oranžová;
• Půl grapefruitu;
• 0,5 šálku pomerančové šťávy a stejné množství naklíčené pšenice.

Pšenici protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte pomerančový džus, pomeranč a grapefruit. Vše promíchejte. Salát je hotový.

Salát s obilnými klíčky s ovocem a bobulemi

K jeho přípravě potřebujete:

• 100 g libovolných klíčků dle vašeho výběru;
• 150 g ovoce nebo bobulovin, také libovolného;
• 1 polévková lžíce. l. med nebo slunečnicový olej.

Klíčky smíchejte s bobulemi nebo ovocem, přidejte med nebo olej.

Salát s klíčky, řepou a česnekem

K tomu budete potřebovat:

• 5 – 7 polévkových lžic. l. jakékoli klíčky podle vašeho uvážení;
• 1 řepa;
• 2 – 3 stroužky česneku;
• Hromada zeleně;
• 2 – 3 polévkové lžíce. l. olivový a slunečnicový olej;
• Sůl podle chuti.

Klíčky smícháme s nastrouhanou řepou. Přidejte bylinky, česnek, sůl, olej. Směs. To je vše, salát je připraven.

Naklíčená cizrna

Jak naklíčit cizrnu? Není zde nic složitého. Chcete-li to provést, vezměte sklenici a naplňte ji do poloviny cizrnou. Vše velmi důkladně propláchněte, slijte vodu, uzavřete pevným víčkem a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Uvidíte, že cizrna začne klíčit. Pokud se náhle klíčky neobjeví, znovu opláchněte vodou a nechte dalších 12 hodin. Nevyhazujte vodu. Zalévejte s ním své pokojové květiny.

Objevily se semenáčky. Vezměte vše a osušte. Milujte malé výhonky, vše je připraveno. Můžete si vzít první porci, zbytek znovu opláchnout, nechat 12 hodin a poté znovu osušit. To jsou všechny nuance. Věřte mi, není to vůbec těžké. Jen je potřeba si na to zvyknout.

Kolik cizrny mám vzít, aby začala klíčit? Vezměte sklenici a půl sklenice. Získejte asi dvakrát tolik. Vše, co se ihned nespotřebuje, lze umístit do uzavřené nádoby a uchovávat v lednici až 5 dní.

Jak jej používat? Užijte si jen obyčejná naklíčená zrna. Chuť je velmi příjemná. Věřte mi, zkuste to, moc se mi to líbí.

Рецепты

Proč vařený hrášek vždy nesplní očekávání hospodyňky? Aby bylo měkké a aromatické, musíte dodržovat pravidla vaření. Tady jsou:

• Proces vaření závisí na druhu hrášku. Může být sušený, čerstvý nebo mražený.
• Suché fazole se musí před vařením dvakrát omýt, aby se odstranil veškerý hrachový prach. Poté produkt namočte do vody při pokojové teplotě. Do nádoby nalijte vodu do výšky dvou prstů – přibližně 2-3 cm.

Tip Nenamáčejte fazole v horké vodě, protože bílkovina pod skořápkou se může srazit a zrnka se budou dlouho vařit.

• Pokud je hrášek rozdělený, bude potřebovat 2 hodiny namáčení, pokud jsou fazole celé, pak alespoň 5 hodin.
• Před namáčením nezapomeňte hrášek vytřídit a odstranit zkažené, špinavé, nahnilé.
• Při delším máčení je třeba vodu alespoň jednou vyměnit. V ideálním případě se hrášek naplní čerstvou vodou jednou za hodinu a půl. Právě z tohoto důvodu se nedoporučuje hrášek namáčet přes noc. Pokud se voda nevymění, hrášek může zkysnout a špatně se uvařit.
• Bez namáčení se obejdete pouze v případě, že máte multivark s příslušným režimem.
• Hrách se naplní čerstvou vodou a umístí na sporák. Když se voda vaří, snižte teplotu na střední. Výsledná pěna musí být odstraněna.
• Hrách vařte do měkka a pravidelně přidávejte čerstvou vodu. Doba vaření se pohybuje od půl hodiny do dvou hodin. Záleží na stáří fazolí, jejich odrůdě a kvalitě.
• Je logické, že čerstvý a mražený hrášek nevyžaduje namáčení.
• Zelený hrášek se hodí do hrnce s vroucí vodou. Obvykle trvá vaření 5-15 minut.
• Chcete-li se zbavit fazolových slupek, které se při vaření oddělují, protřete hrášek přes síto. Tento postup je nutný k přípravě židovského pokrmu hummus, jemné hrachové pomazánky.

Chemické složení, obsah kalorií, nutriční hodnota a glykemický index

Složení naklíčené pšenice zahrnuje obrovskou škálu různých vitamínů, minerálů, aminokyselin a kyseliny linolové, což je polynenasycený olej.

Aktivuje metabolismus tuků, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév.

Klíčky obsahují následující sadu vitamínů:

kyselina askorbová, která vzniká při klíčení. V celozrnných výrobcích chybí. Tento vitamín je silným antioxidantem, posiluje stěny krevních cév a kapilár;

vitamíny skupiny B – B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B5 (kyselina pantotenová), B6 ​​​​(pyridoxin), vitamín B9, zodpovědný za zdraví a krásu vlasů, nehtů a pokožky, normální činnost nervové soustavy;

PP (kyselina nikotinová), která aktivuje duševní činnost;

přírodní foláty pro obnovu a udržení zdravé reprodukční funkce;

Mezi mikroelementy, které tvoří klíčky, patří vápník a zinek, které jsou tělem zcela absorbovány.

Raw foodists poznamenává, že po několika měsících pravidelné konzumace pšeničných klíčků se stav jejich zubů, dásní zlepšuje a dokonce se snižuje počet šedivých vlasů.

Mezi esenciální aminokyseliny patří:

arginin, valin, histidin, které mají omlazující účinek. Odstraňují z těla toxiny vzniklé při trávení živočišných bílkovin a zabraňují vzniku rakovinných nádorů;

isoleucin, leucin, methionin, které pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol z jater. Tyto aminokyseliny mohou také neutralizovat látky tělu cizí;

cystein, threonin, tryptofan, podílející se na syntéze serotoninu, podporující funkci endokrinních žláz. Nedostatek těchto aminokyselin způsobuje bezpříčinné neurózy a deprese;

fenylalanin, tyrosin, zodpovědný za energii, paměť, pozornost. Kalorický obsah naklíčené pšenice je asi 200 kcal na 100 g

Tento ukazatel se může mírně lišit v jednom nebo druhém směru v závislosti na druhu pšenice

Kalorický obsah naklíčené pšenice je asi 200 kcal na 100 g Tento údaj se může mírně lišit v jednom nebo druhém směru v závislosti na druhu pšenice.

Nutriční hodnotu lze uvést v tabulce:

Živiny	Množství na 100 g klíčků (g)
Proteiny	7,5
Tuky	1,3
Sacharidy	41,4
Dietní vlákna	1,1

Glykemický index klíčků je 15. To je velmi nízký ukazatel. Výrobek proto mohou konzumovat ti, kteří chtějí zhubnout a lidé s cukrovkou.

Složení vitamínů a mikroelementů, výhody naklíčených pšeničných klíčků a jejich poškození odhalí program „Žijte zdravě“:

Výsev semen cizrny

Než začnete vysévat semena, musíte je koupit. Pokud jste se s cizrnou ještě nikdy nesetkali, existuje pouze jedna možnost – nákup sadebního materiálu v obchodě. Klíčivost zakoupených semen je nízká, ale přesto zahradník nezůstane bez úrody. Pokud již cizrna na zahradě roste, lze z ní sbírat semenný materiál. Chcete-li to provést, musíte počkat do podzimu a při sklizni vybrat požadovaný počet fazolí pro výsadbu.

Výsadba semen pro sazenice

Pro ochranu semen před chladem a zvýšení klíčivosti je lepší cizrnu naklíčit na sazenice. Právě tímto způsobem se na Sibiři a Uralu pěstuje většina plodin, protože tam jsou zimy chladné a dlouhé. Pěstováním sazenic doma je možné získat dobrou sklizeň bez ztráty. S výsevem můžete začít koncem února.

Nejprve musíte připravit nádoby pro sazenice. Cizrna se nesbírá, proto je nutné pořídit speciální rašelinové květináče, do kterých se pak sazenice vysadí do volné půdy. Pokud jde o půdu, plodina dobře roste v úrodné půdě, kterou dobře prochází vzduch. Ale cizrna je nenáročná rostlina, a pokud je půda na místě obyčejná (bez hnojiv), semena v ní dobře klíčí. Kromě toho kultura každou půdu zlepšuje, kypří ji, činí ji prodyšnou a lehkou. K výsadbě semen si proto můžete vzít trávník nebo listovou půdu ze zahrady, stejně jako hlinitou nebo černou půdu.

Samotný proces výsadby není náročný a zvládne ho každý:

• nejprve musíte vzít nádoby a naplnit je substrátem;
• poté se půda postříká rozprašovací lahví;
• pak musíte udělat malé otvory (jejich hloubka by měla být od 2,5 do 5 centimetrů);
• Nyní musíte do každého otvoru vhodit jedno nebo dvě zrnka;
• Semena jsou nahoře posypána zeminou a lehce zhutněna.

To je vše, přistání je u konce. Nádoby jsou umístěny na vhodném místě, obvykle na parapetu. Jen je potřeba zajistit dostatek světla. Teď už zbývá jen čekat. Půdu musíte kontrolovat každý den: měla by být vždy mírně vlhká (do vyklíčení sazenic by půda neměla vyschnout). Ale ani půda by neměla být vlhká. Nadměrná vlhkost může způsobit praskání semen.

V průměru po 1,5-2 týdnech se objeví první výhonky. Pokud bylo zasazeno několik zrn, pak poté, co sazenice trochu vyklíčí, musíte jedno odstranit – to, které bude menší, a proto slabší. Kultura zůstane doma, dokud se půda venku nezahřeje alespoň na +4 stupně. Právě při této teplotě se bude cizrna cítit příjemně.

Přistání na otevřeném terénu

Koncem dubna můžete vysadit sazenice do otevřené půdy. Semena se také vysévají koncem dubna nebo začátkem května, v závislosti na regionu. Ale měli byste se předem postarat o oblast, kde plodina poroste.

Oblast by měla být otevřená a dobře osvětlená, protože cizrna je plodina milující světlo. Oblast by měla být posypána dřevěným popelem. Stane se nejen dobrým hnojivem, ale také ochrání úrodu před škůdci. Na jaře, když roztaje sníh, je potřeba plochu vykopat. A dva až tři dny před výsadbou je nutné přidat kompost, jehož množství závisí na velikosti výsadby. Poté je půda dobře vykopána a ponechána několik dní v klidu.

Nejlepší je vyhýbat se oblastem s vysokým obsahem dusíku. Zpravidla vyvolává růst vrcholů, ale současně výrazně snižuje množství sklizně.

Samotný proces přistání je následující:

1. V připraveném prostoru jsou položeny postele (vzdálenost mezi nimi by měla být 50 centimetrů), ve kterých jsou otvory hluboké pět až sedm centimetrů. V tomto případě by vzdálenost mezi otvory měla být 20 centimetrů.
2. Dále je třeba umístit semena nebo sazenice do otvorů a posypat půdou. Pokud jsou vysazeny sazenice, země je dobře zhutněná. Měli byste také pamatovat na to, že musíte zasadit klíčky společně s rašelinovými květináči, které budou také vynikajícím hnojivem.
3. Poté se substrát zalije – a je to, vše, co musíte udělat, je počkat.

Přistání zpravidla nezpůsobuje žádné potíže a probíhá bez problémů. Pokud je teplé počasí, semena vyklíčí za dva až tři týdny. A vysazené sazenice budou potřebovat jeden nebo dva dny, než si zvyknou na nové podmínky.

Obecné informace o cizrně

Domovinou cizrny byla původně Asie a kultura se do Ruska dostala relativně nedávno. V současné době existuje asi 39 druhů tureckého hrášku, ale ne všechny pěstují zahradníci. Pouze čtyři odrůdy jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Níže je tabulka ukazující pěstované odrůdy, jejich doby zrání, popis, výnos a odrůdové vlastnosti.