Jak dlouho trvá vaření zelí na zelí?

Plněné zelné závitky s různými náplněmi zabalené do zelí milují mnozí. V každém případě určitě existují. Ale vařit. Pokrm je chutný, chutný, krásný, ale příprava zabere hodně času a úsilí. A příprava znamená nakrájet hlávku zelí na jednotlivé listy.

Hlávky zelí, které kupujeme v zimě, už nejsou mladé. Jsou silné, husté a snadno se nerozpadají. Nyní se podíváme na metodu, kdy je potřeba uvařit celou hlávku zelí na oddělení.

1. Umístěte na oheň velký hrnec s vodou. Dostatečně velký, aby se do něj vešlo zelí i voda, která by mimochodem měla stačit na zakrytí vidliček. Zapněte oheň a přiveďte k varu.
2. Mezitím ostrým nožem s ostrou dlouhou čepelí vyřízněte stopku.
3. 
4. Když se voda vaří, spusťte celé zelí do pánve. Nechte ho tam 2 minuty a opatrně jej vyjměte na desku pomocí děrované lžíce. Pánev zatím nevypínejte a nesundávejte ze sporáku.
5. Když se můžete dotknout vidlice, odstraňte horní listy. Změkly a dobře se oddělují. Jakmile máme pocit, že se nám začíná špatně střílet, vložíme hlávku zelí zpět do pánve.
6. Postup opakujeme tolikrát, kolik listů potřebujeme.

Pokud seženete více než plánovaný počet zelňaček, v žádném případě ty přebytečné nevyhazujte. Ochlaďte, trochu osušte, vložte do běžného plastového sáčku a vložte do mrazáku. Až se znovu rozhodnete vařit zelné závitky, budete mít zelí na ně již připravené. Stačí je vytáhnout z mrazáku, rozmrazit a oddělit od sebe.

Jak odstranit listy ze zelí na zelí

Když zelí není příliš husté a pochopíte, že listy můžete oddělit, aniž byste vyvařili celou hlávku, postupujte následovně.

Na bázi (u stonku) odřízneme nejvrchnější list a odstraníme jej. Poté najdeme další a stejným způsobem jej rozřízneme a odstraníme.

V každém případě jsou závitky zelí odebrané na vaření příliš tvrdé. Nebudou zabaleny do „obálky“, jak by měly. Je třeba je udělat měkčí.

To se také provádí pomocí vroucí vody. V hrnci dejte vařit vodu. Již menší množství než u prvního způsobu. Vložte listy jeden po druhém na několik sekund do vroucí vody a vyjměte.

Jak oddělit listy zelí na závitky zelí zmrazením

Pokud máte hodně času na ruce. Na zítra jste například plánovali uvařit zelí. Zelí jim připravíte velmi jednoduchým způsobem, který nevyžaduje žádné vaření ani jinou tepelnou úpravu. Tato metoda je zmrazení.

Vše, co musíte udělat, je nejprve vyříznout stonek. Poté dejte zelí do sáčku a dejte na 24 hodin do mrazáku.

Po uplynutí této doby vidličky vyjmeme, dáme do cedníku nebo síta, které položíme nad mísu. Takto necháme rozmrazit několik hodin. Mělo by se úplně rozpustit. Během tání z něj bude odtékat voda.

Poté se listy snadno sundají.

1. Zmrazte buď velkou hlávku zelí, nebo 2 najednou. Přebytečné listy pak můžete znovu zamrazit a mít rezervu na později.
2. Ráno den před vařením dejte zelí do mrazáku. Další večer si pak můžete k večeři uvařit zelí.

Snadné a jednoduché, ale dlouhé.

Jak oddělit zelné listy na zelí: vaření v páře

Pro přípravu zelí na zelí se také vaří v páře. Jak na to, volíme v závislosti na velikosti vidličky a pařáku (vařiče). Pokud se do něj vejdou vidlice, je vše jednoduché.

Odstraňte stopku. Přiveďte vodu k varu na dně dvojitého kotle. Nahoru položíme zelí. Zakryjte víko. Nechte stát 15-20 minut a vyjměte.

Necháme vychladnout, rozebereme a poté použijeme na výrobu kapustových závitků.

Teď o tom, jestli se zelí nevejde do pařáku. co potom dělat? Vezměte velký hrnec a vařte v něm vodu. Přes pánev položíme cedník nebo síto, do kterého již vkládáme vidličky zelí. Napařujte přibližně stejnou dobu.

Udělejte si čas na rozebrání napařovače nebo konstrukce v případě, že vnitřní listy nejdou dobře sundat. Prostě to vrátíme a podržíme dalších 5-10 minut.

Jak nakrájet zelí na zelí s vodou

Tento způsob přípravy zelí na zelí je studený. Žádná voda, pára nebo jiné „horké“ metody. Jen ty, zelí, nůž a voda.

Pojďme k umyvadlu. Pomocí nože odřízněte úplně první (horní) list zelí u jeho základny.

Do tohoto řezu směřujeme proud vody střední síly.

Prsty odsuňte list tak, aby pod něj řezem stékala voda.

Plech prsty uvolníme, voda se dostane hlouběji dovnitř do prostoru mezi ním a zbytkem vidličky.

A list úplně odpadne. Popsat tento proces trvá mnohem déle. Ve skutečnosti k odstranění stačí 2-3 sekundy.

Po rozebrání zelí, než se pustíte do vaření samotných zelných závitků, se však budou muset listy ještě ponořit do vroucí vody. Jelikož jsou čerstvé, jsou elastické a nelze je srolovat.

Příprava čínského zelí na zelí

Pekingské zelí se liší od své bílé zelí sestry tím, že je jemnější a subtilnější. Řezání je velmi snadné a rychlé. Hlávce zelí stačí odříznout velkým nožem základ a ono se samo vytřídí na listy.

Není třeba je vařit. Jednoduše ho vložte do misky s horkou vodou a dosáhne požadované měkkosti.

Na závěr velmi důležitá připomínka:

Rozebrali jste vidlice. Změkčený. Každý list má ale zahuštění, které ještě brání rolování zelí. Toto zahuštění je třeba odříznout.

Proč ji pokládáme naplocho na prkénko? Širokým nožem odřízněte zahuštění, nůž držte rovnoběžně s deskou. Ne skrz! Odřízneme pouze přebytek, zelí v tomto místě ztenčíme, a proto bude pružnější.

Nyní je vše připraveno! Náplň můžete zabalit a uvařit kapustové závitky.

Uložit recept do kuchařky 15

Podívejte se na další recepty z výběru: Plněné zelí závitky;
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

1. Čas přípravy:30 minut
2. Podávání:1
3. Typ nádobí:Teplá jídla
4. Kuchyně:Rusky
5. Nutriční hodnota na 100 g:
   100 kcal (zatím neurčeno)
6. Autor:Editor webu

Zelná polévka z raného mladého zelí v hovězím vývaru je vydatná, aromatická a jednoduchá na přípravu. V tomto receptu se dozvíte, jak uvařit lahodný hovězí vývar a uvařit s tímto vývarem lehkou zelnou polévku. Rané zelí se vaří rychle, proto se vkládá do pánve současně s jinou zeleninou, na rozdíl od podzimního zelí, které se vaří o něco déle.

Hotová zelná polévka může být uložena v chladničce několik dní. Pravá zelná polévka, tzv. denní zelňačka, dopadá chutněji než čerstvě připravená zelňačka.

Ingredience na jednoduchou zelňačku z raného mladého zelí

Pro vývar:

• Xnumx hovězího masa;
• 2 mrkev;
• Žárovky 2;
• 1 chilli lusk;
• Vavřínové listy 2;
• voda, sůl, pepř.

Na zelnou polévku:

• 250 g raného zelí;
• 150 g cibule nebo červené;
• 200 g brambor;
• 200 g papriky;
• banda petrželky;
• rostlinný olej.

Způsob přípravy jednoduché zelné polévky z raného mladého zelí

Tento recept obsahuje hovězí maso bez kostí. K přípravě vývaru můžete použít hovězí maso třetí třídy (s kostmi); vaření takového masa trvá mnohem déle (3-3 hodiny).

Přidejte chilli papričku dle libosti, pokud nemáte rádi pálivá jídla, můžete se bez chilli zcela obejít.

Do hlubokého kastrůlku dejte oloupanou a rozpůlenou cibuli, čerstvou mrkev nakrájenou na kostičky, bobkový list, kuličky pepře a kousek hovězího masa.

Do pánve nalijte 1.5-2 litry vroucí vody tak, aby voda zcela pokryla kus masa. Umístěte pánev na sporák, rychle přiveďte k varu na vysokou teplotu a poté snižte teplotu. Pomocí děrované lžíce nebo polévkové lžíce odstraňte vodní kámen a snižte plyn.

Vývar vařte na mírném ohni asi 1.5 hodiny, 20 minut před tím, než bude hotový, přidejte sůl podle chuti. Doporučuji maso vychladit ve vývaru, aby bylo křehké a šťavnaté.

Hovězí maso vyjmeme z pánve a vývar přecedíme. Plátky mrkve necháme, ale cibuli a bobkový list již potřebovat nebudeme.

Cibuli nakrájejte nadrobno, v tomto receptu napůl bílou, napůl červenou. Na dno pánve na smažení nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte cibuli, smažte několik minut, dokud nebude průsvitná.

Mladé zelí nakrájíme na tenké nudličky. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky.

Nakrájenou zeleninu vložte do pánve.

Zalijeme přecezeným vývarem, přidáme uvařenou mrkev. Na prudkém ohni přivedeme zelnou polévku k varu.

Zeleninu vařte 30 minut, 5 minut před připraveností přidejte jemně nasekanou petržel, pepř, sůl, pokud sůl, která byla ve vývaru, nestačí.

Maso nakrájíme na velké kusy přes zrno, kousky hovězího naskládáme na talíře, zalijeme horkou zelňačkou z raného mladého zelí. Zelnou polévku dochutíme zakysanou smetanou a podáváme s žitným chlebem, zde přijde vhod její kyselá chuť. Dobrou chuť!

Zelná polévka s libovým hovězím masem a zeleninou může být zařazena do dietního jídelníčku, ale v tomto případě je lepší se bramborám vyhnout a nahradit je jakoukoli zeleninou bez škrobu, například cuketou.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2005
• První kurzy 225