Jak dlouho vydrží dračí ovoce?

Milovníci exotických gastronomických vjemů často zkoušejí nové zámořské produkty. Používají se k přípravě aromatických prvních chodů, vydatných druhých chodů, slaných svačin, výživných vitamínových svačin a mnoha dalších. Ovoce přivezené z blízkých i vzdálených zemí lze použít čerstvé, syrové a použít je při pečení, smoothies a pěnách.

Dračí ovoce se stalo velmi oblíbeným mezi znalci neobvyklých produktů. Používá se jako dekorativní prvek v ovocných kyticích a pro výrobu vitamínových kompozic.

Co je pitahaya

Dračí ovoce (pitaya, pitahaya) se vyskytuje v Mexiku, Severní Americe, Thajsku, Indonésii, Austrálii a na Filipínách. Zelená rostlina patří do čeledi kaktusovitých. Kvete druhy výhradně v noci. Velké bílé květy mají jemnou vůni. Ovoce pitaya je mírně protáhlý ovál. Jeho hmotnost může dosáhnout 800 gram. Buničina může být krémová, bílá, fialová, růžová. Dužnina obsahuje velké množství malých černých zrn.

Užitečné vlastnosti produktu

Pitahaya existuje několik druhů a každá z nich je zdravou výživnou potravinou. Semena, dužina a kůra obsahují:

• Lipidy.
• Fosfor.
• Protein.
• Vitamin C.
• Vitamin B.
• Železo
• Vápník.
• Riboflavin.
• Glukóza

Pravidelná konzumace ovoce v jakékoli podobě příznivě ovlivňuje na stav člověka: činnost střev, žaludku, kardiovaskulárního systému, orgánů zraku, zlepšuje chuť k jídlu a spánek, podporuje hojení ran a proces hojení.

Díky těmto prospěšným vlastnostem se dračí ovoce často přináší jako dárek blízkým, dodávka je speciálně objednána tak, aby byla zařazena do každodenní stravy.

Při konzumaci exotických lahůdek je potřeba znát pravidla pro jejich správné skladování.

Co a jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Ovoce můžete uchovat co nejdéle a zachovat jeho příznivé nutriční vlastnosti, pokud vezmete v úvahu faktory, které ovlivňují trvanlivost:

1. Teplotní režim.
2. Vystavení přímému ultrafialovému záření.
3. Dostupnost vlhkosti.
4. Doba zrání.

Tyto parametry mohou přispět ke zvýšení trvanlivosti ovoce nebo k jeho úplné nepoužitelnosti. Je třeba si uvědomit, že ovoce by nemělo být dlouho skladováno s jinými potravinářskými výrobky.

Jak skladovat pitahayu doma?

Ve snaze zachovat pitaya doma je nutné zvážit následující nezbytné body:

• Opuncie by měla být umístěna v lednici. Optimální teplota pro jeho uchování a čerstvost je 7-10 ℃.
• Zcela se vyhněte přímému slunečnímu záření na kůži.
• Ujistěte se volná cirkulace vzduchu mezi jednotlivými jednotkami neskládejte na sebe příliš těsně.
• Při přípravě na skladování keumangkonu je nutné důkladné vyšetření a vyloučit plody, které jsou plesnivé nebo přezrálé.
• Ovoce by nemělo být umístěno vedle zeleniny. Uvolněný etylen se stane akumulátorem pro urychlení procesu zrání a povede k hnilobě.
• Jednotky, které nejsou zcela zralé, musí být zabaleny papírový sáček. Pod vlivem vlastních emisí etylenu se odrůda rychle stane vhodnou ke konzumaci.
• Nakrájené ovoce lze skladovat v lednici až tři dny, pokud jej uzavřete do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné) nebo do potravinářské fólie.

Umístěním ovocného aranžmá do vázy nebo stojanu na stůl může dračí oko stát 2 dny.

Jak zjistit, zda je produkt vadný

Kontrolou můžete určit, zda je ovoce čerstvé nebo vhodné ke konzumaci vizuální kontrola. Přítomnost prasklin, skvrn, změn v textuře a reliéfu kůry naznačuje, že pitahaj se již začal zhoršovat. V tomto případě je nutné odstranit kontaminované místo a pokusit se jídlo rychleji uvařit nebo jíst ovoce syrové. Pokud ovoce úplně ztratilo svůj tvar, změnila se barva slupky a dužiny, neměli byste je jíst.

Tipy a triky

Abyste zachovali zdravé a chutné ovoce, měli byste poslouchat doporučení kompetentních lidí:

• Pokud nemáte lednici, můžete trvanlivost prodloužit použitím chladicí tašky nebo zmrzlé vody v plastové láhvi.
• Pokud není k dispozici chladicí jednotka nebo zmrazené položky, lze produkt skladovat temná místnostumístěním na podlahu a zajištěním přístupu vzduchu.
• Během přepravy musí být výrobek zabalen prodyšné papírové tašky pro přístup vzduchu.
• Plody lze přepravovat v plastových obalech pouze v případě, že jsou tvrdé a potřebují dozrát.
• Po nakrájení ovoce se prospěšné prvky začnou rozpadat, takže je lepší je sníst hned.
• Když potřebujete zachránit ne jednu jednotku, ale deset nebo více, měli byste je umístit na určitou vzdálenost 3-5 cm od sebe. Jako lůžkoviny je lepší použít kartonové nebo papírové ručníky.
• Je třeba minimalizovat přístup vlhkosti do dračího oka, jinak rychle začne hnít a ztratí svou tvarovou pružnost.

Exotickou šťavnatou pochoutku si můžete přivézt ze zahraničí při dodržení teplotního režimu, vlhkosti a vyloučení slunečního záření na povrch plodů. Pravidla skladování vám umožní zachovat vzhled pitaya, jeho prospěšné vlastnosti, voňavou vůni a jemnou chuť.

„Srdce draka“ není jen filmová fantasy Roba Cohena, ale také úžasná zámořská lahůdka. Má mnoho názvů: „dračí ovoce“, „dračí srdce“, „dračí oko“, opuncie, dračí ovoce, keumangkon, ale nejčastěji je známý jako pitahaya.

Podle legendy byla kdysi pitahaya srdcem draka. Pokud ho sníte, získáte sílu a odvahu tisíce válečníků. Ve skutečnosti proto byli draci vyhubeni. Poslední ohnivý obr vyňal své srdce a roztrhal ho na tisíce kousků, z nichž se vyklubaly rostliny s fantastickými plody.

Plantáže Hylocereus: jsou viditelné podpěry a vzdušné kořeny.

Málokdo ví, že zdrojem této pochoutky jsou kaktusy, konkrétně zástupci rodu Hylocereus. Tyto epifytické kaktusy podobné liáně pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky. Dorůstají výšky až 10 metrů a produkují jedny z největších květů v rodině: některé dosahují průměru 30 cm v noci, a proto se jim v Thajsku říká „měsíční květiny“. Po zkříženém oplodnění, nejčastěji netopýry nebo motýly, vznikne velká šiška se šupinovitými výrůstky. Barva a velikost pitahaya závisí na druhu a stupni zralosti ovoce.

Pěstují se hlavně tři druhy Hylocereus:

– Hylocereus undatus – nejběžnější. Má růžové plody a bílou dužinu s černými semeny. Chutná sladce, podobně jako směs banánu a kiwi.

– Hylocereus megalanthus – vyskytuje se mnohem méně často. Má plody se žlutou slupkou a bílou dužninou. Sladší a aromatičtější než bílá pitahaya.

– Hylocereus costaricensis – nejvzácnější zástupce draků. Má plody s červenou slupkou a červenou dužninou. Chutná nevýrazně, proto se často přidává do salátů. Pokud to s pojídáním tohoto ovoce přeženete, může vám moč zčervenat – pseudohematurie. Důvodem je vysoký obsah karotenoidů a lykopenu v dužině.

Plody Hylocereus jsou ideální zdravou potravinou. Skládá se z 80 % z vody a je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, vápník, železo, fosfor, aminokyseliny a antioxidanty. Mezi poslední jmenované patří betakaroten a lykopen, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a zrak.

Aztékové poprvé zmínili pitahaji ve 13. století. Evropané se o něm dozvěděli v roce 1553 z kronik španělského kněze Cies de Leon, který popsal flóru a faunu Jižní Ameriky. Ale „dračí ovoce“ se do Evropy dostalo až v roce 1870, kdy byly do Francie přivezeny kaktusy. Od té doby se Hylocereus rozšířil do mnoha zemí v jihovýchodní oblasti. Nyní se pěstuje v Malajsii, Vietnamu, Číně, Nikaragui a dalších 18 zemích.

Hylocereus roste na speciálních farmách, kde se k zajištění kaktusů používají různá madla a podpěry. Díky častému plodování a vysokým výnosům lze nasbírat 1–25 tun plodů z 30 hektaru za sezónu. Kaktusy se množí stonkovými řízky. Jsou nenáročné, ale pokud se přemoknou, začnou hnít a květy opadávají.

Pokud chcete, můžete si Hylocereus pěstovat doma. Chcete-li to provést, musíte zvolit větší nádobu, protože kaktusy rychle rostou. V zimě mají období vegetačního klidu, takže teplota by neměla být vyšší než 15 stupňů. Navzdory jejich nenáročnosti byste neměli očekávat velkou sklizeň „dračích srdcí“. Pro oplodnění vyžaduje Hylocereus druhou rostlinu a opylovače. Pokud tedy chcete jíst pitahaji z vlastních postelí, budete si muset uprostřed noci pohrávat se štětcem, který působí jako můra.

Stejné akce se provádějí na farmách, pouze v průmyslovém měřítku. To vysvětluje vysoké náklady na zahraniční pochoutky. V evropských zemích stojí jeden kilogram „dračího ovoce“ asi 20 dolarů. Ne každý si může dovolit každé ráno vypít pitahaya smoothie, ale za pokus to stojí.

Dragonfruit je skvělý doplněk do ovocného salátu a lze z něj připravit sorbet nebo smoothie. Květy Hylocereus jsou také jedlé a tvoří aromatický čaj. Pitahaya se často používá v kosmetologii jako prostředek proti stárnutí.