Jak jíst mladou kukuřici?

Kukuřice neboli kukuřice je nejstarším obilím, které člověk zná. V popularitě je na druhém místě po pšenici a rýži. Jeho zlaté klasy jsou skutečnou lahůdkou pro děti i dospělé. Při zavařování se zrna stanou přísadou do oblíbených salátů a z kukuřičné krupice lze připravit lahodnou kaši. Namelte zrno ještě menší a získáte výbornou mouku na pečení mazanců nebo buchet. V moderním průmyslu se používají stonky a listy.

Často vyvstává otázka: je možné jíst kukuřici syrovou? Hledejme společně odpověď.

zdravé stravování

Jde o módní termín, který v sobě spojuje řadu zásad zajišťujících optimální stravování. V rámci tohoto trendu je v poslední době vyzdvihována syrová strava. Jeho přívrženci konzumují potraviny v jejich přirozené, syrové formě. Tím je zachováno maximální množství vitamínů a mikroprvků. A v mnoha ohledech mají raw foodisté ​​pravdu, protože tepelná úprava potraviny značně ochuzuje. Můžete jíst kukuřici syrovou? Nejen, že je to možné, ale je to nutné!

Chutné nebo zdravé?

Obvykle musíte najít kompromis mezi těmito dvěma pojmy. V případě mladé kukuřice však vše vypadá úplně jinak. Vyzkoušejte alespoň jednou chuť mladého klasu s mléčnými zrny. Pak otázka, zda můžete jíst kukuřici syrovou, zmizí sama od sebe. Je šťavnaté, jemné, sladké, takže může nahradit i dezert. Syrová kukuřice obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které se rychle dostávají do střev a téměř okamžitě se vstřebávají do krve. Pokud pravidelně jíte kukuřici, můžete navždy zapomenout na tíhu v žaludku a zácpu. Chuť syrového klasu se samozřejmě mnohým zdá nezvyklá, ale to ji neznepříjemňuje, je jen jiná.

Složení a kalorie

Podívejme se blíže na to, co obsahuje klas. Hned bych řekl, že použití tohoto produktu se rovná vysoce kvalitnímu multivitaminovému komplexu. Čerstvá kukuřice je navíc ještě lepší, protože všechny látky v jejím složení jsou přírodní. Není tak snadné je ani vyjmenovat, protože klas dává našemu tělu 26 prvků z Mendělejevovy periodické tabulky. V první řadě vápník a draslík, které jsou důležité pro kardiovaskulární a pohybový aparát. Nelze si nevšimnout vysokého obsahu železa, hořčíku a fosforu. Zbývá zmínit vanad a křemík, nikl a titan, molybden, síru a jód. Kromě vitamínů skupiny B obsahuje A, E, H a cholin. Mladé klasy jsou považovány za lídry v obsahu živin. Jsou bohaté na tuky, sacharidy, sacharózu, bílkoviny a vlákninu.

Názor odborníků na výživu

Odborníci na výživu chápou nutriční hodnotu potravin nejlépe ze všech. Co říkají o výhodách kukuřičného klasu a zda je možné jíst kukuřici syrovou?

Lékaři uvádějí jeho vysokou nutriční hodnotu. Kukuřice je klasifikována jako obilný produkt. Kukuřičné zrno je skutečnou zásobárnou důležitých a pro lidský organismus potřebných minerálů, které na organismus pozitivně působí.

Mezi nimi stojí za zmínku antistresový účinek na tělo. Kukuřice uklidňuje nervový systém, příznivě ovlivňuje činnost srdce a podporuje obnovu krve. Ta je lídrem v obsahu vitamínů B. Pouhých 100 g obilovin dodá tělu čtvrtinu denní dávky.

Kukuřičný klas má díky obsahu vitaminu E antioxidační vlastnosti a zabraňuje stárnutí. Pravidelné používání tohoto přípravku zabraňuje skleróze. Výhody kukuřice při léčbě metabolických poruch a obezity, cukrovky a anémie jsou nepochybné.

Na otázku, zda lze mladou kukuřici konzumovat syrovou, odpovídají lékaři kladně. Jakákoli tepelná úprava snižuje obsah vitamínů, protože některé z nich jsou zničeny. Proto, pokud chcete svému tělu dodat vitamíny v plné míře, vyzkoušejte dny půstu v syrové stravě.

Výhody

Mléčná kukuřice je velmi chutná, málokdo ji odmítá vařenou. A je to správné. Pokud je to možné, měli byste ho jíst po celý rok alespoň několikrát týdně. V sezóně, kdy je kukuřice mladá a křehká, jezte ji přímo ze zahrádky.

Kukuřice obsahuje obrovské množství sacharidů. To snadno vysvětluje skutečnost, že rychle nasycuje tělo. Množství sacharidů dosahuje 28 %. To ne vždy vyhovuje ženám, které sledují obsah toho druhého ve své každodenní stravě.

Sacharidovým základem je škrob a cukr, takže snědením pár klasů si můžete zajistit plnohodnotné jídlo. Pokud jsou pro vás bílkoviny prioritou, pak je lepší hledat jiný zdroj svačiny, protože obsah bílkovin je pouze 2-3%. V čočce nebo fazolích je hodně bílkovin. Po bílkovinách neuškodí doplnit tělo sacharidy.

Trochu více pozitivity

Mimochodem, kyselinu glutamovou obsahují pouze mladé klasy. Je to nezbytné pro lidi, kteří se zabývají intelektuální prací. Glutamin má pozitivní vliv na mozek a pomáhá zlepšovat myšlenkové pochody.

Pokud mluvíme o vitamínech, tělo je také přijímá pouze z jemných klasů mléčné zralosti. Hrubší zrno je hůře stravitelné, takže část látek se prostě nevstřebá. Podobná situace je s prvky jako selen a fosfor.

Čím dalším se syrová kukuřice proslavila? Výhody a škody jsou určeny výhradně stavem vašeho těla, ale o tom budeme mluvit o něco později. Mezi esenciální látky patří vitaminy D a H, které se nenacházejí v každém produktu. Kukuřice navíc usnadňuje průchod potravy střevy.

Perfektní načasování

Vzhledem k tomu, že mluvíme o správné výživě, měla by se kukuřice konzumovat výhradně na oběd. Kvůli nízkému obsahu bílkovin se nehodí ke snídani a vysoký obsah sacharidů omezuje konzumaci kukuřice ve večerních hodinách. Pravda, pokud jste zvyklí jíst k večeři kaši a nijak to neovlivňuje vaši postavu, pak si prosím neodpírejte potěšení a vychutnejte si křehká zrníčka.

Možná škoda

Při jakýchkoli onemocněních gastrointestinálního traktu byste se měli před konzumací kukuřice poradit s lékařem. To je zvláště důležité u peptických vředů. Odborníci na výživu radí těm, kteří mají nízkou tělesnou hmotnost a špatnou chuť k jídlu, sklon k tvorbě krevních sraženin a zvýšenou srážlivost krve, aby se zdrželi konzumace kukuřice. To znamená, že přes všechny výhody byste ho neměli jíst při chronických onemocněních.

Jak dlouho vydrží syrová kukuřice?

Budete se divit, ale pokud jsou splněny potřebné podmínky, mohou klasy klidně ležet až do jara. Chcete-li to provést, musíte je sbírat v období mléčné zralosti a provést primární zpracování, to znamená vyčistit klasy od střapců a hrubých listů. Každý klas by měl být zabalen do potravinářské fólie nebo vložen do sáčků a klasy by měly být umístěny do mrazáku. Takto přezimují až do jara. Po rozmrazení je lze konzumovat syrové nebo vařené.

Druhá možnost zahrnuje konzervování zrn. Toto je nejhorší metoda, protože proces sterilizace ničí většinu prospěšných látek a ocet a další přísady zvyšují negativní dopad produktu na tělo.

Místo závěru

Vlastně vše, co je třeba říci, již bylo řečeno. Kukuřice je fantasticky zdravá a měla by se jíst co nejčastěji. Která kukuřice je zdravější – syrová nebo vařená – si každý vybere sám.

Syrové klasy obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, které se tepelnou úpravou téměř úplně zničí. Zkuste si zvyknout na neobvyklou chuť syrových zrn. Mohou se přidávat do salátů a nejmladší klasy lze jednoduše nakrájet celé, aniž byste se museli obtěžovat oddělováním zrn.

Kukuřici můžete a měli byste jíst syrovou. Dokázalo to mnoho generací chlapců a dívek, kteří jej s velkou chutí sbírali a jedli z pole. Neexistují žádné kontraindikace, kromě přítomnosti chronických onemocnění, pro konzumaci klasů v syrovém stavu.

Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.

• Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
• Komu může kukuřice ublížit?
• Jak vybrat kukuřici?
• Jak připravit kukuřici na vaření?
• Jak vařit kukuřici v hrnci?
• Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
• Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
• Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
• Jak vařit kukuřici v troubě?

Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?

Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.

Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:

• obsah kalorií – 86 kalorií;
• bílkoviny – 10,3 gramů;
• tuky – 5 gramů;
• sacharidy – 60 gramů.

Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.

Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen

Odbornice na výživu Olga Fadeeva

Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.

Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.

Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.

Prospěšné vlastnosti kukuřice:

• Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
• kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
• Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
• podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
• kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.

Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.

Komu může kukuřice ublížit?

Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.

Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.

Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.

Jak vybrat kukuřici?

Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.

Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.

Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.

považována za nejlepší velikost klasu

Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.

Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.

Jak připravit kukuřici na vaření?

Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.

Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.

Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.

Jak vařit kukuřici v hrnci?

1. Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
2. Vložte kukuřici do velkého hrnce a zalijte ji vroucí vodou, dokud nebude zcela pokryta tekutinou.
3. Přiveďte k varu, přiklopte pokličkou a vařte. Doba vaření závisí na zralosti: mléčné klasy se vaří 20-30 minut, zralé – 50-60 minut, staré – dvě hodiny nebo více.
4. Uvařenou kukuřici dejte na talíř a mírně vychladněte. Poté by měly být klasy posypány solí a mlety. Nedoporučuje se klasy během vaření solit, jinak zrna ztvrdnou.
5. Před podáváním přidáme máslo podle chuti. Jako dochucovadlo se hodí také lžíce olivového oleje, limetková šťáva, špetka feferonky nebo papriky – pro aroma.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?

1. Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
2. Navrch položíme oloupané a opláchnuté klasy.
3. Přidejte trochu studené vody – není nutné, aby byly klasy zcela pokryty vodou.
4. Vrch kukuřice zakryjte také listy.
5. Vařte v režimu „paření“, doba vaření závisí na stáří kukuřice – od 20 minut do jedné hodiny.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?

Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?

Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.

Jak vařit kukuřici v troubě?

1. Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
2. Oloupané kukuřičné klasy omyjeme a touto směsí je potřeme ze všech stran. Každý klas zvlášť zabalte do pečícího papíru a fólie.
3. Zabalené klasy dejte na plech a pečte v předehřáté troubě 20-30 minut na 220 stupňů.

Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.