Jak lahodně zmrazit třešně na zimu?
Mražené bobule jsou bohaté na organické kyseliny, vitamíny A, PP a C, kyselinu listovou, hořčík, vápník a železo. Energetická hodnota 100 g je pouze 53 kcal. Lze jej použít k pečení, přípravě hlavních chodů a dezertů, džusů a kompotů a zdobení nápojů.
Obecná pravidla pro zmrazení
Kvalita bobulí zakoupených v obchodě často ponechává mnoho přání. Rozmačkané nevzhledné plody nebo velké množství ledu jsou známkami nesprávného zmrazování a skladování. Proto je lepší vyrobit polotovary sami. Je to jednoduché a levné. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla:
- Zmrazte bobule maximálně 2 hodiny po sběru.
- Vezměte produkty spotřebitelské zralosti.
- Suroviny pečlivě roztřiďte, všechny zkažené a zdeformované ovoce vyhoďte.
- Používejte čisté, suché, hermeticky uzavřené nádoby.
- Jídlo připravujte v malých porcích.
- Před hlavním zmrazením dejte připravené třešně rozložené na plech nebo plech na 20–30 minut do mrazáku.
- Udržujte teplotní rozsah od –18 do –27˚С (v závislosti na značce chladničky).
Blanšírování zachová barvu. K tomu je potřeba ohřát vodu na 80–100˚C. Rychle do ní ponořte bobule. A hned je ponořte do studené vody. Schnout.
Musím semena odstranit?
Zmrazení kostí způsobí méně problémů:
- zabere méně času – produkty je třeba pouze umýt a třídit;
- umožňuje zachovat estetický vzhled hotového výrobku – celistvost není narušena, šťáva nevytéká a dužina se nedeformuje.
Nevýhoda: omezené použití. Přípravek je dobrý na výrobu nápojů a zdobení. Na pečivo, knedlíky a dezerty je lepší použít vypeckované třešně.
Mrazicí příprava
Proces začíná důkladným mytím a tříděním. Všechny bobule, které jsou zdeformované a nevhodné ke konzumaci a nepoživatelné části, se vyhodí. Plody se omyjí pod tekoucí vodou. Sušíme na sítu nebo utěrce. Mírně zmrzlé.
Pět způsobů, jak zmrazit
Třešně lze zmrazit s peckami i bez pecek, volně ložené, s cukrem, nastrouhané nebo ve formě šťávy.
metoda 1
- Připravené suroviny vložte do husté, rovnoměrné vrstvy v plastovém sáčku;
- jemně uvolněte vzduch (je důležité netlačit příliš silně na obrobek – to může rozdrtit ovoce);
- Pevně uzavřete a vložte do chladničky;
- Když jsou bobule mírně zmrzlé, můžete navrch položit další sáčky.
V přípravné fázi můžete semena odstranit, vložit do sáčku a přidat trochu cukru. Poté proveďte všechny výše popsané kroky.
Metoda 2: s kostí ve sklenici, nádobě, sklenici
Na dno položte bobule v rovnoměrné vrstvě. Lehce posypeme cukrem. Tyto manipulace opakujte, dokud není nádoba plná z 90 %. Blízko. Dejte do lednice. Je důležité neplnit skleněné nádoby až po okraj. Zmrazené produkty mírně zvětší svůj objem. To znamená, že sklenice nebo sklenice mohou prasknout.
Metoda 3: Kostky ledu
Tento typ zmrazení je skvělou ozdobou koktejlů. Zásobník na led se dobře myje. Do každé buňky umístěte jednu bobule. Naplňte studenou převařenou vodou. Přikryjeme pokličkou nebo zabalíme do potravinářské fólie. Zmrazit.
Metoda 4: ve vlastní šťávě
Připravte si třešně. Odstraňte semínka. Pokud neexistuje žádné speciální zařízení, použijte jehlu nebo špendlík. Vložte ovoce do nádoby. K okrajům by měly zbýt 2-3 cm.
Připravte sirup z čerstvého ovoce a cukru. Ingredience rozšlehejte v mixéru. Když se směs stane homogenní, nalijte ji do nádoby. Pevně uzavřete. Dejte do mrazáku.
Metoda 5: šťouchané
Připravte si suroviny a odstraňte semínka. Pomelte s cukrem. Vložte do kelímků s víčkem nebo plastových nádob. Zmrazit. Tento přípravek lze použít k výrobě ovocných nápojů, džemů a koláčů.
Fotky
Jak uložit
Skladovatelnost při teplotě – 18˚C je přibližně 8–12 měsíců. Při teplotě -6˚С ne více než 3-4 dny. Nedoporučuje se vkládat rozmrazené produkty zpět do mrazničky. Plody ztrácejí své prospěšné vlastnosti, zarůstají ledem a ztrácí chuť.
Rozmrazte
Správné rozmrazování výrazně ovlivňuje kvalitu produktu a jeho chuť. Základním pravidlem je vyhnout se kontaktu se vzduchem a zabránit vytékání šťávy.
Možnosti jsou následující:
- v uzavřeném sáčku pod tekoucí studenou vodou (30–45 minut);
- pomocí ventilátoru (1 hodina);
- v chladničce při – 4˚С (5–8 hodin).
Rozmrazování při pokojové teplotě trvá několik hodin a vyžaduje minimální zásahy. Má to ale mnoho nevýhod. Vede k výrazné ztrátě vitaminu C a šťávy. Rychlý růst mikroflóry.
Rozmrazování teplem nebo horkou vodou výrazně snižuje kvalitu produktu. Promění to na „kaši“.
Video „Zmrazení třešní je vynikající osvědčená metoda na zimu“
Dobrý den, milí čtenáři a hosté, naše lahodná a domácí kulinaroman.ru! Přátelé, nejprve se chci nejhlubší omluvit za dlouhé mlčení! Ne, se mnou a mojí rodinou je vše v pořádku, byli jsme jen na dovolené – dlouho očekávané dovolené. Je jasné, že tělo není ze železa a také je potřeba vědět, kdy přestat při práci. Proto nezapomínejte, že tělo potřebuje odpočinek! No a co bude po prázdninách? Rehabilitace! Mohu s klidem říci, že už mě to přešlo, proto se plný síly a dobré nálady vracím do akce! Navzdory tomu, že jsem byl dlouho pryč, nasbíral jsem pro vás mnoho nových a chutných receptů. Dnes vám jako zahřátí řeknu, jak zmrazit třešně na zimu. Také vám řeknu, co z toho vařit v zimě.
Nevím jak vy, milí čtenáři, ale já mám třešně po celý rok – v konzervě, v kompotech i mražené. Co mohu říci? Nezbytný a chutný produkt! Třešně, mimochodem, stejně jako maliny, jsou bobule, které dobře snášejí mrazení. Dokonale si zachovávají svůj původní vzhled (nemění tvar ani barvu). Ale je tu jedna věc. Tyto bobule je třeba správně zmrazit.
Složení:
- třešeň první třídy,
- mrazicí sáčky.
Jak vařit: Jak zmrazit třešně na zimu – dva recepty
Začněme tedy s naší přípravou. Třešně se zmrazují dvěma způsoby – s peckami a bez pecek. Zvažme obě možnosti, ale chci hned říci, že vypeckované třešně nemrazím. Tyto třešně zavařuji do sklenic. Mimochodem, to se provádí velmi jednoduše a rychle. Odkaz na recept je hned nahoře.
Jak zmrazit vypeckované třešně?
Nasbírané nebo zakoupené třešně omyjeme ve studené vodě, zbavíme stopek a stávajících listů. Omyté třešně položte na ručník – nechte vsáknout přebytečnou vlhkost do ručníku.
Poté musíte semena opatrně odstranit a dávat pozor, abyste nepoškodili bobule. K této přípravě radím kupovat třešně málo zralé – elastické.
Dnes existuje několik zařízení na odstraňování pecek z třešní. Pokud však takový nástroj nemáte, pomůže vám špendlík, vlásenka nebo můžete použít kancelářskou sponku.
Oloupané třešně vložíme do připravených sáčků, ale příliš je nehutníme. Dávejte pozor, abyste při vkládání třešní do sáčku nezachytili šťávu. A volte středně velká balení – na základě jednoho jídla.
Sáčky s třešněmi dejte do mrazáku jeden vedle druhého (v jedné vrstvě), ale ne jako jeden na druhý! Doba, po kterou třešně zůstanou v mrazáku, se může lišit – od 3 do 5 hodin, nebo i déle. Ale poté, co třešně dobře zmrznou, můžete sáčky skládat na sebe.
Možná vyvstane otázka ohledně vody takto zmrzlých třešní bez pecek – spojí se v jednu hrudku? Ne, přátelé, nepůjde to dohromady, když zmrazíte třešně, aniž byste pustili šťávu.
Ale můžete hrát i na jistotu. Zmrazte třešně ve dvou fázích. Nejprve v rovnoměrné vrstvě, na tácku a teprve pak mraženou směs balte do sáčků.
Co vařit z mražených třešní?
Receptů je poměrně hodně, ale mohu s jistotou říci, že takové recepty bude těžké obejít – charlotte, čokoládový dort, koláče, knedlíky, želé, buchty, otevřený koláč, čokoládový košíček, postní koláč nebo bagety, čokoláda- třešňová roláda, brownie, tiramisu a Velmi jednoduchý recept – višně v čokoládě.
Jak zmrazit třešně s peckami
S touto přípravou rozhodně nebudete mít potíže))) Třešně mrazím i s peckami a stopkami. Potřebuji takové krásné třešně na zdobení mých dortů. Považuji ji za nejlepší. Ale můžete odstranit ocasy.
Třešně dobře opláchneme pod studenou vodou a také položíme na ručník. Můžete použít síto nebo cedník.
Jakmile jsou třešně suché, balíme je do sáčků.
Stejným způsobem posíláme třešně do mrazáku. Vedle sebe. Také odstraním vzduch ze sáčku pomocí koktejlového brčka.
To je ono, třešnička do mrazáku a jsem v klidu.
Pokud jste najednou neměli čas udělat kompot z třešní na zimu, ale nezapomněli jste na mražené, pak je to druh třešně, ze které můžete v zimě vařit kompot. Také v zimě vám pomůže zahřát sklenka svařeného vína připraveného s třešněmi.
Ale pokud chcete trochu křupat, rozmrazte třešně a pokračujte! Chutná stejně dobře jako čerstvá. A pro vaši informaci, třešně jsou užitečné při chudokrevnosti a zánětech dýchacích cest.
Přátelé, doufám, že se vám tento recept na mražené třešně na zimu bude hodit. I když neplánujete zmrazování ve velkém, připravte si alespoň jeden sáček!
Hodně štěstí s přípravami a těšte se na nové recepty!