Jak nejlépe uskladnit řepu na zimu?

Zmrazení je dobrý způsob, jak zásobit ovoce a zeleninu pro budoucí použití. Jsou všechny vhodné pro tento způsob skladování? Jak můžete zmrazit řepu? Jak dlouho lze zmrazenou řepu skladovat? Řekneme vám, jak zmrazit řepu a co vařit ze zmrazené řepy.

Je možné zamrazit řepu na zimu?

Řepa se dobře hodí ke zmrazení. Pokud postup provedete správně a dodržíte pravidla skladování, neztratí barvu a chuť. Pro zmrazení vezměte středně velké plody jasně vínové barvy. Žádná hniloba nebo skvrny na povrchu. Pevné na dotek, s hladkou pokožkou. Věnujte pozornost ocasu. Musí to být jedno, bez dělení. A ne „huňatý“. Chlupy na ocasu nebo rozdvojení naznačují, že kořenová plodina je s největší pravděpodobností tvrdá, s žilnatinou. Syrová i vařená řepa se mrazí.

Zmrazujte po částech, které používáte najednou. Opakované zmrazování zhoršuje chuť.

Jak zmrazit syrovou řepu

Nejprve je třeba řepu umýt. Pokud je půda na ní již suchá, namočte ji na 15-20 minut. Poté přejeďte po povrchu štětcem. Smyjete tak špínu z malých pórů, které jsou špatně viditelné. Nechte zaschnout a pokračujte v přípravě zvolenou metodou.

Strouhaný

Nastrouhanou řepu je velmi vhodné zmrazit. V zimě pak z mrazáku vytáhnete sáček s produktem připraveným k dalšímu vaření. Začněte peelingem. Pomocí nože nebo škrabky na zeleninu odstraňte z kořenové zeleniny tenkou vrstvu. Poté nastrouháme na hrubém struhadle. Umístěte do sáčků nebo nádob. Dejte do mrazáku.

Pokud je vaším cílem získat drobivou řepu, rozložte ji na prkénko v jedné vrstvě a zmrazte. Poté nasypte do sáčku. V tomto případě ji nemusíte dávat po částech. V zimě si lžící naberte tolik, kolik potřebujete.

Syrová řepa se obvykle zmrazí pro další tepelné zpracování. Pokud ji tedy nastrouháte na jemném struhadle, ztratí v pokrmu svou strukturu a změní se na kaši.

Celý

Zmrazte celou řepu, pokud jste se nerozhodli, jak ji použít. Neodstřihávejte ocas a vršek, odkud rostly vršky. Šťáva tak nevyteče, zelenina si lépe zachová vitamíny. Kořenovou zeleninu dobře omyjte kartáčem. Schnout. Každý zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Vařte celou řepu bez rozmrazování. Do vody přidejte kyselinu citronovou nebo octovou.

Na boršč

Jako přípravu na boršč je vhodné řepu zmrazit. Nabízíme 2 možnosti této přípravy.

V první se smíchá s další zeleninou.

Na dresink na boršč budete potřebovat:

• řepa 1,5 kg.
• mrkev 0,5 kg.
• zralá rajčata 0,5 kg.
• paprika 0,5 kg.
• cibule 0,5 kg.
• zelené na chuť

Omyjte zeleninu. Červenou řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme na proužky. Cibule – na čtvrtiny kroužků. Rajčata nakrájíme na kostičky. Vše promíchejte. Zeleninu nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině. Vložte porce do sáčků nebo nádob. Zmrazit. V zimě stačí sáček vyndat a usmažit.

Gurmáni přidávají do boršče řepné vršky. Dá se i zamrazit. Listy omyjte a nechte vypustit vodu. Nakrájejte na střední kousky. Zmrazte po částech.

Druhou možností je dušenou zeleninu zamrazit.

Budete potřebovat:

Zahřejte hlubokou pánev, nalijte do ní rostlinný olej. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na pánev. Smíchejte jednu čajovou lžičku 9% octa a 1 polévkovou lžíci cukru. Přidejte k řepě. Ocet zachová jasnou barvu zeleniny. Zalijte vodou, aby byla směs pokryta. Vařte na mírném ohni 20-25 minut. Zcela vychladnout. Vložte porce do sáčků a zmrazte.

Je možné vařenou řepu zmrazit?

Na saláty a kojeneckou výživu můžete vařenou řepu zamrazit. Vařené je pohodlné, protože čas strávený jednou přípravou ušetříte pokaždé při přípravě pokrmů. Dbejte na kvalitu mytí. Aby kořenová zelenina během vaření neztratila chuť, neodřezávejte ocas a vršek. Ihned zmrazte ve formě, kterou vyžaduje recept.

Při vaření přidejte do vody trochu octa. Zachová barvu řepy.

Zmrazte ve formě pyré

Řepné pyré se používá do dětské výživy nebo jako přírodní barvivo pro kulinářské experimenty. Chcete-li získat pyré, řepu omyjeme a uvaříme ve slupce. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kousky. Rozemlejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Rozdělte na porce a zmrazte.

Pro použití jako barvivo je potřeba pyré z červené řepy v malých množstvích. K zmrazování používejte misky na kostky ledu.

Strouhaný

Nastrouhaná mražená řepa se používá do salátů. Uvařenou řepu nastrouháme na struhadle velikosti potřebné pro pokrm. Rozdělte na porce a zmrazte.

Nezískáte drobivou strukturu vařené strouhané řepy. Šťáva uvolněná při mrazení spojí celou hmotu dohromady.

Celý

Celá řepa je vhodná pro svou všestrannost použití. Vyjměte ji z lednice a nakrájejte podle receptu. Chcete-li zmrazit uvařenou řepu vcelku, oloupejte ji, vložte do sáčku a vložte do mrazáku. Snažte se v sáčku nechat co nejméně vzduchu. Můžete zmrazit několik kusů najednou, ale po rozmrazení použijte celou porci najednou.

Uvařená zelenina zůstane uvnitř dlouho teplá. Před zmrazením ji zcela ochlaďte. Pro jistotu dejte po vychladnutí na pokojovou teplotu na půl hodiny do lednice.

Pro vinaigrette

Tradičním salátem, který se v zimě často objevuje na stolech, je vinaigrette. Její příprava se stane jednodušší a příjemnější, pokud si řepu připravíte předem a zamrazíte. Technologie sklizně se příliš neliší od obecných pravidel. Pouze řezná forma. Uvařenou řepu nakrájíme na střední kostky a rozdělíme na porce do sáčků. Umístěte police mrazničky. V zimě rozmrazíme a přidáme do salátu.

Abyste měli ruce čisté a neznečištěné řepnou šťávou, pracujte v rukavicích. Kyselina citronová a sůl pomohou umýt kuchyňské náčiní.

Jak správně rozmrazit řepu

Při přípravě salátů řepu rozmrazujte. Přípravek můžete dát do boršče přímo z mrazáku.

Řepu je potřeba rozmrazovat postupně. Vyjměte požadovanou část a nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozpustí. K tomuto účelu je vhodná spodní police chladničky.

K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Hmota se změní na kaši bez chuti.

Podmínky a pravidla pro skladování mražené řepy

Červená řepa vydrží nejdéle v mrazáku. Až 10 měsíců při teplotě -18 stupňů. Chuť, barva a vůně zůstávají po rozmrazení téměř nezměněny. Opětovné zmrazování zeleniny se nedoporučuje.

Doporučujeme připravit neobvyklé jídlo z řepy.

Červená řepa pečená s jablkem a rýží

Budete potřebovat:

• 4 ks. řepa
• 1 apple
• 1 / 2 šálky rýže
• 60 gr. máslo
• 100 gr. rozinky
• 200 g smetany
• 1 st. l. cukru
• skořice na špičce nože

Jak se připravit:

Řepu uvaříme nebo upečeme. Nebo rozmrazujte celý uvařený. Lžící opatrně vydlabejte střed. Odstraněnou dužinu použijte na boršč nebo salát. Uvařte nadýchanou rýži. Přidáme nadrobno nakrájené jablko, rozinky, cukr, rozpuštěné máslo, skořici. Dobře promíchejte. Připravenou náplní naplňte kelímky s červenou řepou. Náplň zalijeme zakysanou smetanou. Pečeme na 180 stupňů 20 – 25 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.

Řepu můžete zmrazit v jakékoli formě. Při zmrazení prakticky neztrácí své vlastnosti. Uložením do mrazáku zajistíte své rodině zdravou zeleninu až do příští sklizně!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.