Jak se jmenuje bezsemenná odrůda révy vinné?
Hrozny jsou nejjemnější šťavnaté bobule, sladké, aromatické, s bohatou chutí – skladem užitečných látek a vitamínů, bez ohledu na formu, ve které jsou konzumovány – čerstvé nebo sušené. Tyto malé bobule, shromážděné v lahodných shlucích, Po tisíce let se používají jako surovina pro vína, šampaňské a koňaky různých odrůd – sofistikované stařené nápoje i mladé perlivé. V této recenzi se podíváme na nejoblíbenější odrůdy bezsemenných hroznů.
- Výhody rozinek hroznů
- Jak probíhá reprodukce?
- Nejběžnější bezsemenné odrůdy
- Kishmish
- Zářivý
- Záporoží
- černá
Výhody rozinek hroznů
Hrozny jsou možná jednou z nejrozšířenějších plodin na zemi. Není země, kde by se ji nepokusili pěstovat v průmyslovém měřítku nebo na vlastní zahradě. Možná proto, nehledě na to V přírodě existuje více než 600 odrůd vinných bobulí, šlechtitelé stále vyvíjejí nové kultivované a hybridní druhy.
Oblíbené jsou zejména hrozny bez pecek. To není překvapivé – je mnohem příjemnější kousnout do šťavnaté bobule, když vás neobtěžují malá tvrdá semena. Navíc jsou to bobule, které jsou nejvhodnější k sušení a výrobě rozinek.
Právě bezsemenné odrůdy jsou nejproduktivnější a mrazuvzdorné v raných fázích zrání.
Nejstaršími známými druhy bezsemenných hroznů jsou sultánky a rybíz. K moderním je zvykem přidávat slovo rozinka, aby se zdůraznilo, že ovoce nemá pecku. Korinka je malá černá velmi sladká hrozna korintského původu a i nyní v Řecku (město Pireus) existuje výzkumný ústav rozinek.
Právě bezsemenný druh se používá k opylování jiných odrůd za účelem získání nových hybridů. Bobule jakéhokoli bezsemenného typu mají ideální kombinaci přírodních kyselin a cukrů, mají bohatou sladkou chuť, jedinečné aroma a tenkou slupku. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, sušené rozinky a pro výrobu nejvybranějších vín a koňaků.
Jak probíhá reprodukce?
Jak se vlastně tyto hrozny rozmnožují, když jim chybí semena? Téměř všechny známé bezsemenné druhy byly vyšlechtěny šlechtiteli díky křížení přírodních typů sultánů – Black Monukka a Thompson. Každý z nich má své vlastní individuální vlastnosti: tvar bobulí, barvu, velikost a velikost semen. Proč v sultánkách není žádné semeno? Faktem je, že kosti zcela chybí, jsou prostě nedostatečně vyvinuté. V odrůdách quiche misha mohou být velmi malé nebo sotva viditelné, měkké a také se liší v množství.
Absence semen v hroznech je genetická vlastnost, speciálně stanovené šlechtiteli při vývoji nových odrůd.
Hrozny jakékoliv odrůdy – semenné i bezsemenné – se množí vegetativně, tzn. pomocí řízků a výhonků a semena jsou zapotřebí pouze pro šlechtění zcela nových odrůd.
Šlechtitelé se dokonce naučili pěstovat nové odrůdy bezsemenných hroznů z nedostatečně vyvinutých semen. A tady reprodukci se zachováním všech genetických vlastností a kvality odrůdy jsou možné pouze s vegetativní metodou.
Kishmish je oplodněn opylením, takže bobule obsahují stopy semen, i když jejich vývoj se v rané fázi zastaví. Vaječník rybízu se vyskytuje BEZ OPYLENÍ a nemá vůbec semeno.
Nejběžnější bezsemenné odrůdy
Tyto odrůdy se liší velikostí a stupněm zralosti semene, mrazuvzdorností a dobou zrání. Pojďme se podívat na nejoblíbenější z nich a uvést jejich jména.
Kishmish
Existuje velké množství odrůd sultánek, ale zahradníci preferují především tradiční, časem prověřené odrůdy.
Zářivý
Středně dozrává (dozrává 130-135 dní), réva je vyvinutá, středně silná nebo silná. Bobule jsou drobné – 2g, podlouhlé, růžové barvy, dužnina šťavnatá, masitá, s bohatým muškátovým aroma, univerzální použití. Vytváří trs o hmotnosti až 2 kg. Skvěle se skladuje, přepravuje, dobře snáší nízké teploty.
Záporoží
Rané stolní hrozny, bobule jsou červenofialové, oválné, bohaté na chuť, velmi masité, šťavnaté bobule. Réva má zvýšenou odolnost proti mrazu a chorobám.
černá
Jedna ze starých odrůd se všemi obvyklými vlastnostmi, černé hrozny mají zvláštní chuť a prospěšné vlastnosti: tmavá barva označuje obrovské množství antioxidantů, jejichž přínosy pro tělo nejsou přeceňovány. Antokyany dokážou zpomalit růst rakovinných buněk a zánětlivé procesy, zmírnit diabetes mellitus (doporučujeme užívat diabetiky, protože má nízkou glykemickou hladinu) a zabraňují tvorbě tukových vrstev. Vysoce výnosná a mrazuvzdorná, ale vyžaduje pečlivou péči.
Kesha
Časně zrající plodina, až 115 dní, bobule o hmotnosti 3-4 g, kulatého tvaru, šťavnatá, jemná dužnina, středně hustá slupka. Zralé bobule mají jantarovou barvu s nahnědlým nádechem až po zelenožlutou. Kartáče jsou husté, malé – 300-400 g, ale výtěžnost keřů je vysoká – až 6,5 kg.
Kenadis
vysoká výnosnost, nejmrazuvzdornější z bezsemenných (odolává t – 30 o), stolní hrozny, perfektně skladované až 4 měsíce, pro svou lehkou, sladkou chuť se nejčastěji používají k výrobě šťáv. Bobule jsou růžové, s přechodem do červené.
Himrod
Rané až středně zrající, malé, světle žluté bobule. Specifická chuť a vůně umožňuje použití pro výrobu bílých vín. Odolává mrazu a houbovým chorobám.
Jupiter, Neptun, Mars
Bobule se od sebe málo liší, barva – fialově červená, velké dužnaté plody, voňavé. Rostliny jsou úrodné a mrazuvzdorné, nepostihují je houbové choroby a šedá hniloba. Jupiter se používá k výrobě aromatických, sladkých červených vín.
Neptun Mars Jupiter
Nenáročnost, odolnost vůči chorobám, mrazuvzdornost, vysoký výnos, bezvadná chuť a hlavně bez semen – optimální sada nejlepších kvalit hroznů. Proto si bezsemenné odrůdy zaslouží pozornost zahradníků a spotřebitelů.
Když chceme hrozny, často myslíme něco vlastního. Někteří lidé chtějí šťavnaté rozinky jíst ve svazcích. Jiní naopak chtějí nějaký „Červený glóbus“, aby ho mohli v klidu sníst, bobule po bobule, a postupně vytahovat semena z úst. Někdo chce „dámské prsty“ – na památku hostiny u babičky a křišťálové ovocné mísy plné hroznů. A tak dále. Někdo potřebuje sladkost, jiný šťávu, jiný masitost a další zase něco jiného.
I my v redakci se na hrozny díváme jinak (i když při pohledu dopředu nás všechny stejně napadl „čínský muškát“), a proto jsme se rozhodli obejít všechny dostupné obchody hlavního města a podívat se, co se tam prodává . To je to, co udělali: chodili kolem, koupili vše, co viděli, vyzkoušeli to a začali číst o vlastnostech odrůd hroznů, aby zanechali své recenze. Vzešlo z toho tohle.
PS Pro každý případ považujeme za svou povinnost upozornit, že kvalita a chuť hroznů velmi závisí na sklizni, skladování a přepravě. Proto, pokud seženete jednu z těchto odrůd, ale se zcela odlišnými vlastnostmi a za zcela jinou cenu, nedivte se: stává se to.
„Kishmish black“
Stolní hrozny s výraznou kyselostí, zjevnou svíravostí (příjemné!) a sametovou slupkou. Není příliš elastický, takže například „rozinka“ se nebude chovat příliš dobře v salátech nebo jiných pokrmech, kde přijde do těsného kontaktu s jinými přísadami – snězte to obyčejné nebo si to dejte na talíř se sýry.
Technicky je „černá sultánka“ celá rodina odrůd. Nevíme, jaká konkrétní odrůda černých hroznů se v obchodě skrývá pod názvem „kishmish“: jak se ukazuje, těchto odrůd je mnoho. Když si ho ale koupíte, zaručeně dostanete to, o čem jste snili – jasnou chuť a žádná semínka.
Cena: 190 rublů. za 1 kg
„Kishmish white“
Dezertní sladké malé bezsemenné hrozny s vyváženou chutí, kde je přítomna sladkost i kyselost a u některých odrůd vinné révy není žádná drsnost. Ve skutečnosti má „bílá sultánka“ semena, ale jsou sotva patrná a nemyslíme na ně. Široce rozšířený na Středním východě a ve střední Asii. Ale vlastnosti této odrůdy jsou tak dobré, že ji znají daleko za hranicemi těchto oblastí. Barva světlých „rozinek“ se mění od zelené po bílou. Vynikající pro přípravu zlatých rozinek, které mimochodem dodávají vyváženou chuť hroznů.
Cena: 180 rublů. za 1 kg
„taifi“
Poměrně velké pozdní hrozny s téměř třpytivou barvou: barevný gradient bobulí se pohybuje od růžové po zlatavou. Bobule jsou obvykle stejně velké a pokryté matným povlakem. Tato šťavnatá a svěží réva pochází z východu a je známá již od starověku. Předpokládá se, že v 7.–8. století našeho letopočtu Arabové přinesli „taifi“ do Střední Asie, kde se mu dařilo na vinicích Samarkand a Buchara. Přes veškerou svou vnější krásu a tak bohatou historii se ukázalo, že „taifi“ nemá žádnou chuť: nevýraznou sladkost bez kyselosti, nudnou chuť bez nuancí. Doufáme, že jsme nedostali ten nejlepší příklad. Pokud jste vyzkoušeli lahodné hrozny této odrůdy, napište nám do komentářů, proč vám chutnaly.
Cena: 190 rublů. za 1 kg
„Husayne“
Starobylá lidová odrůda ze střední Asie, o které mnoho zdrojů uvádí, že ona a slavná odrůda „lady finger“ jsou jedno a totéž. Ano, „husayne“ má podlouhlý tvar, ale zdaleka nedosahuje prodloužení slavných „prstů“. Barva tohoto hroznu je žlutozelená, někdy s jantarovým nádechem, někdy zjevně žlutavě růžová. Tento nerovnoměrný odstín se skrývá pod slabým voskovým povlakem. Chuť je středně sladká, bez výrazné kyselosti – Hodí se jak k dezertům, tak k rozinkám.
Cena: 200 rublů. za 1 kg
„Mercedes“
Středoasijská odrůda, která se vyskytuje také pod názvy „Hadji-Murat“ a „Tádžikistán“. Jedná se o středně nebo středně pozdě dozrávající hrozny, které se na území Krasnodar sklízejí s velkou silou kolem začátku září. Vůně je tichá, chuť harmonická, ale kyselost stále mírně dominuje. Zvláštností tohoto hroznu je, že jeho slupka slabě přilne k dužině bobule. A když si vložíte bobule do úst, rychle zjistíte, že slupka je oddělená a elastická kulička ovoce je oddělená. Je příjemné jíst jen tak, dá se použít na šťávu a dá se použít do všech druhů dezertů.
Cena: 300 rublů. za 1 kg
„Muscat Premium“ („Shine Muscat“)
Ideální hrozen ze slavné skupiny odrůd Muškát, jehož charakteristické vlastnosti vzrušují lidstvo odedávna. Ne nadarmo se lidé rozhodli vyrábět víno z Muscatu. Vyznačuje se nebývalou vůní a chutí, kde je kyselost a sladkost vyvážená, stejně jako nebývalá šťavnatost a zvuk. To vše lze říci o tomto konkrétním jasně světle zeleném hroznu původem z Číny, který je doslova nabitý svěžestí. Navíc nemá kost a kůže má zvláštní pružnost, která zabraňuje ochabnutí a prasknutí, ale také nevyžaduje zvlášť dlouhé žvýkání. Kdyby to byla naše vůle, kupovali bychom jen tyto hrozny. Rozsah může být jakýkoli: buď v ústech (což jsme dělali my), nebo v salátu, nebo na boku kuřete.
Cena: 698 rublů. za 1 kg
„Rizamat“
Stolní odrůda vyšlechtěná v Uzbekistánu během sovětských let a pojmenovaná po slavném uzbeckém vinaři a hrdinovi socialistické práce Rizamatu Musamukhamedovovi. Růžové velké bobule se zvýšenou sladkostí a bez kyselosti, s průsvitným povlakem a tenkou slupkou, kterou v ústech téměř necítíte. Skvělá volba pro výrobu rozinek: získává se z „rizamat“ stejně krásné barvy a stejně značné velikosti jako čerstvé hrozny.
Cena: 290 rublů. za 1 kg
„Kishmish pink“
Původní arménská nebo ázerbájdžánská odrůda s kulatými nebo vejčitými bobulemi, s krásným heterogenním růžovo-jantarovým odstínem, s absencí semínek a sladkokyselou chutí typickou pro „rozinky“. Přidejte k tomu šťavnatost a tenkou kůži – ideální odrůda pro jakékoli použití: snězte ji takto, dejte do salátu nebo použijte na marmeládu.
Cena: 260 rublů. za 1 kg
Červený glóbus
Slavná odrůda: velmi velké červené, málo šťavnaté bobule, extrémně velká semena, vyvážená chuť a dobré spojení slupky a dužniny, které se organolepticky neliší a nežijí odděleně. Ve skutečnosti, když nevíte, jaké hrozny koupit, vezměte si Red Globe, stejně jako jablka Granny Smith trvale produkují stejné charakteristické vlastnosti. Kvůli luxusní masité dužině hroznů je chcete přidávat do salátů, dezertů a pokládat na talíř – to vše je možné, stačí vyplivnout semínka.
Cena: 440 rublů. za 1 kg
„Dámské prsty“
Dlouhé elastické bobule s jasně zelenou barvou a průsvitným povlakem. Od dob našich babiček byly tyto hrozny kladeny na stůl se zvláštními poctami, jíst takhle: aspoň je to krásné. Válcovitě kuželovité plody jsou středně šťavnaté a supersladké, ale pokud jsou hrozny přezrálé, jejich chuť rychle ustoupí do pozadí a ustoupí vodnatosti.
Cena: 220 rublů. za 1 kg
„Krystal“
Technická odrůda byla vyšlechtěna v Maďarsku a vyznačuje se zvýšenou sladkostí a tato sladkost je v ní tak koncentrovaná, že šťáva z bobulí je poměrně hustá a lepkavá. Je pravda, že vzorek, který jsme dostali, byl poněkud kyselý. Není semeno, plody jsou malé, slupka je elastická, ale ne tvrdá. Distribuováno na pobřeží Černého moře. „Crystal“ se používá pro víno: používá se například k výrobě sherry.
Cena: 498 rublů. za 1 kg
„Karmínový“
Velké červené hrozny s lehce sametovou slupkou, vyvinuté v Kalifornii v roce 1989. Sladká, šťavnatá a zároveň křupavá dužnina a absence pecek, která umožňuje použití těchto hroznů do koláčů, kompotů a všech druhů dezertů a která jim dává náskok při výběru hrozny na stůl, třeba na sýrový talíř. Slupka také lehce křupe, ale hrozny to překvapivě neztuhne. V oblasti Rostov na Donu dozrává koncem října, takže v listopadu je šance potkat na trzích „karmínovou“ v celé její kráse.
Cena: 498 rublů. za 1 kg
Pokud jste narazili na nějaké další odrůdy hroznů, určitě nám o nich napište do komentářů!
Přečtěte si další materiály:
- Průvodce odrůdami jablek
- Průvodce koláčovým těstem
- Kompletní průvodce palačinkami
- Kishmish
