Jak se jmenuje ovoce, které vypadá jako rajče?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké prospěšné látky tamarillo obsahuje a jak působí na tělo. Může toto ovoce poškodit vaše zdraví a co se v tomto případě stane, kdo by ho neměl jíst a proč. Recepty na vaření rajčat a zajímavosti.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií tamarillo

Ovoce má velmi jasnou slupku díky karotenoidům, které jsou ve velkém množství obsaženy v dužině. Tyto látky jsou nezbytné pro tvorbu a vstřebávání vitaminu A.

Kalorický obsah tamarillo na 100 g je 50 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0 g;
• Tuk – 0 g;
• Sacharidy – 12.5 g;
• Voda – 87 g;
• Dietní vláknina – 2 g.

Tamarillo neobsahuje žádný cholesterol ani sodík, které jsou extrémně škodlivé pro zdraví.

Užitečné vlastnosti tamarillo

Toto ovoce je mnohem zdravější než rajčata. Většina látek potřebných pro tělo je obsažena v syrovém ovoci, ale po tepelné úpravě se jejich množství sníží asi o 20 %.

Tamarillo se doporučuje podávat malým dětem, těhotným ženám a starším lidem. Má protizánětlivé, zklidňující, regenerační, antibakteriální vlastnosti. Jeho pravidelnou konzumací můžete zlepšit zdraví svého srdce, ledvin, jater, slinivky břišní a žaludku.

Tamarillo působí na tělo následovně:

Posiluje imunitní systém. Tento účinek je možný, protože kompozice obsahuje značné množství kyseliny askorbové. Podporuje obranyschopnost organismu, dodává energii a usnadňuje snášení útoků virů a infekcí. Právě z tohoto důvodu je tamarillo užitečnější než kdy jindy v zimě, kdy se zvyšuje riziko onemocnění chřipkou, angínou a dalšími otolaryngologickými onemocněními.

Škody a kontraindikace konzumace tamarillo

Jediným výrazným omezením může být alergická reakce na jakékoli látky v produktu. Vyskytuje se velmi vzácně a hlavně u dětí do 10 let. V takovém případě by neměli jíst ovoce ani v malém množství, jinak se u nich může začít objevovat nadýmání, silné pálení žáhy a nevolnost, celková slabost a ospalost, zarudnutí a svědění kůže. Pokud máte takové příznaky, měli byste se okamžitě poradit s lékařem, abyste se vyhnuli intoxikaci těla.

Opatrní byste měli být v následujících případech:

Cukrovka. Při této nemoci je nutné jíst ne více než 1-2 plody každé 2-3 dny, jinak se může hladina glukózy mírně zvýšit.

Recepty s tamarillo

K jídlu se používá pouze dužina plodů, je vhodné odstranit semena a kůru. Skvěle doplní chuť smoothies, koktejlů, jogurtů, tvarohových hmot a dalších dezertů. Dělá velmi dobré omáčky a marinády. Plody jsou vhodné ke konzervování a vyluhování šťávy. Jsou vhodné k přípravě polévek, salátů a hlavních jídel dušeného typu. Lze je konzumovat jak syrové, tak tepelně zpracované. Dobře se k nim hodí maso, mléčné a rybí výrobky.

Nabízíme několik originálních receptů:

Jam. Hlavní ovoce (450 g) musíte oloupat, protože je hořké a může zkazit chuť. Dále byste měli připravit brusinky, které budou vyžadovat 300 g. Musí se dobře umýt a naplnit studenou vodou po dobu 20 minut. Poté se bobule suší a kombinují s tamarillo. Poté se směs zasype cukrem (350 g), přidá se 10 hřebíčků a promíchá se lžící. Poté se nechá asi hodinu odstát, aby se objevila šťáva. Dále je třeba vařit na mírném ohni a míchat 40 minut. V tuto chvíli se o sklenice (0,5 l) postarejte – omyjte je, sterilizujte a osušte. Totéž udělejte s kovovými víčky. Když je džem hotový, mírně jej ochlaďte, nalijte do nádob, srolujte je a vložte do suterénu. V prvních 3 dnech by měly sklenice stát dnem vzhůru, poté je lze obrátit.

Důležité! Recepty tamarillo většinou zahrnují přípravu dezertů, protože dužina je sladká.

Zajímavá fakta o tamarillo

Pěstování této rostliny je velmi výnosné, protože není nijak zvlášť náročné na povětrnostní podmínky a začíná přinášet ovoce již ve druhém roce po výsadbě do země. Nepotřebuje žádné krmení, protože strom se ve volné přírodě cítí dobře. Navzdory tomu je z nějakého důvodu téměř nemožné jej najít v Evropě, letní obyvatelé raději pěstují obyčejná rajčata. Pouze ve vzácných případech roste rajský strom doma, a to hlavně pro dekorativní účely.

Toto ovoce dostalo své jméno posledního lednového dne roku 1967, ačkoliv je světu známo již dlouho. Jeho autorem byl šlechtitel a obchodník s rostlinami, rodák z Nového Zélandu W. Thompson. Vzniklo sloučením francouzského slova „tama“, které v překladu do ruštiny znamená „vůdce“, a španělského slova „rillo“. Někteří vědci se domnívají, že název „tamarillo“ pochází ze slova „amarillo“, jak se překládá jako „žlutý“. Přesně takovou barvu měly plody, když je poprvé spatřili obyvatelé Jižní Ameriky.

Toto ovoce je nejoblíbenější mezi obyvateli Nového Zélandu, kde byly pro jeho pěstování přiděleny obrovské plantáže. Přes bohatou úrodu se tyto plody prakticky nevyváží do jiných zemí. To lze snadno vysvětlit tím, že špatně snášejí přepravu, nemohou odolat horku a chladu. Zde je také důležité, že je lze skladovat ne déle než týden při pokojových podmínkách a asi 14 dní při nízkých teplotách.

Je pozoruhodné, že tamarillo získalo své uznání během druhé světové války. Sloužil k obnově síly vojáků armád zemí účastnících se protihitlerovské koalice. Věřilo se, že rychle zažene hlad a zasytí žaludek na dlouhou dobu.

Podívejte se na video o ovoci tamarillo:

Vzhledem ke všem existujícím kontraindikacím konzumace tamarillo se tento produkt jeví jako ideální kandidát pro zařazení do každodenního i svátečního jídelníčku. Má neobvyklou exotickou chuť a připravuje se bez problémů.

Soubise omáčka: recepty, složení, výhody, poškození

Výhody a recepty na výrobu limonády z citronů

Bakupari – ovoce s příchutí citronového pudinku

Dietní dýňová pěna

Jak udělat řecký účes doma

Dieta Kim Protasov: menu a recepty

Jak používat skořici a med pro hubnutí doma

Metoda hubnutí doktora Kovalkova

Exotické ovoce s originálním španělským názvem, podobné prstovým rajčatům, se objevilo v supermarketech poměrně nedávno. Plody stálezelené tropické rostliny jsou zdravé a dobře uspokojují hlad.

Co je tamarillo

Tamarillo je plod z čeledi Solanaceae, příbuzný lilku a brambor, vzhledem připomíná rajče. Pro svou vizuální podobnost se mu říkalo rajský strom.

Během druhé světové války se na Nový Zéland již cizí ovoce nedováželo a tamarillo se na stravě ostrovanů podílelo větší částí. Nyní se tam rajský strom pěstuje na obrovských plantážích a vyváží se do celého světa.

Slovo „tamarillo“ bylo vynalezeno v 60. letech dvacátého století, kdy se plody začaly vyvážet mimo oblast, kde rostly. Pochází ze slova „tama“ a v maorském dialektu znamená prvenství, vedení. Rostlina má také vědecký název – cyphomandra červená řepa.

Kde a jak ovoce roste

Biologové se stále přou o původ stromu rajčete. Za jeho vlast je považována Jižní Amerika. Tamarillo se vyskytuje v Peru, Chile, Ekvádoru, Haiti, Havaji a Jávě. Není známo, odkud se tamarillo rozšířilo na Nový Zéland, ale v 19. století již toto ovoce ovládlo území ostrovů.

Cyphomandra je nízko rostoucí tropický strom do 4-5 výšky nebo keř. Vyznačuje se rychlým růstem. Začíná plodit již ve druhém roce života, má výšku kolem metru. Ve vhodných podmínkách produkuje tamarillo sklizeň až 15 let.

Listy jsou velké, kulaté, mírně protáhlé, jemně pýřité. Kmen není pokryt kůrou do celé své výšky. Dřevnatá část se nachází v blízkosti kořene. Rostlina je křehká, větve se snadno lámou. Kořenový systém je povrchní; vzdušné kořeny mohou vyčnívat z kmene a slouží jako podpora stromu.

Květy se sbírají v květenstvích po 3-8 kusech, bílorůžových nebo fialových, podobných bramborovým. Světlé, lesklé plody rostou ve shlucích jako rajčata. Jejich tvar je oválný, dole mírně zašpičatělý. Velikost do 10 cm, maximální hmotnost 300 g Nezralé plody jsou zelené, zralé mají žlutou, červenou, zlatou nebo fialovou hustou slupku.

Vnitřek plodu je oranžový, někdy světle hnědý, s žilnatinou. Semena jsou umístěna uprostřed, černá nebo tmavě hnědá, plochá, větší než semena rajčat. Můžete z nich vypěstovat novou rostlinu klíčení semen je dobré. Pokud semena zasadíte do květináče a dáte je na teplé místo pod fólii, první výhonky se vylíhnou za pár týdnů.

Mnoho moderních odrůd je hybridních, to znamená, že semena ovoce zakoupeného v supermarketu nemusí klíčit. Chcete-li pěstovat ve skleníku a získat sklizeň, je lepší koupit semena druhů k tomu určených.

Cyphomandra je rostlina tropického podnebí, pro plný vývoj potřebuje hodně slunce, tepla a vláhy. Optimální složení půdy je směs písku a úrodné černozemě.

V mírném podnebí se tamarillo pěstuje venku jako jednoletá rostlina. Sazenice se vysazují do otevřené půdy, když dosáhnou metru výšky. Péče spočívá ve včasném zalévání, úkrytu před větrem a jarními mrazíky.

Toto exotické ovoce lze pěstovat doma. V prostorné světlé místnosti plodí rajský strom 6 až 12 let. V létě si ho můžete vzít ven na dvůr. Existují odrůdy přizpůsobené pro skleníkové pěstování. Obvykle jsou krátké, do dvou metrů vysoké.

Složení a kalorie

Tamarillo je dietní produkt s prospěšnými vlastnostmi. Plody obsahují vitamíny A, E, B6, B12, stopové prvky, kyselinu nikotinovou, listovou a askorbovou.

Energetická hodnota 50 kcal na 100 g výrobku.

• bílkoviny – 0,
• tuky – 0,
• uhlohydráty – 12,5 g.

Jedlá část plodů neobsahuje sodík, který zadržuje vodu v těle a způsobuje otoky. Díky nízkému obsahu sacharidů a úplné absenci tuku se tsifomandra často používá při hubnutí. Navzdory nízkému obsahu kalorií plody dobře uspokojují hlad.

Chuť ovoce tamarillo

Dužnina rajského stromu je nakyslá, lehce nakyslá, připomíná angrešt, mučenku nebo rybíz. Některé druhy jsou sladké, chuťově se od svého příbuzného – rajčete, liší jen málo. Odrůdy vyvinuté selekcí mají výraznou jahodovou nebo meruňkovou chuť.

Červené plody jsou považovány za nejvoňavější, doporučuje se začít ochutnávat toto exotické ovoce s nimi.

Užitečné vlastnosti a možná škoda

Tamarillo je rostlina, která je nejen chutná, ale i zdravá. Díky bohatému chemickému složení jsou plody rajčete ceněné nejen v tropech.

• Kyselina askorbová zlepšuje imunitu, dodává energii a obnovuje sílu po nemoci.
• Draslík a hořčík jsou nezbytné pro podporu kardiovaskulárního systému.
• Vitamíny A a E jsou prospěšné pro zdraví očí a pokožky, vážou volné radikály a mají antioxidační vlastnosti.
• Glukóza napomáhá mozkové činnosti, zejména v obdobích intelektuálního stresu.
• Kyselina listová se podílí na metabolismu a normalizuje srážlivost krve.
• Vláknina je nezbytná pro střeva, odstraňuje zácpu, plynatost a je nezbytná pro prevenci gastritidy, kolitidy a peptických vředů.
• Železo zvyšuje hemoglobin.
• Vitamin PP reguluje oxidační procesy a zabraňuje ateroskleróze.
• Vitamin B6 uklidňuje nervový systém.
• Vápník je zodpovědný za zdraví kostí a zubů a zabraňuje rozvoji křivice u dětí.

Plody rajského stromu neobsahují sodík ani soli, takže jsou povoleny při onemocněních ledvin a otocích. Plody s tmavou slupkou obsahují antioxidanty a působí antisepticky. Žluté obsahují hodně karotenu.

Ovoce je dobré pro ženy, zmírňuje stres a zlepšuje náladu. Během těhotenství můžete jíst tamarillo; malé množství pomůže zabránit zácpě. Při kojení není konzumace zakázána, ale je lepší ji zavést do jídelníčku, když je dítěti více než rok.

Muži jedí ovoce pro zvýšení potence a libida a pro prevenci srdečních onemocnění.

Zajímavost: tamarillo pomáhá při migrénách a bolestech hlavy spojených s poruchami nervového systému a nestabilním psycho-emocionálním stavem.

Ve vzácných případech může pamlsek kromě výhod také ublížit.

Existují alergie a individuální nesnášenlivost produktu, zejména u dětí. Pokud máte cukrovku, neměli byste nadužívat ovoce, můžete je jíst po troškách a zřídka.

Kyseliny obsažené v kompozici mohou dráždit sliznice. Exacerbace gastritidy a jiných onemocnění gastrointestinálního traktu je kontraindikací pro použití. Pokud je ovoce zatuchlé, zdeformované a má kyselou vůni, nelze jej jíst.

Hlavní odrůdy a typy

Rostlina je zastoupena různými druhy. Plody se od sebe liší barvou, chutí a velikostí.

• Červená je nejznámější typ. Dužnina je oranžová, semena jsou červenohnědá, barva slupky je ve všech odstínech červené. Ovoce je sladkokyselé, kyselé, konzumuje se čerstvé a používá se ke zdobení pokrmů.
• Žlutá je menší a sladší než ostatní odrůdy a má sladkou rajčatovou chuť. Kůra a dužina jsou světlé nebo jasně žluté. Hodí se do zeleninových a ovocných salátů.
• Zlatá odrůda je větší a masivnější. Plody jsou šťavnaté, dužnaté s drobnými semeny. Připravují se z nich koktejly, pyré a džem.

Tamarillo už není divoká rostlina. Bylo vyšlechtěno více než 30 odrůd. Existují hybridy pro otevřenou půdu, skleník nebo vnitřní použití. Jejich dužina je chutnější, bez pryskyřičné pachuti a semena jsou malá a bez hořkosti. Existují rostliny s fialovými, „černými“ plody. Tyto plody jsou šťavnaté, měkké a nevyžadují zpracování.

Stromovitá žlutá nebo oranžová tsifomandra se ve skleníku dobře osvědčila. Jeho výnos je až 10 kg na keř za sezónu a velikost keře nepřesahuje dva metry.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Při nákupu exotické pochoutky byste měli věnovat pozornost tomu, jak vypadá. Vybírejte čerstvé, husté vzorky bez plísní a deformací, s příjemnou nekyselou vůní. Slupka musí být neporušená, bez skvrn, prasklin nebo důlků.

Stonek čerstvého tamarillo pevně drží. Kvalitní ovoce je elastické, při lisování obnovuje svůj tvar, neprotlačuje se a nemění barvu. Ovoce přivezené z Nového Zélandu je zdravější a má jasnou, bohatou chuť. Tam je rajče pěstováno v souladu s agrotechnickými normami na plantážích.

Uchovávejte na chladném místě, nejlépe v lednici, ne déle než 10 dní. Kyselý zápach je známkou toho, že se produkt pokazil.

Tamarillo by se nemělo jíst nezralé, obsahuje spoustu svíravých látek, které po úplném zrání zmizí. Zelené plody mohou být ponechány na stole nebo parapetu, během několika dní dozrají v teple.

Zmrazení je dobrý způsob, jak ovoce uchovat, ale tamarillo je třeba nejprve oloupat z hořké slupky.

Jak loupat a jíst tamarillo

Nedoporučuje se jíst hořkou slupku tsifomandry bez chuti, ale není snadné ji odstranit. Můžete ho oloupat jako rajče: slupku nahoře příčně nařízněte, ovoce na minutu ponořte do vroucí vody a vytáhněte. Po této proceduře se pokožka snadno zcela odlupuje.

Pokud nemáte po ruce vroucí vodu nebo plánujete ovoce jíst čerstvé, můžete ho omýt, odříznout vršek nebo rozpůlit a dužinu vydlabat lžící.

Aplikace

Tamarillo se používá při vaření:

• V syrové formě. Čerstvé ovoce se používá ke zdobení pokrmů, protože semena jsou na řezu krásně upravená. Přidejte do různých ovocných a zeleninových salátů. K sýrům se hodí čerstvé ovoce.
• Formou konzervace – dělají džem, dělají pyré, národní jídla latinskoamerických zemí – slané a kořeněné omáčky, dušená jídla.
• Přidává se k prvním chodům jako zelenina. Tamarillo jako příloha doplní chuť ryb a masa. Smaží se v těstíčku, peče, griluje.
• Získáte originální tamarillo sušenky s jahodami.
• Nápoje vyrobené ze stromu rajčete se pijí k odbourávání tuků během diety. Jedná se o džus, kompot, smoothies, mléčné jogurty a koktejly.

Digitomandra je široce používána v kosmetologii. Z jeho dužiny se vyrábějí pleťové masky, které vyživují epidermis a zabraňují stárnutí. Extrakt z tamarillo se přidává do produktů péče o pleť a vlasy.

Rajčatový strom zná i lidové léčitelství. Listy rostliny pomáhají při bolestech v krku, při zánětech mandlí si je domorodci omotávali kolem krku. V Jižní Americe se kašel léčí obklady z plodů pražených na dřevěném uhlí.