Jak utěsnit petržel ve sklenicích na zimu

Na zimu můžete připravit nejen zeleninu a ovoce. Milovníci čerstvých a aromatických bylinek si například snadno zakonzervují své oblíbené bylinky a kořeny. Vezměte alespoň petržel. Při správném zpracování ji lze perfektně skladovat celou zimu, přičemž si zachová většinu svých prospěšných vlastností. Přesně to bude tématem tohoto příběhu. Takže sklizeň petrželky na zimu doma. Mimochodem, konzervované zelené můžete použít k přípravě stejných pokrmů jako čerstvé zelené.

Základní metody sklizně petržele na zimu

Teoreticky lze čerstvou petrželku jednoduše skladovat poměrně dlouhou dobu v horní přihrádce lednice při teplotě kolem +5°C, nejprve zabalenou do potravinářské fólie. Je pravda, že takto nebude možné uchovat zeleň na celou zimu, maximálně 2-3 týdny. Zelení postupně vysychá a kazí se.
Existuje ale mnoho dalších způsobů, jak voňavou rostlinu a její kořeny uchovat. Patří sem:

• zmrazení;
• sušení;
• solení;
• konzervace v oleji;
• konzervování v marinádě.

Každá z těchto metod je dobrá svým vlastním způsobem. A který z nich použít, závisí pouze na preferencích a možnostech harvestoru.

Aby bylo možné zeleninu uchovat na zimu, musíte ji nejprve připravit. Tento proces je jednoduchý a nezpůsobí mnoho problémů. Čerstvá zelenina musí být vytříděna a odstranit všechny nekvalitní listy. Poté se svazky promyjí tekoucí vodou a vysuší na ručníku. Když veškerá vlhkost odejde, lze petržel sklízet na zimu.

Zmrazení petrželky na zimu

Existují tři hlavní způsoby, jak zmrazit petržel. Je však třeba si uvědomit, že zelenina netoleruje opětovné zmrazování, takže petržel by měla být balena do nádob na „jednorázové“ bázi.

Metoda 1. Nejjednodušší možností je dát zelí do balicích sáčků a dát je do mrazáku.

metoda 2. Tento způsob je totožný s prvním, pouze petržel se nejprve jemně naseká nožem a teprve poté se zabalí.

metoda 3. Pro tuto metodu musíte také jemně nasekat zeleninu a poté těsně naplnit formy na výrobu ledu výslednou hmotou a umístit je do mrazničky.

Když je zelenina zmrazená, kostky lze vložit do sáčků a poslat zpět do mrazáku k trvalému uskladnění.

Sušení petržele na zimu

Sušení petržele je poměrně obtížný proces. Je lepší sklízet zeleninu tímto způsobem, pokud je možné proces provést na čerstvém vzduchu. Zeleninu můžete sušit v troubě, ale v tomto případě ztratí mnoho ze svých prospěšných vlastností.

Abyste zelení přirozeně vysušili, musíte je nakrájet a rozložit v tenké vrstvě na plech vyložený ručníkem. Zakryjte horní část greenů gázou a zajistěte podél okrajů. Pekáč umístěte na čerstvý vzduch na stinné místo (v městském prostředí můžete k tomuto účelu využít balkon), protože sluneční záření také ničí prospěšné látky. Po 3-5 dnech by měly být sušené bylinky přeneseny do suché sklenice a těsně uzavřeny.

Pokud není možné nechat zeleninu na čerstvém vzduchu, můžete použít troubu. Teplota sušení 40-45°C. Dvířka trouby musí být mírně otevřená. Mimochodem, kořen petržele se také suší. Teprve po umytí bude potřeba nakrájet na kolečka o tloušťce přibližně 0,5 cm.

Nakládání petržele na zimu

Sůl je výborný konzervant. Takto upravená petržel se zachovává téměř v původní podobě. Jediný problém je, že při použití takové konzervace je třeba počítat s přítomností velkého množství soli v ní, tzn. Připravený pokrm příliš nesolte.

Tento způsob přípravy je velmi jednoduchý. Připravené zelené se rozdrtí, smíchají se solí a vloží do sklenic. Tento produkt by měl být skladován na chladném místě. Poměry koření a petržele jsou následující: na jednu část zeleně musíte vzít 5 dílů soli.

Ve stejném poměru osolíme i kořen petržele nakrájený na tenké plátky. Mimochodem, musíte uchovat zeleninu a kořeny odděleně a dát je do různých sklenic.

Zavařování petrželky v oleji

Téměř stejně jako slaná petržel je tato bylina konzervována v rostlinném oleji. Petržel se nakrájí a umístí do sklenic a poté se naplní rostlinným olejem až nahoru. Tato konzervace se skladuje na chladném místě při teplotě nepřesahující +8°C. Mimochodem, v této podobě greeny vlastně zůstávají téměř přirozené.

Zavařování petrželky v marinádě

A tato možnost konzervace je vhodná výhradně pro konzervaci kořenové petržele. Mimochodem, výsledné jídlo je vynikající občerstvení, o nic horší než kořen zázvoru. Takže petrželové oddenky omyjte, oloupejte, osušte a nakrájejte.

Připravené kořeny vložte do hrnce s vroucí a mírně osolenou vodou a vařte 3 minuty. Poté umístěte kořeny do cedníku, aby okapaly a vychladly. Pokud chcete, můžete zeleninu nalít ledovou vodou, pak se během procesu moření méně deformují. Vychladlé kořeny vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a srolujte.

Pokud jde o marinádu, lze ji připravit podle jakéhokoli receptu používaného ke konzervaci zeleniny, například tohoto:

• V litru vody rozmícháme sklenici 9% octa, půl sklenice cukru a 2 lžičky soli, do roztoku přidáme 6-8 kuliček černého pepře, 4 stroužky česneku podélně rozkrojené, 2 bobkové listy a zapálíme. Když se směs vaří, přidejte sklenici 9% octa. Marináda je hotová.
  Šťastnou přípravu!