Jak vařit hrášek na kaši?

Hrachová kaše je chutná, výživná a zdravá. Pokud jste toto jednoduché jídlo nikdy nedělali, nyní je čas ho vyzkoušet! Hrách, jako každá luštěnina, vyžaduje určitou pozornost. Nebudete moci jednoduše vzít a uvařit suchý hrášek, budete muset dlouho stát u sporáku. Proto je jednodušší ji předem namočit. Některé ženy v domácnosti přidávají do namáčecí vody sodu, aby proces urychlily. Hrách a další luštěniny namáčí mnohem rychleji, ale pamatujte, že hrášek bude potřeba před vařením důkladně propláchnout.

Hrách roztřiďte, odstraňte pomačkaný hrášek, oblázky a zbytky, opláchněte pod tekoucí vodou a naplňte čistou studenou vodou. Mějte na paměti, že hrášek při namáčení značně nabobtná, takže veškerá voda může být absorbována. Přidejte další. Hrášek nechte přes noc namočený, ráno pak budete mít výbornou hrachovou kaši. A pokud potřebujete k večeři kaši, můžete hrášek namočit ráno.

Omyjeme hrášek. Dále uvařte hrachovou kaši podle některého z receptů, které nám nabízíme: v hrnci na ohni, hrachovou kaši v pomalém hrnci nebo v troubě, s cibulí a bylinkami, masem nebo dušeným masem, houbami nebo zeleninou – obecně, hrachová kaše pro každý vkus!

Hrachová kaše se smaženou cibulkou

Složení:
1 hromádka hrášku
1-2 žárovky,
sůl, bylinky, máslo – podle chuti.

Příprava:
Předem namočený hrášek dobře propláchneme, vložíme do kastrůlku se silným dnem a zalijeme vodou v poměru 1 ku 2. Dáme na oheň, zatím není třeba přidávat sůl. Když se obsah hrnce vaří, stáhněte plamen na minimum, přikryjte a vařte do měkka. Nyní můžete přidat sůl podle chuti. Pokud ale kaši uvaříte v osolené vodě, chuť nebude stejná a hrášek se bude vařit mnohem déle. Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno, zasypeme moukou a orestujeme na másle nebo rostlinném oleji do zlatova. Smažit na rozpuštěném másle bude ještě chutnější! Hotovou kaši roztlačíme paličkou na kaši, smícháme s osmaženou cibulkou a podáváme posypané bylinkami. Do každého talíře dejte kousek másla.

Pokud se během vaření všechna voda vyvaří, přidejte vroucí vodu. Do pánve nelijte studenou vodu, zkazí to chuť kaše.

Hrachová kaše „Jako ve školce“

Složení:
2 hromádky hrášek,
1,6-1,7 litru vody,
½ polévkové lžíce sůl,
½ lžičky. soda,
Máslo.

Příprava:
Suchý hrášek důkladně propláchneme v deseti vodách, dáme do rendlíku a přidáme 1600-1700 ml vody. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří. Odeberte pěnu, dosolte podle chuti a snižte teplotu. Vařte za občasného míchání 10-15 minut přikryté. Poté přidejte ½ lžičky. soda, ale ne hned, ale ve 2-3 dávkách, protože voda v pánvi začne hodně pěnit. Kaši během vaření neustále mícháme, aby se nepřipálila. Soda pomáhá kaši vařit rychleji a tak malé množství nezpůsobí tělu žádnou škodu. Kaši vařte, dokud se neuvaří, tedy dokud se nestane kaší. Po uvaření přidejte do pánve pár lžic másla.

Hrachová kaše v pomalém hrnci

Složení:
2 hromádky hrášek,
300-400 g libovolného mletého masa,
4 zásobník voda,
Žárovky 2,
sůl, máslo, bylinky – podle chuti.

Příprava:
Hrášek nejprve namočte a poté dobře opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky. Předehřejte multicooker v režimu „Pečení“ nebo „Frying“, přidejte máslo nebo rostlinný olej a smažte cibuli v misce, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mleté ​​maso, dobře prohněteme a dusíme do změny barvy. Do misky přidejte hrášek, zalijte vodou, zamíchejte a zapněte režim „Kaše“ nebo „Dušená“ na 2 hodiny. Po uvaření přidejte sůl. Do hotové kaše přidáme máslo.

Hrachová kaše s klobásami a zeleninou

Složení:
2 hromádky hrášek,
4 zásobník voda,
1-2 žárovky,
1-2 mrkve,
5-7 klobás,
sůl, máslo – podle chuti.

Příprava:
Namočený hrášek dobře propláchneme. Naplňte čistou studenou vodou, položte pánev na oheň a přiveďte k varu. Seberte pěnu, snižte teplotu, přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud se neuvaří. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Na pánvi rozehřejeme máslo, nejprve do pánve dáme cibuli, orestujeme do zprůhlednění, poté přidáme mrkev a dusíme do měkka. Párky nakrájíme na plátky, přidáme k zelenině a prohřejeme. Když je kaše téměř hotová, dosolíme podle chuti a orestujeme s párky. Míchejte, připravte, podávejte s bylinkami.

Hrachová kaše v troubě s vepřovým masem

Složení:
250 g hrášku
1-2 žárovky,
1-2 mrkve,
300-400 g vepřového masa,
2-3 bobkové listy
4-5 šálků vody,
sůl, rostlinný olej, koření – podle chuti.

Příprava:
Hrách namočte na 5-6 hodin, poté dobře opláchněte. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev. Maso nakrájíme na kostky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev po dobu 5-7 minut, poté přidejte maso a pokračujte ve smažení dalších 10 minut, přidejte bobkový list, sůl a pepř, promíchejte. Zapékací hrnce navlhčete vodou a do každého vložte osmaženou zeleninu a maso. Na výpek rozložíme omytý, osušený hrášek. Rozložte jídlo tak, aby bylo v hrncích dostatek místa na tekutinu. Koření podle chuti, sůl a bobkové listy rozmícháme v horké vodě a jídlo v hrncích zalijeme téměř po vrch, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Vařte 1,5-2 hodiny. Hrášek by měl být zcela rozvařený. Podávejte přímo v hrncích.

Obecně se hrachová kaše hodí k uzeným masům. Uzená žebírka, kuřecí křidélka nebo opečenou slaninu můžete přidat do jakéhokoli receptu, bude to prostě skvělé!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Hrachovou kaši jako přílohu opravdu miluji a vařím ji poměrně často. Hrášek se skvěle hodí ke smaženým nebo dušeným rybám, řízkům s omáčkou i bez, smaženému, pečenému nebo dušenému kuřecímu, vepřovému nebo hovězímu masu. Obecně je hrachová kaše všestrannou a velmi chutnou přílohou. Mnoho lidí to nechce vařit, protože si myslí, že je to velmi dlouhý úkol. Čas se přeci stráví namáčením ve vodě a následným dlouhým stáním u sporáku (existují recepty, kde se hrášek namáčí 8-10 hodin.) Chci říct, že tomu tak není. Hrách před vařením nikdy nenamáčím a při vaření mi trvá stát u plotny asi 15 minut.

Ale abych rozptýlil své a vaše pochybnosti, chci provést několik experimentů s vařením hrášku. Budu je na různou dobu namáčet ve vodě, vařit bez namáčení ve vodě, vařit s různými poměry vody, abych nakonec pochopil, který hrášek bude ideální a kolik času stráví jeho příprava.

Na každý pokus vezmu 200 g. suchý hrášek nebo 1 malý šálek. Toto množství tvoří 2 velké porce na přílohu. Hrách je lepší měřit v hrncích, sklenicích nebo skleničkách, abyste s nimi pak mohli měřit vodu. Vezmeme různé poměry, abychom pochopili, který poměr je pro hrášek nejlepší. Pro všechny experimenty odměřte hrášek hrnkem (v mém případě) a vložte ho do misky nebo pánve.

Naplňte teplou vodou. Voda se zakalí.

Opláchněte 5-6krát, dokud nebude voda čistá, a slijte ji.

Pokus č. 1. Hrášek namočte na 2 hodiny

Dobře omytý hrášek zalijte velkým množstvím teplé vody a nechte 2 hodiny působit.

Po 2 hodinách vodu slijte. Hrách zvětšil svůj objem a absorboval vodu. To znamená, že můžeme usoudit, že jeho příprava zabere méně času (změkl) a méně vody, která je již v hrášku.

Pokud uvařím všechny obiloviny v poměru 1:2, kde je 1 díl cereálií a 2 díly vody, tak na hrášek, který je ve vodě 2 hodiny, vezmu poměr 1:1.5, kde 1 díl hrášku a 1,5 dílu vody. Hrášek zalijeme 1,5 hrnkem teplé vody, mírně osolíme a zahříváme nejprve při vysoké teplotě až do varu.

Poté snižte teplotu na méně než průměr. Hlavní věc je, že proces varu pokračuje. Přikryjeme pokličkou (nezavíráme úplně) a vaříme za občasného míchání asi 20 minut. Získáme nabobtnalý, ale ještě ne zcela hotový hrášek a v něm malé množství vody.

Pokračujeme ve vaření, aniž bychom opustili sporák. Neustále mícháme lžící a hrášek rozmačkáme, abychom získali co nejhomogennější hmotu. Toto je hrášek po 5 minutách stálého míchání.

Pokračujte ve vaření hrášku a míchání dalších 15 minut. Ochutíme solí. Voda se co nejvíce odpařila, kaše se ukázala jako velmi hustá, ale stále je v ní částečně uvařený hrášek. Většina hrášku byla dobře uvařená, ale malá část zůstala stále vlhká.

Jaké závěry lze vyvodit? Pokud se hrášek po namáčení nevaří současně, znamená to, že nerovnoměrně nasává vodu a bobtná. Kaše v poměru 1:1,5 se ukáže jako velmi hustá a po vychladnutí se změní na hrudku. To znamená, že ho musíte vařit v poměru 1:2, nebo ještě lépe 1:2.5, kde 2 a 2,5 dílů tvoří voda, a vařit o 10 minut déle. Poté bude zcela připraven. Hrách jsem strávil 2 hodiny namáčením, 20 minut vařením bez větší námahy a 20 minut jsem nešel ze sporáku. Celkem 2 hodiny 40 minut a hrášek není úplně uvařený. K dokonalosti to bude trvat 2 hodiny 50 minut. To je na přílohu hodně.

Pokus č. 2. Hrášek namočte na 1 hodinu

Dobře omytý hrášek zalijte velkým množstvím teplé vody a nechte 1 hodinu.

Po 1 hodině vodu slijte. Hrách nabral na objemu. Abych byl upřímný, zdálo se, že hrášek namočený 2 hodiny a 1 hodinu nabobtnal stejně.

Hrášek stál ve vodě méně (logicky nasával méně vody) a proto jsem se rozhodla ho vařit v poměru 1:2, kde 1 díl hrášku a 2 díly vody. Vzal jsem si 1 hrnek (200 gramů) suchého hrášku, tak jsem zalil 2 hrnky teplé vody a trochou soli. Nastavte teplotu na vysokou, přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou a mírně přikryjte pokličkou. Hrášek, namočený ve vodě po dobu 2 hodin, vařený při podprůměrné teplotě, rozhodl jsem se vařit tento hrášek při minimální teplotě. Hlavní je, že se trochu vaří.

Vařte za občasného míchání 40 minut. Během této doby hrách nabobtná a změkne, ale stále existují hrášky, které nejsou zcela uvařené.

Lžící rozmačkejte hrášek téměř do hladka. Můžete použít mačkadlo na brambory.

Nyní od sporáku neodcházíme. Kaši dále vaříme a stále mícháme asi 10 minut. Ochutíme solí. Vznikne hustá kaše, ale ne tak hustá jako v předchozím pokusu je v ní ještě lehce nedovařený hrášek (ale není ho mnoho). Zdálo se mi, že je málo vody a času na vaření. Po úplném vychladnutí se kaše změnila v hrudku, proto by se tato kaše měla podávat hned horká.

Jaké závěry lze vyvodit? Není rozdíl mezi hráškem namočeným ve vodě na 2 hodiny a 1 hodinu. Hrášek je lepší uvařit namočený na 1 hodinu v poměru 1:2.5, kde 2,5 dílu tvoří voda a přidat dalších 10 minut vaření. Strávil jsem 1 hodinu namáčení, 40 minut vařením bez větší námahy a 10 minut jsem nešel ze sporáku. Celkový celkový čas 1 hodina 50 minut. K dokonalosti to bude trvat 2 hodiny. Hodně to jde i na přílohu.

Pokus č. 3. Vaření hrášku bez namáčení

To je můj již osvědčený způsob. Takto vždy vařím hrášek jako přílohu. Ale na konci vaření to zkusím rozdrtit mixérem a uvidím, co se stane. Nikdy jsem to nedělal. Hrášek nebyl namočený ve vodě, takže logicky bude vyžadovat více vody při vaření. Hrášek vařím v poměru 1:3, kde 3 díly tvoří voda. Do dobře omytého hrášku (1 hrnek, 200 g) nalijte 3 hrnky teplé vody, mírně osolte, při vysoké teplotě zahřejte k varu a poté snižte na nízkou.

Přikryjeme pokličkou a vaříme 50 minut. Občas promíchejte. Ukáže se, že je to spíše tekutá kaše, všechen hrášek změkl (stejnoměrně uvařený).

Poté hrášek rozmačkejte lžící nebo šťouchadlem na brambory.

Teď to nenecháme, aby se to nespálilo. Neustále mícháme a trochu zvyšujeme teplotu. Potřebujeme, aby se tekutina co nejvíce vyvařila. Bude to trvat asi 15 minut. Hrášek se silně rozvaří, proto rychle promíchejte a přikryjte pokličkou. Poté znovu promíchejte a přikryjte pokličkou. Určitě ochutnejte sůl. Po 15 minutách získáme mírně tekutou kaši. Hrách změkl.

Pokud kaši ihned přenesete na talíře, rozteče se (zobrazeno na fotografii). Nechte ho proto 10 minut v otevřené pánvi a občas promíchejte.

Po 10 minutách získáme hustou, dobře uvařenou a velmi chutnou hrachovou kaši. Po úplném vychladnutí se kaše nezmění na hrudku, což znamená, že ji lze připravovat 1-2 dny. Pro mě jsou to ideální hrášky na přílohu. Vaření trvalo 50 minut bez větší námahy, 15 minut stát u sporáku a 10 minut vychladnutí hrášku. Celkový čas byl 1 hodina 15 minut, z toho jen 15 minut jsem neustále stál u kamen.

Hrách, který jsem uvařila bez namáčení, jsem se rozhodla umlít ponorným mixérem. Kaše se změnila na pyré bez hrudek a vypadá moc krásně. Já mám ale raději hrášek bez sekání.

Obecné závěry. Není rozdíl mezi hráškem namočeným ve vodě na 1 hodinu a 2 hodiny. Mělo by se vařit v poměru 1:2.5, kde 2,5 dílu tvoří voda. Po namáčení se hrášek vaří přibližně stejně dlouho jako bez namáčení. Bez namáčení hrášku ve vodě se při vaření všechny rovnoměrně změknou. U hrášku stráveného ve vodě po dobu 2 hodin musíte strávit 2 hodiny 50 minut, u hrášku stráveného ve vodě po dobu 1 hodiny musíte strávit 2 hodiny, u hrášku bez namáčení musíte strávit 1 hodinu 15 minut. Preferuji variantu bez namáčení.