Jak zmrazit a skladovat lilky doma? Metody, recepty a pravidla

Skleníková zelenina, která se v zimě prodává na pultech supermarketů, se od letní liší chutí i složením. Proto můžete v sezóně zmrazit naprosto jakékoli potraviny. Lilky nejsou výjimkou. Syrové modré však nemůžete jen tak nakrájet a dát je do mrazáku. Po rozmrazení budou bez chuti a gumové. Nabízíme několik způsobů, jak zmrazit zeleninu, aby se nelišila od čerstvé. Přibližný obsah kalorií mražených modrých je 34 kcal na 100 gramů.

Jak zmrazit lilek – krok za krokem recept s fotografiemi

Lilky jsou neuvěřitelně dobré v široké škále jídel: dušená masa, soté, saláty, zeleninový kaviár. Když už je příprav na zimu dost a ti „malí modří“ ani nepomyslí na to, že dojdou, můžete je zmrazit. Hlavní věc je udělat to správně.

Ohodnoťte recept:
(14 hodnocení, průměr: 3,93 z 5)
Doba pečení: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Lilek: 1 kg
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.

Pokyny k vaření

Omyjte lilky, trochu je osušte na ručníku, odřízněte stonky.

Poté krájíme podle toho, jak budou použity modré. Například nakrájené na kostičky, jsou perfektní na dušení a kolečka lze smažit a zapékat s rajčaty a sýrem v troubě.

Plátky osolte a nalijte vroucí vodu z konvice tak, aby voda zcela pokryla zeleninu.

Namočte lilky do vody, dokud nevychladnou. Bude to trvat 10–15 minut. Poté vložte do cedníku a nechte tekutinu zcela vytéct.

Položte modré kousky na ručník. Měly by se trochu ochladit a uschnout.

Plátky naskládáme pevně do igelitových sáčků, zavážeme a dáme do mrazáku. Přípravy na zimu jsou připraveny!

Jak zmrazit čerstvé lilky v mrazáku

Nabízíme nejúspěšnější možnost zmrazení lilku. V zimě je lze použít na dušená jídla, polévky a saláty. Dílky zůstávají neporušené a díky speciální technologii se nerozpadají.

Hlavní věcí v tomto receptu je nekrájet zeleninu příliš jemně, jinak se dužina při vytlačování přebytečné vlhkosti jednoduše změní na pyré, a to vůbec nepotřebujeme.

Složení:

• Lilek v libovolném množství;
• Voda.

Krok za krokem vaření:

1. Lilky omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Každé ovoce rozkrojte příčně napůl. Každý kus znovu rozřízněte na polovinu a poté podélně na tři stejné kusy. Ve velkém hrnci přiveďte k varu běžnou vodu a snižte některé modré, ale ne více než 1–2 kg najednou. Občas promíchejte děrovanou lžící. Po uvaření vaříme 5 minut.
2. Mezitím si připravte misku se studenou vodou. Blanšírované kousky vyjměte z vroucí vody pomocí děrované lžíce a vložte je do studené vody, aby vychladly. Vychladlé modré rukama dobře vymačkáme.
3. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku.
4. Chcete-li lilky v zimě rozmrazit, jednoduše je naplňte teplou vodou a nechte několik minut působit. Poté můžete z modrých uvařit cokoliv.

Jak zmrazit lilek na plátky doma

Lilek, zmrazený na plátky, se nejlépe hodí na sendviče, studené předkrmy, kastrol a pizzu. V tomto receptu není potřeba nic vařit. Technologie je maximálně jednoduchá, ale modré si nakonec dobře udrží strukturu i chuť.

Vlastnost receptu: pro zmrazení vybírejte modré odrůdy, které nemají hořkou chuť.

Co potřebujete:

• Lilek
• Ploché talíře;
• Potravinový film.

Co děláme:

1. Lilky omyjeme a dobře osušíme. Poté nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 1 cm Řezání tenčí nemá smysl, protože zelenina při rozmrazování a další tepelné úpravě ztratí strukturu. Talíř zakryjte potravinářskou fólií.
2. Plátky lilku položte do jedné vrstvy a znovu zakryjte fólií, aby se plátky neslepily. Takto můžete vyskládat 4-5 vrstev na jeden plát. Také pokryjeme horní vrstvu fólií.
3. Dejte přes noc do mrazáku. Poté odstraňte potravinářskou fólii a zmrzlá kolečka po částech přeneste do plastových sáčků. Dejte to zpět do mrazáku.
4. Tento způsob je dobrý, protože můžete zamrazit velké množství zeleniny najednou, přičemž vícevrstvá struktura nezabere mnoho místa a díky fólii se hrnky neslepují.

Tipy a triky

Někdy má smysl zmrazit hotová jídla. Nabízíme 3 způsoby, jak zmrazit lilky, které nevyžadují další tepelnou úpravu. Vyndejte z mrazáku a máte hotovo:

• Mladé, malé ovoce nakrájíme na kroužky a smažíme na pánvi s přidáním rostlinného oleje. Poté přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk a úplně vychladli.
• Lilek nakrájíme podélně na plátky o tloušťce 0,5–0,7 cm. Plech vymažeme libovolným olejem a plátky vyskládáme v 1 vrstvě. Navrch můžete pokapat trochu rostlinného oleje. Pečeme na 180 stupňů do měkka, asi 15 minut. Odstraňte přebytečný olej a také ochlaďte.
• V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte sůl. Nakrájené lilky dejte do kovového cedníku. Ponořte ji do vroucí vody a zeleninu blanšírujte 1–1,5 minuty. Poté vyndejte a počkejte, až vyteče veškerá vlhkost a lilky vychladnou.

Po úplném vychladnutí u všech verzí vložte obrobky do sáčků a vložte je do mrazáku. Na závěr video, které navrhuje 5 způsobů, jak připravit lilky pro zmrazené zimní skladování.