Jaké je nebezpečí vstupu dusičnanů do lidského těla?

Potraviny a dusičnany z obchodu jsou pro mnohé nejznepokojivější otázkou, která se objevuje při nákupu zeleniny a ovoce z regálů obchodů. Je možné zakoupit potravinářské výrobky, které tuto děsivou látku neobsahují?

Soli kyseliny dusičné, běžně nazývané „dusičnany“, jsou životně důležité pro všechny rostliny. Tato látka určuje jejich vývoj, růst a zrání. Proto je přítomnost dusičnanů v těchto potravinách povinná. Jak to může být? Faktem je, že celé nebezpečí pro výživu spočívá v kvantitativním obsahu této látky.

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Nebezpečí dusičnanů v jídelníčku

Pokud je maximální přípustná koncentrace dusičnanů normální v půdě, ve které plody rostly, nezpůsobí poškození lidského těla. Faktem ale je, že bezohlední výrobci využívají sílu této látky ve snaze zvýšit zisky na úkor zdraví spotřebitelů. Zvýšení množství dusičnanového hnojiva vede ke zvýšení úrovně produktivity, a tím i materiálního zisku výrobce.

Proč je tedy nadbytek této látky v jídelníčku nebezpečný pro lidské zdraví? Do určité doby byly považovány za nejbezpečnější hnojiva, ale ukázalo se, že když se dostanou do lidského těla, část z nich se přemění na dusitany, které mají na tělo toxický účinek. V důsledku interakce výsledné látky s hemoglobinem obsaženým v lidské krvi může dojít k otravě a také ke zhoršení funkce nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému a také štítné žlázy. Následky konzumace velkého množství dusičnanových produktů jsou nebezpečné zejména pro děti, těhotné a kojící matky.

Výživa a dusičnany: určete množství látky v potravinách

Co dělat, kterým potravinám byste měli věnovat největší pozornost? Nejčastějšími zdroji škodlivých dusičnanů jsou zelí, ředkvičky, dýně, okurky, meloun, červená řepa a dokonce i některé druhy zeleniny, jako je kopr, celer nebo petržel. Přestat je jíst není řešením situace. Pokud však tyto produkty nebyly vypěstovány na vaší vlastní zahradě pečujícíma rukama osoby, která se o jejich výhody starala, musíte dodržovat některá opatření, která vám pomohou identifikovat nebezpečné potraviny. Některé znaky mohou pomoci při určování.

• Podezřele nepřirozená velikost plodu: příliš malý nebo velký.
• Barva a struktura plodů může pomoci také při určování např. rajčat se zeleným jádrem a červenou slupkou, vodních melounů se žlutou žilnatinou, nepřirozeně bílým jádrem u mrkve. Je vysoce pravděpodobné, že všechny tyto plody byly vypěstovány pomocí dusičnanového hnojiva.
• Princip fungování dusičnanových hnojiv je navržen tak, aby bylo možné zvýšit růst nejen plodů samotné rostliny, ale i vrcholů. Kupce by proto měly upozornit i příliš velké listy nebo stonky.
• Také pokud plody nemají bohatou, výraznou chuť a semena nejsou dostatečně vyvinutá s absolutně zralým vzhledem, je to jeden z příznaků zvýšené expozice dusičnanům.
• Bohužel se jedná pouze o vnější znaky, které se při otravě potravin dusičnany ne vždy objeví.

Při vysokém obsahu této látky mohou plody vypadat zcela nepodezřele. V tomto případě se lidé, kteří potřebují pečlivě sledovat kvalitu svých potravin, musí zásobit dusičnanovým testerem nebo pokaždé požádat prodejce o dokumenty, které zaručují kvalitu produktu. To platí zejména pro maminky miminek, které jim připravují kaše a další pokrmy z kupované zeleniny, a také pro lidi, kteří jedí hlavně zeleninu.

Snížení škodlivých účinků potravin obsahujících dusičnany

Strava bohatá na zeleninu má blahodárný vliv na lidský organismus. V otázce zvýšení bezpečnosti produktů obsahujících dusičnany se lze spolehnout na znalosti týkající se umístění nejvyšší koncentrace látky v ovoci. S těmito údaji si můžete vytvořit návyky pro přípravu a konzumaci zeleniny a ovoce, abyste snížili obsah dusičnanů v dietním jídelníčku.

• Před konzumací kupované zeleniny a ovoce je lepší je nejen omýt, ale také z nich odstranit slupku, která obsahuje největší množství škodlivých látek.

To platí pro okurky a jablka. Při konzumaci zelí je nutné u mrkve odstranit vrchní listy a odstranit stopku, jádro ve větší míře absorbuje dusičnany. Pokud cuketu, rajčata nebo dýni neloupete úplně, musíte odříznout stopku s malým množstvím ovocné dužiny v její blízkosti. Při konzumaci melounů byste neměli pilně jíst dužinu až po slupku. Před vařením zelí je po odstranění stonků musíte krátce namočit ve studené vodě.

• Při vystavení teplu a světlu se dusičnany mohou změnit na dusitany, takže je lepší skladovat potraviny na tmavém a chladném místě, jako je lednice nebo chladný sklep.

Prošlé nebo zkažené ovoce je lepší bez smutku a lítosti vyhodit.

• Z druhů tepelné úpravy je v tomto případě nejužitečnější vaření.

Vařením zeleniny ve vodě a scezením vzniklého vývaru se můžete zbavit 50 % celkového obsahu dusičnanů.

• Množství soli kyseliny dusičné v jídelníčku se snižuje při nakládání, konzervování a solení potravin.

Co je důležité vědět o dusičnanech pro lidské zdraví?

Abyste snížili pravděpodobnost „spadnutí do pasti“ bezohledných výrobců na minimum, musíte dodržovat určitá pravidla.

• Neměli byste kupovat potravinářské výrobky na spontánních trzích, je lepší věřit důvěryhodným velkým obchodům, které mohou poskytnout potřebnou dokumentaci týkající se kontroly kvality zboží.
• V popředí rizikové zóny je rané, skleníkové ovoce a zelenina s výraznými barvami. Zejména ředkvičky, májové melouny, obrovská zimní jablka a další podobné ovoce. Nejužitečnější bude sezónní ovoce charakteristické pro danou oblast.
• Při nákupu zeleniny nebo ovoce je lepší nelenit a zkontrolovat jejich neporušenost a vady vzhledu, jako jsou například podezřelé skvrny.
• Příliš velké plody by vás měly upozornit. Je lepší zvolit střední velikost.
• I když vás něco nevysvětlitelného vyděsí na vzhledu ovoce nebo na místě, kde se prodává, je lepší nelenit a koupit si ho na místě, které vzbuzuje větší důvěru. Přirozeně pěstované ovoce by nemělo mít žádné cizí pachy ani chutě.
• Nejlepší způsob, jak bojovat proti dusičnanovým produktům na stole pro ty, kteří jedí pouze biopotraviny, je pěstovat si vlastní potraviny. Zároveň byste neměli utrácet peníze při nákupu letní chaty. Zelení a některé plodiny lze snadno pěstovat na vlastních okenních parapetech.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.