Jaký je nejlepší způsob, jak vymačkat jablečnou šťávu?

Jablečná šťáva je nedílnou součástí zdravé výživy, je bohatá na vitamíny, esenciální mikroelementy a antioxidanty. Existuje několik způsobů, jak získat přírodní šťávu z jablek doma.

Jak zmáčknout?

Můžete použít následující metody extrakce šťávy:

• odšťavňovač;
• filtrování přes gázu;
• mletí pomocí mixéru;
• pomocí varu.

Chcete-li správně vyždímat pomocí odšťavňovače, musíte postupovat podle těchto kroků.

• Vyberte si láhev s hrdlem, které je stejně velké jako hubice odšťavňovače. Tím se odstraní případná oxidace hotového výrobku. Aby šťáva déle vydržela, je lepší zvolit láhev ze skla než z plastu. Kovová nádoba není vhodná pro své oxidační vlastnosti.
• Umístěte nádobu pod hrdlo. Nakrájená jablka vložte do dutiny odšťavňovače a zapněte jej.
• Zařízení umožňuje získat šťávu prakticky bez dužiny, i když to do značné míry závisí na jeho technických vlastnostech a společnosti. Na povrchu šťávy může být malé množství dužiny. V tomto případě jej můžete rozmixovat nebo odstranit filtrací přes jemné sítko nebo vícevrstvou gázu.
• Po zpracování všech jablek byste měli odšťavňovač rozebrat, opláchnout pod vodou a dobře osušit. Zařízení je lepší skladovat v demontu.

Takto můžete získat jablečný džus pomocí gázy.

• Ovoce oloupeme, vykrojíme střed. Namelte na struhadle nebo přes mlýnek na maso.
• Složte gázu v několika vrstvách. Pokud nemáte po ruce gázu, můžete ji nahradit silnou látkou.
• Umístěte nastrouhanou dužinu doprostřed filtračního materiálu. Poté svažte gázu nahoře na uzel.
• Začněte vytlačovat šťávu přes výsledný filtr a neustále zvyšujte kompresi gázového sáčku.

Způsob získání šťávy pomocí mixéru je následující.

• Rozdrťte kousky ovoce (včetně kůry) v mixéru.
• Vzniklou hmotu položte na látkový ubrousek nebo sáček, zavažte na uzel a položte pod závaží. Jako lis můžete použít cedník umístěný na pánvi. Do něj musíte vložit sáček jablečné dužiny. Položte na něj talíř a na něj třílitrovou láhev s vodou a nechte, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Šťávu můžete připravit vařením takto:

• nakrájené ovoce vložte do smaltované varné nádoby;
• naplňte je vodou;
• vařit;
• vyjměte pánev z ohně, zakryjte ji víkem;
• Vhoďte jablka do cedníku pokrytého gázou a vymačkejte;
• smíchejte s již vychladlou tekutinou v pánvi;
• nalijte šťávu do čisté nádoby.

Jednoduchá jablečná šťáva, kterou si můžete vytlačit doma, je skvělá i pro miminka. Výnos z 1 kg jablek bude vyšší, pokud zvolíte správnou odrůdu. Pokud ji uvaříte v odšťavňovači, můžete pak nápoj vyčeřit. Jak to odlehčit, se dozvíte níže.

Technologie přípravy

Před extrakcí šťávy některou z výše popsaných metod je třeba jablka nejprve připravit. Chcete-li to provést, musíte je dobře umýt a odstranit střed. Pokud před vymačkáním semínka neodstraníte, šťáva bude mírně kyselá. Pro výrobu šťávy se vybírají většinou sladká jablka, ale sladké a kyselé ovoce je povoleno. Výběr odrůdy závisí na tom, jak přesně se plánuje příprava produktu – s nebo bez granulovaného cukru.

Následující druhy ovoce jsou ideální pro nápoj bez cukru:

• “Antey”;
• “Orlovský Sinap”;
• „Vzpomínka na Kovalenka“;
• “Šarlatová sladkost”;
• “Titov”;
• “Svoboda”.

Plody výše uvedených odrůd jsou poměrně sladké, takže k nim není třeba přidávat krystalový cukr.

Pokud plánujete připravit nápoj s cukrem, je lepší dát přednost následujícím odrůdám:

• “Antonovka”;
• “Auxis”;
• “Verbnoe”;
• “Odměna”;
• “Sláva vítězům.”

Šťáva z nich je mnohem kyselejší. Cukr nejen zlepší chuť, ale také prodlouží trvanlivost produktu. Pokud potřebujete získat určitý objem šťávy, můžete přibližně vypočítat počet plodů. Nejčastěji se při lisování 11-12 kilogramů ovoce odšťavňovačem získá asi 4-5 litrů šťávy.

Je třeba si uvědomit, že přírodní šťávu získanou přímou extrakcí (odšťavňovačem nebo pomocí struhadla a gázového filtru) se doporučuje před použitím zředit vodou v poměru 2: 1.

Pro správnou sterilizaci sklenic a utěsnění víček musíte provést následující kroky:

• zkontrolujte neporušenost nádoby, neměly by na ní být žádné vady, zejména praskliny;
• Staré víka nelze použít a nové, stejně jako skleněné nádoby, je třeba zkontrolovat, zda nejsou závadné;
• bez použití chemikálií k mytí sklenic, musíte je dobře opláchnout sodou a hořčičným práškem;
• při 150-160 °C sterilizujte sklenice v troubě a umístěte nádoby na mřížku;
• ochlaďte sklenice.

Jak uchovat na zimu?

Je důležité si uvědomit, že pro šťávu, která je určena ke konzervaci pro dlouhodobé skladování, byste si neměli vybírat sladké odrůdy jablek.

Existuje několik způsobů konzervování:

• zahřívání;
• lehký var;
• uzavřená pasterizace.

Technologie vaření ohřevem je následující: šťávu je třeba nalít do velké smaltované nádoby, poté zahřát na sporáku na 88-98°C. Pokud nemáte po ruce teploměr, můžete stupeň zahřátí určit okem. Hlavním znakem jsou malé bublinky na povrchu šťávy. Výrobek nelze vařit. Po pasterizaci se musí nalít do sterilních sklenic nebo lahví a těsně uzavřít. Po všech manipulacích musí být ucpaná šťáva zabalena do husté látky (vlněný šátek, šátek, přikrývka atd.). Plechovky lze přemístit na místo trvalého uskladnění pouze tehdy, když byly ponechány přibližně 12-14 hodin.

Metoda lehkého varu je vhodná, když neexistuje úplná důvěra ve vysokou kvalitu výsledných surovin. Například pokud byla jablka rozbitá nebo mírně zkažená. Šťávu není potřeba dlouho vařit, ale povařit pět minut je celkem přijatelné. Samozřejmě se v tomto případě zničí významný podíl důležitých mikroelementů a vitamínů, ale pětiminutové vaření se na chuti neprojeví. Nejprve je třeba nalít šťávu do hrnce se silnými stěnami a poté počkat, až se tekutina vaří. Po pěti minutách ji musíte distribuovat do sterilizované nádoby, pevně ji uzavřít, položit dnem vzhůru a zabalit. Nápoj se ochladí po dobu 12 hodin, poté bude třeba plechovky umístit víčky nahoru a odložit na místo, kde nejsou žádné přirozené nebo umělé zdroje světla.

Pasterizace je vhodná, protože tekutina je již v nádobě vyvařená. Chcete-li připravit konzervovanou šťávu tímto způsobem, musíte umístit sklenici šťávy do široké pánve s vysokými stěnami. Nádoba musí být uzavřená, ale ne těsně uzavřená. Poté vložte do hrnce, zalijte vodou a dejte na střední teplotu. Poté musíte počkat, až se voda začne vařit. Je velmi důležité kontrolovat hladinu kapaliny – neměla by stoupat nad „ramena“ plechovky, jinak může prasknout.

Pánev by měla být uzavřena poklicí a zahřátá na 85 °C. Poté je třeba snížit teplotu na minimum a dusit asi půl hodiny. Na konci pasterizační procedury byste měli sklenici šťávy opatrně vyjmout chňapkou do trouby, okamžitě ji uzavřít a pevně přikrýt teplou utěrkou. Po 15 hodinách šťáva vychladne, poté ji můžete odnést na tmavé místo, kde ji lze skladovat celou zimu.

Bez ohledu na zvolenou metodu je třeba přijmout určitá opatření, aby se zabránilo fermentaci nově konzervovaných potravin. Po ucpání by měla být nádoba s jablečným džusem uchovávána při pokojové teplotě po dobu 12 dnů a měl by být sledován stav připraveného nápoje. Pokud se šťáva zakalí, otevřete sklenice a nalijte ji do smaltované nádoby a vařte pět minut. Tento produkt musí být spotřebován co nejdříve. Z této šťávy můžete vyrobit i víno. Sklenice, jejichž obsah se během pozorování nijak nezměnil, lze skladovat v temné místnosti po dobu dvou měsíců. Pokud s nimi nepohnete, během této doby šťáva zesvětlí a zprůhlední.

Po dokončení konzervace si musíte na každou nádobu udělat poznámky s datem uzavření. V této formě, pokud nebyly porušeny podmínky skladování, lze šťávu skladovat až dva roky.

Oblíbené recepty

Domácí jablečná šťáva, připravovaná nezávisle, bez umělých přísad, je často mnohem zdravější a chutnější než produkt vyráběný v průmyslovém měřítku. Klasické způsoby lisování a konzervování šťávy byly probrány výše, ale můžete použít i originálnější receptury.

Recept na jablečnou skořici

Za studena tento nápoj skvěle osvěží a zažene žízeň a v zimě vám po dlouhé procházce pomůže zahřát horká kořeněná šťáva.

Složení:

• 20 středních jablek;
• skořice (mletá nebo celá);
• granulovaný cukr (volitelně).

Ovoce je třeba umýt, vyříznout střed, nakrájet na kousky, poté vložit do pánve a přidat vodu. Vařte na mírném ohni asi 25 minut. Dužinu přeceďte a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny. Poté do něj musíte vložit dvě tyčinky skořice nebo lžíci mletého koření. Podle chuti přidejte cukr.

Verze jablko-citron

Nejen chutný, ale i zdravý nápoj bohatý na vitamíny. Doporučuje se pít při nachlazení.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů jablečné šťávy získané jakoukoli metodou extrakce, včetně slupky a semen;
• 2 citron;
• 1 lžička medu.

Citronovou šťávu lze získat pomocí citrusového odšťavňovače nebo ručně rozkrojením ovoce napůl. Poté je třeba smíchat s jablečným džusem a přidat med.

S dužinou jablka, dýně a mrkve

Recept s jablkovou, dýňovou a mrkvovou dužinou se dobře hodí pro zavařování.

Složení:

• 1 kg jablek;
• 0,5 kg nakrájené dýně;
• 1 mrkev.

Dýni je potřeba povařit a nastrouhat dužinu. Jablečné a mrkvové šťávy je nutné vytlačit pomocí odšťavňovače nebo přefiltrovat přes tenkou tkaninu. Všechny ingredience je třeba smíchat, dát na sporák do smaltované pánve a počkat, až se směs začne vařit. Šťávu lze po vyjmutí z ohně a vychladnutí rozdělit do sterilních nádob a skladovat na zimu nebo konzumovat čerstvou.

Jablečná šťáva s malinami

Nápoj posílí imunitní systém v chladném období a doplní tělu potřebu kyseliny askorbové.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 2 litry domácí kyselé jablečné šťávy;
• 1 kg malin;
• 0,2 L vody.

Maliny by měly být umístěny do cedníku a umístěny třikrát do kbelíku s vodou, kde byly rozpuštěny 3 lžičky soli. To se provádí, aby se zbavili možných škůdců. Poté ji musíte vložit do hrnce, rozdrtit, zalít vodou a zahřát, ale nevařit. Směs protáhněte přes gázu. Výsledný nápoj nechte 15 minut louhovat a spojte s jablečným džusem.

S mátou

Mátový jablečný džus je v horkém počasí ideálním prostředkem k uhašení žízně.

K přípravě potřebujete:

• 1 litr sladké a kyselé domácí šťávy;
• 200 gramů drceného ledu;
• šťáva ze dvou citronů;
• 5 snítek máty;
• 2 lžíce cukru.

Smíchejte jablečnou a citronovou šťávu, přidejte led, nasekanou mátu a cukr. Nápoj lze ozdobit plátkem citronu nebo jablka.

S černým rybízem

Nápoj má sytou barvu a příjemnou chuť a je vhodný ke konzervování.

K jeho přípravě potřebujete:

• 0,5 kg rybízu;
• 1,5 litru jablečné šťávy.

Rybíz je třeba umýt, zapálit a přivést k varu, poté vytlačit šťávu pomocí gázového filtru a vychladnout. Vychladlou rybízovou šťávu smícháme s jablečnou šťávou. Nápoj lze připravit na zimu nebo podávat u stolu. Cukr podle chuti.

S mrkví

Recept s přídavkem mrkve lze použít jako přípravu na zimu.

Složení:

• 1,5 kg jablek;
• 1 kg mrkve;
• 0,2 kg cukru.

Získejte jablečnou a mrkvovou šťávu pomocí odšťavňovače nebo struhadla, promíchejte tekutiny, přidejte cukr. Poté nalijte šťávu z jablek a mrkve do smaltované pánve, zahřejte, ale nevařte. Poté je třeba nápoj vychladit a nalít do čistých nádob.

Jablečná hrušková šťáva

K přípravě tohoto sladkého nápoje budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 1 kg hrušek;
• 0,1 kg cukru.

Získejte čerstvě vymačkanou šťávu přes odšťavňovač nebo utěrku. Nalijeme do hrnce a zahřejeme na 95°C, přidáme cukr. Hotový výrobek ochlaďte. Šťávu lze konzervovat.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit jablečný džus na zimu, podívejte se na následující video.