Jaký je nejlepší způsob skladování sušených hub?

„Tichý lov“, jak se houbaření nazývá, je něco, co mnoho lidí baví.

Každý druh hub si pro sebe vybral určitá místa a životní podmínky a v příznivých dnech je jich docela hodně. A houbaři pak stojí před důležitou otázkou: jak celou úrodu zpracovat, ale aby během skladování nezmizela nebo se nezkazila.

Nejčastěji se houby suší a tento proces netrvá dlouho. A sušené houby lze skladovat i v malých prostorách.

Houby se suší na slunci, v pecích, v pecích a ve speciálních sušičkách. Jejich trvanlivost závisí také na tom, jak správně bylo sušení provedeno.

Pokud nebyly houby dostatečně vysušené, pak ať jsou skladovány v jakýchkoli podmínkách, brzy zplesniví a zmizí.

Před uskladněním sušených hub musíte znát známky dobře sušených hub:

• když zatlačíte na klobouk suché houby, neměla by z něj vytékat vlhkost;
• sušené houby se jen mírně ohýbají, ale nedrolí se ani nelámou.

Jak skladovat sušené houby

• Suché houby se skladují v gázových sáčcích na dobře větraném místě.
• V místě, kde jsou suché houby skladovány, by neměly být žádné pachové látky nebo produkty, protože porézní houby, jako houba, absorbují všechny pachy. Mimochodem, houby také dobře absorbují vlhkost. Proto musí být místnost (sklep, komora, spíž) absolutně suchá.
• Teplota v místnosti, kde jsou houby skladovány, by neměla být vyšší než +12°.
• Aby se zabránilo zkažení všech suchých hub, je třeba je pravidelně kontrolovat a odstraňovat plesnivé a vlhké.
• Pokud houby mírně navlhnou, je třeba je vyjmout z nádoby, ve které byly skladovány, položit na plech a sušit na slunci nebo v troubě.

Suché houby lze rozdrtit na prášek. Tento způsob ukládání má několik výhod:

• Objem suchých mletých hub je mnohem menší než celých, takže nezaberou tolik místa.
• Pokrmy se suchým houbovým práškem se připravují mnohem rychleji než s běžnými sušenými houbami, které je třeba před vařením na dvě hodiny namočit.
• Houby obsahují spoustu bílkovin, díky kterým lze houby postavit na stejnou úroveň jako maso. Ale pouze 41 % bílkovin z hub je stráveno, protože zbývající procento hub tvoří vláknina, která není stravitelná. A houbový prášek dělá jakýkoli pokrm snadno stravitelným.
• Na houbový prášek jsou vhodné pouze zcela čisté houby bez jakýchkoli příměsí písku, trávy nebo popela, protože prášek se do pokrmu přidává bez dalšího zpracování.

Lékaři doporučují sušené houby skladovat na suchém a tmavém místě, aby se nezkazily a zachovaly se živiny. Optimální teplota pro skladování je 15-20 stupňů Celsia. Nejlepší je používat vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby s těsným víčkem, aby se vlhkost a hmyz nedostaly dovnitř. Je také důležité vyhnout se skladování hub v blízkosti potravin se silným zápachem, protože mohou absorbovat aroma. Při správném skladování si sušené houby mohou uchovat své vlastnosti až dva roky. Lékaři zdůrazňují, že před konzumací je třeba houby pečlivě prohlédnout a v případě potřeby omýt, aby se vyloučilo riziko konzumace kontaminovaných nebo zkažených produktů.

Jak vyrobit houbový prášek

Sušené houby se rozdrtí na kousky a poté se rozdrtí v mlýnku na kávu nebo mixéru. Poté se houbový prášek proseje přes síto a zbývající velké kusy se znovu rozemelou. Tento houbový prášek lze připravit z jednoho druhu hub, nebo můžete kombinovat několik. Například pro zlepšení chuti se do prášku z černých hub (hřib nebo hřib) přidává hodnotný prášek z hřibů. Nebo kombinují houbový prášek z hřibů, hřibů, osik a medonosných hub. Viz také: Suchý houbový prášek se skladuje ve skleněných (méně často kovových) nádobách s hermeticky uzavřeným víčkem na suchém místě. Sušené houby lze skladovat bez ztráty nutričních vlastností po dobu dvou let, ale je lepší aktualizovat zásoby ročně.

Vakuová metoda skladování suchých hub

• Vezměte dobře vysušenou sterilizovanou sklenici s pevně přišroubovaným víčkem.
• Suché houby jsou umístěny ve sklenici.
• Alkohol se nakape na vnitřní stranu víka a zapálí.
• Nádoba je rychle uzavřena.

Kyslík, který byl ve sklenici, během procesu spalování zmizí a houby se ocitnou v naprostém vakuu. Takové houby se skladují na chladném a suchém místě po velmi dlouhou dobu. Nevýhodou této metody je však to, že pokud je těsnění provedeno nesprávně a v nádobě zůstane kyslík, začnou se v houbách vyvíjet patogenní mikroorganismy. Takové houby mohou následně způsobit otravu.

Sušené houby jsou nejen chutná, ale také zdravá pochoutka, kterou lze použít do různých pokrmů. Pro zachování jejich chuti a nutričních vlastností je však důležité vědět, jak je správně skladovat. Mnoho lidí doporučuje skladovat sušené houby ve vzduchotěsných nádobách nebo skleněných dózách, aby byly chráněny před vlhkostí a světlem. Někteří lidé dávají přednost použití papírových sáčků, protože umožňují houbám „dýchat“. Také byste se měli vyhnout skladování v chladničce, protože to může způsobit kondenzaci. Optimální teplota pro skladování je na suchém, tmavém místě, mimo zdroje tepla. Mnozí poznamenávají, že při správném skladování si houby mohou zachovat svou kvalitu až několik let.

Užitečné informace

• Před použitím je třeba suché houby namočit na dvě hodiny do studené vody.
• Houby lze také namočit do mléka, po dokončení pak budou vypadat jako čerstvé.
• Vodu ze sušených hub lze použít k přípravě omáček nebo polévek.

Otázka-odpověď

Jak nejlépe skladovat sušené houby doma?

Vakuový sáček nebo nádoba. Skladování sušených hub v sáčcích nebo speciálních nádobách, ze kterých byl pomocí pumpy odstraněn vzduch, se považuje za nejlepší možnost. Takové skladování téměř zcela eliminuje riziko, že houby zplesniví. Sušená houba ve vakuovém sáčku nebo nádobě si dobře zachová vůni i chuť.

Lze sušené houby skladovat v plastových nádobách?

Jak uchovávat sušené houby ve sklenicích Vhodné jsou skleněné a plastové dózy libovolné velikosti nebo obaly na sportovní výživu – bývají tmavé a nepropouštějí světlo, což pomůže houby lépe uchovat. Sklenice důkladně omyjte a osušte a poté do nich vložte houby. Nádoby zakryjte víkem.

Jaká je trvanlivost sušených hub?

Při splnění všech podmínek je jejich trvanlivost 2-3 roky. Sušené houby v průmyslových nádobách lze používat až 1 roku. Pak byste však měli pečlivě zkontrolovat stav sušení: vzhled a vůni. Pokud nejsou pokryty plísní, není tam hmyz, není plenková vyrážka a houby se nedrolí, lze je konzumovat. Viz také:

Jak správně houby skladovat?

V chladničce se čerstvé houby skladují asi 2-3 dny (plus teplota je asi 5 ° C), v nádobě na zeleninu (nejlépe v bavlněném sáčku) – doba trvanlivosti je až týden. Nakládané žampiony budou ležet asi 4 měsíce ve sklepě, asi rok v lednici.

Советы

TIP #1

Vyberte si správný obal. Pro skladování sušených hub je nejlepší použít skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem nebo vakuové sáčky. To pomůže chránit houby před vlhkostí a cizími pachy.

TIP #2

Houby skladujte na tmavém a suchém místě. Sušené houby je nejlepší skladovat na chladném, tmavém a suchém místě, jako je skříň nebo spíž. Vyhněte se skladování na světle, mohlo by dojít ke ztrátě vůně a chuti.

TIP #3

Pravidelně kontrolujte stav hub. Pravidelně kontrolujte sušené houby, zda neobsahují plíseň nebo nepříjemný zápach. Pokud zaznamenáte nějaké změny, je lepší se takových hub zbavit, abyste se vyhnuli riziku otravy.

TIP #4

Nemíchejte různé druhy hub. Různé druhy sušených hub skladujte odděleně, aby nedošlo k smíchání vůní a chutí. To vám také pomůže snáze se orientovat ve vašich zásobách a používat houby při vaření podle potřeby.