Jaký je nejlepší způsob skladování uvařených palačinek?

Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru

Samozřejmě, když je horko, tato báječná dobrota zmizí ze stolu mnohem rychleji, než když vychladne. Co ale dělat, když některé palačinky zůstanou nedotčené nebo se je rozhodnete zásobit pro budoucí použití? Se zmrazením palačinek nebudou žádné zvláštní potíže, ale určitě byste měli znát pravidla pro jejich skladování. Dnes si probereme skladování palačinek s náplní i bez ní, a to jak v lednici, tak v jiných podmínkách.

Trvanlivost palačinek v lednici

Jakékoli pečivo má poměrně krátkou trvanlivost. Je to způsobeno nevyhnutelným vysycháním těsta a závisí na použitých náplních. Palačinky však stejně jako jiné produkty mají skladovací funkce.

Pokud někdo přijde s nápadem zmrazit koláče, bude to pravděpodobně většině připadat divné. Ale u palačinek jsou takové přípravky pro budoucí použití velmi oblíbené. Trvanlivost palačinek se také musí počítat podle použitých náplní, protože je jen těžko někoho napadne zamrazit nebo dokonce jen uložit prázdné palačinky do lednice.

Dále uveďme nejoblíbenější náplně s uvedením doby skladování palačinek s nimi při různých teplotách.

1. Palačinky s jemnou a nadýchanou tvarohovou náplní jsou snad ze všech nejoblíbenější. Pokud tvaroh obsahuje přísady, jako jsou rozinky, džem, kandované ovoce, lze palačinky skladovat v sekci „teplé“ až 18 hodin. Po zmrazení při teplotách pod –12 stupňů si polotovary uchovávají čerstvost až měsíc.
2. Trvanlivost palačinek v lednici, pokud je náplň výjimečně sladká (džem, džem, karamelizované kondenzované mléko), nepřesáhne 6 hodin. Nedivte se, možná palačinky vydrží déle poživatelné, ale mokrá náplň těsto rozmočí. Takové palačinky se zmrazené vůbec neskladují.
3. Masové náplně, včetně těch s přídavkem vařených obilovin nebo brambor, zkracují skladování hotových palačinek v obecném prostoru chladničky na 12 hodin. Zmrazené palačinky lze skladovat nejdéle měsíc.

POZOR!

Informace o tom, jak dlouho lze palačinky skladovat v lednici, plně odpovídá požadavkům na produkty obsažené v náplni. Pokud teplota ve vaší chladničce není vyšší než +3 stupně, můžete k výše uvedeným hodnotám přidat ještě asi polovinu.

1. Rybí náplně mají přibližně stejnou trvanlivost jako náplně do masa. Pokud jste použili rybí konzervu, můžete naplněné palačinky skladovat až 24 hodin. Nasolená ryba se nezkazí za 18 hodin, vařená nebo smažená ryba vydrží jen 10 hodin. Palačinky s touto náplní je třeba zmrazovat s maximální opatrností, a pokud se náhodou rozmrazí, ihned je použijte nebo vyhoďte.

Mnohdy se můžete setkat s celkem opodstatněnými debatami o tom, že trvanlivost palačinek závisí i na tom, z čeho bylo těsto vyrobeno. Nejčastější otázkou je, jak dlouho vydrží palačinky s mlékem v lednici? Odpověď je však vcelku jednoduchá: složení těsta nemá vliv na trvanlivost, pokud náplň není příliš šťavnatá. Je správné vypočítat časování na základě plniv.

Pokud náplň obsahuje hodně vlhkosti, je rozumné takové palačinky buď nevařit ve větším množství, než je nutné, nebo je skladovat ne déle než několik hodin. Je jasné, že potřeba chladu prostě odpadá.

Jak dlouho můžete skladovat těsto na palačinky?

Někdy není upečené palačinky doslova kam dát, ale ještě zbylo nějaké těsto. Již jsme poznamenali, že není důvod skladovat palačinky bez náplní v chladu, ale dát těsto do chladničky je dokonce nutné! Důležité je pouze zvážit, jak dlouho se palačinkové těsto za takových podmínek skladuje.

• Kefír, jogurt nebo mléko, pokud byly použity k výrobě těsta, mohou být skladovány ne déle než dva dny. Hmotnost na kysaných mléčných výrobcích by se však měla kontrolovat přesně po XNUMX hodinách. Pokud nezkysne, lze ji používat stejně dlouho.
• Těsto na kynuté palačinky neskladujte déle než 48 hodin. Jedinou výjimkou je, pokud těsto nevydává nepříjemný zápach.
• Obecně se uznává, že těsto ve vodě lze hermeticky uzavřené ve sklenici nebo lahvi skladovat téměř týden. V praxi to pravděpodobně nebude potřeba a po třech dnech bude těsto dost drsné.

Totéž, co se dá říci o vodovém těstě, by se mělo říci i o mraženém těstě na palačinky. Není potřeba jej připravovat pro budoucí použití a následně takto skladovat. Těsto při rozmrazování ztrácí téměř veškerou nadýchanost, silněji se lepí na pánev a upéct z něj nadýchané a jemné palačinky je téměř nemožné.