K čemu se používají pšeničné otruby?

Dlouhou dobu byly otruby považovány a byly výrobním odpadem. Při zpracování obilí se hrubá skořápka oloupala, tedy odřezala jako něco nadbytečného, ​​a poslala nanejvýš na krmení dobytka. Vše se nakonec změnilo, když americký lékař Denis Burkett ve své knize „Nezapomeňte na vlákninu ve vaší stravě“ promluvil o zázračných vlastnostech vlákniny, která dokáže zabránit mnoha nemocem, dokonce i rakovině. Zvláště mnoho těchto vláken je v otrubách.

Výzkum z posledních let potvrzuje, že otruby mají výhody. Čínští vědci zjistili, že konzumace otrub vytváří příznivé prostředí ve střevech, což má pozitivní vliv na metabolismus.

Jak ale otruby správně jíst a jaké přesně?

Levné pšeničné lze nalézt za 13 rublů 50 kopejek za 100 gramů. Nejnovější v módě je psyllium, vyrobené ze slupek jitrocelových semen, již 389 rublů za stejnou váhu. Vyplatí se ale platit víc? Blogerka Yulia Komleva používá otruby z nějakého důvodu, ale jako základ pro vaření. Změnou jídelníčku zhubla o 50 kilogramů, nyní dokonce peče vafle s otrubami.

Julia Komleva, blogger: „Otruby jsou docela těžko stravitelné, takže se cítíte déle sytí, takže už nechcete déle jíst.“

Yulia testovala tři vzorky různých cenových kategorií: drahé psyllium, levné pšeničné otruby a lněné otruby střední ceny. Již ve fázi hnětení těsta byly rozdíly patrné. Konzistence psyllia se ukázala být odlišná od ostatních vzorků; textura připomíná kynuté těsto. Při vaření se velmi efektně projevil i jitrocel. Pokud jde o chuť, drahá varianta je lídrem.

Různé otruby mají různou schopnost absorbovat tuky a vodu. 2,5 mililitrů vody bylo nalito do tří vzorků otrub o hmotnosti 50 gramu. Směs se nechá 30 minut, aby vláknina absorbovala maximum vlhkosti, přefiltruje se pomocí speciálního papíru a poté se vyhodnotí množství tekutiny, které každý vzorek absorboval. Nesporným lídrem v testu bylo opět psyllium, které absorbovalo veškerou vodu. Lněné otruby si zachovaly 25 mililitrů, zatímco pšeničné otruby pouze 9.

Nejdůležitější věcí u každé vlákniny je její schopnost tvořit hlen a gely za účelem čištění střev. Účastníci slepé degustace levných pšeničných otrub (13,5 rublů na 100 gramů) dali velmi vysoké hodnocení – 4 z 5. Lněné otruby průměrné cenové kategorie (45 rublů za 100 gramů) získaly nejvyšší průměrné skóre – 5. Psyllium , ten, který dosud vyhrál od všech soutěží, slupky psyllia stojí 389 rublů za 100 gramů, obdržel podprůměrné skóre – 2,7 bodu.

U otrub je však hlavní obsah vlákniny. „Federální centrum pro posuzování bezpečnosti a kvality obilí a produktů jeho zpracování“ zkoumalo pšeničné otruby značky „Zdorovka“, lněné otruby „Vitaprom“ a psyllium „Compass Health“. Nikde nebylo zjištěno porušení bezpečnostních norem, překvapivý však byl obsah vlákniny.

Olga Shnitzerová, vedoucí oddělení pro příjem vzorků a vydávání dokladů na základě výsledků výzkumu: „Lněné otruby obsahují 33 % vlákniny, pšeničné otruby – 9 a jitrocel – 4.“

Proč tedy psyllium dopadlo tak dobře v testu zadržování vlhkosti? Faktem je, že se skládá hlavně z xylanu, polysacharidu s měkčími vlákny. To pravděpodobně pomůže účinně naplnit žaludek, ale tradiční vláknina (celulóza) má hmatatelnější přínosy pro střeva a jejich mikroflóru. Právě to má největší vliv na zdraví. Program Living Food učinil jasný závěr: neměli byste přeplácet.

Našli jsme maximální výhody a chuť ve středně drahých lněných otrubách.

Je důležité si uvědomit, že jakékoli otruby nelze skladovat po dlouhou dobu, rychle žluknou a stávají se zdraví nebezpečnými. Také byste neměli jíst žádné otruby každý den.

Pokud vaše strava obsahuje dostatek zeleniny a ovoce (výživoví poradci doporučují alespoň 500 gramů denně), nemusíte kupovat další vlákninu. Jeho nadbytek dokonce přinese problémy, od zvýšené tvorby plynů až po střevní neprůchodnost. To je zvláště nebezpečné pro lidi s onemocněním traktu, stejně jako v pooperačním období.

Ne každý ví, co jsou pšeničné otruby, odkud a jak se získávají, zejména proto, že jsou dobré pro naše zdraví a jak je lze přijímat jako potravu, takže se pojďme blíže podívat na výhody a poškození pšeničných otrub, jak lze užívat pro zdravotní účely a pro hubnutí.

Jaké jsou výhody pšeničných otrub? Chemické složení pšeničných otrub

Bran – jedná se o tvrdou skořápku zrn (pšenice, žita, ječmene atd.), která zůstává při výrobě mouky. Obvykle se tato skořápka používá jako krmivo pro zvířata a je málo využívána lidmi, protože málokdo ví, že právě otruby obsahují většinu prospěšných vitamínů, mikroelementů a zejména vlákniny, která se nachází v celých zrnech, a jen malou část zůstávají v mouce. Otruby se často neprodávají, protože jen málo lidí ví o jejich prospěšných vlastnostech, ale přesto mají své fanoušky, kteří znají jejich skutečné výhody a účinky na tělo, takže se pokusíme zjistit, proč jsou pšeničné otruby užitečné?

Pšeničné otruby obsahují vitamíny jako B1 – B6, E, K a také důležité mikroprvky pro lidský organismus: fosfor, draslík, vápník, železo, hořčík, zinek.

Poznámka: hlavním přínosem pšeničných otrub pro lidské zdraví je vysoký obsah vlákniny, která má především příznivý vliv na činnost trávicího systému.

Kalorický obsah pšeničných otrub

Obsah kalorií v pšeničných otrubách je 216 kalorií na 100 gramů produktu.

Výhody pšeničných otrub pro lidské tělo

1. Pšeničné otruby jsou vysoce prospěšné pro činnost trávicího systému, zejména žaludku a střev, protože vláknina zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá bojovat proti zácpě a také pomáhá odstraňovat škodlivé látky a toxiny z těla.
2. Vysoký obsah vitaminu B3 pomáhá normalizovat činnost žaludku (tvorba žaludeční šťávy), slinivky břišní a jater.
3. Vitamíny skupiny B a také draslík a hořčík, které jsou v pšeničných otrubách hojně zastoupeny, pomáhají posilovat kardiovaskulární systém a také odstraňovat přebytečný cholesterol z krve.
4. Výhody pšeničných otrub v boji s nadváhou jsou široce známé, protože když se tento užitečný „odpad“ z výroby mouky spotřebuje, dobře bobtná v žaludku a zpomaluje vstřebávání sacharidů v těle a pocit sytosti rychle zapadne.
5. Pravidelná konzumace pšeničných otrub má příznivý vliv na zdraví mužů i žen, pomáhá normalizovat činnost reprodukčního systému, tvorbu hormonů a také působí preventivně proti řadě nemocí a také vzniku rakoviny.
6. Konzumace otrub v přiměřeném množství má také příznivý vliv na zdraví vlasů, nehtů a pokožky.

Kontraindikace a možné poškození pšeničných otrub

1. Pšeničné otruby jsou kontraindikovány pro žaludeční nebo dvanáctníkové vředy.
2. Není vhodné konzumovat otruby často nebo ve velkém množství, protože to negativně ovlivní fungování trávicího systému a rovnováhu vitamínů a mikroelementů v těle.
3. Pšeničné otruby mohou být škodlivé při nízkokalorické dietě, protože tělo bude přijímat méně živin.
4. Děti by měly být při konzumaci otrub opatrné, protože jsou v křehkém těle hůře stravitelné.

Které pšeničné otruby je lepší vybrat: granulované nebo drcené?

V mnoha supermarketech a lékárnách najdete v prodeji pšeničné otruby, jak v obvyklém drceném stavu, tak lisované do granulí, které se na první pohled od sebe příliš neliší, ale přesto je lepší dát přednost běžným drceným otrubám, neboť prošly menším zpracováním (granulované otruby mohou projít nejen mechanickým zpracováním, ale někdy se do nich přidávají i speciální přísady, které mohou ovlivnit jejich příznivé vlastnosti.

Při nákupu je hlavní pečlivě prostudovat složení na obalu, pokud kromě pšeničných otrub není nic jiného, ​​​​také si můžete koupit otruby v granulích.

Kvalitní a nezkažené pšeničné otruby jsou obvykle bez zápachu a prakticky bez chuti, ale pokud chutnají hořce nebo jsou kyselé, pak se nejedná o vysoce kvalitní produkt.

Jak používat pšeničné otruby

Existuje několik možností, jak jíst pšeničné otruby, takže si každý může vybrat tu nejlepší a vhodnější možnost, jak správně pšeničné otruby užívat, aby z nich měl užitek:

1. Konzumace pšeničných otrub jako hotového výrobku. Pro preventivní účely a pro udržení zdraví se otruby konzumují jednu polévkovou lžíci hodinu před jídlem (3x denně), zapíjejí se sklenicí vody nebo se předem namočí do horké vody, poté se voda scedí a spotřebuje v forma kaše.
2. Jezte pšeničné otruby jako přísadu do různých jídel. Pšeničné otruby lze přidávat do mnoha pokrmů v malém množství, protože nijak zvlášť neovlivňují chuť. Mezi taková jídla mohou patřit různé cereálie, saláty, polévky a masová jídla.
3. Jezte chléb s pšeničnými otrubami. Chléb, který obsahuje pšeničné otruby, je velmi zdravý a chuťově se od běžného chleba liší jen málo.

Důležité: denní příjem pšeničných otrub pro zdravého dospělého člověka je až 4 polévkové lžíce (obvykle tři, lžíce ráno, odpoledne a večer). V tomto množství budou lidskému tělu nejvíce prospěšné, ale je lepší této normy dosáhnout postupně a začít pšeničné otruby konzumovat v menším množství.

Jak užívat pšeničné otruby na hubnutí

Při hubnutí si obvykle dáváte pšeničné otruby večer místo večeře spolu s nízkotučným kefírem nebo neslazeným jogurtem. Otruby se předem (hodinu před jídlem) smíchají s jogurtem nebo kefírem, aby v nich stihly nabobtnat a absorbovat tekutinu. Taková zdravá večeře je nejen uspokojující, ale také velmi zdravá (tělo je nasyceno nezbytnými mikroelementy, vitamíny a vlákninou).

Na závěr článku lze poznamenat, že když se dozvěděli o výhodách a škodách pšeničných otrub pro naše tělo, mnozí se stanou loajálnějšími k tomuto jednoduchému a zdravému produktu a někdy je také použijí pro hubnutí a jednoduše pro čištění a čištění. uzdravení těla. Necháme naše recenze o výhodách pšeničných otrub v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.