Kde se má mango skladovat?
Mango je lahodné exotické ovoce, které se prodává v mnoha supermarketech. Plody jsou dodávány nezralé, aby byly zachovány během přepravy. Později si řekneme, jak mango doma skladovat, aby se nezkazilo a pomohlo dozrát nezralé plody.
- 1 Jak a kde mango doma skladovat, aby dozrálo
- 1.1 Jak a čím zabalit
- 1.2 Při jaké teplotě
- 1.3 Jak určit zralost
- 2.1 Při pokojové teplotě
- 2.2 V lednici
- 2.3 V mrazáku
- 3.1 Sušené plátky
- 3.2 Džem nebo marmeláda
- 3.3 Pastila
- 3.4 Konfigurace
- 3.5 Marmeláda
- 3.6 V cukrovém sirupu
- 3.7 Ve slané vodě
Jak a kde mango doma skladovat, aby dozrálo
Pokud ve vašich plánech není hned jíst mango, je lepší koupit nezralé tvrdé plody a vytvořit jim doma podmínky pro dozrání.
Jak a co zabalit
Pomocí obyčejných novin, listu papíru nebo čistého papírového sáčku lze nezralé ovoce udělat zralým a sladkým. Ovoce se zabalí do papíru a nechá se ležet při pokojové teplotě. Za pár dní bude měkčí. Zrání nastává v důsledku uvolňování ethylenu.
Je důležité nebalit mangový papír příliš těsně, aby se nevytvořila plíseň. Zralost ovoce je pravidelně kontrolována, aby se zajistilo, že není přezrálé nebo zkažené. Zrání se posuzuje podle vzhledu příjemné sladké vůně.
Help. Jablko nebo banán můžete dát do papírového sáčku s exotickým ovocem. Zvyšují produkci etylenu a zrání probíhá rychleji.
Při jaké teplotě
Pokud je mango nezralé, nedávejte ho hned do lednice – při nízkých teplotách ovoce určitě nedozraje. A pokud budete nezralé ovoce dlouho uchovávat v lednici, úplně se zkazí. I když ovoce zraje, jeho chuť nebude sladká, protože při nízkých teplotách se proces tvorby cukru v ovoci zpomaluje.
Aby tvrdé, nezralé plody změkly a dozrály, necháme je při pokojové teplotě +18. +23°C.
Jak určit zralost
Zralost ovoce se určuje podle několika kritérií:
- Vůně zralého ovoce je velmi silná – sladká, medová.
- Pružnost. Mango lehce vymačkejte: pokud je ovoce zralé, ucítíte, že se dužnina při stlačení mírně podvoluje.
- Jednotnost barvy. Červená skvrna nemusí vždy znamenat zralost.
- Tmavé skvrny na slupce neznamenají, že se ovoce pokazilo. Může obsahovat velké množství sacharózy.
Pokud na slupce není příliš mnoho skvrn, vůně je příjemná a ovoce samotné je pevné a hladké, vyplatí se koupit.
Jak uchovat zralé mango doma
V závislosti na zralosti a době, kdy bude ovoce spotřebováno, se používá několik možností skladování.
Při pokojové teplotě
Zralé ovoce nelze skladovat při pokojové teplotě – v takových podmínkách rychle hnije. Toto ovoce se konzumuje okamžitě nebo se skladuje v lednici. Volitelně z něj udělejte ovocný salát s kiwi a banánem nebo ho přidejte do mléčného koktejlu.
V ledničce
Jak dlouho vydrží mango v lednici? Zralé ovoce se vloží do lednice na střední polici při teplotě +3. +5°C. Zůstane tam 5-7 dní. Zároveň pečlivě sledují, aby se ovoce nezačalo kazit.
Varování! Mango neskladujte v lednici v plastových sáčcích, protože potřebují přístup vzduchu.
Mango lze položit na talíř nebo zabalit do papírového sáčku. Ve speciální přihrádce na uchování ovoce v lednici vydrží až 10 dní.
Pokud se mango nakrájí a nesní, vloží se do lednice, nejprve zabalené do potravinářské fólie. V této podobě se skladuje ne déle než jeden den.
V mrazáku
Zmrazené mango lze skladovat několik měsíců.
Důležité! Před zmrazením se ovoce oloupe a vypeckuje.
Ovoce se nakrájí na kousky a položí na talíř nebo prkénko a zmrazí. Zmrazené ovoce vložte do sáčku nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem a nechte v mrazáku.
Při teplotě -24. -18°C lze mango skladovat až 3 měsíce. Vůně a chuť ovoce po rozmrazení bude stejně jasná jako u čerstvého ovoce.
Jak uchovat mango déle
Existuje několik způsobů, jak pomoci zachovat chuť a vůni vašeho oblíbeného ovoce po delší dobu. Pro mango jsou vhodné stejné způsoby skladování a konzervace jako pro jablka, hrušky, švestky a třešně.
Sušené plátky
Ovoce se nakrájí na kousky a po přikrytí gázou se suší v sušičce nebo na slunci. Pokud kousky před sušením namočíte do sirupu, získáte lahodné kandované ovoce. Sušené plátky skladujeme v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 6 měsíců.
Džem nebo džem
Nejjednodušší recept na džem je posypat nakrájené ovoce cukrem, dát na mírný oheň a vařit 20 minut. Pro zpestření se přidává další ovoce nebo koření. Džem se skladuje při pokojové teplotě po dobu 1 roku.
Pastila
Ovoce se vaří do zhoustnutí, nalije se na pergamen a nechá se přirozeně nebo v sušičce usušit. Poté skladujte v chladničce po dobu 2-3 týdnů.
Konfekce
Nakrájené ovoce se smíchá s cukrem a nechá se krátce, dokud se neobjeví šťáva. Poté se směs zapálí, přivede k varu, přidá se želírovací činidlo a vaří se další 3 minuty. Po vychladnutí se směs rozšlehá mixérem. Cukrovinka je hotová. Může být skladován po dobu 1 roku při pokojové teplotě.
Marmeláda
Nakrájené mango se smíchá s cukrem a nechá se. Když se šťáva pustí, směs se zapálí a uvaří na kaši. Poté protřeme přes síto a přidáme agar-agar.
Marmeládu necháme v jednotlivých formách nebo v rámu ztuhnout a poté nakrájíme na plátky. Uchovávejte v chladničce po dobu až 7 dnů.
V cukrovém sirupu
Z vody a cukru se vyrábí hustý sirup. Plátky manga se ponoří do sirupu a vaří se 5-10 minut. Klíny v sirupu lze skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.
ve slané vodě
Na saláty se mango marinuje ve slaném nálevu, dokud neztratí barvu. V této formě může být skladován po dobu jednoho týdne v chladničce.
Rozdíly ve skladování manga z Thajska a Vietnamu
Hlavními zeměmi dodávajícími exotické ovoce na ruský trh jsou Vietnam a Thajsko.
vietnamské mango, Na rozdíl od thajských nejsou tak sladké. Konzistence je jemná a hustá, bez hrubých vláken. Často se vyskytují plody sladké, ale s tvrdými vlákny, nebo naopak s příjemnou dužinou, ale nepříliš sladké.
V Thajsku Odrůd manga je mnohem více, jejich chuť je sytější a sladší. Dužnina je jemná, bez vláken.
I přesto, že se plody z těchto zemí liší chutí, barvou a tvarem, neliší se skladováním. Výše uvedené metody jsou vhodné pro thajské i vietnamské mango.
Závěr
Pro výběr chutného manga se plody testují na pevnost a sladkost vůně. V obchodech můžete najít i nezralé ovoce. Pomáhají mu doma dospět a pak ho sní. Můžete ho dát do mrazáku nebo uložit ve formě marmelády, cukroví nebo sušených kousků.
