Kolik druhů tymiánu?

Tymián je jednou z těch bylinek, které v kuchyni nesmíte mít. Jeho pronikavá vůně a chuť, všestrannost a zdravotní nezávadnost potěší každého. Toto koření lze bezpečně přidat do mnoha jídel – od těstovin po polévky, nápoje a dokonce i dezerty.

Věděli jste ale, že tymián má mnoho odrůd, z nichž každá má své vlastní odlišnosti? To, co běžně nazýváme tymián, je zkratka pro tymián obecný. V dnešním článku se seznámíme s mnoha druhy tohoto úžasného dochucovadla. Tímto způsobem můžete udělat perfektní volbu pro váš pokrm.

Tymián

Pokud v receptu čtete slovo „tymián“, s největší pravděpodobností se vztahuje na jeho nejtypičtější odrůdu, tymián obecný. Je to vytrvalá bylina, jejíž drobné listy a výrazné aroma jsou snadno rozpoznatelné. Za svou jedinečnou sílu vděčí z velké části thymolu, který je základem esenciálního oleje.

Tymián je velmi pikantní bylina, která se často používá v masových pokrmech, jako jsou žebra s kostí a dušené hovězí. Tymián se také hodí k těstovinám a dodává chuť houbám.

Tymián obecný lze použít čerstvý i sušený a není nijak zvlášť náročný na pěstování ani doma.

citronový tymián

Citronový tymián je další velmi běžnou bylinkou, která má citrusové aroma a chuť. Pěstovat ji doma je poměrně snadné. Má ráda kamenitou, písčitou půdu, ale je docela odolná a přizpůsobivá, pokud má dostatek světla a není přemokřená.

Citrusová chuť citronového tymiánu je velmi odlišná a běžný tymián ji prostě nedokáže tak docela zachytit. Kuchaři doporučují přidat toto koření do krutonů nebo dezertů.

Francouzský tymián

Navzdory své malé velikosti a miniaturním lístkům je tato bylina mocná a někdy se může dokonce ujmout vedení v receptech. Francouzský tymián má obecně sladší chuť než tradiční tymián. Hodí se doslova ke všemu, od salátů po polévky. Stojí za to experimentovat, abyste našli svou ideální volbu.

Pokud máte možnost pěstovat tento druh doma, je důležité vzít v úvahu jeho jedinečné vlastnosti. Vzhledem k jeho sladší a jemnější chuti není divu, že je méně odolný než jiné formy tymiánu, zejména pokud jde o nízké teploty.

Německý tymián

Francouzský tymián není jedinou bylinkou pojmenovanou po zemi. Další častou možností s národní tématikou je německý tymián. Dá se použít do salátů, polévek, omáček, marinád a dalších, včetně čaje, kde je obzvlášť dobrý.

Co dělá tuto odrůdu jedinečnou, je to, že je odolnější než běžný tymián. To znamená, že rostlina snese nižší teploty a má větší mrazuvzdornost. Německý tymián se také někdy nazývá „zimní tymián“.

Kmínový tymián

Kmín je zvláště jedinečná odrůda byliny, kterou by měli znát všichni kuchaři. Jak název napovídá, to, co tuto odrůdu odlišuje v chuti, je lehký nádech kmínu. Tato rostlina je známá svými špičatými, tmavě zelenými listy a atraktivními růžovými květy v létě. Bylina pochází ze Sardinie a Korsiky, ostrovů ve Středozemním moři, a tradičně se používá pro kulinářské a léčebné účely.

Vzhledem k tomu, že tato bylina má obzvláště jedinečnou chuť, doporučuje se ji nejprve vyzkoušet v malých množstvích, abyste zažili jedinečnou chuť, kterou pokrmu přináší.

Pomerančový tymián

Citronový tymián není jedinou odrůdou tymiánu s citrusovým prvkem. Pokud máte raději pomeranče, zkuste ten pomerančový. Tato jedinečná odrůda byliny má obzvláště aromatickou pomerančovou vůni. Listy rostliny jsou nejvoňavější těsně před rozkvětem, proto je nejlepší je sklízet, ať už je plánujete použít čerstvé, nebo je usušit a uložit na později.

Pomerančový tymián je nejlepší pěstovat doma. Nevyžaduje vytvoření specifických podmínek. Stejně jako ostatní odrůdy tymiánu existuje mnoho způsobů, jak jej použít v receptech. Přidejte do salátů, masitých pokrmů, omáček.

Tymián pomerančlo

Jaký je rozdíl mezi pomerančovým tymiánem a orangelem? Pokud některého z nich najdete, považujte se za šťastného. Orangelo je novější odrůda a pro začínající zahradníky by mohla být potenciálně o něco jednodušší na pěstování.

Stejně jako u jiných aromatických bylinek si budete moci vychutnat oranžové tóny rostliny, když je čerstvá. Orangelo si ale může zachovat silnou chuť i při sušení, takže jej lze sklidit a uložit na později.

Tymián Silver Queen s vůní citronu

Tymián s vůní citronu má výrazné citrónové tóny. Tato rostlina má malé listy se stříbřitým okrajem. Tato bylinka je docela dobrou náhradou za citronový tymián a další citrusové verze byliny. Dobře by fungovalo v receptu na pečené kuře na citronu nebo tam, kde se používá marináda s citronem a tymiánem. Připravuje se z něj také výborný čaj.

Tymián s vůní citronu je poměrně košatý. Mnoho zahradníků ji proto raději používá jako půdopokryvnou rostlinu. Listy se ideálně sklízejí před rozkvětem a jejich jasně fialové květy často přitahují opylující hmyz.

Tymián plíživý

Popínavé rostliny mají tendenci být nízko rostoucí a popínavé, takže jsou vhodné pro půdní kryt. Některé pnoucí rostliny jsou okrasné a nejedlé, ale jiné, jako např. tymián plazivý, lze přidat do receptů.

Jedná se o bylinku s výraznou mátovou příchutí, kterou lze použít čerstvou i sušenou. Funguje dobře ve všem, od salátů po polévky, omáčky a marinády. Jeho „plíživá“ kvalita ho činí zvláště atraktivním pro zahradníky, jak již bylo uvedeno výše. Mnoho lidí používá tuto trávu jako hranice pro zahradní cesty.

Čaj s tymiánem

Tymián se často používá k dochucení bezpočtu různých jídel. Z lístků tymiánu lze připravit i báječný bylinkový čaj. Tento nápoj může pomoci zmírnit úzkost. Je bohatý na vitamíny A a C, stejně jako měď a další minerály. Tento čaj obsahuje antioxidanty a může mít dokonce antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.

Kytice Garni

Některé recepty vyžadují několik druhů bylinek najednou a jejich pečlivé měření a distribuce může být trochu únavné. Příkladem toho je tzv. bouquet garni. Je to svazek bylinek, obvykle svázaný provázkem a uložený v gázovině, který se používá do omáček, polévek a dalších jídel. Zatímco petržel, tymián a bobkový list jsou běžně součástí kytice, nejsou to jediné bylinky, které najdete. Můžete snadno přidat oregano a další přísady v závislosti na vašich kulinářských preferencích.

Další odrůdou tymiánu, která zde stojí za zmínku, je tymián oregano. Jak název napovídá, rostlina má chuť, která kombinuje tymián a oregano. Chuť není tak složitá jako u pravého bouquet garni, ale stačí k tomu, abyste přidali bylinkovou příchuť čemukoli, co vaříte.

Ti, kteří žijí ve stepním pásu jižního Ruska, táhnoucího se od „divokých stepí Transbaikalie“ až po Černé moře, znají tymián, i když ho znají lépe pod názvem tymián. Lidé tomu někdy říkají Bogorodskaja tráva. Slovo „tráva“ odráží malou velikost rostliny, ale z botanického hlediska je zcela nesprávné. Tymián, ač maličký, je keřík, nebo spíše keř. Když se podíváte pozorně, zjistíte, že jeho tenké výhonky jsou dřevnaté a křehké a jejich spodní část má nahnědlou kůru stejně jako u velkých stromů. Zdá se, že pokud úměrně zvětšíte všechny jeho detaily, bude to nádherný stálezelený keř.

Obyvatelé stepí milují tymián pro jeho jedinečnou vůni a často jej v této funkci používají v každodenním životě, ale prakticky jej nevysazují na květinové záhony. Návrháři mají tendenci považovat za hlavní přednost tymiánu jeho dekorativní vlastnosti. K tomu se samozřejmě nepoužívají plané druhy tymiánu, ale jeho pěstované odrůdy. Když zapátráte ještě hlouběji, ukáže se, že tymián je navíc léčivá rostlina s kořeněnou chutí.

Koření ze zahrady.

Tymián používali jako koření již od starověku Evropané a obyvatelé Kavkazu. Nyní je neméně populární. Jeho listy mají kořeněnou chuť a používají se jako koření jak samostatně, tak jako součást různých směsí. Tymián dodává pokrmům příjemnou chuť a zlepšuje trávení. Hodí se zejména k masovým a rybím pokrmům. Odborníci na výživu jej doporučují přidávat do všech tučných jídel. Tymián dokáže zlepšit chuť téměř jakéhokoli produktu: brambor, zvěřiny a drůbeže, ryb, luštěnin (hrách, fazole, fazole) a kukuřice, sýra a uzeného masa. Lidé často používají tymián k nakládání okurek a hub. K tymiánu se hodí především mléčné houby a šafránové kloboučky.

Je zajímavé, že i přes širokou škálu vůní a chutí tymiánu mají všechny jeho druhy a odrůdy pikantní vlastnosti. Po vyzkoušení několika z nich vždy najdete to pravé pro své oblíbené jídlo. Podotýkám, že tymián uctívají především milovníci bylinkových čajů, protože je jejich nepostradatelnou dochucovací složkou. Jeho přítomnost jako ochucovací přísady je žádoucí v mnoha léčivých přípravcích.

Štika s tymiánem.

Na 1 kg štiky vezměte 600 g cibule a mrkve. Dále budete potřebovat rostlinný olej, citron a zarovnanou lžíci suchého nebo čerstvého tymiánu. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte tymián, plátek citronu, sůl a bobkový list. To vše zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme 20 minut. Poté tam vložte rybu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Hotové jídlo podáváme s vařenými bramborami a rostlinným olejem.

Vitamínový čaj.

Bylina tymián – 2 díly.
List černého rybízu – 3 díly.
Jahodový list – 3 díly.
Malinový list – 3 díly.
Bylina třezalky – 1 díl.
Tento bylinný čaj obsahuje komplex vitamínů, celkově posiluje, reguluje metabolismus a působí antiskleroticky. Je voňavý, má příjemnou barvu a bohatý chuťový buket. Tento nápoj je indikován zejména v období chřipkových epidemií jako preventivní opatření. Vařte a pijte jako čaj.

Na konzultaci s botanikem.

Rod tymián (Thymus) i pro botaniky je obtížné definovat, proto nemají jednotný názor na to, kolik druhů zahrnuje – buď 35, nebo všech 400. Všechny jsou stálezelené podkeře čeledi Lamiaceae rostoucí v mírném pásmu sev. Polokoule. Nejsevernější druh tymiánu se vyskytuje v samotném Grónsku a na jih se rostliny šíří do severní Afriky. Hodně tymiánu roste v Rusku, hlavně ve stepích a horách na jihu evropské části a na Sibiři.

Společným znakem všech tymiánů jsou tenké dřevnaté stonky, miniaturní oválné, vejčité nebo kopinaté listy s výrazným aroma, umístěné opačně na výhonech. Malé, dvoupyské, fialově červené květy shromážděné na koncích stoupajících větví v přerušovaných kapitovaných květenstvích. Tymián kvete téměř celé léto. Tymiány jsou pro hmyz velmi přitažlivé a jsou vynikajícími medovými rostlinami, což mimochodem poznamenali staří Řekové, kteří uctívali tymián jako ztělesnění tvrdé práce.

tymián plazivý (T. serpyllum), Tymián plazivý je ve volné přírodě rozšířen po celé evropské části Ruska, od Kavkazu až po pásmo lesů. Někteří odborníci ji považují za složený druh, protože rostlina je extrémně rozmanitá ve vzhledu a vůni. Roste na otevřených písčitých místech, v suchých borových lesích, zvláště četný je v lesostepních a stepních pásmech. Lidé tento tymián nazývají tymián nebo Bogorodskaja bylina, protože starodávný zvyk zdobit její ikony voňavou bylinkou v den Nanebevzetí Panny Marie. V jižních provinciích Ruska se v tento den tymiánem navíc potíraly podlahy a stěny domů, aby příjemně voněly.

Tento druh má výšku až 10-15 cm, tvoří nízké husté kobercové houštiny, je mrazuvzdorný. Má mnoho dekorativních forem a odrůd. Kvete od poloviny června do konce srpna. Nenáročné, odolné vůči suchu. V lidovém léčitelství se používá při špatném trávení, nadýmání, jako diuretikum, dále při kašli, bolestech na hrudi a nespavosti. Zevně se bylina používá k aromatickým koupelím při onemocněních spojených s poruchami látkové výměny. Dobře roste a lze jej použít jako náhradu trávníku v suchých oblastech. Dobře zpevňuje svahy a svahy. Dobré ve všech typech skalnatých zahrad.

Tymián obecný (T. vulgaris) – pochází z jižní Evropy. Dosahuje výšky 40 cm Kvete od června do začátku srpna světle šeříkovými květy. Je méně mrazuvzdorný než tymián plazivý, v tuhých zimách bez sněhu jej poškozuje mráz. Má oblíbené dekorativní odrůdy s panašovanými listy. Velmi oblíbená a rozšířená je odrůda “Aype a”, tzn. zlaté, mají nažloutlé, malé eliptické listy až 1 cm dlouhé. Rychle roste, tvoří husté polštářovité houštiny vysoké asi 10-15 cm.

Tymián citronový (T. x citriodorus) je přirozený hybridní druh známý na jihu Francie již více než 400 let. Má několik odrůd populárních po celé Evropě. Charakteristickým rysem některých z nich je citrusová vůně vycházející z malých kulatých lístků.

Odrůda „Donna Valley“ Nejslavnější. Jeho listy jsou vejčité, smaragdově zelené s beztvarými jasně žlutými skvrnami. Při rozdrcení vydávají silné citronové aroma. Tvoří husté pestré polštáře vysoké asi 5-7 cm.

Odrůda „Stříbrná královna“ – v našich zahradách velmi oblíbený pro neobvyklou barvu listů. Jsou eliptické, asi 5 mm dlouhé, světle zelené, navíc zdobené úzkým bílým lemem. Poměrně vysoký (asi 20 cm), roste pomalu. I přes příslušnost k určenému druhu není jeho citronová vůně prakticky vidět, dominantní je typická tymiánová vůně.

Dekorativní odrůdy tymiánu jsou četné, jsou výhradně hybridního původu a je obtížné je identifikovat. K jejich reprezentaci je nejvhodnější popisný přístup, ke kterému jsem se uchýlil u dvou nejmenovaných forem z naší sbírky.

Tvar „mechový“ – snad nejkratší odrůda, výška jejího obalu je jen asi 1 cm. Tmavě zelené listy jsou velmi malé, až 3 mm dlouhé, elipsovité, s kořenitou vůní. Výhonky rostliny jsou hustě rozvětvené a propletené a tvoří hustý kryt těsně přitisknutý k zemi, podobný mechu. Tento nátěr je zajímavý zejména na mírně kopcovitém povrchu, protože. opakování jejich reliéfu vytváří neobvyklý obraz krajiny. Nekvete, dobře roste. Velmi zajímavé v kompozicích japonského stylu jako náhražka mechu.

Forma „bohatě kvetoucí“ — tvoří koberce vysoké až 3 cm. Listy jsou kopinaté s typickou vůní tymiánu. Kvete růžovo-fialovými květy od konce června do září. V některých obdobích mohou květiny zcela zakrýt listy. Roste rychle a je vhodný pro zatravňování velkých prostor.

Stránky z biografie.

Obrazně řečeno, nejlepší léta tymiánu jsou minulostí, neboť současná závislost většiny tzv. civilizovaných národů na syntetických aromatech a lécích jej prakticky vyhnala z používání. Ale před stovkami a tisíci lety byla jeho sláva skutečně celonárodní. Ve starověkém Řecku a Římě byl tymián považován za symbol síly a odvahy. Řecké slovo thymos se v jedné verzi překládá jako duch, dech života. Již v dávných dobách lidé zjistili, že pálení tymiánové byliny produkuje extrémně aromatický kouř. Takže tymián se v jednom z řeckých přepisů proměnil v kadidlo. Pálení kadidla házením větví tymiánu do obětního ohně bylo u většiny evropských národů obvyklé již od pohanských dob. Voňavý dým, stoupající k příbytku bohů – nebi, byl považován za nezbytný atribut božích služeb a samotný tymián byl považován za nejdůležitější kultovní rostlinu.

S příchodem křesťanství tymián jen upevnil své postavení. Ve středověku se věřilo, že tymián vzbuzuje v lidech vytrvalost a odvahu, takže obraz jeho větví, zvláště obklopených včelami, byl typickou ozdobou rytířských šátků. S příchodem klášterů se tymián stal jednou z nejoblíbenějších plodin v klášterních zahradách. Před svými taženími křižáci zašívali tymián do amuletu, který nosili na krku, aby zvýšili náladu. V Rusku byl zasvěcen kultu Matky Boží a byl často vysazován kolem kostelů pojmenovaných po ní.

Podobně dávnou historii má využití tymiánu v medicíně. Řekové a Římané věřili, že tymián dokáže vrátit nejen ztracené zdraví, ale i život samotný. Tymián se užíval nejrůznějšími způsoby: ve formě šňupacího prášku při mdlobách, ve formě nálevů při nachlazení, astmatu, ženských chorobách a žlučových kamenech.

Tymián v domácí lékárničce.

Při nachlazení si často kupuji sirup proti kašli Pertussin. Vždy si přitom vzpomenu na vtipnou historku s dvojčaty, dcerami naší kamarádky. Jednoho dne onemocněli a pediatr jim předepsal Pertussin. Cukrový sirup jim tak chutnal, že když jim maminka chtěla za odměnu koupit zmrzlinu, jednohlasně zasténali, že zmrzlina není potřeba, ale že je lepší koupit Pertussin. Vtipné je, že ani v dospělosti se nevzdali zvyku kupovat si sirup, jehož základem je tymián. Pro ty, kteří tymián v přírodě neznají, se „Pertussin“ může stát příkladem (nebo spíše variantou) jeho chuti a vůně.

Tymián obecný a plazivý je součástí lékopisů mnoha zemí včetně Ruska. Jeho přípravky se používají například jako antiseptika pro dutinu ústní. Složku tymiánového esenciálního oleje, thymol (voňavou mast, která okamžitě ztrpčí ústa), zná každý, kdo usedl do zubařského křesla. V lidovém léčitelství se tymián používá při onemocněních horních cest dýchacích a bronchitidě, zánětu žaludku, kolitidě, střevních křečích a plynatosti. Polštář plněný tymiánem umístěný pod hlavou je považován za dobrý lék na nespavost. Tymián se spolu s heřmánkem, levandulí, kalamusem a mátou používá k aromatickým koupelím při neurózách a nespavosti.

Obstarávání a skladování surovin. Tymián pro léčebné a potravinářské potřeby se sklízí na začátku nebo ve výšce květu. Řezané výhonky se pokládají k sušení pod přístřešky nebo na půdách. Po usušení se vymlátí a zbydou jen listy s květy.

Přestože návod umožňuje skladovat tymiánové suroviny až 3 roky, radím vám, abyste své zásoby každoročně aktualizovali. Do aromatických koupelí lze však tymiánovou bylinku používat i déle než v tomto období.

Horlivě pěstuji tymiánové polštářky.

Jak ho potěšit. Tymiány milují slunce, jsou odolné vůči suchu a nenáročné na úrodnost půdy. Existuje poměrně mnoho různých forem a odrůd, které spolehlivě zimují nejen ve středním pásmu, ale i na severu.

Rostliny se nejlépe vyvíjejí na otevřených svazích s jižní a západní expozicí, chráněné před studenými větry. Půdní substrát by měl mít lehké složení a dobře odvodněný. Tymián absolutně netoleruje stagnující vlhkost, tím méně bažinaté nížiny a deprese.

Příprava půdy a výsadba. Kořenový systém tymiánu je z větší části povrchový, což jim umožňuje dobře růst i v mělce obdělávaných půdách. Nejlepší podmínky jsou v tomto případě vytvořeny na vysoce humózních písčitých hlínách a lehkých hlínách s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Pokud je půdní směs speciálně připravena, můžete volitelně smíchat trávníkovou půdu, sypký humus a písek v poměru 1: 2: 3, což omezuje vrstvu na 10 cm. Rostliny je lepší přesadit nahými koňmi brzy na jaře, na podzim nebo v létě, když nastane deštivé počasí. Pro rychlé vytvoření souvislého koberce je důležité, aby rostliny rychle zabraly plochu a nedaly šanci plevelu. Toho je dosaženo poměrně hustou výsadbou – 16-26 divizí na metr čtvereční.

Péče. Tymián můžete zalévat pouze poprvé po výsadbě, pozdější zálivka je indikována v obdobích sucha trvajících déle než půl měsíce. Uzavřené polštáře a trávníky z tymiánu je užitečné čas od času přihnojit, posypat je provzdušněnou rašelinou, sypkým humusem nebo kompostem (0–5 kg na m?). Občas kromě organické hmoty použijte univerzální minerální směs (1-15g na m20). Když jsou určité oblasti ztenčeny nebo odkryty, nové rostliny jsou znovu vysazeny do lysých míst.

Tymiánové zahrady na různé způsoby. Tymián je téměř ideální půdopokryvná rostlina s celou řadou výhod. Tvoří husté, plevelům odolné, stálezelené rohože a polštáře. Obklady tymiánu jsou dekorativní po celý rok, zejména však během dlouhého, až 3měsíčního kvetení, které je u některých odrůd velmi bohaté. Tymián má velké množství odrůd s různými dekorativními vlastnostmi, což umožňuje jeho použití v široké škále kompozic. Tymiány se hladce mísí s většinou keřů a trvalek a poskytují jim přirozené pozadí.

Tymiánové okraje různé šířky umístěné podél cest jsou velmi atraktivní. Tymiánové polštáře a stuhy jsou dobré v popředí mixborders. Tymián může být použit k obklopení květinových záhonů a květinových záhonů v městské krajině. Tymiány dokonale ladí s kameny a jsou žádoucí v každém typu skalnaté zahrady: plochá skalka, skalnatý svah, alpský kopec, japonská zahrada. Velké trávníky a rozsáhlé ploché zahrady s různými odrůdami tymiánu a dalších půdopokryvných rostlin vypadají neuvěřitelně upraveně.