Kolik jahod potřebujete na 1 litr džemu?

Mezi mnoha navrhovanými recepty na jahodový džem najdete v seznamu přísad velmi odlišné množství cukru na 1 kg bobulí – od 1,5 kg do 500 g, nebo dokonce bez cukru. Chcete-li se rozhodnout, s jakou koncentrací cukru vařit džem, měli byste pochopit, co jeho přidání ovlivňuje.

Džem s harmonickým poměrem sirupu a bobulí získáme v klasické verzi, kdy Na 1 kg jahod vezměte 1 kg cukru. V našich úvahách vyjdeme z těchto proporcí, vyvodíme určité závěry, přičemž budeme mít na paměti, že cukr také ovlivňuje hustotu sirupu v džemu.

1. Přidáte-li na 1 kg jahod 1,5 kg cukru, získáte džem s velkým množstvím hustého sirupu, který lze podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům nebo kaším. Takový džem ale nebude vypadat dobře v čajové misce.
2. Pokud jsou jahody sladké, můžete použít 1 g cukru na 900 kg bobulí, abyste získali vysoce kvalitní džem, ale je lepší hrát na jistotu a vzít 1 kg. Technologie vaření je obvyklá – jahody zasypeme cukrem, po uvolnění šťávy dáme na sporák a vaříme 3x 5 minut, následuje ochlazení bobulovité hmoty. Při sbírání pěny nezapomeňte míchat. Pokud chcete hustší džem, můžete naposledy vařit o něco déle.

Recept s celými bobulemi

Džem se vyrábí z čirého aromatického sirupu a celých bobulí. Skvěle se hodí na zdobení pečiva a sirup lze přidat do dětských smoothies, zmrzliny nebo dokonce kaše. Pro tuto variantu se snažte vybrat plody podobné velikosti, nejlépe středně velké, aby se všechny uvařily rovnoměrně.

Poměry pro jahodový džem

Budete potřebovat stejné množství cukru jako jahody, to znamená, že poměr je 1 : 1. Na 2 kg připravených bobulí budete potřebovat 2 kg cukru.

Krok za krokem recept na vaření

Vytřídíme bobule a natrháme stopky. Opláchněte ve studené vodě a osušte na ručníku.

Připravené jahody dejte do mísy, přidejte cukr a dobře protřepejte. Není třeba míchat, jinak se bobule rozdrtí.

Nechte působit 4-10 hodin, přikryjte čistou gázou. Bobule dají šťávu, cukr se postupně rozpustí.

Nyní umístěte nádobu na sporák na mírný oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte plamen a vařte dalších 5 minut, za stálého sbírání pěny.

Možnosti snížení množství cukru na 1 kg bobulí

Při rozhodování o výrobě jahodového džemu nezkušené ženy v domácnosti často zanedbávají standardní množství cukru, čímž dělají vážnou chybu. Koneckonců, cukr, jak již bylo zmíněno dříve, není pouze sladidlo v džemu.

Po rozpuštění ve vodě tvoří sirup, jehož tloušťka dává budoucímu džemu požadovanou koncentraci a jednotnost.

Tekutý jahodový džem se z toastu rozteče a bude připomínat vodnatou, bledě zbarvenou hmotu, která džem připomíná jen matně.

Pokud je pro vás velké množství cukru kontraindikováno z důvodu nemoci nebo diety, měli byste zvolit recept na výrobu jahodového džemu s použitím přírodních zahušťovadel – pektinu nebo agarového agaru, které dodají sirupu vhodnou hustotu se sníženou sazbou cukru na 1 kg bobulí.

Jahodový džem „Svěžest“

V tomto receptu mírně snížíme množství cukru a přidáme citron, aby byl džem kyselý, čerstvý a měl dobrou trvanlivost.

Produkty:

• 2 kg jahody
• 1,5 kg cukru
• Citrón 2
• 25 lístků čerstvé máty
• 25 lístků bazalky

příprava

1. Připravené bobule (omyté, sušené a bez stonků) vložte do hluboké mísy a zakryjte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby jahody pustily šťávu.
2. Umístěte misku na mírné teplo a vařte do varu po dobu 5 minut. Poté přidejte omytou lístky máty a bazalky a vařte dalších 5 minut.
3. Do džemu přidejte nadrobno nakrájenou citronovou dužinu a předem nastrouhanou kůru. Poté džem vařte na mírném ohni asi 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte 8-10 hodin.
4. Druhá fáze vaření. Umístěte misku na oheň, vařte 5 minut po varu, poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

V čirém sirupu

A tady je další recept, který vám umožní zachovat maximum vitamínů v jahodách při přípravě na zimu.

Je mírně odlišný od předchozího, ale mají společné to, že bobule nebudeme vařit.

Budou muset projít jen malou tepelnou úpravou, tedy zahřát a je to. Tato jahodová pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a je velmi hustá a chutná v krásném čirém sirupu.

K vaření potřebujeme:

• Jahody – 1 kg.
• Voda – 500 mg. (2 sklenice)
• Cukr – 500 gr. (2 sklenice)

Začněme vařit

1. Před vařením nezapomeňte roztřídit všechny bobule. Ty pomačkané, shnilé a pohmožděné dejte stranou. Poté opláchněte a odstraňte sepals.

2. Nejprve si musíme připravit cukrový sirup. Není to vůbec těžké. Nalijte dvě sklenice vody do hluboké pánve. Přidáme do něj i cukr. Vše promícháme a zapálíme. Obsah přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 10 minut.

3. Nalijte malé množství vody do samostatné hluboké pánve. Po uvaření do ní přidejte jahody. Blanšírujte v horké vodě asi minutu, ne více. Bobule by se měly jen zahřát a za žádných okolností by se neměly vařit.

4. Dále jahodu vyjmeme a ihned, ještě horké, dáme do sterilizovaných sklenic. Nyní do každého nalijte připravený vroucí sirup až po vrch.

5. Poté našroubujte utěsněná víčka. Nyní musíme sklenice zabalit do teplého ručníku nebo deky. Poté počkejte, až úplně vychladne. Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně dvě 700 gramové sklenice džemu v sirupu.

Vše je připraveno! Krásný, aromatický jahodový džem je k vašim službám. Bobule v sirupu jsou prostě dokonalé – chuťově silné a šťavnaté. Není třeba se bát a přemýšlet, zda vydrží až do zimy.

Je pravda, že mnoho lidí se bojí vařit bez vaření, ale věřte mi, všechno bude v pořádku. Hlavní je dodržovat přesné receptury a sterilizaci. Hodně štěstí s přípravami!

Bez cukru

Věřte, že to nebude o nic méně chutné než džem připravený tradiční metodou „cukru“.

Musíme nasbírat kbelík jahod. Pro přesný výpočet okamžitě řeknu, že toto množství dá třílitrovou sklenici hotového džemu bez cukru.

S tímto poměrem bude výsledný produkt hustý, málo tekoucí a lžíce v něm bude stát.

K přípravě naší pochoutky budeme potřebovat také hluboký železný kbelík nebo velký kastrol:

1. Na dno položte kousek gázy složený v několika vrstvách.
2. Dále vezměte třílitrovou nádobu a položte jahody v hustých vrstvách. Položte tedy vrstvu jahod pět až sedm centimetrů hlubokou, zhutněte ji a poté protřepejte.
3. Poté znovu nasypali 5-7 cm bobulí, trochu je zhutnili a znovu zatřásli. A tak dále na krk.
4. Po dokončení zásypu, protřepání a pěchování naplňte kbelík do poloviny vodou.
5. Sklenici s jahodami položíme na dno na přeloženou gázu. Celá tato konstrukce je umístěna na desce. Zapalte oheň a přiveďte vodu v kbelíku (pánvi) k varu.
6. Ztlumte plamen a na mírném plameni vařte jahody. Bobule začnou pouštět šťávu a usazovat se.
7. Do zavařovací sklenice je nutné neustále sypat jahody tak, aby jejich hladina dosahovala k hrdlu zavařovací sklenice. Tímto způsobem vařte džem bez cukru, dokud nebude sklenice zcela naplněna odšťavněnými jahodami.
8. Když dosáhnete horní části sklenice, přikryjte ji víčkem a nechte džem hodinu vařit. Poté sklenici vyjmeme, srolujeme a již uzavřenou položíme víčkem dolů na podlahu nebo na stůl, nyní necháme vychladnout.

Poznámky

• Existují recepty na přípravu jahodového džemu zcela bez cukru. Technologie spočívá v opakovaném zahřívání bobulovité hmoty a následném ochlazení na pokojovou teplotu. Pro džem bez cukru byste měli vybrat nejzralejší bobule sladkých odrůd. Podle chuti můžete přidat citronovou šťávu.
• Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní a chutný jahodový džem s přidaným cukrem menším než určité množství, přísně dodržujte pokyny uvedené v receptu a v případě potřeby přidejte určité množství produktů s želírujícím efektem.
• A na závěr důležitá poznámka. Hnědý cukr k výrobě džemu používejte pouze v případě, že ho plánujete rychle sníst. Je známo, že hnědý cukr je zdravější než běžný bílý cukr, ale je to špatný konzervant.

Hodně štěstí při zachování proporcí cukru a lahodné jahodové marmelády!

Na světě asi neexistuje člověk, kterému by jahodový džem byl lhostejný. Aromatická pochoutka se podává s čajem, konzumuje se při nachlazení a používá se v mnoha dezertech. Sdílíme 20 nejchutnějších receptů!

1. Klasický jahodový džem

Známá verze domácí marmelády.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a na den zasypeme cukrem. Vařte 5 minut a znovu vyjměte na jeden den. Potřetí přidáme kyselinu citronovou, vaříme 5 minut a džem nalijeme do sterilizovaných sklenic.

2. Džem z celých jahod

Při výpočtu proporcí se bere v úvahu hmotnost bobulí bez stopek.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: K omytým jahodám přidejte polovinu cukru a nechte 4 hodiny. Šťávu sceďte a přidejte do ní zbývající cukr. Směs přiveďte k varu. Přidejte jahody, vařte 5 minut a nechte 4 hodiny. Poté sirup znovu slijte, provařte, přidejte bobule a vařte 5 minut. Opakujte kroky 5-6krát. Naposledy přidejte citronovou šťávu a vařte 15 minut.

3. Jahodový džem “Pyatiminutka”

V tomto džemu si jahody zachovají barvu a tvar.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1,5 kg cukru.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a v hluboké míse přidáme cukr. Po 5 hodinách přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 7 minut. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé utěrky.

4. Hustý jahodový džem

Jahody můžete rozemlít v mixéru, pomocí mlýnku na maso nebo v běžném hmoždíři.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 800 g cukru, plátek citronu.

Příprava: Jahody omyjte, osušte a rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr a vařte 5 minut. Snižte teplotu, vymačkejte citronovou šťávu a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Horký džem nalijte do připravených sklenic.

15 skvělých receptů na jahodový džem s celými bobulemi

5. Jahodový džem bez vaření

Tento džem určitě skladujte v lednici!
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 2 kg cukru.

Příprava: Plody opláchněte, osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidáme cukr a vše důkladně promícháme. Džem dejte do čistých, suchých sklenic a zakryjte nylonovými víčky.

6. Jahodový džem „Jeden den“

Jednoduchý způsob, jak udělat jahodový džem bez jakýchkoli potíží.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 2 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

příprava: Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte. Vložte bobule do hluboké pánve, přidejte cukr a nechte jeden den. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut. Přidejte kyselinu citronovou a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Vložte džem do sklenic a uzavřete.

7. Jahodový džem „Royal“

Alkohol v receptu lze nahradit koňakem.
Budete potřebovat: 4 kg jahod, 5 kg cukru, 120 g alkoholu, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Omyté bobule zasypeme cukrem, přikryjeme utěrkou a necháme den odležet. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 10 minut. Odstraňte z ohně, zalijte alkoholem, promíchejte a vložte do sklenic.

8. Jahodový džem “francouzský styl”

Bobule vyjdou celé.
Budete potřebovat: 2 kg velkých jahod, 1,5 kg cukru, 2 citrony.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a dáme do hrnce. Přidejte cukr, přikryjte gázou a nechte přes noc. Přidejte citronovou šťávu a na mírném ohni vařte 5 minut. Ochlaďte, sceďte sirup a pokračujte ve vaření dalších 40 minut. Vložte bobule do sirupu a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do sklenic.

Pětiminutový jahodový džem: 20 jednoduchých receptů

9. Jahodový džem s želatinou

Snažte se želatinovou směs nevařit, ale pouze zahřát.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 80 g želatiny, 1,5 kg cukru, sklenice vody.

Příprava: Omyté bobule vložte do hluboké pánve s cukrem a nechte půl hodiny. Jahody vařte na mírném ohni 10 minut a vychladněte. Želatinu rozpustíme ve vodě a nalijeme do hrnce. Promíchejte, přiveďte k varu a vypněte. Po hodině džem znovu přivedeme k varu a vypneme.

10. Jahodová marmeláda s citronem

Sterilizujte nejen sklenice, ale i víčka!
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg cukru, 2 citrony.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a nakrájíme na poloviny. Přidejte cukr a nechte 4 hodiny. Poté vařte 15 minut a stáhněte z ohně. Po hodině kroky zopakujte. Přidejte citronovou šťávu a kůru a vařte 10 minut. Horkou marmeládou naplňte sterilizované sklenice.

11. Jahodový džem s citronem a kiwi

Z uvedeného množství výrobků se získá 1800 ml džemu.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 500 g kiwi, 1 citron, 1 kg cukru.

Příprava: Jahody omyjeme a osušíme, kiwi oloupeme. Ovoce nakrájíme na kousky, smícháme s cukrem a necháme 3-4 hodiny. Z citronu vymačkejte šťávu a odstraňte kůru.

Postavte pánev na mírný oheň a po varu vařte 5 minut. Nechte džem hodinu a poté opakujte kroky znovu. Potřetí přidáme citronovou kůru a šťávu a dusíme 10 minut. Nalijte džem do sklenic.

12. Jahodová marmeláda se zázvorem

Při vaření zázvoru otevřete okno a zapněte digestoř na maximum.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1,5 kg cukru, 100 g kořene zázvoru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Omyté jahody dejte do hluboké pánve, přidejte cukr a nechte přes noc. Ráno na mírném ohni povařte 10 minut a odstavte. Opakujte kroky ještě dvakrát. Přidejte citronovou šťávu, nadrobno nakrájený zázvor a džem povařte 10 minut.

20 jahodových dezertů, které potěší každého

13. Jahodová marmeláda s banánem

Všemi oblíbená kombinace chutí.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 0,5 kg banánů, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a nakrájíme. Zakryjte bobule cukrem a nechte 12 hodin. Poté přiveďte k varu, vařte 10 minut a stáhněte z ohně. Po hodině džem uvaříme a znovu vychladíme. Přidejte kyselinu citronovou, nakrájený banán a vařte dalších 10 minut.

14. Jahodová mátová marmeláda

Voňavá a zdravá dobrota!
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 50 g čerstvé máty, čtvrtka citronu, 1 kg cukru, sklenice vody.

Příprava: Jahody omyjeme a osušíme, mátu omyjeme a nasekáme. Cukr rozpusťte ve vodě a vařte 3 minuty, přidejte bobule a vařte 5 minut na mírném ohni. Vypněte, přikryjte a odstavte přes noc. Ráno povařte 10 minut a znovu vychlaďte. Po 2 hodinách přidejte citronovou šťávu, mátu a vařte 15 minut.

15. Jahodová marmeláda s bazalkou a meduňkou

Zelení házejte do pánve celé větvičky.

Budete potřebovat: 2 kg jahod, 1,5 kg krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 5 snítek bazalky a meduňka.

Příprava: Omyjte bobule, smíchejte s cukrem a nechte 2 hodiny. Vařte na mírném ohni 15 minut a ochlaďte. Přidejte cukr, citronovou šťávu, omyté bylinky a vařte dalších 10 minut. Džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

16. Jahodová marmeláda s čokoládou

Poslouží jakýkoli druh čokolády, ale nejlépe chutná hořká čokoláda.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 200 g hořké čokolády, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava: Jahody omyjeme a osušíme, čokoládu nalámeme na malé kousky. Ve velké míse smícháme jahody s cukrem a necháme 5 hodin odležet. Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Vychladíme, po hodině přidáme čokoládu, kyselinu citronovou a vaříme 10 minut. Naplňte připravené sklenice a nechte jeden den na teplém místě.

8 nejlepších receptů na jahodové víno

17. Jahodová marmeláda s vanilkou

Můžete použít vanilin.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 2 kg cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 balíčky vanilkového cukru.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme a na 10 hodin zasypeme cukrem. Poté vařte 10 minut a vyjměte vychladnout. Po 2 hodinách znovu vařte a ochlaďte. Opakujte kroky ještě dvakrát. Přidáme citronovou šťávu, vanilkový cukr a dusíme 7 minut.

18. Jahodová a cuketová marmeláda

Nezvyklá, ale velmi chutná kombinace!
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 3 mladé cukety, 1 kg cukru, půl citronu.

Příprava: Cuketu omyjeme, nakrájíme jahody a přidáme cukr. Po 5-6 hodinách džem povařte 10 minut a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Znovu vařte 10 minut a ochlaďte. Přidejte citronovou šťávu, 5 minut povařte a nalijte do sklenic.

19. Jahodový džem “Sunny”

Dbejte na to, aby na sklenice během dne dobře svítilo slunce.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg cukru, 1 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Jahody omyjeme, osušíme, smícháme s cukrem a dáme do čistých sklenic. Umístěte je na slunce celý den. Večer přidejte citronovou šťávu, sklenice sterilujte v kastrolu po dobu 10 minut a srolujte.

20. Jahodový džem v pomalém hrnci

Posypte jahody cukrem přímo v misce multivarku.
Budete potřebovat: 2 kg jahod, 2 kg cukru, půl citronu.

Příprava: Omyté jahody osušíme a přidáme cukr. Druhý den vařte v režimu „Vaření“ po dobu 10 minut. Ochlaďte a po třech hodinách kroky znovu opakujte. Přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut. Horký džem nalijte do připravené nádoby.