Kolik kalorií obsahuje 100 g bílých fazolí?

Fazole jsou jedním z nejvýraznějších zástupců rodiny luštěnin. Jedinečné složení plodů rostliny pomáhá prodloužit mládí a zachovat krásu.

Trocha historie

První zmínky o fazolích pocházejí z 5. století před naším letopočtem a za rodiště rostliny je považována Jižní Amerika. Staří Římané také velmi dobře znali fazole a používali je nejen jako potravinu, ale také jako kosmetický přípravek. Rostlina se do Ruska dostala na začátku 18. století a byla přivezena z Evropy, kam se dostala o dvě století dříve. Zpočátku byly fazole považovány výhradně za okrasnou rostlinu, ale postupem času lidé ochutnali její plody a začali je aktivně jíst. Dnes existuje asi 250 druhů této rostliny, jejíž plody se vyznačují vysokou nutriční hodnotou a obsahem kalorií.

Nutriční hodnota a složení různých typů

Fazole jsou díky svému složení a optimální kombinaci BJU jednou z nejzdravějších potravin, které lidstvo zná. Sto gramů látky obsahuje až 20 gramů bílkovin, proto se fazole nazývají „rostlinné maso“. Protein má schopnost být tělem absorbován z 80%, obohacuje je o sacharidy a energii o 58%. Fazole obsahují až 12,4 % cenné vlákniny, která přispívá k pocitu plnosti po dlouhou dobu po konzumaci fazolí.

V ovoci jsou také tuky, ale jejich hmotnostní podíl je velmi malý a činí asi 2 % z celkové hmoty. Fazole jsou bohaté na vitamíny jako PP, E, A a skupina B, včetně B1, B2 a B9. Luštěniny obsahují kromě vitamínů mikro- a makroprvky a škrob.

Ne všechny látky, které tvoří ovoce, jsou však pro člověka prospěšné. Například červené fazole obsahují toxické prvky, které se ničí až při tepelné úpravě, která trvá minimálně 10 minut.

Pro rychlejší odstranění škodlivých látek z plodů se doporučuje je předem namáčet, čímž se fazole nejen zbaví toxinů, ale také se výrazně zkrátí doba vaření.

Plody této rostliny obsahují maximální množství vlákniny ve srovnání s jinými druhy luštěnin. Na 100 gramů výrobku tedy připadá až 25 gramů vlákniny, což je polovina denní dávky doporučené pro dospělého. Červené fazole navíc obsahují velké množství antioxidantů, které odstraňují toxické látky z lidského těla a zpomalují proces stárnutí buněk.

Bílé fazole se naopak vyznačují velkým množstvím stopových prvků a minerálů. Plody této rostliny jsou bohaté na měď, zinek, draslík, železo, hořčík, vápník a síru, jejichž procento je o něco vyšší než u červených fazolí. Bílé fazole mají měkkou strukturu a vaří se mnohem lépe než jiné druhy. Navíc jsou lehce stravitelné a nezpůsobují nadýmání ve střevech, ke kterému často dochází po konzumaci luštěnin.

Zelené fazolky jsou považovány za skutečný příklad zdravé výživy a obsahují vitamíny skupiny B, dále A, C, E a minerály. Zelené fazolky mají vysoký obsah chrómu, kyseliny listové, hořčíku a vlákniny. Díky tomu se plody dobře vstřebávají a pomáhají odstraňovat toxiny z těla.

Užitečné vlastnosti

Fazole pomáhají zmírnit stav mnoha akutních a chronických onemocnění. Například konzumace fazolí je pro jejich mírný diuretický účinek prospěšná při onemocnění ledvin. A přítomnost síry v ovoci pomůže tělu vyrovnat se s některými kožními a střevními infekcemi. Železo, jehož obsah ve 100 gramech přípravku pokryje denní dávku dospělého člověka, podporuje tvorbu červených krvinek a zajišťuje transport kyslíku k životně důležitým orgánům. Fazole mohou mírně zmírnit stav lidí trpících hypertenzí v období vysokého krevního tlaku a také příznivě působí na stav srdce a cév.

Neustálá konzumace fazolí Posiluje imunitu a normalizuje metabolismus. Zinek přítomný ve fazolích pomáhá aktivovat metabolismus sacharidů a měď reguluje produkci adrenalinu a hemoglobinu. Lidé trpící cukrovkou však nejvíce prospívají konzumaci vařených fazolí. To je způsobeno efektem podobným inzulinu, ke kterému dochází díky vysokému obsahu aminokyseliny argininu ve fazolích. Při vaření fazolí se glykemický index produktu zvyšuje, což způsobuje stabilizaci hladiny cukru v krvi.

Fazole jsou prospěšné i pro ženy v období menopauzy. Ona to usnadňuje celkový stav a snižuje riziko rakoviny prsu. Muži by měli luštěniny konzumovat preventivně při onemocněních prostaty. Pro starší lidi budou fazole užitečné, protože mají posilující účinek na kosterní systém a snižují riziko zlomenin v důsledku křehkosti kostí související s věkem.

Navíc jsou fazole díky obsahu tryptofanu, tyrosinu a methioninu přírodními antidepresivy.

Obsah kalorií v závislosti na možnosti vaření

Fazole jsou považovány za dietní produkty a jsou přítomny v kuchyních mnoha zemí. Počet kalorií ve fazolích do značné míry závisí na tom, jak byly připraveny a na jaký druh jídla se používají. Nejvíce kalorií mají vařené černé fazole: 100 gramů látky obsahuje 132 kcal. Druhé místo z hlediska kalorií zaujímají bílé odrůdy. Vařené fazole tohoto typu obsahují 102 kcal na 100 gramů produktu. Další je ovoce vařených červených fazolí s ukazatelem 93 kcal a na posledním místě jsou zelené fazole – jejich obsah kalorií je snem každého dietáře a je pouze 24 kcal.

Smažené fazole mají vyšší obsah kalorií než ovoce vařené ve vodě. To je způsobeno použitím oleje při jejich přípravě. Obsah kalorií v zelených fazolích se zvyšuje na 94 kcal a u fazolí – na 123. Dušená fazole, včetně lobio, má nižší obsah kalorií ve srovnání se smaženými. Dušené lusky tedy obsahují 78 kcal a fazole – 111 kcal.

Zavařování luštěnin je mezi nadšenci zdravé výživy neméně oblíbené. Výhodou této metody je, že se fazole konzervují solí, cukrem a vodou. Do procesu se nezapojují tuky živočišného původu, díky čemuž pokrmy z konzervovaných fazolí získávají ještě větší dietní hodnotu. Jediným konzervantem používaným při konzervování je kyselina octová. Obsah kalorií v takových fazolích je zcela srovnatelný s obsahem kalorií vařeného ovoce a průměrně 100 kcal na 100 gramů.

Přítomnost dalších přísad v konzervách také ovlivňuje množství kalorií. Například obsah kalorií ve fazolích se zeleninou v rajčatové omáčce nebo ve vlastní šťávě bude již 102 kcal, což se vysvětluje přítomností rajčat a dalších složek, které zvyšují celkový obsah kalorií v produktu. Nespornou výhodou zavařování je zachování až 80 % prospěšných vlastností fazolí a dlouhá trvanlivost konzervy.

Měl by být zařazen do jídelníčku těch, kteří hubnou?

Suché fazole mají mnohem vyšší obsah kalorií ve srovnání s vařenými. Obsah kalorií v syrovém ovoci je asi 298 kcal na 100 gramů. Během procesu vaření se hmotnost semen zvyšuje a obsah kalorií v čisté hmotnosti klesá. Fazole se tak po tepelné úpravě nebo zavařování stávají zcela dietním produktem, který lze použít při hubnutí.

Účinek hubnutí je způsoben obsahem alfa-amylázy ve fazolích, která štěpí polysacharidy a podporuje jejich vstřebávání do plazmy. Pokud je tohoto enzymu v těle nedostatek, zpomaluje se vstřebávání sacharidů a většina se z těla vyloučí nestrávená. Pravidelná konzumace luštěnin podporuje tvorbu cholecystokininu, hormonu snižujícího chuť k jídlu. Proto při konzumaci fazolí jako dietního jídla je důležité zařadit do svého každodenního jídelníčku co nejvíce pokrmů z fazolí. To podpoří rychlé nasycení a vytvoří efekt sytosti při konzumaci minimálního množství jídla.

Díky unikátnímu chemickému složení mohou fazole snadno konkurovat masu a rybám. Fazole se hodí k mnoha potravinám, zmírňují stav organismu při některých onemocněních a pomáhají posilovat imunitní systém a hubnout.

Chcete-li se dozvědět, jak lahodně vařit fazole, podívejte se na následující video.

Bílé fazole (lat. Phaséolus) jsou jednoletá bylina z čeledi bobovitých. Celkem existuje více než sto druhů fazolí a nejčastější z nich je fazol obecný.

Kalorie 325 kcal
Bílkoviny 20,9g
Tuk 1,8g
Sacharidy 64g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Glykemický index
Běžný alergen

Téměř každá potravina může způsobit alergie. Potraviny, které ji způsobují častěji než jiné, jsou běžné alergeny. Jsou to například ořechy, ryby, korýši. To, že produkt není na tomto seznamu, automaticky neznamená, že je pro vás bezpečný. Před konzumací produktu se ujistěte, že vy nebo vaši blízcí k němu nemáte individuální nesnášenlivost.

Ujistěte se, že nemáte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.

Příběh

Fazole byly poprvé zmíněny ve starověkých čínských kronikách z roku 2800 před naším letopočtem. Navíc byly používány nejen jako jídlo. Například Římané a Egypťané vyráběli z fazolí mouku, která ženám nahradila prášek. A indiánské kmeny využívaly fazole k různým obřadům – do úst nebožtíka vkládaly bílou fazoli zabalenou do bavlněné látky, aby jeho duše nemusela v jiném světě hladovět. Francouzi přinesli fazole do Ruska na konci XNUMX. století. Rolníci dlouho nechápali, co s ním dělat, a používali jeho kudrnaté výhonky jako dekorativní ozdoby. Později si všimli podobnosti mezi fazolemi a hráškem a začali je používat při vaření.

Výhody a ublížení

Bílé fazole jsou zdrojem základních živin. Skládá se tedy z 20-30% rostlinných bílkovin, proto je považován za výbornou alternativu masové výživy a je vhodný pro vegetariány a hladovějící osoby. Fazole obsahují téměř všechny vitamíny skupiny B a také hodně kyseliny listové, která pomáhá normalizovat trávení a fungování nervového a kardiovaskulárního systému. Fazole jsou také skvělé pro dietní výživu: obsahují látku potlačující chuť k jídlu, což znemožňuje jejich konzumaci ve velkém množství. Fazole by se neměly konzumovat syrové, protože obsahují toxické látky, které negativně ovlivňují zdraví organismu.

Jak to chutná

Bílé fazole chutnají měkčí a jemnější než červené fazole. Z tohoto důvodu je snazší vybrat si pár – snadno se přizpůsobí jakémukoli produktu a vyhlazuje drsné chutě.

Jak to je

Fazole jsou jednou z mála potravin, které lidé nejedí raději v konzervě. Konzervované fazole jsou dobrým doplňkem teplých jídel, příloh, polévek a salátů. Čerstvé fazole se však dají použít i při vaření. K tomu se ale musí namočit do studené vody a pak dlouho vařit.

Jak a kolik skladovat

Jedním z nejpohodlnějších způsobů skladování fazolí je tmavé a chladné místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 6-8 °C. Pro nádoby byste měli zvolit uzavřené možnosti – plastové sáčky, skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Fazole lze navíc skladovat v mrazáku – při nízkých teplotách si zachovají své blahodárné vlastnosti a zabrání tomu, aby se v nich objevili škůdci.

Zvědavá fakta

Fazole jsou považovány za rekordmana mezi rostlinnými produkty pro obsah bílkovin – obsahují až 25-30%.

Ve starověkém Egyptě se bílé fazole používaly k výrobě kosmetiky. Snad i královna Kleopatra používala prášek z fazolí.

Napoleon Bonaparte věřil, že fazole obsahují látky, které posilují svaly a zlepšují mozkovou činnost. Kvůli tomu trval na zařazení fazolí do armádních dávek.