Lahodný dřínový džem se semínky – tajemství přípravy

Tmavě červené, sladkokyselé bobule, dozrávající koncem srpna – začátkem září, mají mnoho léčivých vlastností, které jsou také zachovány v džemu z dřínu.

Dřínový džem se semínky – krásná, chutná a zdravá pochoutka

Mnoho hospodyněk vyrábí přípravky z této bobule ve formě marmelády, kompotu, želé, ale za nejoblíbenější a tradiční je považován džem z celých plodů se semeny v čirém sirupu. Dřín se vaří se semeny nejen proto, že to trvá dlouho a je obtížné je odstranit z malých bobulí, ale také pro jeho výhody. Semena obsahují velké množství éterických olejů, takže hotové dezerty jsou aromatičtější a mimořádně chutné.

Doporučení pro přípravu surovin

Ke sklizni se hodí dřín jakýchkoli pěstovaných odrůd, ale i divokých odrůd. Zahradní keře mají plody masitější a sladší a semena jsou menší. Bobule jsou velmi zdravé, protože obsahují organické kyseliny, třísloviny, antokyany, fytoncidy a vitamíny (především C a P).

Plody v závislosti na odrůdě mohou být tmavě vínové, jasně červené, růžové nebo žluté. Rozdíly mezi nimi spočívají také ve velikosti, hustotě a sladkosti dužiny. Světlé jsou ideální pro ty, kteří se obávají poškození zdraví alergií na červené ovoce a zeleninu. Je důležité, aby bobule byly čerstvé a absolutně zralé. Před vařením by měly být pečlivě roztříděny a důkladně omyty a odstraněny stonky.

Pro zimní přípravy vezměte plně zralé bobule, jako na fotografii

Celé plody se semeny se doporučuje předblanšírovat ve vroucí vodě na 5 minut a poté je vložit do studené vody, aby se odstranila přílišná svíravost charakteristická pro některé druhy a zachovala se celistvost bobulí. Před blanšírováním je lepší každý z nich píchnout párátkem, pak budou praskat a méně se mačkat.

Vzhledem k tomu, že dřín má sladkokyselou chuť, cukr na džem se bere v „klasickém“ poměru 1:1. Pokud jsou bobule velmi kyselé, pak lze množství cukru zvýšit na 1: 1,5.

„Pětiminutový“ dřín

Celé plody v čirém, jasně červeném sirupu se stanou skutečnou ozdobou všech rodinných čajových dýchánků během dlouhých zimních měsíců, udrží přísun vitamínů a zvýší vitalitu.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• dřín – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 200 ml.

Technologie přípravy:

1. Připravené bobule dejte na pánev, přidejte cukr, zalijte vodou, položte na sporák a přiveďte k varu.
2. Vařte na mírném ohni 5 minut, jemně promíchejte a odstraňte případnou pěnu.
3. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a přikryjte přikrývkou a nechte postupně vychladnout.

Tento rychlý recept je velmi vhodný pro ty, kteří nemají čas se dlouho šťourat v kuchyni, například pro mladé maminky. Proces přípravy a vaření zabere méně než jednu hodinu a lahodné bobule jsou vynikající náhradou za sladkosti z obchodu. Malí mlsouni si prostě olíznou prsty!

Jablečno-dřínové pyré

Pro tento recept je lepší vzít sladká jablka, která v kombinaci s kyselým dřínem dodají džemu jemnou a vyváženou chuť. Velké množství pektinu, přírodního zahušťovadla obsaženého v jablečné dřeni, umožňuje zkrátit proces varu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1 l

Složení:

• jablka (loupané plody bez slupky a semenných lusků) – 0,7 kg;
• dřín – 0,5 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• voda – 100 ml.

Technologie přípravy:

1. Jablka nakrájíme na malé kousky, dáme do kastrůlku, podlijeme 50 ml vody a pod pokličkou dusíme na mírném ohni 30 minut.
2. Dřín dejte do jiné pánve, přidejte zbývajících 50 ml vody, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 10 minut.
3. Jablka umelte ponorným mixérem na kaši.
4. Na pánev s jablečným pyré položte síto a prolisujte přes něj spařené měkké bobule.
5. Přidáme cukr, zamícháme, dáme na sporák a přivedeme k varu. Vařte za stálého míchání na středním plameni 10 minut.
6. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Chladnutím džem ještě více zhoustne a získá sytou barvu. Tento přípravek se vám bude dobře uchovávat doma, lze jej použít jako náplň do koláčů nebo podávat na křupavém toastu.

Arménský dřínový džem

Tento recept pochází z Kavkazu, kde je považován za nejsprávnější a nejosvědčenější. Při vykouzlení přípravy takové pochoutky si každá hospodyňka určitě vzpomene na své dětství, kdy i její babičky několik dní po sobě vařily a louhovaly lahodné bobulovité dezerty ve velkých měděných mísách.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• dřín – 1,2 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 400 ml.

Technologie přípravy:

1. Z cukru a vody připravte sirup.
2. Uvařený sirup stáhněte z ohně, ponořte do něj připravené ovoce, přikryjte pokličkou a nechte 6-8 hodin louhovat (lze i přes noc).
3. Vložte bobule v sirupu na sporák, přiveďte k varu a ihned odstavte dalších 6-8 hodin.
4. Znovu položte obrobek na sporák, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 7-10 minut. Můžete vařit déle, abyste získali hustší konzistenci sirupu.
5. Horký dezert dáme do vysterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme víčkem a zabalené v dece necháme postupně vychladnout.

Celé rubínově červené bobule v hustém sirupu si získají srdce všech účastníků čajového dýchánku a díky jednoduchosti receptury ho zvládne i začínající hospodyňka.

Dřínový džem s pomerančem

Sladké a kyselé bobule v kombinaci s hořkostí z pomerančové kůry získávají jedinečnou chuť a množství vitamínů dodává pochoutce zvláštní hodnotu.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• dřín – 1 kg;
• pomeranče – 2 ks;
• cukr – 850 g;
• voda – 100 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Z jednoho pomeranče odstraňte kůru v tenké vrstvě. Vymačkejte z nich šťávu.
2. Bobule obalíme v cukru, přidáme kůru, pomerančovou šťávu a vodu.
3. Směs dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a vařte za mírného míchání 25–30 minut. Ze sirupu odstraňte velké kousky kůry.
5. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a zabalte a nechte postupně vychladnout.

Krásná a aromatická pochoutka vám dodá energii a ochrání vás před nachlazením během dlouhých zimních měsíců.

Příznivce domácí přípravy by mohly zajímat recepty na švestková nebo jablečná povidla zveřejněná na našem webu.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí tajemství výroby lahodného vitamínového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.57 (286 hlasů)
Víš, že:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.