Nejchutnější a nejrychlejší vepřové kotlety. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Odpalované vepřové kotlety opečené dozlatova na pánvi zůstanou uvnitř šťavnaté, protože obalování zabraňuje vysychání masa. Pro pikantnost se těsto připravuje s pivem, majonézou, zakysanou smetanou s přídavkem sójové omáčky, bylinek a koření.

Klasickým způsobem

Hřbet je maso s bohatou chutí a malým množstvím tuku, které dodává kotletám měkkost a křehkost. K masovému pokrmu se hodí jakákoliv příloha: vařená pikantní rýže, plátky měkkých brambor a salát z křupavé zeleniny. Ingredience:

• 400 g středně tučného hřbetu;
• velké vejce;
• 20-30 g mouky;
• 1 lžičky jemná sůl;
• 1-2 lžičky. koriandrový prášek;
• mletý pepř – volitelné;
• 100 ml. olej na smažení bez zápachu.

1. Hřbet opláchněte pod tekoucí vodou a zcela osušte, protože vlhkost zabrání zhnědnutí zlaté kůrky na mase.
2. V hluboké misce rozšlehejte vejce vidličkou do hladka.
3. Hřbet nakrájejte na plátky silné 1 cm, položte na prkénko a kousky zakryjte potravinářskou fólií.
4. Vepřové maso naklepeme paličkou.
5. Naklepaný hřbet potřeme směsí soli a koření.
6. Každý kousek vyválejte v tenké vrstvě pšeničné mouky.
7. Kotlety hustě namáčíme ve vejci a vložíme do malého množství rozehřátého oleje.
8. Smažíme 3 minuty, dokud kůrka pěkně nezhnědne.
9. Hotový pokrm položte na ubrousek, aby chuť nepřebil přebytečným tukem.

Při podávání posypeme kotlety bylinkami. Samostatně umístěte misku s houbovou, sýrovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou.

Ve vaječně-rajčatovém těstíčku

Dužnina se marinuje ve směsi rajčat a vajec, čímž se vlákna nasytí kořením. Po uvaření bude maso nadýchané a šťavnaté.

• 500 g vepřové krkovičky;
• 1 hlava cibule;
• 2 vejce;
• 20 g prosáté mouky;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová koncentrovaná pasta;
• stroužek česneku;
• 1 lžičky jemná sůl;
• špetka prášku z černého pepře;
• 100 ml. oleje pro hluboké smažení.

1. Kvalitní vepřovou krkovičku rozdělíme na pláty o tloušťce alespoň 1 cm.
2. Rajčatový protlak smícháme s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, vejci a solí. Přidejte mouku.
3. Kousky ponoříme do marinády a necháme 2 hodiny v chladu.
4. Smažte na velmi horké pánvi 3-4 minuty z obou stran.

Zlaté kotlety se hodí k kyselé okurce nebo okurce. Doporučujeme nepřidávat k vepřovému masu těžkou přílohu, krkovička velmi zasytí.

V mléčném těstíčku

Měkké kousky vepřového masa pokryté zlatavou kůrkou můžeme podávat po částech. Díky mléku bude těsto křehké a maso absorbuje chutě koření.

• 500 g zadní;
• 50 ml. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. bavorská hořčice;
• 2 lžičky oleje ze sezamových semínek;
• 3 střední vejce;
• 100 g vysoce kvalitní mouky;
• 100 ml mléko;
• nakrájená sůl a pepř – volitelné;
• 100 ml. olej na smažení.

1. Dužinu rozdělte napříč vlákny do vrstev o tloušťce 1 cm.
2. Šlehejte, dokud se tloušťka kusu nezmenší na polovinu.
3. Pro extra chuť marinujte vepřové maso 1 hodinu ve směsi sezamového oleje, hořčice a sójové omáčky.
4. Na jemné těsto rozšleháme vidličkou vejce ve studeném mléce do hladka, přidáme trochu pepře a soli.
5. Marinované vepřové maso lehce namočte do mouky a poté namočte do těstíčka.
6. Vložte kotlety do horkého oleje a smažte, dokud nebudou hotové, 2 minuty na vysoké teplotě, aby se vytvořila kůrka, a pak další 4 minuty na střední teplotě, dokud se střed nepropeče.
7. Hotový pokrm osušte od přebytečného oleje.

Pochoutku je lepší podávat se salátem z křupavých okurek s ředkvičkami a cibulí.

Ve strouhance

Šťavnaté vepřové řízky v těstě lze připravit tak, že maso pokryjeme několika vrstvami obalování. Poslední vrstva malých krekrů během smažení zhnědne, bude křupavá a maso uvnitř zůstane šťavnaté.

• 400 g vepřového entrecote;
• pár vajec;
• 1 hrnek prosáté mouky
• 1 šálek jemné strouhanky;
• mletý pepř a sůl – 1,5 lžičky;
• 1 snítka rozmarýnu;
• 3 polévkové lžíce. l. omáčka teriyaki;
• 120 ml. oleje na smažení.

1. Oloupaný entrecote rozdělte na plátky o tloušťce 1 cm a každý rozklepejte kuchyňským kladívkem.
2. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. oleje a sójové omáčky, naneste na nakrájené vepřové maso a nechte 1 hodinu.
3. Do jednoho talíře nasypeme prosátou mouku, do druhého rozšleháme vejce s pepřem a solí a do třetího přidáme krekry.
4. Během marinování posypte dužinu nasekanou zelenou bazalkou.
5. Kousky střídavě namáčejte v mouce, vejcích a strouhance.
6. Kotlety smažte na rozpáleném oleji 3 minuty při vysoké teplotě, poté snižte teplotu a pokračujte ve smažení dalších 5 minut.

Masový pokrm podáváme s nadýchanou bramborovou kaší a zeleninou. Pro originalitu můžete nabídnout výběr z několika omáček na bázi rajčat nebo majonézy.

V krémovém sýrovém těstíčku

Jemné krémové těstíčko s lehkými tóny sýra hnědne do zlatavé kůrky, dodává masu křehkost a zabraňuje vytékání šťávy.

• 400 g libového vepřového masa;
• 200 g 33% smetany;
• 100 g. krekry;
• 200 g holandského sýra;
• 1-1,5 lžičky. drcená sůl;
• 20 g. Máslo;
• 10 g černého a mletého citronového pepře;
• špetka koriandru.

1. Vepřové maso rozdělte přes zrno na kousky široké 1 cm a dobře prošlehejte.
2. V nádobě smíchejte nastrouhaný tvrdý sýr se strouhankou, solí, kořením a smetanou.
3. Těstíčko necháme uležet, kotlety namáčíme ve výpeku a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

Na kotlety nabídněte nakrájenou čerstvou zeleninu, vařenou dlouhozrnnou rýži a sýrovou omáčku.

Obalené hořčicí

Svěží a křehké výživné vepřové kotlety jsou univerzálním pokrmem pro sváteční i denní menu. Je lepší vybrat maso s trochou tuku, aby pokrm nebyl suchý.

• 500 g špachtle;
• 1 polévková lžíce. l. pikantní hořčice;
• 2 polévkové lžíce. l. bez horní části mouky;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. malá strouhanka na strouhanku;
• 1 neúplná lžička. sůl;
• volitelné – směs koření na maso;
• 2 polévkové lžíce. l. pitná voda;
• 100 ml extra panenského olivového oleje.

1. Vejce dáme do mísy, přidáme hořčici, sůl, koření a prosátou mouku.
2. Přidejte strouhanku, těsto míchejte do hladka.
3. Pokud je těsto husté, mírně jej zředíme vodou.
4. Směs necháme 10-15 minut uležet, aby se moučný lepek rozpustil.
5. Maso ořízněte od přebytečného tuku a filmů.
6. Osušte ubrousky, nakrájejte na plátky přes zrno, aby si při tepelné úpravě zachovaly šťávu z masa.
7. Kusy masa rozklepejte kuchyňským kladívkem a kousky zabalte do potravinářské fólie, aby se dužina neroztrhla.
8. Kotlety podle chuti osolíme a dochutíme kořením.
9. Plátky masa namáčíme do těstíčka a vložíme do rozpáleného oleje. Je důležité, aby byl povrch dostatečně teplý, jinak se těsto rozteče a přilepí na pánev.
10. Smažte vepřové maso, otočte 3 minuty, dokud nebude zlatohnědé a křupavé.
11. Horké kotlety položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly olej.

Pokrm podáváme horký s přílohou z dušeného zelí, plátky pečených nebo vařených brambor a snítkou bylinek.

V pivním těstíčku

Pro nadýchané a chutné těstíčko se hodí světlé nefiltrované pivo. Maso nebude chutnat jako alkohol, protože se během procesu smažení odpaří. Vlákna změknou, budou šťavnatá a pikantní.

• 800 g masové plece;
• 100 ml. pivo;
• 2 vejce;
• 1 lžička každý čerstvě mletý pepř a jemná sůl;
• 100 ml. oleje na smažení.

Jak vyrobit vařené vepřové kotlety:

1. Vejce vhoďte do vhodné nádoby, osolte a zalijte pivem.
2. Těsto ušleháme metličkou, přidáme prosátou mouku.
3. Vepřové maso nakrájíme na plátky, naklepeme kuchyňským kladívkem tenčí.
4. Plátky posypeme drceným pepřem a dosolíme.
5. Pláty namáčejte do těsta tak, aby bylo celé pokryto hustou hmotou.
6. Vepřové maso opékejte na rozpáleném oleji z obou stran 2 minuty, poté snižte plamen a pokračujte v opékání další 3–4 minuty, dokud maso nezhnědne.

Připravené kotlety osušte od oleje a podávejte horké s rajčatovým kečupem, omáčkou satsebeli, adjikou nebo křenem.

Vepřové kotlety pod zlatavou křupavou kůrkou si uvnitř zachovávají šťavnatost masového plátu. Je lepší použít kousky s malým tukovým sítem a do těsta přidat koření, nasekané bylinky a sýr. Existuje mnoho receptů s podrobnými popisy akcí, fotografiemi a videy, díky kterým je proces vaření jednoduchý a příjemný.

• Aktualizováno: 24. prosince 2024, 17:11
• 22772

Je těžké odmítnout šťavnatou vepřovou kotletu, zvláště pokud si nedokážete představit svůj jídelníček bez masa. Právě z vepřového masa jsou obzvláště chutné a uspokojující. Ve výběru našich receptů vám řekneme, jak vařit kotlety.

Vaří se celkem rychle – do 30–40 minut na všechno, v závislosti na dalších přísadách. Mezi našimi recepty na vepřovou kotletu najdete jak klasickou verzi, tak s různými přísadami. Který z nich si vyberete pro svůj stůl, je jen na vás. Jedním jsme si jisti – kotlety na pánvi podle všech našich receptů ozdobí i sváteční menu.

Klasický recept na kotlety

Tento recept se zaměřuje na maso – bez jakýchkoliv přísad a dalších přísad. Postupujte tedy podle našeho receptu na sekání krok za krokem, abyste to měli správně.

Požadované složky

Budeme potřebovat jednoduchou sadu produktů:

• Vepřové maso (filé) – 0,5 kilogramu;
• Sůl a mletý pepř – každá 1 špetka;
• Kuřecí vejce – 1 kus;
• Pšeničná mouka (prémiová třída) – 100 gramů;
• Koření na maso (podle vaší chuti) – 1 špetka;
• Slunečnicový olej – 100 gramů.

Toto množství masa vystačí na 6 porcí.

Proces přípravy

Je důležité maso správně připravit:

1. Nejprve opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou.
2. Poté nakrájejte vepřové maso na porce (15–20 milimetrů silné) a naklepejte kuchyňským kladivem z obou stran. Není třeba šlehat příliš silně, jinak bude hotové maso příliš suché.
3. Dále nalijte mouku na talíř, přidejte plánované koření a sůl. Mimochodem, každý kousek můžete osolit zvlášť, v tomto případě není potřeba přidávat do pečiva.
4. V samostatné misce rozklepněte slepičí vejce a trochu je rozklepněte. Pečeme v následujícím pořadí – nejprve namočte kousek masa do vajíčka a poté ho obalte v housce. Pokud chcete, můžete vynechat vejce a použít pouze mouku.
5. Do pánve nalijte slunečnicový olej a důkladně jej rozehřejte. Položte několik kusů masa (tolik, kolik se jich vejde do pánve). Smažíme z obou stran do zlatova.
6. Doba smažení závisí na tloušťce vepřových kousků a na tom, jak silně je naklepete. Obvykle to nepřesáhne 5-6 minut pro každou stranu na středním ohni.
7. Kotlety podáváme s libovolnou přílohou – bramborová kaše, rýže, zelenina.

Vepřové kotlety na pánvi podle tohoto receptu jsou chutné a šťavnaté, zvláště pokud to nepřeženete s bitím.

Vepřové kotlety zdobené sýrem a rajčaty

Aby bylo maso ještě šťavnatější a chutnější, zpestříme si recept. V tomto receptu na výrobu řízků jsme k vepřovému přidali rajčata a tvrdý sýr. Ukazuje se velmi chutné, výživné a krásné.

Požadované složky

Na tyto kotlety budeme potřebovat:

• Vepřová panenka – 0,5 kilogramu;
• Rajče (velké) – 1 kus;
• Kuřecí vejce – 3 kusy;
• Tvrdý sýr – 30 gramů;
• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce;
• Sůl a mletý pepř – podle vašeho uvážení.

V zásadě můžete použít jakoukoli část masa, ale je to právě hřbet, díky kterému jsou kotlety obzvlášť chutné.

Proces přípravy

Zkontrolujeme, zda jsou všechny potřebné produkty na místě, a pokračujeme:

1. Vepřové maso omyjeme pod tekoucí vodou, necháme oschnout a nakrájíme na porce. Tloušťka kusů není větší než 1,5–2 centimetry.
2. Dále každý kus zpracujeme kuchyňským kladívkem – z obou stran. Děláme to opatrně, abychom to nepřehnali.
3. Poté si připravíme pomazánku. Vejce rozklepněte do hluboké mísy, přidejte sůl a pepř (podle chuti) a trochu prošlehejte. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
4. Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Do pánve nalijeme trochu slunečnicového oleje, rozehřejeme ho a začneme opékat naše kotlety. Než pošlete kus vepřového masa na pánev, ponořte jej do těsta z vaječné mouky.
6. Smažíme z jedné strany asi 3 minuty, poté otočíme. Na druhé straně opečte stejné množství, pak na každou kotletu položte plátek rajčete a navrch posypte strouhaným sýrem.
7. Přikryjte pokličkou a po 4-5 minutách vyjměte maso z pánve.

Vepřové kotlety podle tohoto receptu dopadnou stejně jako na fotografii – chutné a šťavnaté.

Francouzské vepřové kotlety

Mnoho lidí používá troubu při použití tohoto receptu na přípravu lahodných kotlet. Na pánvi však nejsou o nic méně šťavnaté a světlé.

Požadované složky

Na „francouzské“ kotlety budeme potřebovat:

• Vepřová panenka nebo panenka – 600 gramů;
• Cibule – 1 velká cibule;
• Zakysaná smetana – 100 gramů;
• Tvrdý sýr – 150 gramů;
• Slunečnicový olej – na smažení;
• Koření na vepřové maso a sůl – podle vašeho uvážení.

Zakysanou smetanu, pokud je to žádoucí, lze nahradit majonézou nebo smíchat ve stejných poměrech.

Proces přípravy

Vařit kotlety tradičně začínáme přípravou masa:

1. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Dále nakrájejte na kousky (ne více než 20 milimetrů tlusté) a přejeďte je kladivem. Pokud takové kladivo v kuchyni nemáte, není problém. Můžete ho porazit tupou stranou čepele nože.
2. Každý kousek potřeme kořením na maso (podle chuti) a posypeme solí. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Sýr můžeme nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na tenké plátky.
3. Dále vložte maso na pánev se slunečnicovým olejem (předehřejte). Smažíme na středním plameni.
4. Smažíme na první straně 3–3,5 minuty do zlatova. Poté otočte na druhou stranu, každý kousek potřete zakysanou smetanou (majonézou), navrch dejte 2-3 kolečka cibule a vše posypte strouhaným sýrem (nebo vyskládejte 1 kus nakrájeného sýra).
5. Snižte výkon hořáku, pánev přikryjte pokličkou a v této poloze ji udržujte na ohni 15 minut. Během této doby vepřové maso dosáhne požadovaného stavu a sýr se dobře roztaví.

Podle tohoto receptu jsou kotlety na pánvi ještě chutnější než v troubě.

Pikantní kotlety v sójové omáčce

Pokud nevíte, jak vařit vepřové kotlety tak, aby to bylo neobvyklé a chutné, pak je tento recept pro vás. Je vhodné pro ty, kteří mají rádi maso trochu pikantnější – použijeme česnek a červenou papriku.

Požadované složky

Na pikantní kotlety budeme potřebovat:

• Vepřové maso (krkovička, hřbet, bílá koule) – 0,5 kilogramu;
• Česnek – 3 stroužky;
• Sójová omáčka – 80 gramů;
• Cukr – 1 lžička;
• Mletý červený (kayenský) pepř – 1 lžička.

Hlavní věc je nepřehánět to s červenou paprikou. Pokud však máte rádi pikantní, pak se řiďte vlastními chuťovými preferencemi. Sojová omáčka dělá maso ještě měkčí a křehčí.

Proces přípravy

Podle tohoto receptu se maso musí nejen šlehat, ale také marinovat:

1. Nejprve omyjte a osušte vepřové maso. Dále nakrájejte na kousky ne silnější než 2 centimetry (nejlépe přes zrno). Poté každý porcovaný kousek rozklepejte kuchyňským kladivem. Abyste ochránili sebe i kuchyni před odletujícími cákanci, doporučujeme maso zakrýt potravinářskou fólií.
2. V samostatné nádobě smíchejte sójovou omáčku s červenou paprikou a cukrem. Poté k nim přidejte prolisovaný česnek a promíchejte.
3. Nakrájené kousky vepřového masa dejte do misky vhodné velikosti a přelijte výslednou marinádou. Musíme se ujistit, že každý kus masa je ošetřen naší omáčkou ze všech stran.
4. Dále necháme maso marinovat. Vepřové maso musíte nechat v marinádě minimálně 1–1,5 hodiny, ale lepší je i déle.
5. Smažíme na předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem na prudkém ohni. Nejprve opékejte na jedné straně 2,5–3 minuty, poté obraťte. Poté smažte stejnou dobu, snižte teplotu, přikryjte poklicí a držte v pánvi další 3-4 minuty.
6. Před podáváním můžete maso nechat přelít trochou sójové omáčky.

O tomto receptu na kotlety můžeme upřímně říci, že se vám pikantní maso v ústech prakticky rozpustí.

Kotlety s ananasem

Další zajímavý recept na vaření vepřových kotlet na pánvi. Šťavnatost hotového masa je díky ananasu a zakysané smetaně prostě mimo tabulky.

Požadované složky

K přípravě těchto „řízků“ budeme potřebovat:

• Vepřové maso (hřbet, krkovička) – 0,6 kilogramu;
• Tvrdý sýr – 150 gramů;
• Zakysaná smetana – 70 gramů;
• Konzervovaný ananas (kroužky) – podle počtu kusů masa;
• Masové koření a sůl – podle vaší chuti.

Můžete si vybrat koření speciální pro vepřové maso nebo jen vaše oblíbené.

Proces přípravy

Dobré kotlety mají hodně společného se správnou přípravou masa:

1. Celý kus vepřového masa opláchněte pod studenou vodou a osušte (papírovou utěrkou nebo ubrouskem). Nakrájejte ho na porce o tloušťce 1,5–1,8 centimetru. Poté každý kousek lehce poklepejte kuchyňským kladivem.
2. Dále maso dochutíme připraveným kořením a solí (podle chuti). Smažíme v předehřáté pánvi na středním plameni.
3. Nakrájené a okořeněné kousky masa dejte na pánev a opékejte z jedné strany 3–4 minuty. Když je tato strana opečená, vepřové maso otočte a opečenou stranu potřete zakysanou smetanou. Poté na každý kousek položte kolečko ananasu a navrch posypte strouhaným sýrem.
4. Mírně snižte výkon hořáku, pánev přikryjte pokličkou a udržujte na ohni čtvrt hodiny.
5. Během této doby bude maso hotové, namočené v zakysané smetaně a ananasové šťávě a sýr se rozpustí.

Jen vůně vycházející z kotlet připravených podle tohoto receptu. hypnotizující. No, o chuti nemá smysl mluvit – prostě to musíte vyzkoušet.