Obsah tuku v kravském mléce v procentech: stanovení a zvýšení

Procento obsahu tuku v mléce, stejně jako výše dojivosti, závisí na genetice, životních podmínkách a krmení. Zvýšení obsahu tuku v mléce je možné správnou péčí a efektivním krmením. Hladověním a systematickým podkrmováním zvířat se snižuje obsah tuku a dojivost. Společnost PTK „Sky Agroline“ vyrábí krmiva a přísady pro zvýšení obsahu tuku v kravském mléce na přírodní bázi. Výrobky jsou certifikovány a splňují požadavky GOST.

Co určuje obsah tuku v mléce?

Vědcům se zatím nepodařilo vybrat plemeno, které nebude mít negativní vztah mezi objemem produkovaného mléka a množstvím tuku. Čím méně mléka kráva produkuje, tím je tučnější.

Nejvyšší podíl mléčného tuku má plemeno Jersey – 14 %, s průměrnou hodnotou 4,5–6 %. Ruská plemena produkují mléko s průměrným obsahem tuku do 4 %. Aby farmáři získali vysoké procento, kupují telata zahraničních plemen, ale tato volba je spojena s určitými obtížemi – zvířata vyžadují zvláštní klimatické podmínky.

Kromě genetiky existují další faktory, které ovlivňují procento tuku:

• Krmit. Složení krmiva ovlivňuje vůni, barvu, chuť a obsah tuku.
• Stáří. Obsah tuku se zvyšuje do 5. otelení a maximálních hodnot dosahuje v šestém.
• Volný výběh. Když mají krávy přístup k volné pastvě, obsah tuku bude vyšší. Zvířata, která tráví většinu času ve stodolách, nemají vysokou užitkovost.
• Sezóna. Kravské mléko je v zimě bohatší než v létě. To je způsobeno používáním koncentrovaných krmiv a doplňkových látek pro krávy, prasata, kozy a kuřata. V létě zvíře žere čerstvou trávu obsahující hodně tekutiny a hodně se pohybuje.
• Denní doba. Ráno není dojivost tak intenzivní jako odpoledne nebo večer.

Velký význam mají podmínky ustájení, klima, množství aditiv a dojivost.

Složení mléka

Kvalita a složení mléčných výrobků závisí na obsahu tuku v mléce přijímaném farmami. Čím vyšší je indikátor, tím větší je výtěžnost másla, zakysané smetany a sýra. Nejčastěji je doma možné získat 3,3-6%. Podle obecné klasifikace existují:

• Normalizované mléko – 3,2 %. Během počátečního zpracování je mléko odstředěno a poté upraveno na požadované procento pomocí smetany.
• S nízkým obsahem tuku – 1,5-2,5%. Je to dietní produkt.
• Tuk – do 6 %. Je podrobeno homogenizaci, aby se tuky neusazovaly a nerozvinul se oxidační proces.

Způsoby zvýšení obsahu tuku v mléce u krav

Farmy se snaží zvýšit jak dojivost krav, tak procento obsahu tuku. Je vědecky prokázáno, že přiměřená výživa zajišťuje tvorbu mléka, které složením plně odpovídá dědičnosti. Nedostatek živin vede ke snížení indikátoru. Významný vliv na obsah tuku má poměr koncentrovaných a objemových krmiv ve stravě.

Produkce mléčného tuku závisí na množství kyseliny octové vytvořené v bachoru poté, co zvíře sežere siláž, senáž nebo seno. Obsah těchto produktů ve stravě pomáhá normalizovat hladinu tuku. Snížení podílu objemového krmiva vede k narušení syntézy kyseliny octové, což může vést ke snížení obsahu tuku o 0,3-0,4 %.

Ve stravě vysoce produkčních krav by měla být hladina hrubé vlákniny v sušině minimálně 16-18%. Také je třeba věnovat pozornost stupni mletí krmiva. Konzumace granulovaného a jemně mletého krmiva vede ke snížení syntézy tuků, protože rychle procházejí ventrikulem.

Normalizaci bachorové mikroflóry usnadňuje udržování poměru cukrů k bílkovinám, škrobu a cukru 1:1 ve stravě. Velké množství lehce stravitelných sacharidů zároveň vede k rozvoji acidózy a prudkému poklesu obsahu tuku.

Faktory ke zvážení:

• Krmení potravinami s vysokým obsahem tuku může vést ke snížení obsahu tuku v mléce. Slunečnicové a lněné koláče tento ukazatel dočasně zvyšují, naopak koláče řepkové a konopné působí negativně.
• Zavedení zelené hmoty řepy a brukvovitých plodin do stravy vede ke snížení obsahu tuku.
• Řepné řízky prudce zvyšují dojivost a obsah tuku v mléce u krav. Je to koncentrát a je zdravější než obilí. Doporučuje se zavést do stravy až 2 kg suché buničiny denně.
• Pomocí pivovarských kvasnic můžete zvýšit obsah tuku o 0,5-0,6% (procento tuku). Podávejte doplněk po dobu 3 dnů.
• Obohacení stravy o fosfor, jód, kobalt, karoten, vitamín E, zinek a vápník pomáhá normalizovat syntézu.

Zavedení krmných aditiv do stravy určených ke zlepšení bachorového trávení podporuje lepší syntézu tuku v mléčné žláze. Ovlivňují také chuť, barvu, vůni a kvalitu mléka. V PTK „Sky Agroline“ si můžete objednat aditiva na přírodní bázi bez GMO pro zvýšení obsahu tuku v kravském mléce a zvýšení mléčné užitkovosti (dojivosti) stáda. Vědecký potenciál a výrobní kapacita společnosti nám pomáhají dodávat zemědělské produkty velkým farmám. Dodávka krmných přísad se provádí do všech regionů Ruska.
Viz také článek: „Zvýšení dojivosti u krav“.

obsah mléčného tuku, obsah tuku v mléce hospodářských zvířat; jeden z hlavních ukazatelů kvality. Vypočítáno v procentech. Opatření J. m. butyrometr. J. m. závisí na druhu a plemeni hospodářských zvířat, zóně chovu, individuálních vlastnostech zvířat, roční době (na podzim a v zimě je vyšší než na jaře a v létě). Obsah tuku v jednotlivých porcích jedné dojivosti není stejný (poslední porce jsou mnohem tučnější než první). S věkem J. m. malé změny. Hlavním zdrojem tvorby mléčného tuku je krmivo obsahující velké množství lehce stravitelných sacharidů – cukr a škrob; Tvorbu tuku v mléce usnadňuje i krmivo s dostatečným množstvím bílkovin, tuků, minerálních látek a vitamínů. Od termínu „J. m.» rozlišovat obsah tuku – relativně stabilní dědičný znak, jehož selekce a výběr zvířat je jedním z nejdůležitějších způsobů zvýšení J. m. Obsah mléčného tuku se také zvyšuje křížením tekutých mlék (tedy s nízkým J. m.); krávy s býky tučně-mléčných plemen. O J. m. pro různé druhy hospodářských zvířat viz článek Mléko.

Literatura:
Ernst L.K., Markova K.V., Soldatov A.P., Zvyšování obsahu tuku u krav při čistokrevném chovu. M., 1965;
Ernst L.K., Biologický základ pro zvýšení obsahu tuku u krav, M., 1977;
Barabanshchikov N.V., Dairy business, M., 1983.

Zemědělství. Velký encyklopedický slovník. — M.: Velká ruská encyklopedie. V. K. Mesyats (šéfredaktor) atd. 1998.

Podívejte se, co je „obsah mléčného tuku“ v jiných slovnících:

• obsah tuku v mléce — Obsah tuku v mléce vyjádřený v procentech. [GOST 27773 88] Témata: chov dobytka . Technická příručka překladatele
• obsah tuku v mléce — obsah tuku v mléce hospodářských zvířat, jeden z hlavních ukazatelů jeho kvality. Průměrný obsah tuku v mléce (%): krávy 3,7, kozy 4,3, ovce 7,2, buvoli 7,7, koně 1,8 . Encyklopedický slovník
• OBSAH TUKU V MLÉKU – obsah tuku v mléce c. X. w nykh; jeden z kap. indikátory kvality. Vypočítáno v procentech. Tělesný tuk se měří pomocí butyrometru. F. m. závisí na druhu a plemeni s. X. zvířata, chovné zóny, individuální vlastnosti zvířat, roční období (podzim a. . Zemědělský encyklopedický slovník
• referenční obsah tuku v mléce — nustatytasis pieno riebumas statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Pagal reglamento (EB) Nr. 1788/2003 ir reglamento (EB) Nr. 595/2004 nuostatas gamintojui nustatytas pieno pardavimo perdirbti kvotos pieno riebumas. atitikmenys: engl … litevský slovník (lietuvių žodynas)
• národní referenční obsah mléčného tuku — nacionalinis nustatytasis pieno riebumas statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Stojimo į Europos Sąjungą sutartyje Lietuvai nustatytas pieno pardavimo perdirbti kvotos pieno riebumas, ty 3,99 proc. atitikmenys: angl. národní. . litevský slovník (lietuvių žodynas)
• tloušťka – viz tučně; A; a. Obsah tuku v mléce, mase. Obsah tuku u hospodářských zvířat. Mastnost vlasů. Slovník mnoha výrazů
• ROSTLINY, KTERÉ ZPŮSOBÍ ZKAZENÍ MLÉKA — Kapitola XIV ROSTLINY, KTERÉ ZPŮSOBÍ ZKAZENÍ MLÉKA Chemické látky některých krmných rostlin se z těla zvířat v laktaci vylučují spolu s mlékem. Přítomnost těchto látek v mléce může změnit nejen organoleptické (vůně, barva. . Toxikologie jedovatých rostlin
• Normalizace mléka — Sklenice kravského mléka Mléko je výživná tekutina produkovaná mléčnými žlázami samic savců. Přirozeným účelem mléka je krmit děti, které ještě nejsou schopny strávit jinou potravu. Momentálně mléko. . Wikipedie
• Mléko, s mlékem, z mléka — Mezi všemi v současnosti známými produkty nemá mléko obdoby. Nebudu uvádět jeho chemické a vitamínové složení jako důkaz, ani uvádět jeho nutriční, dietní a léčivé vlastnosti. Stačí říct, že mléko je jediná. . Velká encyklopedie kulinářského umění
• separace mléka — separace mléka, separace mléka na smetanu a odstředěné mléko. Provádí se separátorem. Pro lepší separaci se před zahájením práce ohřeje separační buben horkou (40-50°C) vodou, mléko se také ohřeje na. . Zemědělství. Velký encyklopedický slovník