Proč je Gossamer fialový?
Houby jsou uctívány po celém světě a jsou sklízeny a pěstovány speciálně pro prodej. Některé jsou považovány za pochoutku a jsou poměrně drahé. Jiné nejsou příliš oblíbené, ale neméně chutné a zdravé. Pavučinec nachový je dobrá jedlá houba, která je dosti vzácná a málo známá.
Popis houby
Violet marshweed nebo lilac webweed – to jsou názvy, které můžete slyšet mezi amatéry a vědci. Latinské názvy a synonyma: Cortinarius violaceus, Agaricus violaceus a Gomphos violaceus. Houba patří do rodu Cobwebs z čeledi Cobwebs.
Klobouk dorůstá v průměru až 10 cm, největší exempláře jsou 15 cm konvexní, při růstu jsou polštářovitého tvaru a u starších lidí se zhroutí. S věkem se okraj zvlní. Povrch je fialový, plstnatý se šupinami.
Hymenofor (spodní část klobouku) se skládá z destiček, které přirůstají ke stonku se zubem. Jsou umístěny řídce, spíše široké, fialové. Výtrusy jsou hnědé, lehce rezavé barvy.
Dužnina se na řezu nemění, má fialovou nebo namodralou barvu, často šedavou. Není cítit, někdy je cítit oříšková chuť.
Noha může dosáhnout výšky 12 cm a její tloušťka není větší než 2 cm, je pokryta šupinami, které se rozšiřují dolů ve formě hlízy. Barva je fialová, nahnědlá, dužina vláknitá.
Houba je uvedena v Červené knize Ruska. Vyskytuje se v evropské části a na Dálném východě, na Sibiři, v oblasti Tomsk a Čeljabinsk a na území Krasnojarska. Je považován za vzácný druh a nebyl plně prozkoumán.
Trocha historie
Britský průzkumník Samuel Frederick Gray byl první, kdo popsal fialovou houbu. Studoval nejen botaniku, ale i farmakologii a chemii.
Čas a místo plodu
Fialka bahenní tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy. Nejvíce ze všeho preferuje borovice, smrky a břízy. Častěji se vyskytuje podél bažin a jezer, mezi mechem a spadaným listím.
Doba plodnosti trvá od srpna do října. Kromě Ruska tato houba roste v mnoha evropských zemích, jako je Dánsko, Itálie, Švédsko, Francie, Česká republika, Ukrajina, Bělorusko, Rumunsko a další. Vyskytuje se v Gruzii a Kazachstánu, stejně jako v USA a Japonsku.
Jak vypadají falešní dvojníci?
Neexistují žádná skutečná dvojčata proskurníku nachového, existují mírně podobná, ale mají zjevné charakteristické rysy.
| Jméno | hlava | Hymenofor | Nebezpečí |
Lila web pavouk | Fialová, ve tvaru polštáře | Lamelové, v barvě klobouku, rezavé výtrusy | Podmíněně jedlé |
Veslování fialová | Jasně fialová, později vybledne, s věkem se stává depresivní | Destičky jsou fialové, později blednou, výtrusy jsou bílorůžové | Podmíněně jedlé |
Lak ametyst | Fialová, vybledne, s věkem zploští | S věkem bělavý prášek, bílé výtrusy | Jedlý |
Entoloma (Entoloma porphyrophaeum) | Šeříkově hnědá, pak hnědá, plochá vypouklá | Bělavý, krémový, věkem růžový, růžové výtrusy | Nejedlé, vlastnosti nejsou plně prozkoumány, možná nebezpečné |
Houby jsou také modré, ale jiného odstínu je obtížné nazývat dvojitými. Kromě toho jsou téměř všechny odrůdy entoloma považovány, ne-li jedovaté, pak nejedlé, a proto se nedoporučuje je sbírat.
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Lilac web pavouk nemá nejvyšší chuť, ale může být vařený a smažený, stejně jako solený a nakládaný. Houbu se nedoporučuje sbírat, protože je vzácná a nelze ji sbírat velké množství, roste většinou samotářsky a nevyskytuje se každý rok.
Jako většina hub obsahuje pavučinec nachový vitamíny skupiny B, zinek, měď a obsahuje také mangan, jehož vůně mnozí cítí na řezu.
Existují informace, že se používá ve farmakologii pro výrobu antimykotik a antibiotik. Pomáhá snižovat hladinu glukózy, má protizánětlivé vlastnosti, podporuje fungování imunitního systému.
DŮLEŽITÉ! Žádné houby by neměly jíst děti do 3 let, těhotné a kojící ženy, stejně jako v období exacerbace chronických onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin. Lidé predisponovaní k alergiím by měli takové produkty konzumovat opatrně.
Recepty na vaření
Většina milovníků tichého lovu, kteří měli čas ochutnat toto lesní ovoce, věří, že se mu v teplých pokrmech nedaří, ale v nakládání nebo marinádě je to přesně to, co je potřeba, a navíc barva je kouzelná, pohádková. Vaření je zajímavé a trochu děsivé. Patří do třídy 4.
Primární zpracování
Po doručení houby domů by měla být důkladně očištěna od lesních zbytků, omyta a odstraněna fólie shora.
Purpurovou bahenní trávu nelze namáčet, protože nemá hořkou chuť ani mléčnou šťávu, lze ji snadno připravit.
Vaření
Vodu osolíme a houby v ní hodinu vaříme. Poté můžete přistoupit k dalším akcím. Na konci vaření vývar slijeme. Mnoho houbařů doporučuje odstranit tekutinu v procesu a nalít novou. V obou případech bude voda velmi fialová.
Marinování
Krátký a rychlý recept.
Na moření budete potřebovat na 1 kg ovoce:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- hrášek z nového koření – 5 ks;
- vavřínový list – 1 ks;
- česnek – 5 stroužků.
Pokud chcete, můžete použít vlastní ingredience nebo odstranit česnek (kdo to nemá rád, hlavními složkami zůstávají sůl, cukr a ocet).
Všechna tato koření a koření se přidají do 2 litrů vody a po varu se zapálí, musíte tam ponořit připravené a vařené houby a poté držet v ohni dalších 20 minut.
Poté vložte ovoce do sklenic a navrch přidejte marinádu. Sterilizujte 15 minut. Srolujte víčka a nechte vychladnout. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
Pickling
Po dokončení 40minutového varu houby vyjměte z vody, uložte je ve vrstvách do připravené nádoby a posypte solí.
V tomto případě, pokud je to žádoucí, můžete přidat jemně nasekaný česnek, kopr, rybíz nebo listy křenu, bobkový, pepř nebo jiné koření.
Vršek přikryjte čistou utěrkou a tlakem přitlačte. Po dni se uvolní šťáva, ve které bude pavučina dále solit. Vyzkoušet jej můžete po 40 dnech a v tomto období pravidelně krycí materiál kontrolujte, opláchněte nebo v případě potřeby vyměňte za nový.
Na konci solení umístěte produkt do sklenic, naplňte až po vrch solným roztokem a umístěte na chladné místo nebo do chladničky.