Proč jsou zelená rajčata jedovatá?

Rajče je v kulinářském smyslu skutečně jedinečná zelenina. Jako jedna z mála si zachovává všechny své vlastnosti i po tepelné úpravě. Jeho obsah kalorií je pouze 20 kcal na 100 g, přičemž obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů: od hořčíku a vápníku až po vitamíny B. Rajčata jsou navíc bohatá na lykopen, karotenoidní pigment, který dává zelenině jasnou barvu. Působí jako antioxidant, pomáhá snižovat rizika srdečních chorob a některých typů rakoviny.

Odborníci na výživu a lékaři však varují: existují dva druhy rajčat, které jsou ke konzumaci velmi nebezpečné. Podrobnosti jsou v materiálu „Doktor Peter“.

Pojďme tedy zjistit, která rajčata nemůžete jíst. Jednak jsou to zelená, tedy nezralá rajčata. Obsahují hodně solaninu, rostlinného glykoalkaloidu. Totéž se nachází v nezralých oblastech slupky lilku nebo brambor. Podle odborníků může způsobit konzumace solaninu těžké otravy, zvracení a dokonce halucinace.

Při otravě solaninem bude dospělý člověk potřebovat pouze 2,8 mg této látky na kilogram tělesné hmotnosti. Přitom 100 g rajčete obsahuje 58 mg solaninu. Je snadné spočítat, že člověku průměrné postavy stačí k otrávení dva velké plody.

Navíc, jak říkají lékaři, zelená rajčata obsahují tomatin a bramborový toxin. Jsou to také toxické látky, i když k jejich otravě je třeba sníst několik kilogramů nezralých rajčat.

Ale pokud se zelená rajčata smí jíst nakládaná, protože marináda všechny tyto toxiny zabíjí, pak by se rajčata s černými skvrnami nikdy neměla jíst. To je známka toho, že rajče je infikováno škodlivými bakteriemi Alternaria. Zahradníci pravděpodobně znají pojem „pleseň rajčat alternaria“. Choroba rychle infikuje celou plodinu. A to je případ, kdy je rajče pro člověka nebezpečné.

Jakmile se toxiny dostanou do těla, zabíjejí imunitní systém, způsobují alergie, dysbakteriózu a dokonce zvyšují pravděpodobnost rakoviny. Samotné bakterie jsou přitom neuvěřitelně houževnaté: nepoškodí je ani tepelná úprava, ani mrazení.

Nemá smysl pokoušet se poškozenou oblast vyříznout: spóry pronikají hluboko do rajčete. Proto jediné, co s tím můžete dělat, je vyhodit ho.

Kromě nejnebezpečnějších rajčat jsme se rozhodli najít i ta nejdražší. Je známo, že nyní jsou ceny rajčat nejnižší. V průměru stojí 250 rublů za kilogram a začínají od 100 rublů a někde dokonce od 75–80 rublů.

Obecně platí, že podle Rosstatu jsou ceny rajčat v srpnu – začátkem září obvykle minimální. Takže v loňském roce byla průměrná cena rajčat v této době 71,4 rublů, v roce 2021 – 80,4 rublů, v roce 2020 – 64,3 rublů.

Mezitím například v Novosibirsku začali prodávat rajčata neobvyklé odrůdy „ananas“, která stála téměř tisíc rublů za kilogram, konkrétně 999 rublů 99 kopejek za kilogram.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
8. září 2023, 13:14

Nejnebezpečnější a nejen rajčata jsou ta, která prodávají špinaví kluci, neznámého původu a skladovaná v rozporu s teplotním režimem.

8. září 2023, 13:21
Zelená plastová rajčata jíme po celý rok. Unavený mluvit nesmysly

Rozestup pro pruhy. Co zabíjí vyhrazené autobusy a s nimi výhody pro MHD v Čeljabinsku

Roman Demeshko
Dopravní plánování, městské prostředí
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

Kolik toho můžete vypít o novoročních svátcích, aniž byste byli považováni za opilce? Normy vás nejspíš překvapí

Grigorij Ševčenko
urbanista, veřejný činitel
„Nejsou to lahve, co provokuje“: sommelier z Čeljabinsku mluví o zákazu dětského šampaňského

Grigorij Ševčenko
urbanista, veřejný činitel
Doporučené
Stát na kopytě přitáhne bohatství: v Permu prodávají naplavené dříví za 5 milionů a říkají tomu bůh

„Jsou tu sirény a neustálé varování před náletem.“ Branci hromadně končí v jednotkách s chronickými nemocemi. Vyprávění jejich příběhů

„Role blázna Dzhamshuta mě stále živí.“ Herec z „Naše Rusko“ vyprávěl, jak skončil v útulku pro bezdomovce ve Stavropolské oblasti a proč se k němu děti otočily zády.

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů

Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!

Koupím napájecí kabel, ovládací kabel, telefonní kabel, ze skladu, nelikvidní zásoby, drahé

Oceňování a výkup starožitností

Rozestup pro pruhy. Co zabíjí vyhrazené autobusy a s nimi výhody pro MHD v Čeljabinsku

Roman Demeshko
Dopravní plánování, městské prostředí
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě

Kolik toho můžete vypít o novoročních svátcích, aniž byste byli považováni za opilce? Normy vás nejspíš překvapí

Grigorij Ševčenko
urbanista, veřejný činitel
„Nejsou to lahve, co provokuje“: sommelier z Čeljabinsku mluví o zákazu dětského šampaňského

Grigorij Ševčenko
urbanista, veřejný činitel
Doporučené
Stát na kopytě přitáhne bohatství: v Permu prodávají naplavené dříví za 5 milionů a říkají tomu bůh

„Jsou tu sirény a neustálé varování před náletem.“ Branci hromadně končí v jednotkách s chronickými nemocemi. Vyprávění jejich příběhů

„Role blázna Dzhamshuta mě stále živí.“ Herec z „Naše Rusko“ vyprávěl, jak skončil v útulku pro bezdomovce ve Stavropolské oblasti a proč se k němu děti otočily zády.

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo
Živé ovce v městských bytech? Obyvatelé Krasnojarska hlásí podivné zvyky svých sousedů

Opravy praček a myček v domácnosti. Profesionální!

Koupím napájecí kabel, ovládací kabel, telefonní kabel, ze skladu, nelikvidní zásoby, drahé

Oceňování a výkup starožitností

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „74.ru“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Osvědčení o registraci EL č. FS 77–84676 ze dne 06.02.2023.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Filiptseva Maria Sergeevna
Adresa redakce: 454091, Čeljabinsk, Lenina Avenue, 26A, budova 2, 16. patro, +7 (351) 7-0000-74
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected]

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (351) 729-94-90 ext. 3335, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Rajčata jsou již několik staletí široce používána v kuchyni mnoha evropských a latinskoamerických zemí. Tradičně se konzumují zralé červené nebo žluté plody. V Rusku je však období růstu plodiny krátké, takže majitelé osobních pozemků čelí problému, jak využít ovoce, které nemělo čas dozrát.

Můžete je odstranit a nechat doma dozrát. Zelená rajčata můžete použít i bez čekání na dozrání. To je relevantní na konci sezóny, kdy plody nedozrávají kvůli plísním.

Tepelná úprava a vaření zelených plodů zabrání rozvoji choroby a zabrání tomu, aby sklizeň přišla nazmar. Otázkou však zůstává: je nebezpečné jíst nezralé ovoce Vyvažují se přínosy a škody zelených rajčat? Přečtěte si o tom v článku:

Hladké, silné plody, přibližně stejně velké, nakrájíme příčně, ale tak, aby se nerozpadaly. Do zářezů vložte zeleninu (mrkev, česnek, papriku) nakrájenou v mlýnku na maso nebo mixéru.

Naplněná rajčata dejte do hrnce, navrstvěte kořením a bylinkami a zalijte horkou, ale ne vroucí solankou, v níž jste předtím rozpustili cukr a sůl (2 a 1 polévková lžíce na litrovou sklenici). Mírným tlakem zeleninu zatlačte, aby nevyplavala, a několik dní uchovávejte při pokojové teplotě. Poté odstraňte pěnu vytvořenou během solení a dejte ji na chladné místo.

Kaviár

V závislosti na požadované konzistenci budoucího kaviáru procházejí nezralá rajčata, paprika, mrkev a cibule mlýnkem na maso nebo jemně nasekané. Aby byla mrkev měkčí, můžete ji nejprve lehce povařit, nebo ještě lépe orestovat.

K zelenině přidejte cukr a sůl podle chuti a nechte chvíli odležet, aby pustila šťávu. Poté vařte na mírném ohni za míchání, aby se nepřipálil, asi 1,5 hodiny. 10-15 minut před připraveností nalijte do kaviáru půl sklenice rostlinného oleje a trochu octa. Hotový kaviár se balí do sklenic a sroluje.

Zelený rajčatový salát

• 5-6 kg. rajčata
• 2 kg. paprika
• 300 gr. česnek

Rajčata nakrájejte podélně na středně velké plátky. Ze sklenice soli a 5 litrů vody připravíme lák, svaříme a zalijeme nakrájenými rajčaty. Když solanka vychladne, musíte ji scedit a do rajčat vložit mletou sladkou papriku a česnek. Přidejte 0.5 l. rostlinný olej, po jedné sklenici 9% octa a cukru, sůl podle chuti a vařte až 20 minut.

dušená rajčata

Zeleninu nakrájíme – rajčata, mrkev, papriku, cibuli, česnek. Zeleninu nakrájíme na plátky, ne moc nadrobno a cibuli na kolečka. Česnek nasekáme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji jednu po druhé: nejprve cibuli, pak česnek, pak veškerou ostatní zeleninu.

Pokrm dusíme na mírném ohni za občasného míchání. Nemusíte přidávat vodu – zelenina dá šťávu, která nebude mít čas vařit na mírném ohni. Před vařením přidejte bylinky, sůl, trochu cukru a koření podle chuti.

Udělejte džem nebo zavařeniny

Rajčata nakrájejte a zmrazte, poté je nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Výsledná šťáva se scedí a plátky rajčat se smíchají s citronem stočeným v mlýnku na maso. Do směsi přidejte jeden kilogram cukru a dejte na mírný oheň, vařte po varu ve třech stupních, každý 10-15 minut. Mezi vařením musíte udělat jednu a půl hodiny přestávky na infuzi.

Výhody a poškození zelených rajčat většina lidí nezná. Vnímají je spíše jako způsob uchování plodin, které ještě nedozrály, než jako produkt s nezávislou hodnotou.

Ale v malém množství může být konzumace zelených rajčat neméně prospěšná než červená. Navíc je to skvělá příležitost, jak zpestřit jídelníček. Jen si musíte pamatovat, že při jejich používání je důležité dodržovat umírněnost.