Proč paštika mění barvu?

Roskontrol kontroloval konzervovanou paštiku z kuřecích jater, které se prodávají v obchodech. Značky: „Každý den“, „Grodfood“, „Dachnik“, „Glavprodukt“, Argeta. Odborníci uvnitř našli ptačí kůže a kosti, vepřové maso, škrob, mouku a další podivné přísady.

Ukázalo se, že v paštice z kuřecích jater skoro žádná kuřecí játra nebyla. Někteří výrobci to naznačují tím, že svou paštiku ve svém označení nazývají „maso-zeleninová“ nebo „zeleninová-masová“. Další část, jako je výrobce Argeta, přímo klame zákazníky nálepkou “Paštika z kuřecích jater”.

“Histologická analýza vzorků odhalila, že drůbeží játra jsou v konzervách Argeta přítomna pouze v malém množství,” řekl Roskontrol. „A to znamená, že jméno na etiketě nemá nic společného s realitou. Výrobce neměl právo uvádět kuřecí játra na prvním místě v seznamu přísad. Hlavní složkou tohoto produktu je kuřecí maso.

Pokud narazíte na paštiku z kuřecího masa, máte štěstí. Ve vzorku Grodfood našli odborníci například kůži a kosti drůbeže a také vepřové sádlo.

— Z čeho je vzorek Glavproduct vyroben, není vůbec jasné, protože v malém množství jsou v něm přítomny i fragmenty svalových vláken. Obsahuje ale sojový a kolagenový protein, karagenan a škrob, i když ten druhý není ve složení uveden, uvedl Roskontrol.

Karagenan je přírodní zahušťovadlo, získává se z mořských řas. Vědci mají různé hodnocení jeho vlivu na lidský organismus. Podle jedné verze, protože se jedná o přírodní složku, není škodlivá a dokonce prospěšná. Podle jiného mohou některé druhy karagenanu vést k různým onemocněním, včetně rakoviny střev.

Ve vzorku Glavproduct našli odborníci také prasečí DNA. Je pravda, že kompozice obsahuje „živočišný protein“. Je tedy možné, že prasečí DNA tam byla kvůli proteinu kolagenu, který pocházel z prasat.

Roskontrol vysvětlil, že kolagenový protein je extrahován z pojivové tkáně (žily, fascie atd.), na rozdíl od proteinu svalové tkáně má horší složení aminokyselin.

Odborníci také našli prasečí DNA v paštice „Dachnik“, ale na etiketě nebylo nic, co by to alespoň naznačovalo. V této paštice byl také škrob (také není uveden na etiketě). Konzervy “Dachnik” přitahovaly pozornost výzkumníků svou podivnou cizí chutí.

“To ukazuje na zjevnou špatnou kvalitu produktu,” vysvětlil Roskontrol. — Nelze vyloučit možné poškození zdraví.

Foto: © RIA Novosti/Vladimir Pesnya

Produkty značky „Every Day“ zahrnovaly: vepřový tuk, škrob, mouku, obilný a sójový proteinový izolát.

“Sójový proteinový izolát je protein, který je izolován ze sójových bobů,” vysvětlila nutriční specialistka Marina Apletaeva.

Jeho přítomnost naznačuje, že samotný produkt obsahuje velmi málo masa.

— Rýžový škrob a krupice dobře přitahují vodu, absorbují ji a tím zvyšují hmotnost výrobku. To snižuje náklady a zvyšuje přínos,“ řekla nutriční specialistka Elena Tikhomirova.

V důsledku toho se kuřecí paštika značky Dachnik dostala na černou listinu společnosti Roskontrol kvůli nepravdivým informacím. Vzorky konzerv „Grodfood“, „Glavproduct“, Argeta jsou zařazeny v seznamu zboží s komentářem.

„Paštiku Every Day lze jen stěží nazvat zdravým a přírodním produktem, ale má spolehlivé označení,“ řekl Roskontrol.

Roskontrol je nezisková organizace. Považuje se za „první rozsáhlý nevládní projekt v oblasti kontroly kvality a bezpečnosti zboží a služeb“. Funguje již více než pět let (od roku 2012). Organizace sdružuje přední výzkumné laboratoře a vědecké ústavy Ruska, společnosti a odbory na ochranu práv spotřebitelů.