Proč se papriky suší?
Pokrmy s přídavkem papriky mají příjemnou chuť a vůni. Navenek i ta nejjednodušší jídla vypadají velmi atraktivně a chutně. Sušení v zimě nasytí lidské tělo vitamíny a živinami. Správně usušené ovoce si zachovává vitamíny, nemění chuť a barvu. Energeticky hodnotný produkt ozdobí a obohatí polévky a hlavní jídla a dokonce i pečivo o vitamíny.
- Specifika sušení zeleniny
- Metody přípravy suchých polotovarů na zimu
- Jak sušit sladkou papriku v troubě
- v sušičce
- V mikrovlnné troubě
- Podmínky pro sušení a sušení na vzduchu
Specifika sušení zeleniny
Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.
Příprava na sušení papriky je následující:
- Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
- Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
- Zelenina zdarma ze semen.
- Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
- Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.
Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.
Metody přípravy suchých polotovarů na zimu
Sušené papriky lze připravit různými způsoby:
- ve vzduchu a na slunci;
- v troubě;
- v elektrické sušičce;
- v mikrovlnce.
Jak sušit sladkou papriku v troubě
Zeleninu můžete sušit v elektrické i plynové troubě. Chcete-li sušit v troubě, musíte:
- Nastavte teplotu trouby na 50°C.
- Do skříně vložte plech s nakrájenými kousky. Rovnoměrně rozetřete v jedné vrstvě. Plech vyložíme pečícím papírem.
- Dvířka trouby musí být mírně otevřená, aby se vlhkost odpařila.
- Sušte 12-14 hodin, pravidelně kontrolujte připravenost.
Kousky sušené zeleniny by se měly snadno zlomit, neohýbat. Pokud jsou ohnuté a vypadají jako sušená rajčata, je třeba proces sušení obnovit.
v sušičce
Pomocí elektrické sušičky usušíte zeleninu rychleji a spolehlivěji. Doba vaření v zařízení, jako je například VOLTERA 1000 Lux, bude asi 12 hodin. Přesný čas závisí na šířce a tloušťce připravované zeleniny.
Proces se neliší od sušení v troubě. Nařezané pásy se rovnoměrně rozloží na palety a sušička se zapne na 50°C.
Kvalita se kontroluje prsty. Pokud ovoce po usušení křupe, pak je dobře vysušené.
V mikrovlnné troubě
Na jednu porci sušení v mikrovlnné troubě je potřeba uvařit 3-4 kusy plodů pupalky. Omyté a sušené ovoce nakrájíme na proužky nebo kostky. Uspořádejte je na talíř tak, aby mezi nimi bylo vidět na dno talíře. Po výběru výkonu 200-300 wattů jej zapněte na dvě minuty. Po dokončení otevřete dvířka mikrovlnné trouby a vyvětrejte ji. Smíchejte kousky. Pokud produkt zůstane vlhký, postup se opakuje. Pokud se během sušení objeví zápach spáleniny, je třeba snížit nastavený výkon.
Podmínky pro sušení a sušení na vzduchu
Při sklizni sušených paprik můžete použít starou metodu a zeleninu sušit pod širým nebem. Tuto metodu používaly naše babičky a prababičky.
Pokud je teplé počasí bez deště, můžete využít balkon. Nakrájená zelenina se položí na gril nebo plech, pokryje se gázou a vynese se na balkon. Po třech až čtyřech dnech při příznivé teplotě vzduchu zelenina uschne.
V deštivém počasí s vysokou vlhkostí je lepší to nedělat, papriky je třeba nechat doma. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách paprika déle schne. Proces sušení může trvat až týden.
Jak správně skladovat v domácím prostředí a kde používat
Existuje mnoho způsobů, jak uschovat sušenou papriku. Pro skladování sušených paprik použijte:
- plátěná taška;
- skleněná nádoba;
- Igelitová taška.
Skladování sušeného produktu v plátěném sáčku mu umožňuje dýchat. Len je dobře prodyšný, je zajištěna ventilace. Tato metoda se používá již dlouho, je spolehlivá.
Pokud se skladování provádí ve skle, musíte ve víku vytvořit otvory pro přístup vzduchu. Nádoba musí být suchá a čistě omytá.
Na uskladnění sušených papriček je vhodný i igelitový sáček s perforovanými otvory po stranách. Používají se i sáčky na zip.
Sušené papriky se stanou kořením, když je rozemelete na vločky v kuchyňském robotu.
Usušené produkty skladujte několik měsíců. Lze bezpečně skladovat na stojanu na zeleninu v chladničce.
Sušená paprika se používá při přípravě prvního a druhého chodu. Drcená paprika se smíchá s jinými sušenými potravinami a kořením. Směs použijte k přípravě omáček. Paprika se používá i samostatně.
Doplní tělu užitečné minerály v období nedostatku vitamínů – v zimě zvýší imunitu a sníží riziko vzniku nachlazení.
Nezapomeňte si také přečíst naše články o tom, jak sušit brambory a mrkev.
