Proč se žaludek nazývá bachor?

Kravský žaludek je rozdělen na 4 komory, které jsou vzájemně úzce propojeny. Narušení žaludku může vést k onemocněním nejen trávicího systému zvířete, ale také k různým patologiím všech vnitřních orgánů.

Obsah skrýt

• 1. Vlastnosti trávení krav
• 2. Struktura
  • 2.1. Kolik oddělení, jak se jmenují a kde se nacházejí varhany?
  • 2.2. Žaludeční řezy
    • 2.2.1. Jizva
    • 2.2.2. Síťovina
    • 2.2.3. Kniha
    • 2.2.4. Abomasum
    • 3.1. Nadýmání
    • 3.2. Zastavení trávení
    • 3.3. Zranění
    • 3.4. Knižní jam

    Vlastnosti trávení krav

    Kráva je přežvýkavce a při jejím pozorování má člověk dojem, že neustále přežvykuje. Ve skutečnosti však dobytek polyká potravu vcelku a zuby zpracovává výhradně velké a tuhé části. Proces žvýkání začíná po 70 minutách a dochází k němu, když zvíře odpočívá.

    Kráva říhá potravu v porcích o hmotnosti 120 g a teprve poté ji důkladně rozžvýká. Za den proběhne až 16 takových cyklů a tento proces je řízen centrálním nervovým systémem. Zastavení tohoto procesu naznačuje přítomnost onemocnění.

    Trávicí systém krávy se skládá z následujících orgánů:

    1. Ústní dutina. Skládá se ze rtů, zubů a jazyka. S jejich pomocí se potrava zachycuje, zpracovává a polyká.
    2. Jícen. Je to spojovací část hltanu se žaludkem. Má délku 0,5 metru.
    3. Žaludek. Skládá se ze 4 komor, z nichž každá hraje důležitou roli v procesu trávení.
    4. Tenké střevo. Pomocí žluči rozkládá potravu a vstřebává pro tělo potřebné látky.
    5. Velké střevo. Nakonec potravu zpracuje a extrahuje z ní zbývající prospěšné látky.

    Pomozte! Během procesu žvýkání, zvaném ruminace, kráva vyloučí až 200 litrů slin denně.

    Struktura

    Kravský žaludek zabírá většinu břišní dutiny. V něm je jídlo zpracováváno enzymy, je rozemleto stěnami sestávajícími ze svalů a štěpí se při interakci se žaludeční šťávou.

    Kolik oddělení, jak se jmenují a kde se nacházejí varhany?

    Celá střední a levá část pobřišnice zvířete je obsazena žaludkem. Má 4 komory, z nichž pouze v jedné se tráví jídlo pomocí kyselosti žaludeční šťávy. Tato komora se nazývá abomasum a je skutečným žaludkem krávy. Tři zbývající komory jsou proventrikulus a mají pomocnou funkci. Říká se jim:

    Žaludeční řezy

    Strukturální vlastnosti každého oddělení jim umožňují vykonávat přesně definované funkce, jako jsou:

    1. třídění;
    2. kvašení;
    3. zpracování krmiva.

    Každý z nich vyžaduje samostatné posouzení.

    Jizra

    Nachází se na levé straně břišní dutiny a zabírá největší plochu pobřišnice. Má objem 200 litrů a je rozdělen do tří vaků: ventrální, kraniální, dorzální. Svaly vaků se stahují, drtí potravu a mikroorganismy obsažené v bachoru zpracovávají krmivo.

    Varování! Celková hmotnost mikroflóry může dosáhnout 3 kg. Produkuje syntézu vitamínů B a bílkovin, což kompenzuje nedostatek masa ve stravě.

    Celá sliznice bachoru je vystlána papilami, které dosahují délky 10 cm a napomáhají vstřebávání živin a také poskytují příznivé podmínky pro život mikroorganismů.

    Síť

    

    Zaujímá oblast hrudníku a po naplnění přichází do kontaktu s bránicí. Má malý objem (asi 10 l), slizovitý povrch stěn s pohyblivými záhyby a hřebeny. Záhyby i hřebeny jsou pokryty papilami hrubého epitelu.

    Funkcí mřížky je třídit a filtrovat potraviny. Tekutá zpracovaná kaše se posílá do další komory žaludku a velká hmota se posílá buď do bachoru nebo do jícnu krávy. Umožňují vám to tři výstupy, které mřížka má.

    Síťovina, která se zmenšila o 1/3 svého objemu, umožňuje pronikání tekutých potravin do knihy. 3/4 redukce posílá velké porce krmiva do dorzálního bachorového vaku.

    Kniha

    Nachází se v hrudní kosti vpravo. Spojeno s pletivem okapem. Uvnitř knihy je epitel, skládající se ze záhybů, které připomínají stránky knihy a ještě více drtí jídlo.

    Proces fermentace způsobený mikroorganismy umožňuje vstřebání maximálního množství vlákniny. V knize se vstřebává voda a kyseliny a dochází ke konečnému rozkladu krmiva.. Z knihy do slezu vychází tekutá homogenní hmota zpracované potravy.

    Abomasum

    Svým fungováním odpovídá jednokomorovému žaludku. Jeho objem je asi 15 litrů, obsahuje žlázy produkující žaludeční šťávu, která se skládá z:

    Zcela zpracovaná potrava se do konečníku přesouvá stahy podélných svalových prstenců.

    Důležité! V prvním měsíci života u telat jde mléko přímo do slezu, protože proventrikulus je uzavřený. Proto by jim neměla být podávána pevná strava.

    Která vyvrací jídlo?

    

    Mřížka je třídicí orgán. Přijímá bachorové krmivo v částečně zpracované a natrávené formě. Síťka má v předsíni záhyb, který při kontrakci bachoru částečně uzavře otvor mezi nimi a do něj proudí tekutá drcená potrava. Velké části krmiva zůstávají v bachoru a ty, které spadnou do síťky, ale nevejdou se do jejích buněk, jsou regurgitovány do bachoru ke žvýkání.

    Žvýkačka se do ústní dutiny zvířete dostává z bachoru po rozemletí potravy do jeho váčků. To znamená, že síťka je zodpovědná za regurgitaci potravy do bachoru a bachor je zodpovědný za návrat žvýkačky do dutiny ústní. Celý tento proces může trvat až 7 hodin denně.

    Běžné patologie

    Jasným příznakem přítomnosti patologií je, že zvíře přestane žvýkat. Problémy s trávením jsou způsobeny:

    • nekvalitní krmivo;
    • poruchy příjmu potravy;
    • nepříznivé životní podmínky pro zvíře.

    Nadýmání

    Lékařský termín pro tento jev je tympany. Je to nebezpečný stav a vyznačuje se intenzivní tvorbou plynu. Vyskytuje se kvůli:

    • změna stravy krávy;
    • pasoucí se na vlhkých loukách;
    • přítomnost luštěnin v krmivu;
    • ucpání jícnu.

    

    Příznaky tympanie jsou:

    1. Absence reflexu přežvýkavců.
    2. Odmítnutí jíst.
    3. Roztažená pobřišnice.
    4. Úzkostný, neklidný stav zvířete.
    5. Častý puls.
    6. Dýchavičnost.
    7. Bledé sliznice.

    Tento stav je pro skot život ohrožující. Oteklá jizva stlačuje bránici, zvíře nemůže plně dýchat a umírá na nedostatek kyslíku.

    Poskytování pomoci dobytku v tomto stavu závisí na příčině bubínku.

    1. Pokud dojde k ucpání jícnu, je nutné zaseknuté jídlo protlačit. Tato akce musí být provedena pomocí flexibilní a tenké sondy. To je lepší svěřit veterináři. Můžete si pomoci masírováním oblasti hladové jámy nebo ochlazením studenou vodou. Poskytují masáž pěstí. Kráva by se neměla nechat ležet – musí být v neustálém pohybu.
    2. Při zvýšené tvorbě plynu pomohou léky: Timpanol, magnézie, aktivní uhlí.
    3. Pokud zvířeti nepomohly jiné metody, veterinář propíchne břišní stěnu a proděraví jizvu.

    Zastavení trávení

    Špatně sestavený jídelníček pro krávu, porušení krmného režimu, dostatek koncentrovaného krmiva, zvíře pojídání shnilého sena a ucpání jícnu nejčastěji způsobují zástavu trávení.

    Příznaky jsou:

    1. Letargie
    2. Apatie.
    3. Nedostatek reflexů přežvýkavců.
    4. Ztráta chuti k jídlu.
    5. Absence kontrakcí v oblasti hladové fossa.

    Jako terapie je dobytek ponechán jeden den zcela bez potravy.. Poté opatrně zaveďte do stravy:

    

    • siláž;
    • čerstvé seno;
    • kvalitní kořenová zelenina.

    Svůj žaludek můžete rozproudit pomocí:

    1. Výplach žaludku.
    2. Fyziologický roztok jako nápoj.
    3. Masáž jizev.

    Zranění

    Vzhledem ke schopnosti krávy uchopit a polykat potravu, aniž by ji rozkousala, existuje nebezpečí, že zvíře spolkne cizí předměty. Mohou to být:

    Způsobují poškození stěn žaludku a střev nebo v nich uvíznou. Pokud cizí předmět způsobí průchozí poranění stěny žaludku, hrozí následující:

    Příznaky jsou výrazné a zahrnují:

    1. Nedostatek chuti k jídlu.
    2. Zvířecí úzkost.
    3. Při polykání je krk vytažen dopředu.
    4. Nepřirozený postoj krávy, vzhled hrbu.
    5. Krev ve stolici.
    6. Horečka.
    7. Bolest při dotyku hrudní kosti.

    K poskytnutí pomoci se používá magnetická sonda nebo se předmět chirurgicky odstraní. Ale vzhledem ke specifikům a vysokým nákladům těchto metod je ve většině případů zvíře odesláno na porážku.

    Knižní jam

    

    Tato trávicí patologie je způsobena tím, že ve stravě krav převládají:

    • suché jídlo;
    • otruby;
    • obilný odpad.

    Přítomnost písku a nečistot na zádi je také příčinou zablokování.. Příznaky onemocnění se zcela shodují s příznaky zástavy žaludku. Pro zjištění přesné příčiny se žaludek propíchne ostrou jehlou. Když silně pronikne do oblasti žaludku, je jasné, že zvíře má blokádu.

    K léčbě se používá výplach všech částí žaludku 10% roztokem sodíku. Lze použít buď chlorid sodný nebo síran sodný. Po výplachu je trávení zahájeno stejně jako při zastavení.

    Každá komora kravského žaludku plní svou vlastní funkci. Když se zastaví byť jen jedno oddělení, trpí tím celé trávení zvířete. Používání vysoce kvalitních krmiv pro potraviny, dieta a příznivé podmínky pro skot napomohou k chovu zdravé populace hospodářských zvířat.

    Užitečné videa

    Video názorně ukazuje a detailně popisuje práci kravského žaludku:

    Dršťky, také známé jako dršťky nebo baňky, jsou vnitřky zabitého nebo domácího zvířete. Při vaření využívají k přípravě různých pokrmů především hovězí, jehněčí nebo vepřové dršťky (největší oddíl žaludku zvířete). Dršťka se nazývá dršťka nebo vnitřnosti, protože tento název obecně shrnuje vnitřnosti zvířat. Toto jméno se nachází na Ukrajině, v Bělorusku a na Kavkaze. Flak je polské jméno, ale znamená totéž. V Polsku se hotovému dršťkovému pokrmu – syté polévce – říká také flak.

    

    Dršťky jsou navzdory své lacinosti z mnoha důvodů považovány za pochoutku. Za prvé, nekoupíte to všude. Na trzích se často nosí dršťky na objednávku. Druhým důvodem je, že dršťky vyžadují jemný přístup k přípravě, a pokud je vše provedeno správně, jídlo je vynikající, s originální chutí.
    Dršťky jsou velmi užitečné. Obsahuje velké množství kolagenu a chirurgové jej doporučují jako regenerační dietu při úrazech (výrony, natržení tkáně, zlomeniny atd.).

    Na trzích se dršťky prodávají hlavně již loupané. Je snadné jej odlišit od ostatních masných výrobků. Jeho povrch je šedobílý a střapatý. Dršťky mají charakteristický nepříjemný zápach. Hlavním úkolem kuchaře je zbavit se tohoto zápachu namáčením dršťky nebo opakovaným vařením.
    Vložte dršťky do mísy, přidejte pár lžic soli a zalijte studenou vodou. Po třech hodinách se jizva omyje a znovu namočí do vody a soli. Toto se opakuje ještě dvakrát. Poslední namáčení se provádí ve směsi soli a 9% octa. Směs naneste na jizvu, nechte 15 minut působit a smyjte studenou vodou. Dršťky jsou připraveny k dalšímu vaření, podle receptury.

    Existuje druhý, nejrychlejší recept, jak vyčistit bachor a zbavit se nepříjemného zápachu. Dršťky se vloží do vroucí osolené vody a vaří se 15 minut, poté se voda slije, připraví se nová, do ní se dršťky ponoří a znovu se 15 minut vaří. V případě potřeby se celý proces znovu opakuje. Tato metoda má pouze jednu nevýhodu – nepříjemný zápach při tepelném zpracování se rychle šíří po celém domě;

    Dršťky se vaří a poté dusí v různých omáčkách, smaží se s cibulí a zeleninou, pečou se v hrncích s obilovinami, houbami a zeleninou. Dršťky se používají jako obal na sekanou a tlačenku. Dršťky jsou důležitou složkou bohaté kavkazské polévky khash.
    
    Dršťky vařené se zeleninou. Připravené dršťky (namočené v několika vodách a uvařené do měkka v osolené vodě) nakrájíme na nudličky. Smažte cibuli a mrkev. Sladká paprika se nakrájí na proužky. Vše promícháme, opékáme na pánvi dalších 5 minut, přidáme pasírovaná rajčata ve vlastní šťávě, dochutíme solí, česnekem a pepřem. Mísu přikryjeme pokličkou a dršťky dusíme půl hodiny. Podávejte posypané bylinkami.
    
    Baňky varšavského typu

    Z hovězích kostí uvaříme silný vývar a scedíme. Připravené dršťky nakrájíme na kostičky, vložíme do vývaru a uvaříme do měkka. Cibuli, mrkev a kořenovou petržel opečte zvlášť na másle v pánvi. Zeleninu zasypeme moukou, muškátovým oříškem, majoránkou a promícháme. Nalijte vývar z pánve. Hustou omáčku přidáme do vývaru s dršťkami a přivedeme k varu. Polévka se nalije do misek a při podávání se posype bylinkami.

    hash

    Hovězí stehýnka se namočí, umyjí, nasekají, vloží do pánve, naplní vodou, zapálí a vývar se vaří 3 hodiny. Na závěr přidejte kořeny, bobkový list, sůl a pepř. Bujón se filtruje. Položíme dršťky nakrájené na 2×2 čtverce. Vařte, dokud dršťky nezměknou. Khash podávejte s prolisovaným česnekem a kořeněnými bylinkami. Khash se vždy podává s krajícem chleba, sklenkou studené vodky a ředkvičkou nakrájenou na proužky pro osvěžení patra od mastného chash.
    Želé se připravuje s dršťkami. Hovězí stehýnka, žebra, plec a dršťky, vepřové uši, kořínky vaříme, dokud maso nezačne odpadávat od kosti a dršťky změknou, na závěr osolíme a opepříme. Bujón se filtruje přes gázu. Maso a dršťky nakrájíme nadrobno, vložíme do vývaru a přivedeme k varu. Česnek vymačkáme a přidáme lžíci octa. Nalijte budoucí želé maso do smaltovaných nádob, ochlaďte a vložte do chladničky. Želé maso podáváme s hořčicí nebo křenem.
    
    Palačinky plněné dršťkami

    Připravené dršťky vložíme do vody s kořeny, přivedeme k varu, osolíme a vaříme 3 hodiny. Dršťky a slanina se melou na mlýnku na maso. Zvlášť orestujte cibuli, přidejte ji do dršťkové náplně a podle chuti opepřete. Pečou se tenké palačinky. Náplň v palačinkách zabalíme do obálky, smažíme na oleji, podáváme s nízkotučnou zakysanou smetanou.

    

    Dršťková roláda

    Směs vepřového masa a sádla se umele na masovém mlýnku. Mleté maso osolíme, opepříme a okořeníme česnekem. Mleté maso se zabalí do připravených dršťků a sváže nití. Roládu uvaříme ve vodě s kořeny, osolíme a opepříme. Vychladíme pod tlakem a podáváme studené, nakrájené na tenké plátky nožem.

    Kuyrdak z dršťky

    Dršťky, plíce, játra, jehněčí maso, tuk z tučného ocasu se nasekají nadrobno. Dochuťte solí a pepřem. Náplň je obalena dršťkami. Vaříme ve vývaru s bobkovým listem, cibulí, pepřem a solí. Podáváme horké s vývarem.

    Dršťky v zakysané smetaně

    Dršťky uvaříme, vychladíme, nakrájíme na nudličky. Na oleji zpěníme cibuli, zasypeme moukou, minutu orestujeme. Přidáme zakysanou smetanu a vývar, sůl, bobkový list, kmín. Dršťky v hrncích přelijeme omáčkou ze zakysané smetany, posypeme strouhankou a pečeme v troubě.
    
    Dršťky s bramborem

    Dršťky uvaříme do měkka, orestujeme s cibulí na oleji, osolíme, opepříme, prolisujeme česnek, promícháme. Vařte brambory ve slupce. Hlízy oloupeme a nakrájíme na plátky. Brambory vložíme do formy, navrch dáme dršťky a cibuli, poklademe kousky másla a dáme na 10 minut do trouby.

    Natálie Petrová, zejména pro Kulina.ru

    Foto: © Depositphotos.com/@ Fotografiche

    Přečtěte si více

    Jak dlouho mohou prsa bolet během menopauzy?