Proč treska tak zapáchá?

Při zpracování ryb totiž ne vždy stihnou zpracovat včas. Ryba se začíná rozkládat. Za prvé, toto se začíná dít na bakteriální úrovni a neprojevuje se to navenek.
Výrobek jsme obdrželi, zmrazili a odeslali k prodeji.
To způsobuje zápach čpavku při smažení. Někdy je to patrné již při odmrazování.

Mohou za to výrobci. Kontrolovat by měly i obchody.

Koncem 90. let jsem šel navštívit přítele, který žije v New Yorku. Pojďme s ním na trh do Brightonu. Vidím, že se prodává čerstvý kapr (tehdy jsme kapra neměli a ani dnes ho nemáme všude) a je velmi levný (několikrát levnější než jiné ryby; ale obecně je jídlo v Americe levné už teď ). Ptám se kamaráda, proč je kapr tak levný. A on mi říká, že ho sem nevezmeme, že smrdí čpavkem.

No, když se „smradlavé“ ryby prodávají za haléře (podle mě 25 centů za libru, což je o něco méně než půl kila), tak to ještě chápu. Navíc Američané, kteří velmi dobře počítají své peníze, stále nenakupují. Ale když naši domácí prodejci a dovozní náhražky prodávají nepoživatelné ryby za vysokou cenu, je to sabotáž.

Zde je to, co říkají odborníci o rybách, které chrlí čpavek. Zápach čpavku je jasným znamením, že se ryba začala kazit. Ryby vhodné k jídlu by neměly cítit čpavkem, i když jsou říční (na rozdíl od mořské tresky) a žijí v bahně.

Co je příčinou zápachu? Když se ryba začne kazit, tedy hnít, objevují se v ní kapsičky velmi škodlivého druhu plísně, které prodejci umyjí a shnilou rybu pak dají do prodeje. V důsledku toho se při tepelné úpravě objeví zápach této plísně, kterou byly ryby infikovány.

Zápach čpavku se také může vyvinout u ryb, které jsou stále naživu, pokud byly chovány v kanálech, jako je tomu ve Vietnamu a Číně, nebo pokud plavaly ve znečištěných oblastech moří a oceánů.

Mnoho producentů ryb jej konzervuje chemickou látkou – konzervantem hexamin, který je produktem zpracování (kondenzace) čpavku a formaldehydu. V důsledku takové konzervace získáte lahodné rybí koláčky na pánvi s vůní nádražního záchodu, obsahující jedovatý formaldehyd.

Ať už vaše vařená ryba zapáchá, měla by být vyhozena do koše.

V posledních letech jsem se mnohokrát setkal s rybami a mořskými plody, které při vaření silně páchnou čpavkem nebo něčím podobným: štiplavým chemickým zápachem. Nachází se ve filetech z tresky (koupené na různých místech) a loupaných olihních (to znamená, že všechny produkty jsou loupané).

Rád bych znal váš názor:

1. Je to opravdu pach nějaké chemikálie nebo jsem to jen já (byly zaznamenány podobné případy)?

2. Jak škodlivý je takový výrobek?

3. Existují místa, kde kontrolují produkty (zdroj se seznamem nebo v oblasti Moskva-Moskva). Takovou informaci jsem nenašel.

4. Proč takové zboží vůbec končí v regálu? Přicházejí pravidelně.

Odpověděl vedoucí odborného vedení Roskontrol Andrey Vladimirovič Mosov

Milý Andrey! Máte pravdu, zápach čpavku je jedním z příznaků kažení ryb i nerybích druhů.

Je to způsobeno činností kazících se mikrobů. V důsledku působení mikrobiálních proteolytických enzymů na rybí bílkoviny vzniká amoniak, trimethylaminy, sirovodík, indol a řada dalších nepříjemně zapáchajících látek.

Existuje dokonce i takový ukazatel kvality ryb – stanovení těkavého základního dusíku, kam patří i amoniak. S největší pravděpodobností, soudě podle vašich popisů, je to právě důvod zápachu a nemá smysl přemýšlet o přítomnosti nějakého druhu chemické kontaminace ryb. U některých druhů chobotnic přítomnost slabého zápachu čpavku neznamená zkažení.

Čtěte také: V jakých přírodních oblastech žijí veverky?

Stěží lze hovořit o velkém nebezpečí pro zdraví takových produktů, ale samozřejmě existuje riziko, jako každý jiný nepříliš čerstvý produkt. Nejbezpečnější rybí produkty jsou zpravidla ty, které vyrábí podniky sídlící na lodích a podniky nacházející se v pobřežní zóně.

Pokud se závod na zpracování ryb nachází ve značné vzdálenosti od oblastí produkce ryb, jsou problémy s kvalitou surovin v době dodání do závodu poměrně časté.

Roskontrol hodlá i nadále věnovat velkou pozornost problému kvality produktů z ryb a nerybích druhů a dělat vše pro to, aby se na pulty nedostaly produkty bezohledných výrobců.

Carousel / Nezařazené

Ryby voní po čpavku

Byla zakoupena chlazená treska.
Strašně jsem chtěl něco kousnout, ale silný zápach čpavku na konci vaření mě neskutečně rozčiloval.
Všechno šlo do koše.
A co dělat dál.
Existují možnosti, jak takové problémy řešit z VAŠÍ strany.

Označeno jako řešení

Eleno, ahoj! Upřesněte prosím, jaký druh ryb byl zakoupen, jakou značku? V kolik hodin? Máte ještě účtenku na vrácení peněz? Informace zašleme na prodejnu k prověření.

Treska.
Chlazené.
V oddělení čerstvých ryb kakbe.
10.06.12
čas 05:53
Neexistuje žádná účtenka. Zůstal čárový kód z ryby a nepříjemná pachuť.
Mimochodem, pozdní reklamace je způsobena zaneprázdněností. Ryba byla hned uvařená a nebyla doma v lednici.
Teď je těžké nejít ke svým konkurentům. Alespoň dále.
Něco jiného je totiž otrávit se prošlým jogurtem a něco jiného nekvalitními rybami.

Eleno, ahoj!
Jak jsem byl informován, za období od června do současnosti nebyly ze strany kupujících žádné stížnosti na kvalitu chlazených ryb. Výrobky odpovídají průvodním dokumentům – Veterinárnímu osvědčení, Osvědčení jakosti a Osvědčení o shodě. Rád bych však poznamenal, že treska má zvláštní, specifickou vůni a pokud byste toto tvrzení uplatnili, správa by vám samozřejmě vyšla vstříc a vrátila vám peníze za produkt. Pro každý požadavek kupujícího na nekvalitní výrobek se provádí samostatná kontrola.

DOBRÝ DEN. TOTO JE STÁLÝ PROBLÉM A NEJEN V TÉTO OBCHODĚ! RYBA JE PRODÁNA ZA VĚDOMĚ ZKAZENOU! A NENÍ TO VŽDY CHYBA PRODEJNY, I když KVALITU ROZMRAZOVANÉHO VÝROBKU BY MĚLI ZKONTROLOVAT.
CITÁT „Když se ryba před zmrazením bakteriálně rozloží, objeví se zápach čpavku.“
A TAKOVÝ PRODUKT PROSTĚ MUSÍ VZÍT. RYBY JSEM PŘENOS ZPĚT VÍCE NEŽ JEDNOU.
SERGEY (OBCHODNÍ PRACOVNÍK)

Koupili jsme žraločí steak za cca 400 rublů/0,5 kg v METRO 01.12.2012. prosince 4 na XNUMX Shosseynaya St., Moskva. Při smažení byl cítit silný zápach čpavku. Musel jsem všechno vyhodit. Cena vůbec nezaručuje kvalitu. Minule jsem koupila lososa ve vakuovém balení – také jsem vše vyhodila – ukázalo se, že je zapáchající. To samé prodejna METRO.

Konzervační látka methenamin, kondenzační produkt amoniaku a formaldehydu, je v rybářském průmyslu poměrně široce používán. Zde je odpověď na vaši otázku. Ryba je konzervována konzervační látkou, která páchne jako koncentrovaná moč a jedovatý formaldehyd.

Koupili jsme chlazenou tresku ve stanici metra Perekrestok Timiryazevskaya Všechno vypadá slušně a krásně, ale při vaření to velmi voní čpavkem (((((Musel jsem zavolat na horkou linku. Je dobře, že děti nekrmili tímto jedem. NEJSME NIKDE POJIŠTĚNY, ANI V PRODEJNÁCH ANI NA TRZÍCH POZOR.

Čtěte také: Opatření při stříhání nehtů

Taky jsem u kolotoče koupila chlazenou tresku, udělala polévku pro dítě, strašně to smrdělo. ale tenhle filet vypadá slušně, jsem naštvaná, do kolotoče pro potraviny už nepůjdu a řeknu kamarádům, ať se rozhodnou sami

Dnes jsem koupil několik pytlů mražených ryb Tilapia a byl tam silný zápach čpavku. Teď nevím, co mám dělat, možná jsem to dostal jen v jednom balení. A během mrazu nešetřili vodou. Není to poprvé, co v Carousel na moskevské dálnici 296a došlo ke zpoždění.

Dnes jsem koupil chlazenou tresku na slupce v Okey v Golden Babylon na Peace Avenue. Během vaření byl zjištěn zápach čpavku. velmi zklamáním. Vždycky jsem tam kupoval ryby a byl jsem šťastný, dnes je to průšvih, rodina zůstala bez rybích řízků.

Minulý víkend jsem koupil filety z tresky v prodejně Carousel v Dmitrově. Včera jsem se rozhodla vařit. Pořád nemůžu dostat z bytu zápach čpavku! Nejhorší je, že tohle všechno se u nás trestá! A my v naší zemi jsme chráněni méně než v kterékoli jiné zemi! Možná to nezní patrioticky, ale bohužel je to fakt!

Koupil jsem si mraženou tilapii více než jednou. a jen dvakrát jsem narazil na normální. a tak je obvykle vždy nasáklý čpavkem (nebo čímkoli), ale nedá se jíst. ale to je teď bohužel všude. Zpočátku se to nedá říct. až ke konci vaření. ucítila tento odporný zápach a okamžitě vše vyhodila. Už to vůbec neberu. nikde. nikdy.

Koupil jsem zmrazenou podrážku od Appetitu, stejný příběh. Zápach čpavku je hrozný

Koupili jsme tilapii v supermarketu Odinets v okrese Odintsovo, po smažení byl cítit čpavek, je přirozeně nemožné a nebezpečné jíst Není jasné, co koupit, všude to mohou otrávit Taková nedbalost vůči spotřebitelům!

Dobrý den všem!
A opět reklamace na kvalitu ryb (filé z tresky chlazené na kůži), zakoupené v METRO na Leningradskoye Shosse dne 19.04.2013. Při smažení řízků z výše uvedených surovin je silně cítit čpavek. Je to poprvé, co jsem zažil, byl jsem trochu v šoku. Pozor, žádný obchodní řetězec, značka atp. nezaručují nám kvalitu a zdraví.

Stejná situace! Takto vydělávají výrobci a obchody také. Bohužel, mnoho. Koupil chlazenou tresku v Auchanu a nějakém jiném obchodě. A v obou případech to bylo všechno v koši. A hned ve vchodu byl cítit zápach čpavku při smažení. A ryby vypadají velmi dobře a čerstvě. Svévole ((

Koupil jsem tresku v Prizmě a uvařil, byl tam velmi silný zápach čpavku, je to škoda, opravdu miluji ryby, zůstal jsem bez něčeho chutného na víkend (Petrohrad, stanice metra Mezhdunarodnaya)

Včera jsem v Rustavelli v kolotoči koupil kilogram tresky, teď jsem ji pekl a objevil jsem velmi silný zápach čpavku. Z takové svévole u nás jsem ŠOKOVANÝ. Kam se úřady dívají, alespoň dohled nad rybami? odpověz mi.

Dnes jsem si koupil chlazenou tresku u kolotoče na Pioneer Street. Při vaření byl cítit silný zápach čpavku, vše jsem musel vyhodit. veškerá touha po nákupu čehokoli v této síti zmizela.

Dnes jsem si koupil chlazenou, zdánlivě čerstvou tresku na kolotoči v metropoli na Vojkovské. Po upečení jsem myslela, že se udusím, byt se sotva větral, byl tam tak silný zápach AMONIAKU! Podle mého názoru je nechutné krmit lidi tímto druhem věcí. A jak jsem pochopil, soudě podle recenzí ve vašich obchodech se to často stává. Už nechodím do vašich popelnic a řeknu to všem svým přátelům. Víte, co je to vnitřní kruh – je to 100 lidí, těch 100 má o 100 víc a tak dále a informace se šíří rychle. Musíte mít svědomí!

Čtěte také: Jaká barva se hodí ke kávové barvě

Zakoupená mletá treska z Carousel v Chimki na Leningradskoye Highway.
Stejný příběh.
Velmi silný zápach amoniaku.
To je vše, ztratili jste klienta.

Včera, 26.05.2013. května XNUMX, jsem koupil chlazené filety z tresky v Perekrestoku (Solntsevsky Prospekt, nákupní centrum Stolitsa). Včera, v pondělí večer, jsem se rozhodl to uvařit, je dobré, že jsem ukrojil jen polovinu. Při zahřívání ryb se objevil štiplavý zápach čpavku. Byl jsem v šoku, vypadalo to jako velmi čerstvé filé a po vychladnutí vonělo jako čerstvá ryba. Bez váhání jsem sebral filé, vařené i čerstvé, šek a jel do Perekrestoku, naštěstí bydlím poblíž. Kontaktoval jsem manažera. Podívala se na mě jako na blázna a řekla: „Co od nás chceš? To jsou všichni dodavatelé! Co se stane, musím sám hledat dodavatele, abych mohl uplatnit reklamaci? Trval jsem na tom, aby mi byly vráceny peníze. S nechutí mi to vrátili, i když mě to těší. Ale to nebylo vše. Ztrápený, že bych mohl zůstat bez večeře, jsem šel do Dixie, také na Solntsevsky prospekt. Koupil jsem tam mražené filety z ryb Tilapie, od firmy Moreslav. S nadějí, že „konečně je to zmrazené, ne vychlazené, což znamená, že bude vše v pořádku“, jsem šel domů a část ryby jsem uvařil stejným způsobem. A hádejte, co se stalo. Opět byl přítomen zápach čpavku, samozřejmě v menší míře. A opět jsem zůstal bez večeře. Bylo pozdě, obchod byl zavřený a ryby jsem nevrátil. Dnes po práci to půjdu zjistit. POZOR NA VÝBĚR RYB. Nekupujte něco netestovaného, ​​zdraví je dražší. Zklamaný z těchto dvou obchodů. Co se týče obchodu Carousel, v zimě nás oklamali filety ze sledě, prodali nám shnilé, nevrátili, ale marně. Ryby z kolotoče již nekupujeme a nedoporučujeme vám to!

Dnes jsem uvařil filet z Tilapie, koupený včera v obchodním centru Semenovský. Po uvaření stále stejná vůně čpavku. Děti měly hlad, jedly po jednom. Mám o ně strach!! Jak prodávají takové svinstvo? Kdo by za to měl být zodpovědný? Proč pro ně neexistuje vláda? Nic takového není v žádné zemi na světě. Zítra půjdu k Semenovskému přísahat, protože dnes je pozdě.

​Koupili jsme chlazenou tresku v obchodě Karusel, když jsme připravovali ryby na pečení, nelíbil se nám zápach čpavku. S tím se setkávám poprvé. Po uvaření vůně nezmizela. Zůstali jsme bez večeře. UŽ TO BUDE DĚSIT. DOBRÉ MASO NEMŮŽETE KOUPIT, ANI RYBY NEKUPUJTE ((ČÍM KRMIT DĚTI.

Dnes jsem koupil tresku a při jejím smažení byl cítit silný zápach čpavku. Kdy tento výsměch lidem skončí? Lidé umírají jako mouchy a nikoho to nezajímá.

Dnes jsem koupil tresku v Carousel Dmodedovo. Ryba byla na prodej. K obědu jsme jedli čpavek.

​Správu to nezajímá, pokud je taková ryba chycena, můžete okamžitě najít adresu v Rospotrebnadzor zde http://rospotrebnadzor.ru/news a my vás potrestáme rubly, nezapomeňte si vzít kontroly pouze od kolotoč.

výborná nálada Na hvězdném trhu v obchodě jsem si koupil čerstvou tresku a začal jsem ji smažit, na konci smažení jsem ucítil ostrý čpavkový zápach, když jsem to otočil, ryba se rozpadla Dostanu své peníze zpět?

Stejný příběh v Kirově! V pátek 8. června jsme v Karuselu koupili filety z tresky, přišli, usmažili a vyhodili! Uplynuly čtyři dny a byt stále páchne močí. Řeknu všem svým přátelům a příbuzným, aby nekupovali ryby (jakékoli) od Carousel.

Určení kvality čerstvé tresky je velmi jednoduché. Musíte kliknout na rybu. Pokud nezůstane žádný důlek, je produkt čerstvý.

Jak zjistit čerstvost tresky?

Pro správné posouzení kvality syrové ryby je proto nejlepší řídit se tím, jak rychle zmizí důlek, který se na rybě vytvoří při lehkém stlačení prstem. Čím rychleji díra zmizí, tím je ryba lepší z hlediska konzistence masa, a tedy i čerstvosti.

Jak vybrat dobrou tresku?

Jaký druh tresky si můžete koupit:

žábry čerstvé tresky mají jasnou a sytou barvu (nejčastěji červenou nebo načervenalou); kůže a šupiny čerstvých ryb, včetně tresky, by měly být lesklé a přiměřeně vlhké; při lisování na rybu (bez ohledu na to, zda se prodává celá nebo jako filé);

Jak tresku poznat?

1. Nedostatek ostnů na ploutvích
2. Velké žábry a oči
3. Malé šupiny
4. Knír na bradě
5. 2-3 hřbetní ploutve

Můžete jíst tresku?

Treska je všestranná ryba. Jeho jedinou nevýhodou je, že maso je dost suché. Proto je lepší ji péct se zeleninou, dusit nebo dusit, než smažit. Cenné je nejen maso tresky, ale také kaviár, mléko a rybí játra.

Jak by měla treska vonět?

Určení kvality čerstvé tresky je velmi jednoduché. Musíte kliknout na rybu. Pokud nezůstane žádný důlek, je produkt čerstvý. . Ale zatuchlá treska bude cítit čpavkem.

Jak poznáte, že se filet z tresky pokazil?

1. přítomnost lepivé vrstvy. Objevuje se pouze na čerstvém těle, když se začíná zhoršovat;
2. vzhled silného nepříjemného zápachu. Vyskytuje se jak v čerstvém mase, tak v uzeném a soleném mase. .
3. tvorba mléčných skvrn. .
4. žluté žábry a zakalené oči. .
5. vzhled hlenu při stlačení.

Proč je treska drahá?

Proč je treska tak drahá? . Faktem je, že populace tresky nejsou neomezené a odpovědní dodavatelé loví v rámci ekologicky přijatelných limitů, pro které procházejí speciální certifikací. Většina ruského úlovku se přitom vyváží.

Jaká jsou nejchutnější tresčí játra?

Lídrem v hodnocení byla tresčí játra tří značek: „Auchan“, „Chutné konzervy“ a Nord Pilgrim – všechny ruského původu. Tyto konzervované potraviny splňovaly nejen všechny povinné zákonné požadavky, ale také pokročilé požadavky normy Roskachestvo.

Jaký druh ryby je treska?

Treska je druh ryby z čeledi tresek, jejíž bílé maso je nízkokalorické a nasycuje tělo množstvím užitečných látek. Její jméno ve staré ruštině znamenalo „kousek“, pravděpodobně proto, že při sušení a vaření se maso této ryby rozpadá na vlákna. V němčině je treska „stockfish“, což znamená „tyčinka“.

Kolik stojí 1 kg tresky?

Za 1 kg: 1050 rub. Za 1 kg: 1900 rub.

Jak rozeznat tresku jednoskvrnnou od tresky obecné?

Několik způsobů, jak poznat rozdíl mezi treskou a treskou

Charakteristickým rysem tresky jednoskvrnné je přítomnost tmavé skvrny pod ploutví. Dokonce i ocas těchto ryb je jiný. U tresky jednoskvrnné je více konkávní dovnitř, zatímco u tresky je rovnoměrnější. Šupiny tresky mají zelený odstín a šupiny tresky jednoskvrnné mají stříbřitý odstín.

Jakou barvu má treska?

Ryba má nerovnoměrnou barvu: na horní straně hřbetu převládá tmavě hnědá, olivová, hnědá nebo zelená barva, blíže ke stranám je odstín mnohem světlejší a břicho má bílou nebo nažloutlou barvu. Šupiny tresky jsou malé a zubaté a snadno se loupou.

Můžete jíst hlavu tresky?

Za druhé, z tresky nevzniká téměř žádný odpad. Všechno je jedlé: hlavy, kaviár, kůže (v modernistické kuchyni se z toho vyrábí báječný popcorn), kosti, dršťky a dokonce i plavecký měchýř.

Jak často můžete jíst tresku?

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje jíst alespoň tři porce ryb týdně. Je třeba si uvědomit, že porcí se rozumí 100 g rybího filé bez kůže, kostí a dalších přísad. Jak však říkají odborníci na výživu, ryby můžete jíst každý den.

Proč je treska suchá?

Plátky masa se vysychají, uvolňují hodně vlhkosti a jeho konzistence se stává suchou a téměř zrnitou. Francouzsko-ruská verze je koláč s treskou: její maso není vodnaté, a proto při pečení vyžaduje přidání malého množství tuku.