Rozdíly mezi koriandrem a petrželkou: jak se liší od koriandru, rozdíly mezi rostlinami

Cilantro и petržel – dvě známé a hojně používané kořenité rostliny, které dodávají pokrmům jedinečnou chuť a vůni. Často se při vaření používají společně, ale navzdory jejich podobnosti mají koriandr a petržel několik rozdílů, a to jak ve vzhledu, tak v chuti.

Cilantro, nebo koriandr, je jednoletá rostlina z čeledi Umbelliferae. Jeho listy jsou rozděleny do čepelí a vynikají svou jasně zelenou barvou. Koriandr má charakteristické osvěžující aroma s lehkým citrusovým nádechem. Chuť rostliny je mírně kořenitá, s tóny pepře a citronu. Koriandr se hodí k masu, rybám a zelenině a dodává pokrmům jas a originalitu.

petržel – vytrvalá rostlina z čeledi Umbelliferae. Jeho listy mají sytě zelenou barvu a jemnou texturu. Petržel je považována za neutrálnější v chuti než koriandr. Jeho vůně je slabší a dodává pokrmům lehký bylinkový nádech. Petržel je ideální pro přípravu různých omáček, polévek a salátů. Používá se také ke zdobení a dodává pokrmům svěžest.

Rozdíly a vlastnosti koriandru a petržele

Koriandr neboli koriandr má tenké, péřovité listy podobné petržele. Jeho chuť se vyznačuje svěžestí a mírnou hořkostí. Koriandr má jasnou vůni a svěží, ostrou chuť, díky čemuž je nepostradatelným kořením do salátů, polévek, omáček a marinád.

Petržel má na rozdíl od koriandru bohatší a komplexnější chuť. Jeho listy jsou silnější a sytější zelené. Petržel dodává pokrmům zvláštní nádech svěžesti a vůně. Hodí se k mnoha potravinám, zejména k bramborám, mořským plodům a masu.

Koriandr a petržel jsou zdrojem vitamínů a mikroelementů. Koriandr obohacuje tělo o vitamíny A, B a C, vápník, draslík a hořčík. Petržel je bohatá na vitamíny K, C a A, železo, hořčík a draslík. Obě rostliny jsou prospěšné pro trávení, pomáhají posilovat imunitní systém a udržovat zdraví.

Koriandr a petržel lze použít společně nebo samostatně v závislosti na receptu a preferencích. Jejich kombinace dodává pokrmům zvláštní chuťový akcent a estetickou přitažlivost.

Botanický popis rostlin

Koriandr nebo koriandr (Coriandrum sativum) má tenké, péřovité listy sestávající z vláknitých úkrojků. Listy koriandru mají světle zelený odstín a slabé aroma s mírnou kořenitostí. Tato rostlina dosahuje výšky asi 30 cm a vytváří malé bílé nebo růžové květy shromážděné v okolí.

Petržel (Petroselinum crispum) má kudrnaté nebo hladké listy skládající se z čepelí nebo vláknitých segmentů. Listy petržele jsou tmavě zelené barvy a mají jasnou vůni a svěží chuť. Rostlina může dosáhnout výšky až 60 cm a vytváří drobné žluté nebo zelené květy ve tvaru deštníku.

Obě rostliny se používají při vaření, aby pokrmům dodaly svěžest a chuť. Koriandr a petržel mají také léčivé vlastnosti a používají se v lidovém léčitelství.

Vnější rozdíly mezi listy a stonky

Listy a stonky koriandru a petržele mají některé vnější rozdíly, které pomáhají odlišit tyto dvě rostliny.

Listy:

Listy petržele mají hlubší zelený odstín než koriandr. Mají úzký a zubatý tvar, pokrytý vyčnívajícími chloupky umístěnými podél okrajů listu. Špičky petrželových listů jsou zaoblené a mírně špičaté.

Koriandr má větší a širší listy. Mají zvláštní tvar s hlubokými vyřezávanými řezy. Listy koriandru jsou hladké a horní strana listu má světlejší odstín zelené než petržel.

stonky:

Stonky petržele jsou poměrně křehké a pokryté malými vyčnívajícími chloupky. Mají zelenou barvu s načervenalým nádechem.

Stonky koriandru jsou tuhé a rovné. Jsou velmi rozvětvené a mají zelenou barvu, která je sytější než u petržele.

Vzhledem k těmto vnějším rozdílům mezi listy a stonky koriandru a petržele lze tyto dvě rostliny snadno rozlišit.

Ochutnejte a použijte při vaření

Koriandr má jasnou vůni a osvěžující chuť s lehkými citrusovými tóny. Jeho listy se používají čerstvé i sušené k přípravě salátů, omáček, marinád a příloh. Kromě toho se koriandr často přidává do oblíbených asijských, latinskoamerických a středomořských jídel, jako je guacamole, tazziki, sushi a falafel. Používá se také ke zlepšení chuti a vůně různých masových a rybích pokrmů.

Petržel má svěží zelenou chuť s jemnou hořkostí a tóny anýzu. V evropské kuchyni je nedílnou součástí mnoha jídel, včetně polévek, omáček, salátů a míchaných vajec. Petržel se používá i jako ozdoba jídel a přidává se do lidových receptů na různé těstoviny a karbanátky. Jeho listy a stonky mají bohaté aroma a zvýrazňují chuťový vjem při vaření.

Obě rostliny mají své vlastní jedinečné chuťové vlastnosti a jedinečným způsobem přispívají do kulinářského světa. Jejich kombinace nebo samostatné použití v pokrmech vám umožní dodat jim svěží a aromatickou chuť a také zvýšit jejich nutriční hodnotu a estetickou přitažlivost.

Užitečné vlastnosti a aplikace v tradiční medicíně

• Cilantro bohaté na vitamíny a minerály a také obsahuje esenciální oleje a antioxidanty. Má protizánětlivé, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti. Koriandr pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje zrak a paměť.
• petržel obsahuje vitamíny A, C, E a K, minerály, antioxidanty a fytochemikálie. Má diuretické, choleretické a protizánětlivé vlastnosti. Petržel pomáhá obnovit rovnováhu vody v těle, zlepšuje funkci ledvin a jater a snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Koriandr a petržel se v lidovém léčitelství často používají k přípravě odvarů, nálevů a zevních prostředků. Mohou pomoci při léčbě cukrovky, artritidy, nachlazení, kašle, žaludečních a jaterních potíží. Před použitím rostlin k léčebným účelům se však doporučuje poradit se s lékařem nebo bylinkářem, aby se předešlo nežádoucím účinkům a interakcím s jinými léky.

Vzhledem k vnější podobnosti lze koriandr a petržel snadno zaměnit. Kořenité bylinky patří do stejné čeledi, což způsobuje, že jejich listy mají téměř stejný tvar. Přitom nejde o stejnou rostlinu. Petržel a koriandr se liší chemickým složením, vzhledem a pravidly pěstování. Jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou, jaký je mezi nimi rozdíl – čtěte dále v článku.

Botanický popis

Koriandr (druhý název je koriandr) a petržel jsou příbuzné patřící k druhu Celeryaceae, známé také jako Umbrellaaceae.

Petržel je dvouletá rostlina s přímou lodyhou, která se větví na několik menších řízků s velkými listy ve tvaru javoru na koncích. Petržel roste v keři nejvýše 30 cm vysokém a vystřeluje dlouhé (70-100 cm) stonky a při dozrávání tvoří kulaté plody na deštníkovitých větvích. Ve druhém roce po odkvětu vytváří petržel také klínovité plody. Kořenový systém je rozvětvený. Doba květu nastává v červnu až červenci.

Koriandr (koriandr) je jednoletá bylina s rovnými holými stonky, které se nahoře větví. Jejich délka se pohybuje od 40 do 120 cm.

Po jejich okrajích mohou být listy koriandru zubaté nebo třílaločné. Během období květu (začátek léta) je koriandr zcela pokryt malými bílými nebo světle růžovými květenstvími ve tvaru deštníků. Nakonec dozrálé plody této rostliny jsou tmavě zbarvená semena, dlouhá přibližně 2 až 5 mm.

Listy petržele se vyznačují větší velikostí, sytě zelenou barvou a výrazným leskem. Listová čepel koriandru má více zvlněnou strukturu.

Aroma je hlavním kritériem, podle kterého můžete okamžitě pochopit, že se nejedná o stejnou rostlinu. Koriandr má silnou pepřovou vůni, která je pro mnoho lidí odpudivá, což je způsobeno přítomností specifického aldehydu v olejích. Petržel má harmoničtější, příjemnou vůni kořenité rostliny.

Chemické složení

Na 100 g petržele připadá až 40 kcal, což zahrnuje 3,5 g bílkovin, 0,45 g tuku a 7,5 g sacharidů. Voda tvoří 85 % rostliny. Kromě toho petržel obsahuje:

• organické kyseliny;
• sacharidy;
• celulóza;
• škrob;
• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• železo;
• sodík;
• vitamíny A,C,K.

Petržel v obsahu vitaminu C předčí mnohé druhy ovoce a zeleniny. Díky velkému množství vitaminu A je užitečné jíst jako prevenci zraku a onemocnění dásní.

Tyto zelené zajistí denní dávku vitaminu K, který se podílí na důležitém procesu srážení krve, vitaminu E, kyseliny listové, stačí pouhých 15-20 gramů zelené. Dále obsahuje minerály potřebné pro činnost srdce a snížení otoků, důležitý antioxidant – luteolin, který je zodpovědný za mladistvé klouby. Vláknina obsažená v listech petržele pomáhá při trávení.

100 g koriandru obsahuje 25 kcal, z toho 2,13 g bílkovin, 0,52 g tuků a 8,7 g sacharidů. Rostlina je z 92 % tvořena vodou. A také:

• celulóza;
• sacharidy;
• nasycené mastné kyseliny;
• vitamíny C, P, K, B;
• draslík;
• magnesium;
• vápník;
• sodík;
• fosfor;
• železo.

Z hlediska chemického složení je koriandr bohatý na prospěšný karoten, esenciální vitamíny C, P, K, skupiny B, antioxidanty zpomalující destruktivní procesy na buněčné úrovni, flavonoidy a minerální soli draslíku a železa, které zajišťují rovnováhu vody a soli. v lidském těle.

Zvláštnosti pěstování

Koriandr potřebuje dlouhé denní světlo, takže při výběru místa pro pěstování je třeba vzít v úvahu intenzitu světla hřebene. Kultura preferuje úrodnou, dobře navlhčenou půdu s neutrální kyselostí.

Je vhodnější zasít koriandr brzy na jaře a v září. Při výsadbě semenného materiálu je nutné dodržet vzdálenost mezi semeny asi 10 cm, meziřádková vzdálenost 30 cm Hloubka výsadby semen je 1,5 cm.

Nějaký čas po hromadném klíčení semen jsou rostliny prořídlé. Péče spočívá ve včasném odstranění plevele a zalévání, které se provádí jednou za deset dní, a v suchých obdobích – jak půda vysychá.

Petržel je na rozdíl od koriandru mrazuvzdorná a snese teploty až -10°C, proto se sadba vysévá od konce zimy do poloviny října v intervalu 3-4 týdnů. Tento interval vám umožní získat pravidelnou sklizeň kořeněných bylinek. V zimě můžete zasadit suchá semena, na jaře byste je měli uchovávat v teplé vodě. Minerální a organická hnojiva se aplikují na podzim.

Petržel se vysévá do hloubky 2 cm, poté se půda zhutní a zamulčuje. Mezi řadami by měla být vzdálenost 15 cm. Mezi rostlinami by měla být vzdálenost alespoň 5 cm. První výhonky se objeví po týdnech.

Co je užitečnější

Těžko říct, která z obou rostlin je pro lidské zdraví prospěšnější. Obě koření jsou zásobárnou vitamínů a živin.

Petržel působí močopudně a podporuje vylučování solí z těla, proto se používá k léčbě onemocnění jater, ledvin, močového měchýře (cystitida, otoky, urolitiáza aj.), aterosklerózy a podobně.

Petržel je bohatá na kyselinu askorbovou, proto se doporučuje používat při nachlazení. Je dobrý na dásně. Velké množství vitaminu A zabraňuje vzniku očních onemocnění.

Koriandr má antiseptické a analgetické vlastnosti a používá se při léčbě gastritidy a onemocnění trávicího traktu. Esenciální olej získaný z rostliny je složkou pro výrobu léků, které léčí keratitidu, konjunktivitidu a glaukom.

Koriandr zvyšuje chuť k jídlu, zabraňuje nedostatku vitamínů a fermentaci v gastrointestinálním traktu.

Možná škoda

Obě koření přitom mohou vyvolat alergickou reakci, zvláště pokud je k alergii dědičná dispozice. Tento efekt je způsoben vysokým obsahem éterických olejů. Pokud překročíte denní normu 40 g koriandru, může to způsobit hormonální nerovnováhu a narušit fungování nervového systému. V důsledku toho bude člověk trpět nespavostí, muž může mít pokles libida a ženy mohou mít problémy s menstruací.

Důrazně se nedoporučuje jíst petržel v těhotenství. Předpokládá se, že rostlina má schopnost vyvolat předčasný porod a v raných fázích může způsobit potrat.

Koriandr a petržel nejsou totéž, ale zcela odlišné rostliny. Zelení těchto rostlin lze rozlišit podle vůně a vzhledu. Tyto typy mají různé chemické složení, takže oblasti jejich použití jsou různé.

V tradiční medicíně se koriandr nepoužívá, ale jsou známé lidové recepty s touto rostlinou. Petržel se používá v tradiční medicíně jako surovina pro přípravky a léčivé přípravky. Obě rostliny se používají v kulinářském a kosmetickém průmyslu.