Vše o pšenici: odrůdy, setí, pěstování, sklizeň

Pšenice je jednou z nejdůležitějších a nejoblíbenějších potravinářských plodin v Rusku. Ve světové produkci obilí dosahuje podíl pšenice 30 %. V současnosti jsou světovými lídry v pěstování pšenice Rusko, Čína, USA a Indie. Celková plocha pšenice v Rusku je více než 20 milionů hektarů, což představuje o něco méně než polovinu celého trhu s obilím v zemi.

Pšenice je široce používána v potravinářském průmyslu pro výrobu mouky, pekařských a těstovinových výrobků. Zelená hmota a odpad z mletí mouky se používají ke krmení hospodářských zvířat a jako suroviny pro různá průmyslová odvětví a zemědělství.

Vzhledem ke svým biologickým a environmentálním vlastnostem může pšenice růst v široké škále půdních a klimatických podmínek, což ji činí velmi rozšířenou: pšenice se pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Distribuční oblasti pšenice jsou omezeny takovými agroklimatickými faktory, jako jsou teplotní ukazatele (zejména nízké zimní teploty) a hloubka sněhové pokrývky, která poskytuje normální podmínky pro přezimování. Proto se ozimá pšenice v Rusku pěstuje hlavně ve středních a západních oblastech evropské části země. Hlavní oblasti jarní pšenice jsou soustředěny v Povolží, na jižním Uralu a na Sibiři.

Botanický popis pšenice

Pšenice patří do rodu bylin z čeledi lipnicovitých neboli trav. Jedná se o jednoletou, méně často dvouletou rostlinu vysokou až 150 cm, stéblo pšenice je stéblo s nody a obvykle dutými internodimi, vzpřímenými, dutými nebo dokončenými. Barva slámy ve zralosti se může lišit od bílé po fialovou. Listy jsou ploché, střídavé, čárkovité, dvouřadé, široké 3-20 mm. Kořenový systém je vláknitý. Květenstvím pšenice je složený klas dlouhý až 14 cm Klásky jsou 10-17 mm dlouhé, jednotlivé, přisedlé, uspořádané na ose ve 2 pravidelných řadách. Spodní květní šupiny jsou konvexní, s nebo bez markýz.

Pšenice je převážně samosprašná rostlina. Kvetení u většiny druhů je uzavřené, otevřené kvetení je typické pouze pro skupinu diploidních pšenic. Plodem pšenice je nahé nebo blanité jádro (holé nebo blanité) s dobře viditelnou podélnou rýhou, držené v klasu květními šupinami. Barva zrna se může lišit od bílé po červenohnědou.

Hlavní druhy pšenice

Největší ekonomický význam mají tři druhy pšenice – obyčejná nebo měkká, používaná především pro pekařský průmysl, tvrdá, používaná k výrobě těstovin, a zakrslá neboli hustá, používaná k výrobě drobivého pečiva.

Znatelně méně významné a rozšířené jsou pšenice špalda, dvouzrnka, dvouzrnka, špalda, anglická a polská pšenice. V současné době existují zimní a jarní odrůdy pšenice. Ozimá pšenice, zasetá na podzim, přechází do zimy ve fázi odnožování, přezimuje pod sněhovou pokrývkou a přináší úrodu následující léto. Jeho výhodou je, že na jaře využívá vláhu více než na jaře. a také dozrává dříve. Jarní pšenice se pěstuje v oblastech, kde zima není příliš krutá. Vysévá se na jaře a sklízí se v létě a na podzim běžného roku. Mezi všemi obilnými plodinami má pšenice nejvíce odrůd a odrůd, rozšířených i místních, pěstovaných v jednotlivých zemích a regionech. Klasifikace pšenice je založena na ukazatelích, jako je morfologie vegetativních orgánů (klas, stonek), stejně jako rozdíly v morfologii zrna a jeho chemickém složení.

Vlastnosti a použití pšenice

Pšeničná mouka hladká se používá především k výrobě chleba, pekařských a cukrářských výrobků a krupice. Má velká škrobová zrna a málo lepku, takže absorbuje méně vody než tvrdá zrna. Mouka z tvrdé pšenice má menší škrobová zrna a více lepku, takže jejím hlavním účelem je výroba těstovin. Kromě potravinářského průmyslu hraje pšenice velkou roli ve výrobě krmiv. Ke krmení hospodářských zvířat se používá pšeničná mouka, zelená hmota, sláma, seno, pšeničné otruby a také odpad z mletí. Pšeničný škrob je široce používán a úspěšně se používá v různých průmyslových odvětvích – od potravin po rafinaci ropy. Pšeničné klíčky jsou stále populárnější ve vaření, medicíně a kosmetologii.

Biologické vlastnosti pšenice

Pšenice je flexibilní plodina, je poměrně nenáročná na půdní a klimatické podmínky, proto se úspěšně pěstuje na všech kontinentech kromě Antarktidy. Pšenice dobře snáší nízké kladné teploty. Z hlediska odolnosti proti chladu je na druhém místě za ječmenem, bramborami a některými krmnými trávami. Pšenice dobře snáší i vysoké teploty, pokud nejsou kombinovány s vysokou vlhkostí. V tomto případě jsou velké ztráty výnosů spojeny s vysokou náchylností rostlin k chorobám.

Optimální teplota pro růst a vývoj pšenice je asi 25°C, ale obecně plodina dobře roste v rozmezí od 3° do 32°C Příliš brzký a příliš pozdní výsev pšenice je nežádoucí. V prvním případě se zvyšuje riziko onemocnění sazenic, ve druhém je nebezpečí zimního vymrznutí velmi pravděpodobné, pokud rostliny nestihly před přechodem do zimy dosáhnout fáze odnožování.

V závislosti na klimatických podmínkách se jarní pšenice vysévá od března do května, její vegetační období trvá asi 70-110 dní. V tomto případě se sklizeň zrna provádí, když vlhkost zrna dosáhne 13%. Při dřívější sklizni bude nutné zrno usušit, pozdější sklizeň vede ke snížení výnosu v důsledku prolévání zrna. Ozimá pšenice se vysévá koncem léta – začátkem podzimu, v závislosti na zóně a povětrnostních podmínkách. Má 2 období aktivní vegetace – podzim, během kterého roste vegetativní hmota, a jaro-léto, během kterého pokračuje vegetativní růst, tvoří se generativní orgány a plodiny.

Rostliny ozimé pšenice dobře snášejí negativní zimní teploty.

Nejmrazuvzdornější odrůdy snesou teploty až -35 °C. Předpokladem dobrého přezimování je však dobrá sněhová pokrývka Zimní odolnost plodiny je dána také odolností vůči nepříznivým faktorům, jako je tlumení vypnutá, promáčená, vyboulená, ledová krusta apod. Optimální teplota pro vzcházení sazenic je 13-15°C, ale semena pšenice začínají klíčit již při 1-2°C. Během vegetačního období vyžaduje ozimá pšenice součet průměrných denních teplot asi 1900–2200 ° C, jarní pšenice – ne méně než 1300 ° C. Pšenice velmi reaguje na zavlažování. Zvláště špatně snáší nedostatek vlhkosti ve fázi výstupu z trubice a plnění zrna (ztenčení zrna). Černozemě jsou nejlepší půdy pro pšenici, ale správná aplikace hnojiv umožňuje získat dobré výnosy pšenice na podzolických půdách. Na vytvoření 1 centu zrna spotřebuje pšenice 3 kg dusíku, 1 kg fosforu a asi 2-3 kg draslíku. pH půdy by mělo být alespoň 5, protože nesnáší kyselé půdy. Nejlepšími předchůdci ozimé a jarní pšenice jsou čisté a obsazené úhory, trávy, luskoviny, kukuřice atd.