Vynikající rajčatová šťáva na zimu – prostě úžasné

Přichází čas podzimního tvoření, a to znamená, že je čas dělat všemožné nálevy a zavařeniny. Navrhuji začít tou nejjednodušší, ale velmi chutnou přípravou, a to výrobou domácí rajčatové šťávy. Myslím, že každý ho má moc rád a často si olizuje rty, když ho vidí v obchodě.

Samozřejmě, že vlastní je vždy lepší, o tom není pochyb, zvláště když je veškerá zelenina převzatá ze zahrádky nebo dači, a ne kupovaná. Králem tohoto jídla jsou samozřejmě rajčata, můžete je vzít již přezrálá a neohrabaná. Stejně se z nich odstraní kůra a hlavně se použije jen dužina, doporučuje se dokonce odstranit nažky.

V každém případě bude takový nápoj úžasně krásný a bohatý na chuť. A co je nejdůležitější, je užitečný svými vlastnostmi. Pak už ho můžete jen pít jako pamlsek nebo přidávat do různých jiných pokrmů, například si můžete udělat koktejl Bloody Mary, nebo v něm můžete i marinovat maso. A pak vyrazit do přírody a usmažit si várku výborných kebabů.

Lahodná rajčatová šťáva z rajčat na zimu doma

Tak neuvěřitelně chutnou rajčatovou šťávu dokáže vyrobit každá hospodyňka, protože je to tak jednoduché. Pokud takové přípravky připravujete na zimu, pak se zcela obejdete bez dodatečné sterilizace. Skvěle se skladuje celý rok ve sklepě nebo sklepě, tedy tam, kde je chládek.

Věděli jste? Za optimální skladovací teplotu se považuje +10 – + 15 stupňů.

Osobně má milovaná rodina tuto pochoutku miluje a vždy na mě křičí: „Mami, chci víc!“ Proto musím tento nápoj dělat ve vedrech, ne-li v sudech). Podívejte se:

Na začátku tohoto článku se chci podělit o tajemství našich prarodičů. Rajčatovou šťávu připravovali výhradně tímto způsobem, rajčata zpracovávali jakýmkoliv pohodlným způsobem, například mletím zeleniny bez slupek přes síto nebo pomocí běžného struhadla. A pak to jednoduše bez přidání dali na sporák a přivedli k varu. A pak si někdo přidal, co chtěl, a přidal sůl a další koření podle chuti. Mimochodem, v dalším receptu vám o tom řeknu podrobněji))).

Potřebujeme:

• rajčata – 3 kg
• sůl – 2 lžičky
• cukr – 1 polévkové lžíce. l

Důležité! Obvykle jsou poměry soli na 1 litr hotové šťávy následující: vezměte 1 lžičku soli (GOST) a 2 lžičky krupicového cukru, z 1,5 kg zralých a šťavnatých rajčat vyjde asi 1 litr šťávy. Ale obecně je to věc vkusu, dosolte, dochuťte podle chuti, nemusíte vůbec přidávat žádnou sůl.

Posloupnost:

1. Tak, začneme. Z rajčat oloupejte slupky, aby proces šel rychle a vynaložili jste co nejméně námahy, zeleninu zalijte vroucí vodou. To pomůže zajistit, že se slupka snadno odstraní. Můžete také udělat řez s křížem.

Jakmile je všechno ovoce připraveno ke zpracování, postupujte takto. Vezměte jakékoli zařízení, například běžný mlýnek na maso nebo struhadlo, a drť dužinu.

2. Abyste se zbavili semínek, vezměte cedník a vzniklou hmotu přes něj přeceďte.

3. Poté vezměte smaltovanou misku nebo kastrol a zapněte oheň. Přidejte cukr a sůl, promíchejte. Směs vařte, jakmile se objeví pěna a poté zmizí, okamžitě vypněte sporák.

4. Vezměte čistou naběračku dobře umytou sodou a nalijte do sterilních sklenic. Nasaďte kovová víčka a otočte je dnem vzhůru.

5. Nechte zcela vychladnout a poté jej vezměte na chladné místo, kde není žádné sluneční světlo. Nezapomeňte si pár sklenic nechat na vyzkoušení. Vychutnejte si ho pro své zdraví, je to tak chutné a zdravé! Doporučuje se pít za studena. Po otevření plechovek skladujte nápoj přísně v chladničce. Dobrou chuť!

Existuje další prastará metoda, o které málokdo mluví a sdílí ji, není potřeba nic pracně sedět a mlít. Rajčata můžete jednoduše nakrájet na kousky a ihned vařit, jako by se odpařovala. To znamená, že vaření probíhá bez elektrických spotřebičů a struhadel, tedy vlastníma rukama.

Mě osobně tato metoda zaujala, a tak jsem se letos rozhodl jít touto cestou a uzavřít pár litrových zavařovacích sklenic. Jeden příběh mi dal tuto myšlenku a sdílím ji s vámi.

Hustá rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Jak jsem již zmínil v první verzi, připomínám to ještě jednou o tom, že do šťávy nemusíte vůbec dávat žádné koření nebo přísady. Pořád si ale můžete zpestřit jídelníček a přidat něco speciálního.

2. Miluji tuto metodu, protože vyjde celý velký kbelík dužiny). A šťáva je tak bohatá a hustá. Skvělé jednoduché! Umístěte pánev na sporák a poté, co se směs vaří, snižte teplotu a vařte 5-10 minut. Když se objeví pěna, odstraňte ji lžící a obecně to postupně odejde samo.

3. Na úplný závěr, před vypnutím, přidejte krystalový cukr, sůl a skořici, zamíchejte. Podle uvážení můžete přidat sušenou bazalku, která ještě zvýrazní a dodá pikantní a jedinečnou chuť. Jakmile se všechny sypké přísady rozpustí, ihned nalijte do sterilních nádob a zašroubujte čistými víčky. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Užijte si to!

Poraďte! Mimochodem, sklenka této rajčatové šťávy po ránu s malou špetkou mleté ​​červené papriky vás povzbudí a dodá dobrou náladu!

Jak vyrobit šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače

Dokážete si představit, že jsem nedávno dokonce narazil na recept v troubě. Tam vzali rajčata, a to pouze zralá, a pekli je v troubě 10 minut, teplota byla nastavena na 180 stupňů. A poté to nechali projít šnekovým odšťavňovačem a vařili na mírném ohni po dobu 10 minut a poté do sklenic.

Ano, nepřestanu se divit! Ale teď vám ukážu jiný recept, nechte si ho také v záložkách, určitě se bude hodit.

Tato možnost je dobrá, protože vhodná je jakákoli zelenina, dokonce i přezrálá, dokonce pomačkaná a již nevzhledná. Nejlepší je brát červená rajčata než žlutá, jsou masitější a sladší.

2. Pomocí odšťavňovače vynechejte všechnu zeleninu. Výsledkem bude šťáva bez dužiny, možná preferujete tento způsob. Poněkud podobný tomu kupovanému, připravenému podle tohoto receptu.

3. Předsterilizujte sklenice a víčka způsobem, který vám vyhovuje.

4. Pak dejte rajčatový nápoj na sporák a vařte. Přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Přidejte stroužek česneku. Vařte 5 minut na mírném ohni, některé zdroje dokonce uvádějí, že vařit nemusíte, ale nalijte do lahví, jakmile se směs vaří. Horké nalijte do čistých sklenic a pevně a vzduchotěsně uzavřete víčky. Vychladíme a dáme do skříně nebo skladujeme v lednici.

Domácí rajčatová šťáva z dužiny – jednoduchý recept bez sterilizace

Upřímně, z dětství si pamatuji, jak moje prababička seděla a drtila rajčata na struhadle a já po chvíli přiběhla a vypila ten božský červený nápoj. V té době samozřejmě nebylo nic tak super dupérního a sofistikovaného. Nyní si můžete vzít mixér nebo jiné zařízení a pokrm bude hotový během několika minut.

No, co když jste také v této situaci, možná se vám porouchal jediný pomocník v kuchyni. A mísa se zeleninou stojí a čeká na svůj další osud. Co tedy dělat? Vezměte tento jednoduchý rychlý recept a buďte kreativní.

Potřebujeme:

• rajčata – 5 kg
• sůl – na 1 litr 1 lžička
• česnek – zub 3

Posloupnost:

1. Rajčata vyberte, omyjte a odřízněte všechny stonky. Zalijte je vroucí vodou a oddělte slupku od dužiny.

2. Vezměte si běžné struhadlo a ovoce nakrájejte. Směs bude docela hustá. Kterou můžete rozdrtit přes síto nebo s tím nic nedělat, akorát vám pak zůstanou všechny nažky.

3. Stroužky česneku protlačte lisem na česnek a přidejte spolu se solí. Směs přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty na středním plameni. A poté zabalte do čistých skleněných nádob. Našroubujte víčka nebo použijte speciální ševovací stroj. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložíme do sklepa.

Rajčatová šťáva na zimu s paprikou – recept na lízání prstů

Chcete, aby vaše rajčatová šťáva měla šmrnc? Poté na vše přidejte sladkou papriku. Můžete to udělat dvěma způsoby, buď lusky jednoduše vhodíte přímo do misky s hotovým nápojem, nebo je umelete na mlýnku na maso spolu s rajčaty, protože jsou také velmi šťavnaté.

Mimochodem! Pokud máte Švestková nebo jiná rajčata samotná a vidíte, že konzistence šťávy je hustá, pak ji můžete zředit čistou vodou a povařit.

Potřebujeme:

• rajčata – asi 6 kg
• paprika – 2 ks.
• pepře – 9 ks.
• sůl – 1 lžíce
• cukr – 3-4 lžíce
• vavřín – 2 ks.

Posloupnost:

1. Zeleninu důkladně omyjte a protáhněte odšťavňovačem. Samozřejmě tam bude celá hromada odpadu. S 6 kg uvidíte asi 1,5 kg, umíte si představit, kolik to je?

2. Vezměte kbelík nebo umyvadlo a nalijte do něj vzniklou směs, oloupejte papriku od stopky a semínek, nakrájejte ji na kousky a přidejte sem. Přidejte cukr, pepř, bobkový list. Můžete ho jednoduše nakrájet na čtvrtiny. Vařte 5 až 20 minut (podle nálady) a poté nalijte do sklenic.

3. Zavřete víčka a počkejte do zimy, než sklenici otevřete a dopřejete si tento osvěžující domácí nápoj.

Jak si vyrobit vlastní rajčatovou šťávu z pasty

Myslím, že často, nebo možná jen zřídka, děláte takový nápoj z hotového rajčatového protlaku. Možná si ho koupíte v obchodě, nebo si ho možná vyrobíte sami. Obě možnosti někdy v některých situacích pomohou.

Doporučuji každému, kdo má zájem, kliknout na tlačítko zobrazit a podívat se na toto video.

Výroba šťávy z čerstvých rajčat na zimu v mixéru

No, na závěr samozřejmě další oblíbená možnost pro mladé. Toto mistrovské dílo bude v klasické verzi, ale slibuji, že se vám bude líbit.

Potřebujeme:

• rajčata – v libovolném množství

Posloupnost:

1. Vezměte zralá a ne příliš přezrálá rajčata a nakrájejte je na kousky. Nejprve důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.

2. Vložte zeleninu po malých porcích do mísy mixéru.

3. Dosáhněte nadýchané, jednotné hmoty. Jak zajímavé to dopadlo, džus na oslavu dokonce zbělel).

4. Nyní vše, co bylo rozemleto v mixéru, dejte do síta a znovu protřete lžící. To musí být provedeno tak, aby slupky a semena zůstaly na povrchu.

5. Vařte v hrnci na mírném ohni 5-10 minut. Podle chuti ihned přidejte sůl a cukr. Po uvaření šťáva zčervená a bělost zmizí.

6. A pak jako vždy vezměte čisté sklenice a nalijte do nich pamlsek. Pevně ​​uzavřeme železnými víčky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě a ujistěte se, že nikdo nekrade). Dobrou chuť!

Recept na rajčatovou šťávu v odšťavňovači bez soli a cukru

No, myslel jsem, že to je vše, a pak jsem se rozhodl, že vám povím o jednom poněkud netradičním způsobu vaření. Jmenovitě se používá odšťavňovač. Takové zařízení se objevilo na trhu nedávno, ale málokdo ho používá.

Není nic složitého, zapnuli jste zařízení a on vám řekl: „Jděte, vše je připraveno.“

Potřebujeme:

Posloupnost:

1. Rajčata vezměte, omyjte je v míse, osušte a otřete ručníkem.

2. Poté nasekejte ne příliš jemně na půlměsíčky. Vložte je do odšťavňovače, zapněte sporák a postupujte podle návodu. Povařte a šťávu zachyťte do jiné nádoby.

3. Můžete jej dát přímo do sterilní sklenice. Zavřete víko.

4. A používejte, jak bylo zamýšleno. Skladujte ve sklepě nebo na jiném chladném místě.

Tímto bych chtěl poděkovat všem za návštěvu mého blogu. Obecně chci, aby tato domácí příprava velmi chutné rajčatové šťávy zaujala čestné místo ve vaší kuchyni. A abyste to rok od roku dělali s velkou radostí. Tímto úžasným nápojem pohostili všechny své příbuzné a přátele.

Tak sbohem a hodně štěstí všem! Brzy se uvidíme.

• Melounový džem na zimu – jednoduché recepty
• Okurkový salát na zimu bez sterilizace
• Křupavé nakládané okurky na zimu
• Nakládaná rajčata na zimu
• Jablečný kompot na zimu – recepty na jablečný kompot do 3litrové zavařovací sklenice

Přírodní rajčatová šťáva na zimu je jednoduchá, chutná a zdravá. Pro mě je nejjednodušší příprava šťávy přes odšťavňovač, ale tentokrát jsme se s odšťavňovačem rozcházeli v čase a prostoru. Odšťavňovač zůstal na dači a já byl doma s rajčaty. Proto si dnes připravím šťávu staromódním způsobem – pomocí mlýnku na maso. Pojďme se připravit!

Rajčatová šťáva je výborným přípravkem do omáček, polévek, boršče atd.

Složení

• zralá šťavnatá rajčata – 5 kg
• sůl (na 1 litr šťávy) – 1 lžička
• hrášek z nového koření (na 1 litr šťávy) – 1 ks.
• hřebíček (na 1 litr šťávy) – 1 ks.

příprava

Připravíme si zavařovací sklenice a těsnící víčka na konzervaci. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte, víčka povařte minutu ve vodě.

K přípravě šťávy vybírám ta nejchutnější a nejzralejší rajčata. Dobře je omyji, nakrájím na půlky nebo čtvrtky, vykrojím stonky a na masovém mlýnku zakroutím přes jemné síto.

Rajčatovou hmotu přendám do hrnce, dám na oheň, přivedu k varu a vařím na středním plameni asi 10 minut. Neodstraňuji pěnu, zmizí sama, jak se šťáva vaří.

Odstavím pánev z plotny, rozemelem rajčatovou hmotu mixérem a protřem přes síto. Po mletí pomocí mixéru se rajčata velmi snadno protřou přes síto. Vraťte pánev se šťávou na oheň a na středním plameni vařte dalších 15 minut. Jak vaření postupuje, přidávám sůl, černý pepř a hřebíček. Pokud chcete, můžete přidat snítku bazalky, ve šťávě se objeví poznámka o čerstvosti.

Vroucí šťávu naliju do sklenic, zašroubuji víčka a dám je „pod kožich“, dokud úplně nevychladnou. Z 5 kg rajčat jsem získal 4,5 litru rajčatové šťávy.

To je vše. Rajčatová šťáva je připravena na zimu.

To může být užitečné:
15 komentářů 14 díky za zveřejnění 4 oblíbených 1329 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Marina Kazan 16. září 2022, 07:50
Poděkovat! Poděkoval jsi 6448
Přidán záznam do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 15 )
16. září 2022, 12:05
Marina, díky za recept! Vydrží při pokojové teplotě (+23) nebo je lepší dát do lednice?
16. září 2022, 21:34
Dobrý večer, Natašo! Šťávu skladuji při pokojové teplotě. Vše v pořádku!🙂🌷🌷🌷
17. září 2022, 01:14

To je dobré! Plánuji to dělat každý rok, ale obavy vzbuzují teplotní podmínky skladování. S odšťavňovačem jsme zatím spolu na dači 😀. V tomto případě je vše při starém, pouze mixér a síto jsou vyloučeny?

PS Dnes poprvé od špatné zkušenosti před mnoha lety udělám sušená rajčata. Znovu si čtu tvůj recept. 😉

19. září 2022, 08:33

Dobré ráno, Natasha! Je to tak, po použití odšťavňovače stačí povařit, dosolit a okořenit podle chuti.
Omlouváme se za zpoždění v odpovědi. Jsme víkendoví letní obyvatelé, bojujeme s jablky. Sušička suší, odšťavňovač ždímá, dělám džem a jablečný džus.
Moc se mi líbila vaše sušená rajčata, fotky jsou výborné, atmosférické a máte kreativní přístup k receptům! 👍👍👍Škoda, že se neúčastníte této prázdné soutěže!🌷🌷🌷
Trochu humoru pro nás v komentářích. Pracovní okamžik natáčení rajčatové šťávy. Všechno jsem fotil. Odstraňuji „rekvizity“. Vracím se a místo plechovek mám nový model! Barsik! Sedl si rovně a neodešel. V očích otázky: „Proč jsem horší než konzervy?“ Musel jsem to vyfotit!

Barsik a rajčata!

19. září 2022, 08:47
Co je Barsik tlapka – ta nejdůležitější na venkovském zátiší! 🤗
19. září 2022, 08:49
A o nic horší než džus Barsik je fešák!😀
19. září 2022, 09:21
Děkuji, Lariso! 🌷
19. září 2022, 08:51

A můj „model“ se pouze snaží dostat do procesu a něco ukrást. nebo čichat a lízat. Přísahám! 😠😀

19. září 2022, 09:22
Toto je naše poprvé! Vaření ho nikdy nezajímalo!😀😀😀
19. září 2022, 09:29
Všechno je jednou poprvé. 😋😃
23. září 2022, 21:48

Natašo, o tom nepochybuj, rajčatová šťáva je skvělá při pokojové teplotě je to i konzervant sám o sobě jen já to dělám trochu jinak. Ale níže položím otázky Marině

19. září 2022, 09:14

Marino, díky za recept, v letošní sezóně jsme také začali připravovat džus na zimu, i když první 3 litry byly vynaloženy na ochutnávání. Odšťavňovač, mixér, elektrický mlýnek na maso se přesunul do dače, kroutíme, sušíme, vaříme.

19. září 2022, 09:19
Alexandro, jak ti rozumím!
23. září 2022, 22:10

Marina, děkuji, začalo to být zajímavé! Nikdy jsem koření do rajčatové šťávy nepřidávala, ale jak tomu rozumím, je to věc vkusu. Ale skutečnost, že nepřidáváte cukr, mě překvapila. Mám „starodávný“ recept, který používám neustále. Pokud se obejdete bez cukru – jen „PRO“ všemi rukama. zkusím to.

Co mě ale zaujalo víc, byla pointa: „rajčatovou hmotu rozdrtím mixérem.“ Vážně, usnadňuje tato akce pyré z rajčat? (zvenčí to vypadá, jako by to bylo zbytečné). Nikdy jsem nepoužíval mlýnek na maso (nemám), pouze sekáček s noži na mletí čerstvých rajčat. Poté jsem hmotu zahřála a protřela přes síto, přičemž jsem ponorným mixérem obešla bod. Pro mě prostě objev století))) Ale stejně chci vědět – je to položka na mlýnek na maso nebo funguje na jakýkoli způsob mletí?

A mimochodem: přípravy jsem už dávno vzdal, ale vždy jsem používal rajčatovou šťávu a část z ní odpařoval na řídké omáčky s různými přísadami. Pro mě je to jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat úrodu rajčat. Zkusil jsem zmrazit – ne, to není moje věc, zabírají příliš mnoho místa. Poličky v mrazáku je lepší dát něčemu jinému, co se jinak zachránit nedá. A rajčatovou šťávu lze po otevření svařit na libovolnou konzistenci se vším kořením

Skromné ​​popelnice muže, který se zvratů vzdal už docela dávno. a to je k 9. září, nyní je již o řád větší ((Jak to zastavit?

24. září 2022, 00:30

Tatyano, dobrý večer! Složení rajčatové šťávy může být velmi odlišné. Můžete udělat nejpřirozenější šťávu, úplně bez jakýchkoliv přísad (sůl, cukr a koření), ale přesto, když ji pijete, chcete přidat sůl, takže přidávám sůl. Ale nepovažuji cukr pro sebe za nezbytný. Pokud jsou rajčata kyselá, přidávám cukr, ale to se stává velmi zřídka. Rajčata jsou sladká a velmi zralá. A jakékoli koření, po kterém vaše srdce touží! Hlavní věc je, že máte rádi šťávu!
Rajčata melu v mixéru až po mlýnku na maso a opravdu se velmi snadno a rychle rozmixují.
Můj proces „bankrotu“ je téměř dokončen. Zbyde jen jablečná šťáva. A TO JE VŠECHNO. Říkám si. je čas přestat. doufejme!