Broskev: fotografie stromu, květiny, popis, jak to vypadá, kde roste v Rusku, období sklizně, jak dozrát broskve

Botanický název: Broskev nebo broskev obecná (Persica vulgaris), nebo broskvoň (Prunus persica). Patří do rodu Plum, čeledi Rosaceae.

Vlast broskve: Čína.

Osvětlení: fotofilní.

Půda: Všechny typy půd jsou vhodné za předpokladu dobré drenáže.

Zavlažování: mírný.

Maximální výška stromu: 8 m

Průměrná délka života: 20-30 let.

Přistání: semena, roubování.

Je to opadavý ovocný strom dosahující až 8 m výšky. Kůra kmene a starých větví je šupinatá a červenohnědá. Staré větve jsou silné, povislé, drsné, mladé větve jsou tenké a hladké. Pupeny jsou umístěny ve skupinách po 2 v paždí listů. Na kmeni a kůře divokých druhů se tvoří drobné trny.

Listy jsou dlouhé, k bázi zúžené, kopinaté, střídavé, po okraji pilovité, až 18 cm dlouhé, lysé, lesklé. Čepel listu je nahoře tmavě zelená, dole světlá, někdy s mírným ochlupením na žilkách.

Jak vypadají větve a květy broskví?

Broskvové větve jsou natažené, tvoří širokou rozložitou korunu o průměru asi 6 m. Květy broskvoně jsou jednotlivé nebo párové, o průměru 2.5-3 cm, mají pohárovitý tvar, skládají se z 5 okvětních lístků v červených, růžových a bílých odstínech. Okrasné odrůdy mohou být jasně červené, pruhované, froté. Kvetou současně s listy nebo před nimi brzy nebo v polovině jara.

Broskvové květy jsou zobrazeny na fotografii níže:

Doba květu je 10-12 dní, v extrémním horku nebo suchu – 2-3 dny.

Plodem je kulatá, zploštělá, zploštěle zaoblená, půlkruhová, oválná, protáhle oválná nebo vejčitá peckovice s tenkou slupkou pokrytou chmýřím, o průměru 3-10 cm. Má výrazný ventrální šev a prohlubeň v místě připojení stonek.

Barva broskve (foto výše) se liší v závislosti na odrůdě, od zelenobílé až po žlutooranžovou. Dužnina je šťavnatá, aromatická, sladké nebo kyselo-sladké chuti. Její odstín závisí také na odrůdě může být bílá, žlutá, oranžová, načervenalá; Uvnitř je hnědá, velká, tvrdá, rýhovaná, oválná kost se špičatým hrotem. Pece tvoří asi 6 % hmotnosti plodu. Snadno se odděluje od dužiny, obsahuje hořké, někdy sladké semínko s vůní mandlí. Plody dozrávají od července do září v závislosti na odrůdě. Podle hmotnosti se dělí na malé – váží 60-90 g, střední – 91-150 g, velké – 151-190 g, velmi velké – 191-200 g.

Podle popisu (velikost, tvar listů a květů) se broskev blíží mandli, liší se od ní pouze plody a dobou květu. Kvetoucí broskev připomíná stepní mandle a v tomto období vypadá velmi efektně.

Tato plodina je samosprašná, proto má vysoké procento užitečných vaječníků (20-60 % z celkového počtu květů).

Plody broskve a jejich fotografie

Na rozdíl od jiných ovocných plodin, broskvoň přináší první sklizeň 3-4 roky po výsadbě. Tato předčasnost je usnadněna tvorbou četných generativních pupenů na dobře vyvinutých jednoletých výhoncích. Teplé klima, dostatek slunečního záření a dostatek vláhy blahodárně působí na tvorbu postranních výhonů druhého a třetího řádu. K úplnému vytvoření stromu dochází ve 2-3 letech a v následujících letech začíná přinášet ovoce. Poskytuje dobrou sklizeň během 10-15 let. Produktivita závisí na velikosti stromu a obecných podmínkách. V průměru jedna dospělá rostlina produkuje až 50 kg plodů.

Na mohutných podnožích, jako je švestka třešňová a meruňka, dosahuje broskev zahradní výšky 4.5 – 5 m, s průměrem koruny 4 m.

Tato kultura je teplá a milující světlo, ale vydrží krátké mrazy. Při teplotě -20-25°C dochází k poškození listových a květních pupenů a také kořenového systému. Při teplotě -30-32°C nadzemní část stromu zcela promrzne. Náhlé změny teploty způsobují rostlině velké škody. K tomu, aby začala kvést poupata, potřebuje průměrnou denní teplotu 7-10°C.

Strom není náročný na půdní podmínky, roste stejně dobře na hlinitých, jílovitých, písčitých a kyselých půdách.

Fotografie broskví si můžete prohlédnout v naší galerii:

Fotogalerie

Kde broskvoň roste?

Oproti svému názvu tato rostlina nepochází z Persie, ale z Číny, kde byla tato plodina známá dávno předtím, než se dostala do Evropy. Země, kde broskve rostou, mají teplé klima. Ve volné přírodě se vyskytuje v severní a střední Číně, Indii a Afghánistánu. Pěstuje se ve střední Asii, na Kavkaze, na Ukrajině a v Moldavsku.

V přírodě rostou broskvoně vedle sebe a tvoří hustou řadu, která nepropouští světlo.

Plody broskve se skládají z 80–90 % vody, cukru, pektinu, karotenu, vitamínů a organických kyselin. Semena obsahují mastné oleje, esenciální a hořký mandlový olej. Toto ovoce je bohaté na vitamín C, což z něj činí cenný prostředek k prevenci nachlazení. Dužnina obsahuje velké množství vlákniny, která zlepšuje trávení.

Chuť ovoce závisí na odrůdě nebo druhu. Dužnina může pevně přilnout k semenu nebo se od něj snadno oddělit. Může být měkký a šťavnatý, nebo hutnější a středně šťavnatý.

Broskev je ovoce, které lze konzumovat čerstvé nebo zpracované. Široce používané ve vaření a výrobě cukrovinek. Ze semen se získává cenný olej, který se používá k léčebným a kosmetickým účelům.

Na fotce barva zralé broskve

Barva zralých broskví je žlutorůžová, slupka zralého ovoce se stává měkkou a sametovou na dotek. Brzy sbírané plody se rychle kazí, svrašťují, ztrácejí chuť a přezrálé rychle hnijí. Pro přepravu a konzervaci se nezralé tvrdé broskve se nazelenalou slupkou odstraní 5–7 dní před dozráním.

Je broskev ovoce nebo bobule?

Ne každý ví, zda je broskev bobule nebo ovoce. Plody této rostliny budou spíše klasifikovány jako ovoce, protože plody jsou šťavnaté plody keřů a stromů, vytvořené z vaječníku květin a obsahující jedno nebo více semen uvnitř. Z botanického hlediska je bobule drobný vícesemenný plod keřů, podrostů a bylin.

V Číně strom symbolizuje dlouhověkost a nesmrtelnost. Ovoce se zde často zařazuje do jídelníčku nebo se jí místo dezertu. Broskvový květ je spojován s věčným mládím, jarem, manželstvím, čistotou a čistotou. Čínský bůh dlouhověkosti Shu Lao je zobrazen, jak drží v rukou plody této rostliny nebo je uvnitř. Broskvová větev se používá k ozdobení budov během čínského nového roku. V Japonsku je ovoce symbolem ochrany před poškozením.

Historie broskvoně začíná v Číně, kde byla tato rostlina známá asi před 3 lety. Plody tohoto stromu byly považovány za jedny z nejlepších a stály na stejné úrovni jako meruňky, kaštany, švestky a mišpule. Ve staré Číně se broskve podávaly u stolu císařů. Postupně se rostlina rozšířila do Persie a brzy se díky kampaním Alexandra Velikého dostala do starověkého Řecka, kde dostala název „perské jablko“. O několik století později ji začali pěstovat Evropané. V 000.-17. stol. Francie se stala vedoucí zemí v pěstování této plodiny. Právě zde získaly broskve a nektarinky svá křestní jména. V Rusku se začaly pěstovat v 18. století, ale pouze v jižních oblastech.

Dnes je broskvoň v Evropě třetí místo, co se týče osázené plochy, hned po jablkách a hruškách. V naší zemi je méně populární ve srovnání s ovocnými plodinami, jako je jablko, hruška, švestka, třešeň a meruňka.

Po tisíce let se s touto rostlinou pojí mnoho legend, mýtů a pověr. V dávných dobách na východě se k vaření čaje používala voda, která vytékala z okvětních lístků broskvového květu po jarním tání sněhu. Tato voda byla považována za nejčistší a nejzdravější.

Ve středověku začali Francouzi a Angličané získávat ze semen broskví olej, který se používal v lékařství a kosmetologii. Vyráběly se z nich i likéry.

Při výběru tohoto ovoce v obchodě musíte vědět, jak vypadá kvalitní zralá broskev. Mnoho lidí věří, že velké plody jsou chutnější a šťavnatější, ale tento názor neplatí ve vztahu k broskvím, protože čím jsou větší, tím jsou tvrdší. Chcete-li zjistit zralost broskve, měli byste ji lehce zmáčknout v dlani, měla by vyskočit a vydávat příjemnou vůni. Stojí za to věnovat pozornost barvě ovoce. Zralé plody mají jasně žlutý nebo světle žlutý povrch s malými plochami červené nebo oranžové. Nejsladší plody jsou ty s bílou a růžovou dužinou. Žlutá dužnina je voňavější. Zelené broskve jsou nezralé, a i když mohou dozrát po odstranění z révy, nebudou chutnat tak sladce, jako když dozrávají na stromě.

Dá se koupit i lehce naražené ovoce, které je zpravidla sladší a šťavnatější, pokud nemá tmavé skvrny naznačující jeho zkažení.

Jedním z nejjistějších znaků dobré chuti je jemné aroma ovoce.

Nezralé plody se skladují v papírových sáčcích na parapetu po dobu 3 dnů. Nedoporučuje se je uchovávat na chladném místě nebo na přímém slunci. Zrání broskve se projeví její jemností a příjemnou vůní. Zralé ovoce se skladuje v chladničce po dobu 5-7 dnů.

Amygdalus persica L. 1753
Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) TTYu & LTLu
Amygdalus persica var. tableta (Loudon) TTYu a LTLu
Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G. Martens) TTYu & LTLu
Amygdalus persica var. skleopersica (Rchb.) TTYu & LTLu
Persica platycarpa Decne.
Persica vulgaris var. tableta Loudone
Prunus daemonifuga H.Lev. & Vaniot
Prunus persica (L.) Stokes
Prunus persica (L.) Siebold & Zucc.
Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) Rehder
Prunus persica var. tableta (Loudon)Fazole
Prunus persica var. lasiocalyx H.Lev. & Vaniot
Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H. Bailey
Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F. Cano
Prunus persica f. skleopersica (Rchb.) Voss
Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
Persica nucipersica (L.) Borkh.
Amygdalus potanini (Batalin) TTYu
Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina

Etymologie

Slovo broskev v ruském jazyce vznikly výpůjčkou z lat. mālum persicum – „perské jablko“, po kterém následuje přeměna přídavného jména Peršan do podstatného jména [9] [10] . Snad k výpůjčce došlo prostřednictvím dolnoněmčiny broskev, středohornoněmčina pfërsich.

Botanický popis

Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Strom s kopinatými listy s pilovitým okrajem.

Květy jsou téměř přisedlé, růžové a červené, objevují se dříve, než se rozvinou listy.

Plod je plochého až protáhlého elipsovitého tvaru, s rýhou na jedné straně, obvykle sametové. Kámen (endokarp) je zvrásněný a rýhovaný s tečkovanými důlky a špičatým vrcholem.

Rozšíření a stanoviště

Domovina rostliny není spolehlivě známa, ale předpokládá se, že druh Prunus davidiana Franch, nalezený v severní Číně (nedaleko Pekingu). je buď divoká forma pěstované broskve, nebo je jí alespoň velmi blízká. V severozápadní Indii se brzy rozšířil, pronikl do Persie a v Evropě byl poprvé vysazen v Itálii kolem poloviny prvního století.

Pro své plody se pěstuje v jižních oblastech mírné Eurasie (včetně jižního Ruska, Zakavkazska a Střední Asie, Ukrajiny, Moldavska) a v Americe.

Taxonomie

Pohled obecná broskev patří do rodu Plum ( Prunus ) podčeleď Spiraeoideae z čeledi Rosaceae ( Rosaceae ) objednat Rosaceae ( Rosales ).

Klasifikace

Subspecies

Moderní klasifikace rozlišuje dvě nebo tři odrůdy druhu Peach:

• Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider – nektarinka;
• Prunus persica var. persica (L.) Batsch – broskev obecná,
  • uvnitř vyniká forma Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder – zploštělá (cibulová) broskev;

  Společné broskvové ovoce
  Nektarinka ovoce
  Zploštělé broskvové ovoce

  Ekonomická hodnota a aplikace

  Broskve jsou široce konzumovány v čerstvé a zpracované formě. Existuje několik tříd běžných plodů broskve [11]:

  • sametová s dužinou snadno oddělitelnou od pecky – skutečné broskve;
  • sametová s dužinou, kterou nelze oddělit od pecky – pavia[8];
  • nahý s dužinou snadno oddělenou od kamene – nektarinky;
  • nahý s dužinou neoddělenou od kamene – brignons[12].
  • s vláknitou buničinou (stolní odrůdy)
  • s hrubozrnnou dužinou (konzervované odrůdy)

  Ovoce čerstvé broskve
  Složení na 100 g výrobku
  Energetická hodnota	39 kcal 165 kJ
  Voda	88,9 g
  Proteiny	0,9 g
  Tuky	0,3 g
  Sacharidy	9,5 g
  – škrob
  – cukr	8,4 g
  – laktóza
  – potravní vláknina	1,5 g
  Vitamíny
  Retinol (A), mcg
  — β-karoten, mcg	162
  Thiamin (B1), mg	0,02
  riboflavin (B2), mg	0,03
  niacin (B3), mg	0,8
  Kyselina pantotenová (B5), mg	0,15
  Pyridoxin (B6), mg	0,03
  Folacin (B9), mcg
  kobalamin (B12), mcg
  Kyselina askorbová (vit. С), mg	6,6
  Tokoferol (vit. E), mg	0,7
  Vitamin K, ug	2,6
  Stopové prvky
  Vápník, mg	6
  Železo, mg	0,3
  Hořčík, mg	9
  Fosfor, mg	20
  Draslík, mg	190
  sodík, mg
  Zinek, mg	0,17
  ostatní
  Mangan	9 mg
  Fluorid	4 μg
  selen	0,1 μg
  Zdroj: USDA Nutrient databáze

  Dužnina broskví je bílá, červená a žlutá. Ze semínek se vyráběl broskvový likér. Sušené plody broskve se nazývají zašeptal [13].

  Semena jsou surovinou pro získávání broskvového oleje (lat. Oleum Persicorum), používaného v lékařství a kosmetice.

  Ovoce čerstvé broskve
  Broskvový dort
  Společná broskvová bonsai s dvojitými květy
  Odrůda s bílými dvojitými květy
  Běžná broskvová plantáž v Turecku
  Kvetoucí broskvoně v Japonsku
  Mladé plodící obecné broskve v Arménii
  Výsadba broskvoně obecné v ČR na podzim

  Chemické složení ovoce

  Dužina plodů broskvoně obecné obsahuje:

  • Organické kyseliny: jablečná, chinová, citronová, vinná.
  • Minerální soli: draslík, železo, fosfor, mangan, měď, zinek, selen a hořčík.
  • Vitamíny: C, skupina B, E, K, PP, karoten.
  • Pektiny a éterické oleje.

  Semena obsahují hořký mandlový olej a amygdalin.

  Galerie

  Červené broskve na podzim (průřez ukazující odrůdu Friston)
  Broskvové květy

  Sušené datle, broskve, meruňky a pecky. Z Lahunu, Fayoum, Egypt. Říše pozdního středu. Petrieho muzeum egyptské archeologie, Londýn

  Broskvový květ s včelou, která ho opyluje
  Odrůda bílé broskve “Stone”
  Bílé nektarinky, celé a nakrájené

  Sekvence vývoje nektarinky přes 7+ 1 /₂ měsíců, od tvorby pupenů na začátku zimy po dozrávání plodů v létě

  Pierre Auguste Renoir, Zátiší s broskvemi, 1881-82
  Kvetoucí broskvoň
  Broskvový květ
  Počáteční vývoj plodů
  Peach (odrůda “Berry”) – akvarel, 1895
  Claude Monet, Sklenice broskví, OK. 1866

  См. также

  Poznámky

  1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
  2. ↑ Seznam rostlin, Prunus persica (L.) Batsch Archivováno 10. března 2021 na Wayback Machine(angl.)
  3. ↑ 12Peach (Persica) Archivovaná kopie z 30. října 2017 na Wayback Machine, Velká sovětská encyklopedie. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  4. ↑385. Persica Mill. / Persica vulgaris Mill. — Common peach Archival copy date of 30 October 2017 on the Wayback Machine, E. V. Wulf, O. F. Maleeva // World Resources of Useful Plants/L.: Nauka, 1969. — 568 s.
  5. ↑Společná broskevArchival kopie ze dne 16. dubna 2016 na Wayback Machine, Mayevsky P.F. Flora centrální zóny evropské části Ruska. — 10. vyd., rev. a další.. – M.: Partnerství vědeckých publikací KMK, 2006. – 600 s. (str. 333) – ISBN 5-87317-321-5.
  6. ↑Mayevsky P.F.Květena centrální zóny evropské části Ruska: Učebnice pro biologické fakulty vysokých škol, pedagogické a zemědělské univerzity. — 11. vyd., rev. a doplňkové – M.: Partnerství vědecké. vyd. KMK, 2014. – S. 195. – 635 s. — ISBN 978-5-87317-958-9. .
  7. ↑ [slovar.cc/rus/koler/1566411.html Peach] (nespecifikováno) . Collierova encyklopedie.
  8. ↑ 12Archivovaná kopie ze dne 29. října 2017 na Wayback Machine, článek na webu Fruit Breeding.
  9. ↑Archivní kopie z 30. října 2017 na Wayback Machine, Etymologickém slovníku ruského jazyka. – M.: Progress, M. R. Vasmer, 1964-1973.
  10. ↑Peach Archival ze dne 30. října 2017 na Wayback Machine, školním etymologickém slovníku ruského jazyka. Původ slov. – M.: Drop, N. M. Šansky, T. A. Bobrová, 2004
  11. ↑Peach tree // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
  12. ↑Bryunons // Velká sovětská encyklopedie: v 66 svazcích (65 svazků a 1 doplňkový) / kap. vyd. O. Yu Schmidt. – M.: Sovětská encyklopedie, 1926-1947.
  13. ↑Sheptala // Výkladový slovník živého velkoruského jazyka: ve 4 svazcích / autorská kompilace. V. I. Dal. — 2. vyd. – Petrohrad. : Tiskárna M. O. Wolfa, 1880-1882.

  Literatura

  • Persica vulgaris // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.
  • Broskev / M.K. Radzhabov // Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / kap. vyd. Yu S. Osipov. — M.: Velká ruská encyklopedie, 2004—2017.
  • Peach tree // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.

  Odkazy na externí zdroje

  Slovníky a encyklopedie

  • Velká Katalánština
  • Velká Katalánština
  • Skvělý norský
  • Velká ruština (stará verze)
  • Brockhaus a Efron
  • Okolo světa
  • Malý Brockhaus a Efron
  • Britannica (online)
  • Pauly-Wissowa
  • Granáty