Cherry rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recepty na lízání prstů

V sezóně levné zeleniny si na zimu určitě připravte pár sklenic rajčat ve vlastní šťávě. Mohou být podávány jako předkrm nebo jako základ pro různé pokrmy a omáčky. Sdílíme 20 chutných receptů!

1. Rajčata ve vlastní šťávě – klasický recept

Pokud rajčata spaříte vroucí vodou, slupka půjde mnohem snadněji odstranit. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 2 bobkové listy, 4 hrášky z nového koření, 40 g cukru, 60 g soli. Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Velké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem, přidejte koření, sůl, cukr a vařte 10 minut. Malá rajčata oloupeme a dáme do sklenic, zalijeme vroucí rajčatovou šťávou a sterilujeme 15 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.

2. Rajčata ve vlastní šťávě s kořením a česnekem

Odšťavňovač vyměňte za mlýnek na maso a hotovou šťávu protřete přes sítko. Budete potřebovat: 12 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 poupata hřebíčku, 3 bobkové listy, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rozdělte rajčata do dvou kategorií: velká a malá. Velké – nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Výslednou rajčatovou šťávu smíchejte s cukrem, solí, kořením a vařte 10 minut. Do připravených sklenic dejte malá rajčata, přidejte nasekané stroužky česneku a vše zalijte horkou šťávou. Sterilizujte 15 minut, srolujte a zabalte na den do teplé deky.

3. Rajčata ve vlastní šťávě s octem a solí

Recept s dvojitou náplní. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 50 ml octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody. Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malá rajčata dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut stát. Velká rajčata – nakrájejte a nechte projít odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu nalijeme do hrnce, osolíme a dusíme 10 minut. Slijte vodu ze sklenic a do rajčat nalijte ocet a horkou šťávu. Srolujte a otočte dnem vzhůru.

4. Rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou a česnekem

V přepočtu na váhu budete potřebovat 2 g kyseliny citronové. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 g soli. Příprava: Roztřiďte rajčata: malá a hustá nechte celá a zralá a velká nechte projít odšťavňovačem. Šťávu smícháme s kyselinou citronovou, solí a 10 minut dusíme. Celá rajčata oloupeme a dáme spolu s nasekaným česnekem do sterilizovaných sklenic. Přelijte je horkou rajčatovou šťávou a sterilujte 15 minut. Plechovky opatrně vyjměte, srolujte a otočte dnem vzhůru. 10 skvělých receptů na okurky ve vlastní šťávě na zimu

5. Kousky rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Vynikající příprava rajčat pro všechny příležitosti! Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 4 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. cukr, 40 g soli. Příprava: Polovinu rajčat vyberte a ze zbytku vymačkejte šťávu. Rajčatovou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, koření a dusíme 15 minut. Celá rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, vložte do čistých sklenic, zalijte vroucí šťávou, sterilujte 10 minut a srolujte.

6. Rajčata ve vlastní šťávě bez octa a sterilizace

Tato možnost vás určitě potěší svou jednoduchostí a chutným výsledkem. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 bobkové listy, 3 kuličky černého pepře, 2 hřebíčky, 30 g cukru, 45 g soli, 3 litry vody. Příprava: Rozdělte rajčata na dvě části. Malé – oloupejte, vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte vroucí vodou až po vrch a nechte 30 minut stát. Velká a přezrálá rajčata dejte přes mlýnek na maso. Výslednou rajčatovou šťávu smíchejte s kořením, cukrem, solí a vařte 10 minut. Slijte vodu z malých rajčat, nalijte vařící šťávu do sklenic a uzavřete je na zimu.

7. Rajčata se zvonem a feferonkami ve vlastní šťávě

Veškerá zelenina by měla být šťavnatá a krásná! Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 lusk feferonky, 3 bobkové listy, 5 hrášek z nového koření, 60 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky a feferonku nasekáme i se semínky. Rozdělte rajčata na malé a velké. Do připravených sklenic nalijte koření, přidejte kousky papriky a malá rajčata. Velká rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Rajčatovou šťávu nalijeme do kastrůlku se silným dnem, přidáme cukr, sůl, feferonku a dusíme 10 minut. Přidejte ocet a nalijte do sklenic se zeleninou. Sterilizujte 15 minut, srolujte a otočte dnem vzhůru.

8. Rajčata ve vlastní šťávě s bazalkou a koriandrem

Tento přípravek se perfektně skladuje i jen ve spíži. Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 50 g bazalky, 1 lžička. mletý koriandr, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 40 g cukru, 25 g soli. Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Do sterilizovaných sklenic dejte malá rajčata spolu se snítkami bazalky, velká nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Rajčatovou šťávu smícháme s mletým koriandrem, cukrem, solí a dusíme 10 minut. Vroucí šťávu nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 10 minut. Sklenice opatrně vyjmeme ze sterilizační lázně, přidáme ocet a srolujeme na zimu. Maliny ve vlastní šťávě na zimu: 20 jednoduchých receptů

9. Cherry rajčata ve vlastní šťávě s balzamikovým octem

Ukazuje se, že je chutnější než s běžným octem! Budete potřebovat: 5 kg cherry rajčat, 5 kg velkých rajčat, 1 lžička. směs kuliček pepře, 2 bobkové listy, 50 ml balzamikového octa, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl, 3 litry vody. Příprava: Cherry rajčata vložte do čistých sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát. Velká rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Výslednou šťávu smíchejte s cukrem, solí a kořením, vařte 10 minut. Z cherry rajčat slijeme vodu, zalijeme octem, horkou rajčatovou šťávou a srolujeme. Zabalte sklenice do teplé deky a po dni je přeneste na chladné místo.

10. Cherry rajčata s citronovou šťávou

Pokud je šťáva příliš hustá, přidejte trochu převařené vody. Budete potřebovat: 3 kg cherry rajčat, 4 kg velkých rajčat, 1 citron, 4 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 20 g cukru, 30 g soli. Příprava: Citron opláchneme horkou vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Připravené sklenice naplňte cherry rajčátky a velká rajčata nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Rajčatovou šťávu nalijeme na pánev se silným dnem, přidáme koření, cukr, sůl a 10 minut dusíme. Cherry rajčata zalijte horkou šťávou ve sklenici, sterilujte je 10 minut, přidejte citronovou šťávu a na zimu uzavřete.

11. Rajčata ve vlastní šťávě s octem a olejem

Pro pohodlí si pořiďte speciální kleště na sterilizaci. Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 50 g bazalky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 25 g soli. Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malé – oloupejte a vložte do sklenic spolu se snítkami bazalky. Velké – nakrájejte a dejte přes odšťavňovač. Šťávu smícháme s cukrem, solí, máslem a dusíme 15 minut. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do sklenic s rajčaty, sterilujte 10 minut, přidejte ocet a srolujte.

12. Rajčata ve vlastní šťávě s citronovou šťávou a olivovým olejem

Olivový olej je lepší neměnit za rostlinný. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 citron, 40 g cukru, 30 g soli. Příprava: Citron spaříme vroucí vodou, rozpůlíme a vymačkáme šťávu. Rozdělte rajčata do dvou kategorií: měkká a pevná. Z měkkých vymačkáme šťávu a z hustých dáme do čistých sklenic. Vzniklou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, máslo a nadrobno nakrájený česnek. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 10 minut. Přidejte citronovou šťávu, srolujte a zabalte na den do teplé deky. 8 jednoduchých receptů na borůvky ve vlastní šťávě na zimu

13. Kousky rajčat ve vlastní šťávě s bylinkami

Například aromatický koriandr doplňuje rajčata velmi chutně. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 50 g libovolných bylinek podle chuti, 2 poupata hřebíčku, 5 hrášek z nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – nakrájíme na kousky a dáme do sklenic spolu s nasekanými bylinkami a měkké – projdeme odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu smícháme s cukrem, solí, kořením a dusíme 10 minut na mírném ohni. Horkou šťávu nalijte do sklenic s rajčaty, sterilujte dalších 10 minut, přidejte ocet a uzavřete na zimu.

14. Kousky rajčat ve vlastní šťávě s octem a cukrem

Rajčata nakrájejte na čtvrtky, poloviny nebo náhodné kousky. Budete potřebovat: 6 kg rajčat, 2 pupeny hřebíčku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Hustá rajčata – nakrájejte na kousky a vložte do připravených sklenic a měkká rajčata – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Vzniklou rajčatovou šťávu smícháme s kořením, cukrem a solí. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a vložte je do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, nalijte do octa a srolujte.

15. Rajčata ve vlastní šťávě s křenem na zimu

Během vaření nezapomeňte zapnout digestoř. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 lžička. strouhaný kořen křenu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rozdělte rajčata do dvou kategorií: pevná a měkká. Husté – oloupejte a vložte do připravených sklenic. Měkké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme máslo, cukr, sůl a dusíme 10 minut. Vroucí rajčatovou šťávu nalijeme do sklenic s rajčaty a přidáme nastrouhaný křen. Sterilizujte 10 minut, zalijte octem, srolujte a otočte dnem vzhůru.

16. Rajčata ve vlastní šťávě bez cukru, soli a octa

Žádné přísady ani koření – jen rajčata! Budete potřebovat: 10 kg rajčat. Příprava: Rajčata roztřiďte na měkká a pevná. Z měkkých vymačkáme šťávu a husté dáme do připravených sklenic. Rajčatovou šťávu vařte 10 minut a nalijte ji do sklenic s rajčaty. Sterilizujte obrobky po dobu 10 minut, srolujte je a zabalte je na jeden den do teplé přikrývky. 20 nejlepších receptů na jahody ve vlastní šťávě na zimu

17. Rajčata ve vlastní šťávě s celerem

Doporučujeme použít rajčata Slivka. Budete potřebovat: 8 kg rajčat, 1 stonek celeru, 4 hrášky z nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 25 g soli. Příprava: Polovinu rajčat propasírujte odšťavňovačem, přidejte cukr, sůl a vařte 10 minut. Oloupejte zbývající rajčata. Nové koření, nakrájený celer a celá rajčata dejte do čistých sklenic. Přelijte je horkou šťávou, sterilujte 15 minut a opatrně vyjměte ze sterilizační lázně. Zalijte octem, srolujte a otočte dnem vzhůru.

18. Rajčata ve vlastní šťávě s česnekem a bazalkou

Poslouží jakýkoli druh bazalky. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 50 g bazalky, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rozdělte rajčata na malé a velké. Malé vložte do sklenic a velké vložte do mlýnku na maso. Vzniklou rajčatovou hmotu smícháme s cukrem, solí, nasekaným česnekem a bazalkou. Vařte 15 minut, nalijte do sklenic s rajčaty a sterilujte 10 minut. Přidejte ocet, srolujte a otočte dnem vzhůru.

19. Rajčata ve vlastní šťávě s feferonkami a kořením

Odstraňte semínka feferonky a příprava bude méně pálivá. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 4 stroužky česneku, 0,5 lžičky. směs kuliček pepře, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – vložte do čistých sklenic, měkké – nakrájejte a protáhněte odšťavňovačem. Rajčatovou šťávu smícháme s cukrem, solí, směsí paprik, koriandru, nasekaného česneku a feferonky. Vše společně povaříme 15 minut, nalijeme do sklenic s rajčaty a 10 minut sterilujeme. Srolujte a zabalte na jeden den do silné utěrky.

20. Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Z takové přípravy můžete připravit jakékoli omáčky, hranolky a rajčatové polévky. Budete potřebovat: 10 kg rajčat, 5 stroužků česneku, 1 lžička. kyselina citronová, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata roztřiďte na pevná a měkká. Husté – nakrájíme na malé kousky a z měkkých vymačkáme šťávu. Do velkého hrnce nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut. Přidáme nakrájená rajčata, prolisovaný česnek, kyselinu citronovou a 10 minut dusíme. Umístěte přípravek do sterilizovaných sklenic a uzavřete je na zimu.

Dacha a zahrada

Čtení 6 min Zhlédnutí 253

Nejlepší a nejosvědčenější recepty vám pomohou připravit cherry rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Díky dalším komponentům můžete dát pokrmu zcela neobvyklou a rafinovanou chuť.

Bezproblémové vaření

Připravit malá rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace v klasické formě je snadné.

1. Nejprve vezměte velká rajčata asi 1 kg, zalijte je vroucí vodou, odstraňte slupku a protáhněte mlýnkem na maso.
2. Výsledná rajčatová omáčka se zapálí a po uvaření se přidá 60 g soli a 90 g cukru. Poté musíte vařit, dokud nezískáte homogenní hmotu.
3. Cherry rajčata se umyjí, oloupou a rozdělí do připravených sterilizovaných sklenic.
4. Samostatně přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic s rajčaty na 12 minut.
5. Voda se slije a nalije se vroucí rajčatová pasta.

Zimní přípravka se přikryje železnými poklicemi a uloží se hlavou dolů pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Třešně v rajčatové šťávě na zimu s přídavkem bylinek a koření.

• Na dno připravených čistých sklenic dejte 1 stroužek česneku, rozdělený na poloviny, bobkový list, snítku kopru a bazalky, nakrájený celer, 3-4 nové koření. Můžete přidat nakrájený zvon nebo feferonku.
• Velká rajčata umelte na rajčatovou šťávu pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače. Výsledná směs se přivede k varu s přidáním 30 g cukru a soli.
• Poslední fází konzervování je umístění cherry rajčat do skleněných nádob. Je třeba je nalít vroucí vodou po dobu 5 minut a kapalinu vypustit.
• Obsah nádoby nalijte rajčatovou směsí, ihned ji srolujte a vložte pod teplou přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Recept se snadno řídí a výsledek vás potěší svou neobvykle příjemnou chutí a rozhodně potěší vaše hosty u slavnostního stolu.

Díky rajčatové pastě jsou rajčata z konzervy, která se jen tak olizují! Je velmi jednoduchá na přípravu a zabere málo času.

1. Umyjte malá rajčata 1,5 kg.
2. Do čistých suchých sklenic (nejlépe si připravte litrové sklenice) se doporučuje dát 3 hrášky z nového koření, hřebíček a samotnou zeleninu.
3. Obsah zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
4. Je třeba rozpustit 500 g pasty ve dvou litrech vody a počkat, až se směs vaří. Poté přidejte 30 g soli a 60 g cukru. Vařte dalších 5 minut.
5. Zeleninu zalijeme horkým lákem a začneme zavírat.

Viz také
Nejlepší recepty na přípravu tuřínu na zimu Číst

Sklenice se umístí hrdlem dolů a zabalí se do teplého oblečení, dokud obsah nevychladne.

Další přísady

Pokrm se ukáže jako chutný a zdravý v kombinaci s paprikou. Cherry rajčata v rajčatové šťávě jsou prostě vynikající, zvládne je připravit i hospodyňka bez zkušeností s vařením! Doporučuje se vzít jednolitrové sklenice.

• Budete potřebovat dvě papriky na zavařování spolu s rajčaty a jednu papriku na rajčatový protlak. Zeleninu je třeba umýt, zbavit jádřinců a odstopkovat.
• Velká a malá rajčata je třeba umýt, aby se odstranily nečistoty.
• Papriky a cherry rajčata nakrájená na proužky vložíme do připravených sklenic a obsah zaléváme vařící vodou po dobu 8 minut.
• V této době procházejí velká rajčata a jedna paprika mlýnkem na maso a výsledná směs se přivede k varu. Přidejte 45 g soli a 10 g cukru, vařte dalších 8 minut.
• Voda se vylije z plechovek a nahradí se výsledným rajčatovým protlakem. Teprve poté se začnou kroutit.

Hotové uzavřené sklenice je vhodné obrátit dnem vzhůru, přikrýt dekou a nechat asi dva dny vychladnout. Poté může být obrobek přemístěn na chladné místo.

Další recept na rajčata v rajčatové omáčce, kterou často připravují zkušené hospodyňky.

• Vložte cibuli nakrájenou na kroužky, papriku nakrájenou na proužky a samotná rajčata do sterilních sklenic. Obsah se nalije vroucí vodou po dobu 8 minut.
• Rajčatovou šťávu si můžete vyrobit sami mletím velkých odrůd rajčat nebo zředěním zakoupené pasty. Do vzniklé hmoty přidejte 30 g soli, 60 g cukru, hřebíček a vařte asi 4 minuty. Poté musíte nalít ocet, asi 90 ml.
• Voda ve sklenici se nahradí výslednou horkou marinádou, po které se nádoby okamžitě srolují.

Přípravek musí být první dva dny skladován pod teplou přikrývkou. Teprve po vychladnutí obsahu je lze přemístit na tmavé, chladné místo k dlouhodobému skladování.

Pikantní chuť se získá přidáním feferonky a třešňových listů.

1. Omyjte velké množství rajčat určených na šťávu, asi 2 kg, a vymačkejte je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Cherry rajčata se také omyjí, aby se odstranily nečistoty, a propíchnou se párátkem nebo vidličkou v oblasti stonku.
3. Nejprve se do skleněné nádoby vloží snítky kopru a petržele, třešeň a bobkový list, 5 g sušené papriky, 3 stroužky česneku, 3 nové koření. Poté se hlavní zelenina pevně zabalí.
4. Obsah se zalije vroucí vodou po dobu 18 minut.
5. Rajčatová šťáva s přidaným cukrem a solí se přivede k varu a v nádobě se nahradí obyčejnou vodou.

Viz také
Recept na zavařování rajčat na sněhu s česnekem na zimu Číst

Obrobek by měl být otočen dnem vzhůru a nezapomeňte jej přikrýt teplou přikrývkou. Solný nálev lze pít samostatně nebo použít k výrobě rajčatových omáček nebo nalévat do polévek.

Prodloužení trvanlivosti pomocí sterilizace

Pokud sterilizujete sklenice spolu s jejich obsahem, všechny patogenní mikroorganismy jsou zničeny.

Právě bakterie se často stávají viníky výbuchu obrobků a zakalení solanky.

Recept na cherry rajčata ve vlastní šťávě na zimu je olizování prstů s dalším krokem zahrnujícím sterilizaci.

• Čistá cherry rajčata vložte těsně do skleněné nádoby a zalijte vroucí vodou po dobu 12 minut.
• Velké odrůdy rajčat protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Do výsledné rajčatové směsi nalijte sůl 5 g, cukr 15 g, můžete vložit list meduňky a zapálit.
• Po uvaření odstavte na 5 minut a zalijte 10 ml octa.
• Voda v plechovkách s rajčaty je nahrazena výslednou rajčatovou pastou.
• Sklenice s obsahem sterilizujeme 10 minut.
• Posledním krokem je šroubování skleněných nádob. Při otočení dnem vzhůru se obrobek skladuje zabalený v teple asi 1,5 dne.

Sterilizované sklenice na moření mohou být skladovány po dlouhou dobu, dokonce i za pokojových podmínek.

Recept s tabletem

Rajčata jsou také konzervovaná s přídavkem aspirinu, který nahrazuje ocet. Tato složka dodává pokrmu příjemnou kyselost a funguje v boji proti patogenům.

1. Cherry rajčata se umyjí a ponoří do vroucí vody, poté se kůže snadno odstraní. Budou tedy něžnější.
2. Velká rajčata se umyjí a projdou mlýnkem na maso, vaří se s přídavkem soli a cukru.
3. Zeleninu dejte do jednolitrových sklenic a zalijte ji vařící vodou po dobu 7 minut.
4. Poté se voda vylije a do nádoby se vloží tableta kyseliny acetylsalicylové.
5. Obsah nádob se naplní marinádou a za tepla se začne kroutit.

Rajčata jsou skladována po dlouhou dobu a dobře se hodí k jakýmkoli jiným pokrmům na stole.