Domácí jablečné víno

Domácí jablečné víno je přírodní, se zajímavou chutí, není horší než to, které je prezentováno v obchodech. Ovocná vína jsou navíc často prezentována pouze v nižším cenovém sektoru a jejich kvalita je často diskutabilní. Domácí ovocné víno se připravuje v čistých nádobách, v souladu se všemi pravidly, z vysoce kvalitního ovoce a bez přísad, nápoj vyrobený vlastníma rukama je a priori vysoce kvalitní.

Uvedeno v telegramu: Jablečné víno doma: jednoduché recepty. Podívejte!

Jablečné víno se připravuje s přidaným cukrem, protože. Málokterá odrůda obsahuje dostatek cukru k výrobě vína, které dobře chutná a má správný obsah alkoholu. Pokud není k dispozici zařízení pro přesné stanovení obsahu cukru, je lepší přidávat cukr po etapách. Je důležité dát mu dostatek času na fermentaci, ale nepřehánět to.

Pokud máte doma odšťavňovač, je určitě lepší vyrábět víno z čisté šťávy. Tím se zjednoduší některé kroky, například dodatečné filtrování, lze úplně přeskočit. Pokud takové vybavení nemáte, musíte získat co nejčistší a nejtekutější jablečný pyré a vyrobit z něj víno.

Výroba domácího vína z jablek bez kvasinek

Jablka nemají prakticky žádné mikroorganismy, které by iniciovaly fermentaci. K „nastavení“ a zahájení procesů vína se obvykle používají vinné kvasnice, někteří přidávají chlebové droždí nebo kvásek. Ale nemusíte používat tyto přísady, ale pro rychlý začátek použijte nějaké hrozny nebo rozinky. V tomto receptu jsou k dispozici všechny ingredience pro výrobu vína, nemusíte chodit do specializované vinotéky.

Pro výrobu vína z jablek je vhodná jakákoliv odrůda ovoce. Jablka by měla být silná, bez zkažených oblastí. Pro většinu receptů je nejlepší použít zralé ovoce; barvu a chuť lze smíchat, aby se vytvořily zajímavější vlastnosti nápoje. Pokud jablka již začala „hořet“, cukr v nich ztmavne a dužina se stane „bavlnou“, neměla by se používat na víno.

Složení:

• jablka – 10 kg;
• cukr – 2,5 kg;
• voda – 8 l;
• rozinky – 50

Krok za krokem proces vaření:

1. Jablka by měla být nakrájená nadrobno, můžete je i nastrouhat na struhadle nebo struhadle. Naplňte je vodou, přidejte cukr a rozinky. Nádobu přikryjte víkem (volně, aby směs „dýchala“) nebo utěrkou a nechte na teplém místě alespoň 5-6 dní.

2. Po celou tu dobu je třeba ovocnou směs promíchat čistou rukou, plastovou nebo vařečkou.

3. Po 6 dnech musí být budoucí víno filtrováno. To lze provést přes síto, cedník nebo gázu. Tekutinu, již bez dužiny, je třeba nalít do čistých suchých lahví nebo sklenic do 2/3–3/4. Musíte nechat trochu místa na fermentaci. Na víkách je instalován vodní uzávěr. Toto zařízení umožňuje únik uvolněného plynu, ale nedovolí vzduchu vstoupit do směsi.

4. Láhev se umístí na teplé místo po dobu 3-5 týdnů. Po skončení aktivního kvašení je třeba víno odstranit ze sedimentu. To se nejlépe provádí pomocí flexibilní trubice s využitím znalostí komunikujících nádob.

5. Nápoj vyjmutý ze sedimentu se opět uzavře vodním uzávěrem, protože ještě mohou probíhat zbytkové procesy, tiché kvašení. Tentokrát by víno mělo stát ve tmě a chladu.

6. Po několika týdnech lze nápoj opět vyjmout ze sedimentu a přelít do skladovacích nádob. Jedná se o hotové mladé víno. Po dalších pár měsících odležení v chladu vyluhuje, dozraje a získá jemnější chuť.

Domácí jablečné víno bez odšťavňování s rukavicí

Jablka, která ještě nestihla získat chuť a sladkost (nezralá), ale již opadla, lze použít na víno. Protože obsahují málo přírodního cukru, je nutné přidávat cukr v poměru 150-200 g cukru na 1 litr tekutiny. Vinné kvasnice zde ale nejsou potřeba, nezralá jablka obsahují hodně vlákniny a pektinu, které rychle začnou samy kvasit.

Stupně vaření:

1. Jablka omyjte a roztřiďte.

2. Ovoce musí být jakýmkoli vhodným způsobem přeměněno na dužinu. Můžete to udělat pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Výslednou hmotu zakryjte víkem a nechte 5-6 dní za míchání každých 10-12 hodin.

3. 6. den není potřeba směs míchat, aby lépe exfoliovala a snáze se filtrovala.

4. Hustý uzávěr lze jednoduše sejmout děrovanou lžičkou. Zbytek směsi přecedíme přes kousek nylonové látky a nalijeme do čisté skleněné nebo plastové láhve. Přidejte polovinu cukru, který se obecně má přidávat. Na víku musí být nainstalováno vodní těsnění. Nejjednodušší možností je rukavice s dírou na jednom prstu.

5. Asi po týdnu v teple bude směs aktivně bublat a na dně se objeví hustý sediment. Nyní je čas víno znovu přefiltrovat a přidat zbytek cukru. Znovu vložte vodní uzávěr a nechte na teplém místě, dokud nebude fermentace dokončena (rukavice se vyfoukne nebo se přestanou objevovat bubliny). Mladé, nevařené víno je v podstatě hotové. Musí být odstraněn ze sedimentu nebo nalit do skladovacích nádob. Po dalších 2-3 měsících stání na chladném tmavém místě víno dozraje.

Jednoduchý recept na jablečné víno z opadaných jablek přes mlýnek na maso

Největší úroda jablek obvykle nejde do boxů na uskladnění, ale na zem. Poryvy větru, ptáci srážejí z větví ovoce, které dozrává o něco dříve než ostatní. Skvělý nápad je vyrobit z nich víno.

Jak vyrobit domácí víno z jablek:

1. Jablka je třeba připravit: odřízněte zlomené strany a skvrny. Umyjte a nakrájejte na kousky.

2. Ovoce umelte na masovém mlýnku a vzniklou kaši udržujte teplou. První 3 dny se musí míchat.

3. Poté se 1-2 dny nedotýkejte. Veškerá dužnina vystoupá nahoru v husté čepici a čistá, mírně okyselená šťáva zůstane na dně.

4. Nalije se do sklenic, přidá se cukr (až 200 g na 1 litr tekutiny) a vloží se pod rukavici (propíchnutím jednoho prstu se uvolní plyn, který se tvoří při kvašení).

5. Po několika týdnech stání na teplém místě šťáva zkvasí, odlupuje a trochu zesvětlí. Musí se odstranit ze sedimentu a umístit na chladné místo pro další fermentaci (opět pod rukavicí). Poté se víno přelije do nádoby, ve které bude skladováno a odloží na tmavé místo, v chladu (do +16 stupňů).

6. Chuť vína z padaných jablek není horší než chuť, kterou lze získat z vybraného ovoce. Veškerá vůně, sladkost, odrůdové odstíny kytice – to vše je tam.

Domácí jablečné víno s vodou a cukrem, videorecept

Recept na výrobu jablečného vína s přídavkem vody a cukru, víno podle tohoto receptu se získává o síle 12-14%.

Podívejte se na celý proces výroby ve videu, kde autor vše podrobně vysvětluje krok za krokem:

Jablečná šťáva víno doma

Víno z jablečné šťávy se připravuje pomocí stejného algoritmu jako víno z jablečného pyré. Jediný rozdíl je v tom, že nápoj bude zpočátku lehčí, bude méně sedimentu a výtěžnost konečného produktu bude větší. Pokud byla šťáva připravena s přídavkem cukru, pak není nutné přidávat další cukr pro kvašení vína.

Nalijte šťávu do smaltované, skleněné nebo plastové misky, přidejte do ní několik rozinek a nechte několik dní na teplém místě. Domácí šťáva vytvoří uzávěr dužiny, který se oddělí od šťávy. Musí se míchat, aby se kvasnice z rozinek rozprostřely po celém objemu.

Po několika dnech sejměte uzávěr, v případě potřeby přidejte cukr a pošlete víno kvasit do lahví s vodním uzávěrem. To trvá v průměru 2-3 týdny (v teplém počasí). Že se všechen cukr proměnil v alkohol, poznáte, když se vývoj plynu zastaví.

V tomto okamžiku musí být víno odstraněno ze sedimentu, pokud je to nutné, přidejte ještě trochu cukru. V případě pomalého „tichého“ kvašení je lepší nainstalovat vodní uzávěr znovu. Na pár týdnů a už je to v pohodě.

To je vše, nové víno je připraveno. Pokud se vytvořil sediment (nebo se nemusí objevit, pokud byla šťáva původně vyčištěna), musí být odstraněn. Víno je již možné pít, nebo jej nalít do sklenic pod běžným víčkem a uložit do sklepa nebo komory zrát (v temnu a chladu).

Jablečné víno s vinnými kvasinkami

Jablka nemusí mít dostatek přírodních kvasinek k výrobě vína. Pokud je víno připraveno z jablečné šťávy, která byla předtím pasterizována nebo sterilována, pak řádné kvašení v zásadě nezačne. V takové situaci budete potřebovat vinné kvasnice, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách a na internetu.

Stupně vaření:

1. Část šťávy by měla být nalita do samostatné nádoby, zbytek šťávy by měl být nalit do velkého kastrolu pro fermentaci.

2. Droždí vložte do teplé vody nebo šťávy, opatrně nalité, podle návodu. Směs musí být důkladně promíchána, aby se zabránilo tvorbě sraženin a hrudek. Připravený kvásek dejte do velké nádoby se šťávou.

3. Nápoj nalijte do lahví a uzavřete víčky s vodním uzávěrem. Nechte několik týdnů aktivní fermentaci na teplém místě.

4. Když se víno „dohraje“, vyjměte ho ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby a nechte chvíli (týden, ne déle) pod vodním uzávěrem dokvasit. Poté může být víno zazátkováno a odebráno pro zrání a skladování.

Domácí jablečné víno je polosladké nebo polosuché, někdy suché, s lehkou chutí a příjemnou vůní. Domácí produkt neobsahuje žádné přísady, jako jsou konzervační látky. Jedná se o čistý produkt s čistou, přírodní chutí.

Pokud víno není ponecháno pod vodním uzávěrem, ale uprostřed kvašení je odstraněno ze sedimentu a těsně uzavřeno, pak za několik týdnů vznikne cider – šumivé jablečné víno.

Ahoj všichni! Loni jsem se rozhodl poprvé zkusit vinaření a začal jsem s domácím jablečným vínem (náhodou to byl na tyto plody plodný rok). Nainstaloval jsem to v září a na Nový rok jsme měli výborné pití. Výsledek mě i mé rodině velmi potěšil. Nyní se s vámi chci podělit o tyto jednoduché recepty.

Chcete-li to udělat, musíte vzít plody, které jsou čisté a bez červích děr. Co ale dělat s těmi trochu rozmazlenými? Uvařte si třeba báječný džem, marmeládu nebo upečte nadýchanou charlottu.

Objemově jsem z kbelíku jablek dostal o polovinu méně vína, takže zvažte, jakou nádobu na kvašení použít. Ale zároveň mějte na paměti, že v tomto procesu bude dužina stále kynout. Naplňte ji proto maximálně do dvou třetin objemu nádoby.

Vybrala jsem pro sebe čtyři různé recepty, se kterými vás dnes seznámím. A je na vás, abyste si vybrali, která možnost je pro vás zajímavější a přijatelnější. Ještě připomínám, že každá odrůda si určuje svoji chuť – ať je kyselá nebo sladší, a podle toho založte poměry cukru. Přidal jsem sladkou odrůdu, takže jsem nepotřeboval více než 200 gramů cukru na 1 litr šťávy.

Jablka se před zpracováním zpravidla nemyjí. Jelikož kůra obsahuje vlastní (přírodní) kvasinky ve formě malého povlaku.

Jednoduchý recept na jablečné víno doma bez kvasnic

Tento recept dělá nádherné 12stupňové jablečné víno. Toto složení ingrediencí činí přibližně 3 litry, takže množství počítejte na základě objemu vaší nádoby.

Složení:

• Jablka – 7 kg (kbelík 10 litrů)
• Cukr – 1 kg
• Vařená voda (chlazená) – 1 šálek

Příprava:

1. Jablka nakrájíme na plátky. Poté je protáhněte mlýnkem na maso. Do této hmoty přidejte cukr a důkladně promíchejte. Zalijte vodou, znovu promíchejte a nádobu přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Necháme 4 dny kvasit.

2. Po uplynutí doby je třeba z vylouhované hmoty vytlačit šťávu. Nejprve ji promíchejte, aby se šťáva, která se usadí na dně, rovnoměrně rozprostřela. Poté použijte jednu z následujících metod:

• Můžete si vzít dvojitou bavlněnou látku (nebo len, nebo obecně silný tyl), na ni položit porci pyré, zabalit a přitisknout rukama. Poté dužinu vyhoďte, hadřík opláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbavila ucpané dužiny, a opakujte vše znovu, dokud nevymáčknete celou hmotu. Je to samozřejmě dlouhá doba, ale je to nutné! Čím hustší tkanina, tím méně sedimentu bude ve víně a tím bude průhlednější.
• Můžete použít odšťavňovač. To je asi nejjednodušší.
• K vylisování šťávy můžete použít speciální lis. Směs dejte do plátěného sáčku, vložte do lisu a přitlačte. Podobně jako u první možnosti sáček pokaždé opláchněte pod vodou.

3. Je jedno, jakou metodu použijete, hlavní je výsledek. Získáte fermentovanou jablečnou šťávu. Nalijte do nádoby, ve které budete víno louhovat. Do láhve vložte nálevku a vložte do ní gázu, poté nalijte. Pokud nemáte dostatek šťávy, můžete ji zředit trochou filtrované vody, nic se nestane. Nasaďte si rukavici na krk, propíchněte ji v oblasti prstu a pevně ji zabalte páskou nebo páskou. Rukavice se nafoukne do XNUMX hodin.

4. Když je rukavice vyfouknutá, může být fermentační proces považován za dokončený. Poté láhev pevně uzavřete nebo nalijte do třílitrových sklenic, uzavřete víčky a nechte louhovat alespoň 3 měsíce. Čím déle víno sedí, tím bude čistší a průhlednější.

Během této doby se na dně objeví sediment. Až budete nápoj přelévat do lahví, použijte gázu, aby na ní tato usazenina zůstala.

Jablečné víno s jablečnou šťávou

Tento recept je na začátku trochu podobný tomu prvnímu, ale přesto jsou zde určité rozdíly v dalším zpracování a postupu přípravy. Ve výsledku by mělo být víno čiré a chutné, asi 8 stupňů.

Složení:

• Jablka – 3 kg
• Cukr – 150-200 gramů na 1 litr šťávy (v závislosti na chuti ovoce)

Pokud chcete získat sladké nebo polosladké víno, pak by se množství přidaného cukru mělo zvýšit 1,5-2krát.

Příprava:

1. Jablka nakrájíme na plátky a zbavíme jádřinců a semínek. Poté je namelte buď na mlýnku na maso, nebo můžete použít mixér. Tuto směs dejte do kbelíku a zakryjte potravinářskou fólií, víkem nebo plastovým sáčkem. Necháme 4 dny kvasit. Každý den, kromě posledního dne, směs dvakrát promíchejte.

2. Po vykvašení je třeba hmotu vymáčknout přes plátno do velké nádoby. Gáza na to není vhodná. Je lepší vzít jakoukoli látku (bavlnu, len nebo tyl) a složit ji na polovinu. Můžete zvolit jinou metodu popsanou v prvním receptu. Poté tam přidejte polovinu vypočítaného cukru, míchejte, dokud se nerozpustí a nalijte do láhve nebo sklenice.

Pokud jsou jablka sladká, pak stačí vypočítat 150 gramů na 1 litr šťávy. Pokud jsou kyselé, pak přidejte 250 gramů na 1 litr šťávy.

3. Rukavici s otvorem na prst (propíchněte je jehlou) dejte kolem krku a zavažte. Pokud máte speciální vodní uzávěr, použijte jej. Nádobu umístěte na 7 dní na tmavé místo mimo přímé sluneční světlo.

4. Po 7 dnech rozpusťte zbývající cukr a dávkovač vody opět zavřete nebo si nasaďte rukavici. Nechte odstát, dokud se všechna dužina neusadí na dně a nápoj zesvětlí. Poté, aby tam nebyl žádný sediment, přelijte do jiné nádoby. Někteří lidé to dělají pomocí tenké trubky nebo hadice. Je pro mě jednodušší použít trychtýř a gázu. Fázu přeložím na dvě nebo tři, vložím do nálevky a podliju vínem.

5. Sklenici nebo láhev uzavřete víčkem a dejte na 2-3 měsíce do lednice (nebo na jiné chladné místo). Během této doby se může objevit více sedimentu. V takovém případě jej znovu nalijte stejným principem a poté nalijte do čistých lahví nebo sklenic. Víno skladujte na chladném a tmavém místě.

Jak vyrobit víno z jablek bez odšťavňování

Tato možnost je mnohem jednodušší než předchozí, protože nevyžaduje sekání jablek a únavné vymačkávání šťávy. Ale víno by nemělo dopadnout hůře než u dvou předchozích metod. Přesně proto jsem minulý rok dělala tento recept.

Složení:

• Jablka – 5 kg
• Cukr – 1-1,5 kg
• Voda – 5 litrů

Příprava:

1. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců. Nakrájejte je na plátky a vložte do libovolné velké nádoby. Naplňte studenou vodou (ne převařenou). Poté zakryjte fólií nebo gázou a nechte 3 dny. V tomto případě je budete muset jednou denně promíchat.

2. Po 3 dnech přelijte šťávu přes plátýnko do velké nádoby a jablka co nejvíce vymačkejte. Poté v ní rozřeďte cukr, dokud se nerozpustí a nalijte do láhve přes nálevku. Dále na něj navlékněte rukavici (nezapomeňte do ní jehlou na prstu propíchnout dírku) a zajistěte. Nebo použijte dávkovač vody. Nechte láhev uležet a kvasit, dokud se rukavice neusadí, asi 2 týdny.

3. Po ukončení fermentačního procesu nalijte víno do lahví, uzavřete a umístěte na 3 měsíce na tmavé, chladné místo, abyste dosáhli požadovaného stavu. Když to dáte v září, tak to bude na Nový rok tak akorát.

Video o tom, jak vyrobit jablečné víno doma

Navrhuji, abyste si prostudovali jinou metodu sledováním videa. Proces vaření je podrobně a jasně popsán. Pokud tedy stále máte nějaké otázky, měly by být objasněny. Z tohoto materiálu se dá vyrobit vynikající domácí víno, se kterým se pak můžete pochlubit své rodině a přátelům.

Složení:

• jablka
• Cukr – 150 g na litr šťávy (nebo 250-300 g na sladké víno)

Doufám, že jsem vám dokázal správně a jasně zprostředkovat, jak si vyrobit jablečné víno doma. Pokud tedy máte slušnou úrodu a už nevíte, co s ovocem, pak si připravte tento báječný a chutný nápoj, který si můžete vychutnat na příští dovolené. Ale nepřehánějte to!

Pokud máte vlastní metodu, pak se s ní rád seznámím. Popište to v komentářích. Veselé vaření! čau!

Natalia

Vážení čtenáři! Budu vám velmi vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí. Snažím se pro tebe!